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1、六、財(cái)務(wù)部管理制度（一）預(yù)算管理制度預(yù)算管理制度是酒店整個(gè)經(jīng)營管理的重要組成部分，是經(jīng)營者對(duì)酒店經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、控制的手段之一，也是上級(jí)部門對(duì)酒店監(jiān)費(fèi)的有效措施。酒店要完成計(jì)劃的經(jīng)營目標(biāo)，必須加強(qiáng)預(yù)算管理和控制。（二）統(tǒng)計(jì)工作制度統(tǒng)計(jì)工作使酒店經(jīng)營管理和預(yù)算控制的基礎(chǔ)，是酒店信息系統(tǒng)的重要組成部分。（三）經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析制度 經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析是酒店經(jīng)營管理的一個(gè)重要工具，搞好經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析對(duì)指導(dǎo)酒店加強(qiáng)經(jīng)營管理，促進(jìn)成本控制，提高經(jīng)濟(jì)效益，保證各項(xiàng)預(yù)算的完成具有重要作用。（四）酒店物價(jià)管理制度物價(jià)管理是酒店經(jīng)營管理的重要組成部分，是維護(hù)酒店和消費(fèi)者合法利益的具體體現(xiàn)，是檢驗(yàn)酒店經(jīng)營水平，衡量酒店2、經(jīng)營成果的重要手段。（五）內(nèi)部控制制度內(nèi)部控制制度是酒店為了保護(hù)資產(chǎn)的安全，確保會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及其他經(jīng)濟(jì)信息的可靠性，并利用酒店內(nèi)部因分工而產(chǎn)生的相互制約關(guān)系，形成一套有效的控制方法、措施、程序和一個(gè)嚴(yán)密的控制體系。內(nèi)部控制制度，強(qiáng)調(diào)“事事有人負(fù)責(zé)，事事有章可循，事事有據(jù)可查，事事有人監(jiān)督。”（六）資金管理制度 貨幣資金管理的酒店資金管理的一個(gè)重要組成部分，貨幣資金管理必須嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以保證酒店貨幣資金的正常使用和周轉(zhuǎn)。八）以部門為中心的成本管理制度 通過以部門為成本中心的計(jì)劃預(yù)算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達(dá)到反映經(jīng)營管理成果，探索降低成本費(fèi)用途徑，提高經(jīng)濟(jì)效益之目的（九）物資管理制度 3、酒店的物資管理包括食品原料、物料用品、布件、工程維修材料及在庫低值易耗品等。加強(qiáng)酒店物資管理是降低經(jīng)營成本，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。（十）低值易耗品管理制度 低值易耗品具有數(shù)量大，品種多，使用期長短不一等特點(diǎn)。因此，管理、使用低值易耗品也是經(jīng)營管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。（十一）定額管理制度 定額管理是酒店管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)，它是酒店推行計(jì)劃管理、質(zhì)量管理、經(jīng)濟(jì)核算和人力資源管理的基礎(chǔ)。（十四）采購管理制度物資采購是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。（十九）人事管理制度1、 勞動(dòng)定員管理2、 人員調(diào)配管理3、 員工專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定管理4、 員4、工檔案管理七、財(cái)務(wù)部工作溝通與協(xié)作（一）部門內(nèi)部溝通與協(xié)作1、 結(jié)帳收款部（1）各營業(yè)點(diǎn)收銀員應(yīng)及時(shí)將寓客消費(fèi)帳單傳遞至總臺(tái)結(jié)帳組，以保證 為客提供快捷準(zhǔn)確的結(jié)帳服務(wù)。（2） 總臺(tái)結(jié)帳組和后臺(tái)收銀員每班下班前應(yīng)將帳單和收銀報(bào)告交至收入審計(jì)組，并將當(dāng)班所收現(xiàn)金、支票、信用卡等放入封包簽字后投入保險(xiǎn)箱。（3） 催款員每月月末將允許掛帳客人名單簽字字樣及時(shí)交給總臺(tái)結(jié)帳組及餐廳和后臺(tái)收銀員。