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1、XX連鎖火鍋廚房違規(guī)、違章事故處罰制度廚房員工在工作中出現(xiàn)的各種違規(guī)、違章并造成一定危害的責(zé)任事故以及各級管理者在檢查中所發(fā)現(xiàn)的問題實行罰款制度。罰金的數(shù)量視事故的等級確定，違規(guī)、違章事故分為三個等級：A類事故：1. 菜品有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，被客人退回。2. 菜品烹制有嚴重質(zhì)量問題，被客人退回。3. 員工有偷吃偷拿食品、原料，被發(fā)現(xiàn)。4. 對所負責(zé)的冰箱、儲存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴重損失。5. 故意損壞公物與烹飪設(shè)備。6. 與同事吵架、斗毆打架的。7. 工作時間內(nèi)無故脫崗10分鐘以上，30分鐘以內(nèi)的。8. 在禁煙區(qū)域內(nèi)吸煙或亂仍煙頭的。B類事故：1. 上班時不穿工裝的。2. 值班人員2、不填寫值班日志的。3. 因菜肴出品太慢，引起賓客投訴的。4. 對同事粗言穢語的；隨地吐痰，亂扔紙屑、雜物等，破壞公共衛(wèi)生。5. 不配合領(lǐng)導(dǎo)工作，有欺騙、隱瞞行為。6. 無故脫崗10分鐘以內(nèi)。7. 不愛惜公司財產(chǎn)，違規(guī)操作，造成物品浪費。8. 工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費。9. 工作時間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、飲酒。10. 不按規(guī)定工作程序進行班前準(zhǔn)備。11. 不服從工作分配的；未及時完成上級安排的工作任務(wù)。12. 無故拒絕質(zhì)檢人員的檢查的；質(zhì)檢或查夜發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改及時或整改不徹底。13. 不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤，影響工作正常運行。14.不按規(guī)定開關(guān)燈、空調(diào)、門、窗等。C類事故：1. 不講3、個人衛(wèi)生，頭發(fā)零亂，面容、雙手不潔，指甲過長。2. 工裝不整潔，上班不佩帶工號牌或佩帶不端正。3. 佩帶飾物上崗的；在工作區(qū)指定地點外放置個人物。4. 在賓客面前，有*動作的；非因公不按規(guī)定穿走大堂。5. 不遵守員工就餐管理規(guī)定。6. 不遵守員工更衣柜管理規(guī)定。7. 不遵守員工宿舍管理規(guī)定。8. 語言行為不文明，講粗話、臟話。9. 接電話時，無禮貌用語或鈴響超過三聲。10. 在公共區(qū)域大聲喧嘩、追逐打鬧。11. 上下班不按規(guī)定走員工通道、出人口。12. 上交資料內(nèi)容不全或上交不及時。13. 不按規(guī)定交接班的；未經(jīng)允許私自調(diào)換班次。14. 班前物品準(zhǔn)備不齊全，尚未影響正常工作。15. 按規(guī)定的程序操作但未達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尚未影響正常工作。16. 上班、參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)或會議時遲到10分鐘（不含）以內(nèi)。17. 下班后，無故在工作區(qū)域逗留、閑逛。18. 擅自著工裝外出的。處罰：1. 凡一月之內(nèi)出現(xiàn)上列事故之一者，一律予以罰款處理，由當(dāng)值管理人員開出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達辦公室，月底從該員工的工資中一次性扣除。2. A類事故違反一次罰款50元150元；B類事故每違反一次罰款20元100元；C類事故每違反一次罰款5元50元。獎勵凡在一月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工，月底給予20元100元的一次性獎勵。附件本制度由廚師長（行政總廚）監(jiān)督執(zhí)行。