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1、展業國際酒店員工餐廳管理制度（使用酒店籌建期間）為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。第一條、公司為在員工定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統一規定為：早餐時間：7:308:00午餐時間：11:3012:00 晚餐時間：17:3018:00（就餐時間隨季節調整再行通知）第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。第三條、自覺維護餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，2、做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時將餐具放到指定位置。第四條、自覺維護餐廳的環境秩序，在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，如確實需要對餐廳的服務管理工作提出問題或意見，應通過辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。第五條、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出廚房。第六條、未經批準，任何人不得對外加工食物，或提供食物加工用具；油、鹽等佐料。第七條、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。第八條、就餐3、人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。第九條、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，辦公室有權給予相應處罰，情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分。 第十條、就餐登記和外來人員就餐規定 一、員工憑“就餐卡”用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卷；二、公司各部門每天早上9點前，須將本部門當日就餐人數報辦公室；三、與公司有業務往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，發給就餐卷，憑就餐卷就餐。四、公司4、員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，批準后發給就餐卷，憑就餐卷就餐，其就餐費用從該員工工資中扣除。就餐卷每份8元。第十一條、經理餐管理一、經理餐適用于董事長、總經理；二、總經辦文員每天上午9點前，須將董事長、總經理當日是否就餐一并報餐飲部負責人；三、董事長、總經理每次用餐后，需在經理餐用餐簽用表上簽字，或有總經辦文員代簽，文員代簽的每半月須經董事長、總經理審核一次；四、經理餐食材原料申購單須每次單獨填寫。第十二條、對外接待用餐管理一、公司對外接待需要在食堂用餐的，須有總經辦文員按要求填寫派餐單，經董事長或總經理簽批后，交餐飲部經理，按派餐單要求安排就餐；二、用餐后，餐飲部負責人填寫5、實際用餐菜單，聯同派餐單一起保存。月底連同就餐卷、經理餐用餐簽用表、員工用餐情況統計表一起匯總交財務部。 第十一條、文明就餐一、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。二、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。三、培養文明就餐習慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方面嚴格按照制度規定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養出良好的文明用餐習慣。第十二條、餐廳環境一、不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜6、等雜物。二、自覺維護餐廳的就餐環境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。三、自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作。消毒柜及時清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當的間距。在進行就餐服務時，餐廳工作人員配發的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務熱情。第十三條、物品采購廚房物品采購由餐廳負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，餐廳負責人、財務7、部負責人、人事部負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。第十四條、意見反饋渠道員工對餐廳有意見和建議可向辦公室提出。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進餐廳的健康運營，切實為員工做好后勤保障。展業國際酒店人事部、財務部附件：派 餐 單派餐人用餐日期年 月 日事由就餐類別 早 餐 中 餐 晚 餐就餐人數共： 人 其中：男： 人； 女： 人 ； 小孩： 人 ； 回民： 人用餐要求菜涼菜 道； 葷菜 道；素菜 道； 湯菜 道主食米飯 稀飯 面條 餅 饅頭 其他：特別要求董事長或總經理審批： 制表人：經 理 餐 簽 用 表事項董事長總經理年月日早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐201521201522201523201524201525201526201527201528201529201521020152112015212201521320152142015215合計就餐次數 董事長： 總經理 ： 員 工 用 餐 情 況 統 計 表 2015年 3 月份 單位：次人日期早餐中餐晚餐日期早餐中餐晚餐11721831942052162272382492510261127122813291430153116合計次數人事部負責人： 餐飲部負責人： 餐廳負責人：