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1、采購部崗位職責一、采購部經理一、層級關系 1、直接上級：副總經理、總經理2、督導下級：采購組主管、倉庫組主管二、任職要求1、具有酒店管理高中以上學歷，從事酒店物資管理五年以上經驗，具有豐富的物資、財務管理知識。2、握國內、國外有關貨源情況，了解市場行情。3、熟悉各種商品知識。4、精通采購業務，熟悉倉庫管理業務。三、崗位職責：1、直接對分管領導、飯店負責，全面主持采購部工作，確保各項任務的順利完成。2、審核年度采購計劃、采購項目，審查各部門領用物資數量，合理控制，減少損耗。3、全面主持大宗商品訂購的業務洽談，督促下屬倉庫負責人把好進貨的驗收及質量關，保證物資供應和倉儲正常。4、教育屬下員工在工作2、中，要遵紀守法，對工作認真負責，不貪污、不受賄。按酒店計劃完成各類物資采購及安全保管任務，盡可能在預算范圍內做到節支降耗。5、督促采購組、倉庫組負責人，加強對下屬員工素質培訓，不斷提高員工的業務水平和工作能力。二、采購主管一、層級關系1、直接上級：采購部經理2、直接下級：采購員二、任職要求1、具有高中以上文化程度，從事酒店物資管理和采購工作三年以上，具有豐富的采購知識和經驗。2、熟練掌握采購程序和酒店內部控制程序。3、擁有各類物資供應商，并與他們建立牢固、良好的業務關系。4、懂基礎英語。三、崗位職責1、直接對物資采購委會經理負責，全面主持采購組工作，確保各項采購任務的順利完成。2、提出年度采購3、計劃，統籌策劃和確定采購內容。3、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對酒店的物資采購要求和質量負責。確保酒店物資供應正常。4、主持中小宗商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。5、教育采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽、不索賄、不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務活動。按計劃完成酒店各類物資的采購任務，并在預算內盡量做到節省開支。三、倉庫主管一、 層級要求1、直接上級：采購經理2、直接下級：倉管員二、 任職要求1、具有高中畢業以上文化程度，從事倉庫物資管理工作三年以上，具有豐富的倉儲實踐經驗4、。2、掌握酒店庫存要求，熟練掌握驗貨、入庫、發貨各環節工作程序。3、懂基礎英語。4、工作細心、做事認真、原則性強。三、 崗位職責1、直接對經理負責，完成副經理下達的任務，執行飯店的員工手冊和各項規章制度。2、努力學習本工作范圍的業務知識，即：飯店管理知識、物資驗收和保管知識等，熟記倉存物資品種，物資使用的變化規律，使管理條理化、規范化和科學化。3、了解屬下思想情況，檢查班組的出勤及工作情況，注意發揮和調動下屬員工的積極性，增強她們的責任感。4、協助經理對下屬員工進行業務培訓。5、經常不斷地檢查工作進度，完成飯店各部門的物資補給項目，決不能造成短缺。6、審核控制各部門領用物資的計劃和數量，嚴格把5、關，開源節流。7、督促保管員每月底做好月報表上報工作。8、配合財務部做好盤點工作，及時調整帳務，做到帳實相符。四、采購員一、層級關系直接上級：采購部主管二、任職要求1、全面掌握酒店的基礎知識和采購專業知識，提高對物資的鑒別能力；懂得基本電腦操作，以便網上查詢價格和購物。2、有健康的身體、充沛的精力，勤跑市場，對個人所負責采購的物資性能、特征、用途、價格等全面熟悉了解。3、具有“后臺為前臺服務、急前臺之所急”的強烈服務意識。4、養成與各使用部門常溝通的習慣，及時了解各物資的使用情況是否正常。5、嚴格要求自己，做到不貪污、不索賄、不受賄，養成嚴明清正的工作作風。6、認真學習，不斷提高與供貨商的談判6、能力，做到盡量使每種新產品都能以最低、最優價購入。7、懂基礎英語。三、崗位職責：1、常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規格、型號、數量、避免錯購。2、對各部門所需物資按“急先緩后“原則安排采購，積極與供貨單位取得經常聯系。3、嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續。4、與倉庫聯系，落實當天物資的實際到貨的品種、規格、數量，把好質量關。然后通知申購部門，及時辦理手續。5、盡量做到單據（或發票）隨貨同行，交倉管員驗收（托收除外），如因外地物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知倉管員做好收貨準備。6、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。本部門采購細分食品、能源、物資三7、大部分，具體職責是：（1）、食品采購員A、負責食品、飲料、海鮮、水果、蔬菜等的采購。B、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。C、嚴格執行上級的采購指令，根據中、西餐行政總廚及使用部門經理意見保證質量和數量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。D、根據餐飲部和員工飯堂日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的采購程序進行采購。（2）、能源采購員A、遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經營管理需要及配合經營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節流，嚴格管理”的原則開展工作。B、負責五金、設備、電器、8、零配件以及負責液化汽等化工產品采購。C、根據酒店能源使用的品種、規格、數量，進行有計劃采購。（3）、物資采購員負責百貨日用品、印刷品、布草、服裝、鮮花、陶瓷、餐廳用具的采購。五、倉管員一、 層級關系1、直接上級：倉庫主管二、 任職要求1、保持充沛的精力，積極認真做好本職工作。2、掌握酒店的基礎知識和物資驗收、保管知識，懂得基本電腦實際操作，對物資的進出倉能得心應手地在電腦上錄入。3、養成對庫存物資熟記，時刻作到心中有數。4、有強烈的“二線為一線服務”意識。5、嚴以律已、遵紀守法、養成廉潔清正的工作作風。6、工作高效務實、敬業愛崗。7、懂基礎英語。三、崗位職責按其分工有：1、收貨員（1）、遵守飯9、店一切規章制度。（2）、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴格按造廚師要求質量驗收貨物，如發現有不符合質量要求的拒絕接收，并要求供應商馬上把符合要求的該種貨補齊。（3）、收貨員早上8點準時到位收貨。（4）、收貨員要嚴格把好數量關，避免供應商含水過稱。2、辦公用品庫倉管員（1）、每天應檢查庫區安全衛生狀態，并及時整改。（2）、物品要分門別類擺放，要整理清楚。（3）、隨時發料，隨時錄入電腦。（4）、驗收采購入庫材料對專業性較強的，請使用部門專業人員共同驗收杜絕次品材料入庫。（5）、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。（6）、月底盤點物品，做到帳、物相符。3、海鮮庫倉管員（1）、收貨10、時，要嚴格把好數量、質量關。（2）、保持庫位干凈。（3）、按時收貨，作好當天海鮮領用手續，把有關單據錄入電腦。（4）、對待工作要認真，實事求是。（5）、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。（6）、月底應配合財務部清盤庫存。4、食品庫倉管員（1）、物品要按性質、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。（2）、要控制好常用物品的庫存量。（3）、倉庫要保持干凈、通風。（4）、要定期或不定期的檢查物品保質期。（5）、做好每天物品出、入庫手續，并及時將出、入庫單據錄入電腦。（6）、入庫時要認真把好數量、質量關。驗收進口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。（7）、月底應清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進庫時間及到期日。（8）、每月2日前報送上月倉庫收發存報表。