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1、酒店衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)為了保證酒店高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法如下：1、由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。2、每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。3、其他時間為抽查時間。4、在客人到來前對客人預(yù)定場所進行重點檢查(衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表)。5、在客人到來后對場所和員工服務(wù)進行跟蹤檢查。6、檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：1)以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進行記載，按日累計。2)衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加。3)準(zhǔn)備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加。4)儀表檢查處罰辦法同員工手冊。5)每周部門領(lǐng)班要上報1份本2、周檢查記錄匯總表。6)每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。7、客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)臺1)臺面無與營業(yè)無關(guān)的東西 2)抽屜內(nèi)物品擺放整齊 3)臺面及整體無灰塵,污漬4)臺表面無灰塵、污漬客房門 1)門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬 2)鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門 1)無污漬,水跡 2)無指紋 3)無其他非衛(wèi)生間 1)地面無積水頭發(fā) 2)無異味 3)便池內(nèi)無尿漬,污垢正常附著物墻壁,墻裙 1)無灰塵,網(wǎng)狀物 2)無污漬走廊垃圾桶1)桶內(nèi)垃圾不得超過2/3 2)外壁清潔光亮 3)痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液4)內(nèi)壁無附著物暖氣罩：無灰塵,污漬地板 1)清潔無雜物 2)無浮灰天棚,墻角：無灰塵,網(wǎng)狀物3、老板臺1)無灰塵 2)無污漬 3)物品擺放整齊 4)臺面物品無灰塵衣 柜 1)無灰塵 2)無污漬 3)無水跡床頭柜 1)無灰塵 2)無污漬 3)無水跡化妝鏡：光亮無灰塵,指紋等茶幾 1)無灰塵,污漬,水跡 2)煙缸內(nèi)無煙頭沙發(fā) 1)沙發(fā)無灰塵,污漬 2)沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶 1)暖瓶表面光亮,無灰,無污漬 2)暖瓶外蓋無水垢茶杯 1)杯蓋內(nèi)外無茶垢 2)杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢床頭燈 1)燈罩無灰塵 2)燈頭,燈泡無灰塵 3)燈座無灰塵棚燈 1)燈罩無灰塵,污漬 2)燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等藤椅1)扶手,椅腿無灰塵 2)椅面無雜物,無灰塵電視柜 1)無浮灰,污漬 2)柜下無雜物,死灰電視：無靜電吸附灰4、塵電視遙控器：無灰塵,無油膩感空調(diào) 1)空調(diào)表面無灰塵 2)過濾網(wǎng)無灰塵 3)遙控器無油膩感洗手盆 1)內(nèi)壁無污垢頭發(fā) 2)臺面無積水,污漬 3)放水手柄清潔光亮 4)鏡子 無水跡,清潔光亮淋浴噴頭 1)噴頭無水垢堵塞 2)噴頭光亮,無水漬,水垢 3)手柄光亮,無水漬,水垢衛(wèi)生間地漏：無頭發(fā)及其他堵塞物衛(wèi)生間墻壁：清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風(fēng)罩：無灰塵,無網(wǎng)狀物毛巾架：不銹鋼物見本色,無水漬插座：無灰塵,物見本色卷紙架：無污漬,水漬拖鞋：無污漬,無灰塵床單：無污漬,無破洞枕套：無污漬,無頭發(fā),無破損被罩：無斑點,毛發(fā)窗臺及窗戶 1)窗臺無灰塵及小蟲 2)玻璃清潔光亮 