2、 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部（1）出納員每天從保險(xiǎn)箱中取出隔天營業(yè)款清點(diǎn)后解交銀行；會(huì)計(jì)核算 員根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)報(bào)表及時(shí)編制收入憑證，并與交款表核對(duì)；應(yīng)收帳 核算員及時(shí)登記，核銷應(yīng)收帳款，并與總帳核對(duì)。（2） 從成本財(cái)產(chǎn)管理部取得5、成本、費(fèi)用和物料消耗計(jì)劃及分析，編制酒店預(yù)算和資金安排計(jì)劃，做好酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析。成本核算員應(yīng)將手續(xù)完備的會(huì)計(jì)憑證交資金組付款。（3） 從采購部取得年度、季度、月度采購計(jì)劃，做好資金的安排和采購員申領(lǐng)支票的核銷工作。3、 成本財(cái)產(chǎn)管理部（1）會(huì)同采購員共同制訂庫存物資品種的數(shù)量，在統(tǒng)一思想的基礎(chǔ)上共 同壓縮庫存物資；及時(shí)與采購員溝通到貨物品的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格 情況，并督促采購員及時(shí)制單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)，指導(dǎo)糾正。（2）積極向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部提供有關(guān)成本計(jì)劃、統(tǒng)計(jì)、分析的數(shù)據(jù)和資料； 及時(shí)制單，配合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部匯集付款單據(jù)，方便出納員付款；月末 配合財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部核對(duì)帳務(wù)，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)主動(dòng)尋找原因。4、 采購部（1）6、每月8日、18日、28日將供應(yīng)河、海鮮及付食品供應(yīng)商的價(jià)格比較 后造表送成本財(cái)產(chǎn)管理部，作為下月此類食品的采購價(jià)格依據(jù)。（2）需要?jiǎng)佑幂^大金額的現(xiàn)金和支票時(shí)，應(yīng)提前通知財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部，以便 安排資金。（二）與酒店其它部室溝通協(xié)作1、 財(cái)務(wù)部與銷售部（1）配合銷售部做好各部門計(jì)劃和預(yù)算的編制，落實(shí)以部門為成本中心 的費(fèi)用控制管理。（2） 定期將各旅行社、公司、長包房等不同客戶的付款情況及時(shí)反饋給銷售部，并對(duì)信譽(yù)不好的客戶書面通知銷售部。（3） 根據(jù)銷售部所接受的預(yù)訂類別，分別統(tǒng)計(jì)各類別客人的單項(xiàng)銷售額，列入銷售部月報(bào)表。（4） 及時(shí)做好銷售部員工的費(fèi)用報(bào)銷工作。2、 財(cái)務(wù)部與客房部（1）配合客房部做7、好各項(xiàng)預(yù)算，提供預(yù)算所需的測(cè)算資料和依據(jù)；正確 核對(duì)各項(xiàng)收入和成本費(fèi)用，及時(shí)反饋客房部預(yù)算的執(zhí)行情況。（2） 協(xié)助制定客用品消耗定額，提供耗用情況，指導(dǎo)做好客用品的定額管理工作；在用品檔次升級(jí)時(shí)，協(xié)調(diào)做好新、舊物品的交替工作，防止產(chǎn)生新的積壓。（3） 客房部如需增購新的物品品種時(shí)，采購部采購員應(yīng)會(huì)同客房部有關(guān)人員與供應(yīng)商洽談，以保證新的物品品種能符合使用的要求。（4） 結(jié)帳收款部遇有客人結(jié)帳，收銀員應(yīng)迅速與客房部服務(wù)中心取得聯(lián)系，以免發(fā)生逃帳和及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品。3、 財(cái)務(wù)部與餐飲部（1）協(xié)助餐飲部做好各項(xiàng)經(jīng)營預(yù)算，落實(shí)部門為成本中心的費(fèi)用控制管 理。（2） 了解和溝通各廚房對(duì)食品原料的質(zhì)8、量、數(shù)量、規(guī)格等要求，并按要求進(jìn)行申購和驗(yàn)收。