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行業(yè)資料-生鮮乳質(zhì)量控制DOC23頁
行業(yè)資料-生鮮乳質(zhì)量控制DOC23頁.ppt
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上傳人:地** 編號:1294710 2024-12-17 23頁 131KB

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1、生鮮乳質(zhì)量控制南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司 盧儉內(nèi)容綱要o概述o危害分析與對策o熱點問題一、質(zhì)量管理八項原則o以顧客為中心 o領導作用 o全員參與 o過程方法 o管理的系統(tǒng)方法 o持續(xù)改進 o基于事實的決策方法 o互利的供方關(guān)系 生鮮乳的質(zhì)量控制o體系建設的重要性(GAP規(guī)范)o是全員、全過程的質(zhì)量管理o檢測只是指示方法,是后驗的 檢測項目與方法是隨著人們科學認識水平的提高不斷調(diào)整和豐富的o可追溯和持續(xù)改進的 評價標準的變化o非脂乳固體,乳脂,新鮮度o蛋白質(zhì)o細菌總數(shù)o嗜冷菌o體細胞o摻假使雜項目:三聚氰胺、水解蛋白二、生鮮乳生產(chǎn)中的質(zhì)量危害分析o環(huán)境(污染與被污染)o水o土壤o空氣o飼料與添加劑o健2、康的牛群o擠奶與飼養(yǎng)設備o貯運o清潔o人員空氣、水、土壤、環(huán)境o疾病影響(如呼吸系統(tǒng))o重金屬:飼料安全o營養(yǎng)代謝與免疫(鈣源)o水:不僅是生產(chǎn)性能 也有質(zhì)量安全:硝酸鹽o應激反應飼料與添加劑o添加劑的物理、化學、生物安全性 (添加物的合法性)o青貯飼料制作中的質(zhì)量o產(chǎn)生異味的飼料產(chǎn)奶期管理o遺傳特性和個體特征o兩病檢疫與傳染病防控o獸殘:全身/局部用藥過程中的牛奶o生奶理化指標的營養(yǎng)調(diào)控擠奶控制o擠奶前、擠奶期間、擠奶后o影響指標:微生物擠奶前o定期監(jiān)測乳房健康o計劃擠奶次序o堅持擠去頭把奶o清潔乳頭擠奶期間o檢查擠奶真空o套杯準備o避免過度擠奶o確保擠奶充分擠奶后o乳頭消毒o監(jiān)控擠奶效果干3、奶期管理o停奶前十天對隱形乳房炎的檢測擠奶設備o日保o周保o月保o年報貯存與運輸o溫度是核心o衛(wèi)生是關(guān)鍵(CIP重要性)o嚴格禁止添加物o奶槽車管理可能的弱項員工o規(guī)范操作o相信機器還是相信人三、可追溯性o信息化與精準農(nóng)業(yè)o可追溯性與DHI測定應用 生產(chǎn)記錄 質(zhì)量管理 繁育體系 疫病防治 營養(yǎng)調(diào)控 管理計劃生鮮乳收購站標準化管理技術(shù)規(guī)范o。這個規(guī)范要求生鮮乳收購站應建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄,并保留2年。o生鮮乳收購記錄應載明收購站名稱、收購許可證編號、畜主姓名、單次收購量、收購日期和地點。o生鮮乳銷售記錄應載明生鮮乳裝載量、裝運地、運輸車輛牌照及準運證明、承運人姓名、裝運時間、裝運時生鮮乳溫度等。o生鮮乳檢測記錄應載明檢測人員、檢測項目、檢測結(jié)果、檢測時間。原料乳檢測熱點o重金屬殘留o農(nóng)殘與獸殘(抗生素)o黃曲霉素o三聚氰胺o苯甲酸類o-內(nèi)酰胺酶o體細胞o嗜冷菌未來安全的生鮮乳來自于o產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營o規(guī)模化養(yǎng)殖o標準化生產(chǎn)o規(guī)范化管理o生態(tài)化環(huán)境o025-52785729oLu_謝 謝
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