3)窗相內(nèi)外干凈無灰塵酒5、水柜 1)無灰塵 2)無污漬 3)玻璃無指紋 4)酒水表面無灰塵走廊 1) 墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬 2)窗臺無灰塵及小蟲 3)玻璃光亮無灰塵公共衛(wèi)生間 1)便池?zé)o尿漬、地面清潔 2)墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物 3)紙簍內(nèi)紙不得超過1/24)洗手盆無污漬、水跡 5)玻璃光亮無指紋 6)洗手盆臺面無積水、污漬 7)洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì) 8)擦手紙盒無灰塵、紙無缺少9)貴賓廳(會議室)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)地毯 1)表面無雜物 2)表面無口香糖茶幾 1)表面無灰塵 2)玻璃無指紋、污漬茶杯 1)表面無茶漬、污漬 2)茶杯表面無指紋、水漬煙缸:無煙頭、污漬投影儀:機身表面無灰塵投影布:投影布軸表面無灰塵6、備品柜1)表面無灰塵 2)抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊飲水機 1)表面無灰塵、水漬 2)接水盒無積水 3)機芯內(nèi)無水垢 4)消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā) 1)表面無灰塵、污漬 2)沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑門:表面無灰塵、污漬墻壁、踢腳線 1)無灰塵 2)墻角無網(wǎng)狀物壁畫:無灰塵、玻璃 1)表面無灰塵、無指紋 2)無水漬百葉窗 1)懸掛整齊有序 2)表面無灰塵空調(diào) 1)表面無灰塵 2)過濾網(wǎng)無灰塵 3)葉片無灰塵 4)遙控器無灰塵、污漬、油漬中央空調(diào):空調(diào)口無灰塵排風(fēng):排風(fēng)口葉片無灰塵電話機 1)表面無灰塵、污漬、油漬 2)聽筒、話線無污漬、油漬8、大堂、西餐廳、梅花廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)總臺 1)表面清潔，無7、灰塵，無污漬 2)臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3)電腦無靜電吸附灰 4)票據(jù)擺放整齊吧臺 1)表面清潔，無灰塵，無污漬 2)臺面上票據(jù)擺放整齊 3)臺內(nèi)部及下面無雜物4)抽屜內(nèi)物品擺放整齊 5)地面無雜物，無灰塵，無污漬餐桌1)臺面無灰塵 2)轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵 3)桌腿無油漬，污漬 4)餐具無灰塵、指紋餐椅:椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬早餐臺 1)開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬 2)臺面無粥，菜等灑落痕跡餐具 1)骨碟，湯碗等干凈無油漬 2)酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3)牙簽盅干凈無油漬地面 1)無紙屑,無雜物,瓶蓋等 2)地面無積水暖氣罩:無浮灰,污漬,無破損天棚及墻壁 1)8、無灰塵,無網(wǎng)狀物 2)無油跡,無污漬窗戶 1)窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2)窗框無灰塵窗臺 1)窗臺無灰塵,污漬,油跡 2)窗臺上無其他物品門 1)門里外無灰塵,無油跡,污漬 2)門框無灰塵,油跡,污漬3)玻璃清潔光亮無指紋大門:無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋踢腳線:無灰塵,污漬接手桌 1)無灰塵,無污漬,油跡 2)物品擺放整齊空調(diào) 1)空調(diào)外罩無灰塵,污漬 2)空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感電視柜:無灰塵,無污漬,無油跡電視機 1)電視機后殼無灰塵,污漬 2)屏幕無靜電吸附灰3)遙控器無污漬,無油膩感VCD機 1)VCD機無灰塵,污漬 2)功放器無灰塵,污漬話筒1)話筒無灰塵,污漬 2)話筒線無灰9、塵,污漬衣架:無灰塵并碼放整齊燈具:無浮灰,無污漬,金器:光亮無指紋臺面 1)餐具擺臺符合要求 2)玻璃器皿無指紋水漬酒水展示柜 1)酒水?dāng)[放整齊 2)表面無灰塵 