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酒店餐飲部西餐面點領班崗位職責
酒店餐飲部西餐面點領班崗位職責.DOC
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上傳人：地** 編號：1295484 2024-12-17 1頁 21.50KB

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文件名西餐面點領班崗位職責電子文件編碼CYFW041頁 碼1-1與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產成本。安排、監督員工的工作，并予以指導。與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。充分認識食品質量的重要性，努力生產優質產品。密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止公司財產遭受損壞和丟失。經常了解可改進食品質量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業額和利潤的做法。每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。
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