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酒店餐飲部西餐廳經理崗位職責
酒店餐飲部西餐廳經理崗位職責.DOC
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上傳人:地** 編號:1295464 2024-12-17 1頁 22.50KB

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1、文件名西餐廳經理崗位職責電子文件編碼CYFW017頁 碼1-1接受餐飲部經理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。制訂服務標準和操作規程、服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中2、的浪費,降低費用、增加盈利。處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知識及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好的溝通關系,互相協作、配合,保證營業工作順利進行。抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
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