3)內(nèi)部無積水、污漬墻壁柜 1)酒水表面無灰塵 2)玻璃門無灰塵、指紋大理石地面 1)光亮無灰塵 2)地面無雜物 9、康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)臺尼 1)無污漬，無塵土 2)色擇鮮明，絨毛柔順臺邊及臺腿:清潔無塵，無污漬球桿:架桿光潔滑潤，無汗?jié)n臺球：球面光潔，色彩鮮亮燈泡燈罩：清潔無明顯灰塵地面和墻壁 1) 墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng) 2)無灰塵，無脫皮3)地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角茶幾 1)清潔、光亮無污漬 2)無指紋 3)無水跡10、煙缸 1)無指紋 2)無煙頭、雜物電視柜 1)無灰塵 2)物品擺放整齊 3)玻璃清潔無指紋、灰塵電視機 1)表面無灰塵 2)遙控器無油膩感VCD 1)表面無灰塵 2)話筒無油膩感紙巾盒:紙保持不少于1/2空調(diào) 1)無灰塵 2)無污漬 3)遙控器無油膩感玻璃門 1)清潔光亮無灰塵 2)無指紋窗戶 1)窗臺無灰塵、雜物 2)玻璃光亮無灰塵、指紋壁畫 1)無灰塵 2)擺放整齊10、康樂部沙壺球室球臺1)表面無灰塵 2)臺下無過多沙粒球盒：擺放整齊記分器：表面無灰塵窗戶 1)窗臺無灰塵、雜物、積水 2)玻璃清潔光亮、無指紋墻壁 1)墻壁無灰塵 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)踢腳線無灰塵墻壁開關(guān) 1)無灰塵 211、)無污漬沙發(fā)1)清潔光亮無灰塵 2)沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物茶幾 1)清潔光亮無塵 2)無指紋 3)煙缸內(nèi)無煙頭、清潔11、康樂部乒乓球室球臺 1)表面無灰塵 2)無油膩感 3)球臺架無灰塵地面 1)地面無雜物、灰塵 2)地面無水跡墻壁 1)無灰塵 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)踢腳線無灰塵窗戶 1)窗臺無灰塵、雜物、積水 2)玻璃清潔光亮、無指紋球拍 1)無灰塵 2)無油膩感物品架 1)擺放整齊 2)無灰塵椅子 1)無灰塵 2)擺放整齊門 1)無灰塵 2)玻璃清潔光亮無指紋開關(guān)1)無灰塵 2)無油膩感乒乓球:無灰塵、變形12、健身房健身器械 1)表面無灰塵 2)擺放整齊沙袋 1)表面無灰塵 2)無破損跳12、繩：無損壞電視 1)表面無灰塵 2)屏幕無靜電吸附灰窗戶 1)窗臺無灰塵、水跡、雜 2)玻璃清潔光亮、無指紋壁畫：無灰塵、擺放整齊地毯1)無灰塵 2)無雜物 3)無碎屑 13、模擬高爾夫地毯 1)表面無雜物、碎屑 2)地毯上無口香糖 3)地毯無起套吧臺 1)表面無灰塵 2)票據(jù)擺放整齊 3)抽屜內(nèi)物品擺放整齊備品柜 1)表面無灰塵 2)物品擺放整齊洗手盆 1)無污漬、水跡 2)不銹鋼水龍頭無指紋、水漬電腦 1)無靜電吸附灰 2)擺放整齊窗戶 1)玻璃清潔光亮無灰塵 2)窗臺無灰塵、水跡 3)窗臺無雜物大理石地面 1)清潔光亮無灰塵 2)無碎屑、雜物沙發(fā) 1)光亮無灰塵 2)縫隙無雜物、碎屑1413、網(wǎng)球館地面：無雜物、碎屑墻壁1)墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物 2)暖氣罩無灰塵 3)踢腳線無灰塵門 1)無灰塵、污漬 2)玻璃光亮、無指紋、灰塵 3)門框無灰塵裁判員座椅 1)無灰塵、污漬 2)擺放位置正確球網(wǎng)柱：無灰塵球網(wǎng)：無灰塵茶幾 1)無灰塵、水跡 2)煙缸清潔無煙頭 3)茶杯無茶垢沙發(fā) 1)清潔光亮無灰塵 2)縫隙無雜物、碎屑球筐 1)無灰塵 2)擺放在指定位置發(fā)球器 1)無灰塵 2)擺放在指定位置籃球架：無灰塵、污漬15、洗浴中心桑拿房 1)地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬 2)玻璃清潔光亮 3)無異味芬蘭浴 1)地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬 2)門清潔光亮淋浴地面：無積水、頭發(fā)、雜物、污漬更衣14、凳 1)無灰塵 2)擺放整齊淋浴噴頭：無水漬、水垢物品架1)香波、香皂、浴液等擺放整齊 2)玻璃架無水漬墻壁 1)無水漬污垢 2)墻角無網(wǎng)狀物電話 1)無灰塵 2)無油膩感化妝鏡：光亮無水漬化妝臺 1)無水漬、雜物 2)物品擺放整齊更衣柜 1)無灰塵、污漬、水跡 2)柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整齊垃圾桶 