（3） 配合餐飲部制定各類食品成品成本定額，及時(shí)反饋毛利率信息。（4） 每月末向餐飲部發(fā)送催收通知單，協(xié)調(diào)配菜使用呆滯原料和臨近保質(zhì)期食品。（5） 結(jié)帳收款部餐廳收銀員如遇客觀原因需要沖帳，應(yīng)請(qǐng)當(dāng)班餐廳經(jīng)理簽字擔(dān)保，寫明原因。4、 財(cái)務(wù)部與保衛(wèi)部（1）財(cái)務(wù)部應(yīng)組織和教育員工自覺參加保衛(wèi)部開展的“四防”宣傳教育 及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練，提高全體員工的安全防范意識(shí)和保安業(yè)務(wù) 知識(shí)。（2） 財(cái)務(wù)部應(yīng)接受保衛(wèi)部對(duì)安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和檢查，對(duì)保衛(wèi)部提出的工作建議和整改意見應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況復(fù)告保衛(wèi)部。（3） 財(cái)務(wù)部在提款、解款時(shí)，如遇數(shù)額大的提、解款9、要通知保衛(wèi)部，并請(qǐng)保衛(wèi)部派員護(hù)送。（4） 財(cái)務(wù)部應(yīng)配合保衛(wèi)部做好部門預(yù)算，提供預(yù)算測(cè)算資料和依據(jù)。5、 財(cái)務(wù)部和工程部（1）配合工程部編制好各項(xiàng)預(yù)算和成本費(fèi)用，并協(xié)助落實(shí)以部門為成本 中心的費(fèi)用控制管理。（2） 配合和協(xié)助工程部制定各類消耗定額，提供有關(guān)資料，做好定額管理工作。（3） 會(huì)同工程部做好財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理，定期與工程部核對(duì)機(jī)電設(shè)備變更情況。（4） 酒店新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目的預(yù)算計(jì)劃應(yīng)與工程部共同研究擬訂，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，項(xiàng)目費(fèi)用支付情況應(yīng)及時(shí)與工程部溝通，嚴(yán)格執(zhí)行正常范圍內(nèi)的費(fèi)用支出。（5） 工程部購買專業(yè)技術(shù)要求高的設(shè)備、材料，采購部工程材料采購員應(yīng)會(huì)同工程部有關(guān)人員與供應(yīng)商洽談，以保10、證采購的設(shè)備、材料符合使用的要求。（6） 財(cái)務(wù)部應(yīng)定期將酒店固定資產(chǎn)折舊情況通知工程部，以便工程部根據(jù)設(shè)備使用年限和折舊情況提出更新、改造及大修等計(jì)劃。6、 財(cái)務(wù)部與人力資源部（1）根據(jù)工作需要向人力資源部提出用工申請(qǐng)，參與錄用員工面試，并 負(fù)責(zé)做好員工的崗前技能培訓(xùn)以及員工的崗位資格培訓(xùn)工作。（2） 根據(jù)工作需要和人力資源部安排，做好部門員工調(diào)整和轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)工作。（3） 配合人力資源部做好部門員工的職稱評(píng)定考核和審核審報(bào)。（4） 按月做好部門員工考勤統(tǒng)計(jì)，并匯總上報(bào)人力資源部。協(xié)助人力資源部做好員工工作餐卡發(fā)放，以及新進(jìn)、調(diào)崗、離崗人員工作服和更衣箱鑰匙發(fā)放和回收工作。（5） 配合人力資源部做好勞動(dòng)用工、人員工資、員工福利和教育培訓(xùn)費(fèi)用等各項(xiàng)預(yù)算。準(zhǔn)確核算成本費(fèi)用，及時(shí)反饋預(yù)算的執(zhí)行情況。7、 財(cái)務(wù)部與總經(jīng)理辦公室（1）配合總經(jīng)理辦公室做好交通工具、辦公設(shè)備添置和維修以及物料耗 用和交際公關(guān)等各項(xiàng)費(fèi)用的預(yù)算，提供測(cè)算資料和依據(jù)。（2） 財(cái)務(wù)部在每天夜間編制的當(dāng)天營業(yè)日?qǐng)?bào)表在次日上午九后時(shí)送至總經(jīng)理辦公室。（3） 由總經(jīng)理辦公室下發(fā)的文件資料，應(yīng)按文件處理單中擬辦或批辦意見辦理，并按文書檔案管理規(guī)定辦復(fù)或存檔。（4） 由財(cái)務(wù)部撰擬的以酒店名義行文的文稿，應(yīng)送總經(jīng)理辦公室審核后報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)。