1)清潔無污漬 2)垃圾不得超過2/3衛(wèi)生間 1)地面無水跡、污漬 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)便池?zé)o尿漬、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆無污漬 6)烘手器無灰塵 7)廁紙盒無灰塵16、大吧臺 1)表面無灰塵 2)物品擺放整齊 3)無與工作無關(guān)的消毒柜 1)表面無灰塵 2)內(nèi)部無積水、無異味無污漬大廳壁畫15、 1)無灰塵 2)擺放整齊大廳沙發(fā) 1)清潔光亮無灰塵 2)縫隙無雜物、碎屑大廳茶幾 1)無灰塵 2)無污漬 3)無油膩 4)煙缸內(nèi)無煙頭大廳空調(diào) 1)無灰塵 2)風(fēng)口葉片無灰塵 3)過濾網(wǎng)無灰塵果皮桶 1)桶內(nèi)垃圾不能超過2/3 2)痰盂內(nèi)有水大廳門 1)表面無灰塵 2)玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手：無灰塵、無油膩感大理石臺階 1)光亮無塵 2)無碎屑、雜物迎賓墊：清潔無碎屑、雜物17、茶藝室木藝根雕 1)表面無灰塵 2)無污漬 3)無積水 4)物品擺放整齊吧臺 1)表面無灰塵 2)物品擺放整齊 3)吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品4)VCD、功放表面無灰塵 5)音箱表面無灰塵 6)電16、腦表面無靜電吸附灰茶杯、壺、器皿 1)表面無茶垢 2)擺放整齊花瓶、壁畫：表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅：表面、桌腿、椅腿無灰塵品茶間 1)桌子表面無灰塵、茶垢 2)地板上無灰塵、碎屑 3)塌塌米無灰塵墻壁展示柜：無灰塵窗臺 1)無灰塵 2)玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬 3)無蟲、蠅等門1)表面無灰塵 2)無污漬衛(wèi)生間 1)地面無水跡、污漬 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)便池?zé)o尿漬、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆無污漬 6)烘手器無灰塵 7)廁紙盒無灰塵空調(diào) 1)表面無灰塵 2)風(fēng)口葉片無灰塵 3)遙控器無灰塵、油膩感 18、棋牌室吧臺 1)表面無灰塵 2)物品擺放整齊 3)吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品17、4)電腦表面無靜電吸附灰 5)茶杯無茶垢、水跡電腦麻將桌 1)表面無灰塵 2)臺面無無污漬 3)桌腿無灰塵、污漬椅子 1)表面無灰塵 2)椅腿無灰塵墻壁 1)無灰塵 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)踢腳線無灰塵壁畫：無灰塵窗戶 1)無灰塵 2)玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬 3)無蟲、蠅等門 1)表面無灰塵 2)無污漬衛(wèi)生間 1)地面無水跡、污漬 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)便池?zé)o尿漬、污垢4)洗手液盒光亮 5)洗手盆無污漬 6)烘手器無灰塵 7)廁紙盒無灰塵窗簾盒：表面無灰塵空調(diào) 1)表面無灰塵 2)風(fēng)口葉片無灰塵 3)遙控器無灰塵、油膩感飲水機 1)表面無灰塵 2)機芯內(nèi)無水垢 3)接水盒內(nèi)清潔19、酒吧酒水18、展示柜 1)表面無灰 2)酒表面無灰塵 3)射燈表面無灰塵吧臺 1)表面無灰塵 2)酒具清潔、擺放整齊咖啡爐：表面無灰塵、無污垢吧凳：表面無灰塵桌子 1)表面無灰塵 2)煙缸清潔無漬 3)桌腿無灰塵空調(diào) 1)表面無灰塵 2)風(fēng)口葉片無灰塵 3)遙控器無灰塵、油膩感飲水機 1)表面無灰塵 2)機芯內(nèi)無水垢 3)接水盒內(nèi)清潔電視柜 1)表面無灰塵 2)屏幕無靜電吸附灰VCD 1)表面無灰塵 2)遙控器無油膩感衛(wèi)生間 1)地面無水跡、污漬 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)便池?zé)o尿漬、污垢 4)洗手液盒光亮5)洗手盆無污漬 6)烘手器無灰塵 7)廁紙盒無灰塵窗戶 1)無灰塵 2)玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬 3)19、無蟲、蠅等墻壁 1)無灰塵 2)墻角無網(wǎng)狀物 3)踢腳線無灰塵門 1)表面無灰塵 2)無污漬20、廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)地面 1)無油跡,無積水 2)無遺棄物和垃圾排水溝 1)無殘渣,無積水,無異味 2)無堵塞現(xiàn)象門窗,墻壁 1)清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬 2)無破損天花板：無油跡,無灰塵,無網(wǎng)狀物案板,操作臺,菜礅1) 清潔無異味,無殘留物,無污漬 2) 不銹鋼物見本色爐具,灶具：無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞刀具 1)清潔光亮,生熟分開 2)擺放有序貨柜貨架 1)清潔,無污漬,油跡 2)物品擺放有序 3)無過期和腐爛變質(zhì)原料冰箱冰柜 1)內(nèi)外清潔,內(nèi)無血水,積水 2)無異味,無腐爛變質(zhì) 320、)生熟分開排煙罩:無污漬灰塵餐具1)內(nèi)外干凈,無破損,油跡 2)擺放整齊有序垃圾桶:加蓋使用,定時清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔21、員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)頭發(fā)1)頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗 2)男員工不準(zhǔn)留長發(fā),怪發(fā)3)女員工長發(fā)必須盤起來,短發(fā)不能過肩 4)不允許染發(fā)面部1)女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹 2)要涂紅色或粉紅色唇膏手1)不能留長指甲 2)不能染指甲首飾1)不允許戴過多的首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘 2)不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等3)不能戴項鏈,允許戴頸鏈男員工不許留胡須工裝1)必須穿指定工服 2)領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全 3)佩帶員工牌,并且位置正確4)穿指定要求工鞋,不允許穿拖鞋,涼鞋 5)女員21、工要穿肉色長襪6)男員工穿黑色襪子 7)口腔不得有異味,及刺激性氣味22、廚房儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)1)工作服干凈,無油漬,無污物2)工作褲干凈,無油漬,無污物3)工作帽干凈無油漬,無污物工作帽戴法1)男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬2)女員工將頭發(fā)盤入帽內(nèi),工號牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā)1)男員工:以不觸后衣領(lǐng)為標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)留長鬢角,保持頭發(fā)整潔2)女員工:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi)指甲應(yīng)短于指頭2毫米,手上不允許佩帶飾物上崗23、廚房食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1)時鮮蔬菜：無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2)家禽：無殘毛、無病變、無血水、無異物、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。3)魚類：無魚鱗、無魚鰓、無血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。4)肉類：清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。5)工作中各種半成品、成品和調(diào)料必須遮擋，達到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其他污染。6)洗完的各種原料必須上架存放，肉類、魚類、禽類等原料及時存入冰箱，做到隨用隨取。7)廚房內(nèi)不得有過期和腐爛變質(zhì)的原料、調(diào)料和其他物品存放。8)盛裝原料的器皿和盛裝菜品的餐具必須隨時保持完好、干凈。嚴(yán)禁有缺口餐具出廚房。