食品QS食品廠金屬探測作業指導書.docx
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2024-12-17
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1、金屬檢測操作規程1.適用范圍本規程適用于加工車間超低溫金槍魚產品的金屬探測以及相關的驗證及糾正活動。2.操作步驟:設備的檢校、產品金屬檢測以及設備的清潔工作由加工操作人員負責,金屬探測儀的維修調試工作由電工人員負責。2.1設備的檢校每天工作前,用1.5mm的鐵金屬模塊和2.5mm的非鐵金屬模塊分別在金屬探測儀輸送帶的不同部位進行檢校,如設備有警示,則為正常;如無警示或無檢測模塊時亦有警示鳴叫,則表示設備有故障,應立即停機報修。工作開始后,每隔一個小時對設備檢校一次,方法同2.1.1,如發生故障,應馬上停機報修,此前一小時的產品應在金屬探測儀修復后重新進行金屬檢測。每天工作結束,關閉設備前,在檢2、校一次,方法同2.1.2。以上檢校活動均應如實記錄在金屬檢測監控記錄“設備檢校情況”欄中。2.2產品金屬檢測加工操作人員必須保證使每一個體產品都經過金屬檢測,以保證監控的連續性。操作過程中,如設備有警示,應立即查明原因,認真檢查產品,剔除含有金屬雜質的產品,作為廢棄物處理。以上操作應如實記錄在金屬檢測監控記錄“產品金屬檢測”和“分析處理”欄中。2.3設備故障維修及產品的處理設備的故障維修由電工負責,維修人員應執行洗手消毒程序后,進入車間進行設備維修。設備故障后至修好前的所有產品應有明顯醒目的標識,單獨存放,不得與經過金屬探測的產品混放。設備維修正常后,應將標識存放的產品標識撤下,依本規程2.23、要求進行金屬檢測。標識牌的日常保管和清潔,由加工操作人員負責。2.4日常清潔與保養每日工作前,應對設備進行消毒處理,工作期間每兩個小時用75%的酒精對設備進行一次噴霧消毒。每日工作結束后,由操作人員依據清潔操作規程(金屬探測儀)對設備進行清潔消毒,使之達到衛生標準操作規范要求。設備在運行過程中,不得隨意挪動,除被檢測產品外,任何無關物品均不得放于設備上。除操作人員和指定的質檢人員外,任何人不得擅自開啟或關閉設備,以免造成事故。如有違反本規程規定者,操作人員有權制止,并記入金屬檢測監控記錄“備注”欄內。金屬探測標準操作規程1. 目的:對金屬探測器靈敏度進行定期校準,確保能夠探測出混入產品中的金屬4、雜質。2. 范圍:適用于車間所有金屬探測器。3. 試塊:標準不銹鋼(2.5mm)試塊和鐵(1.5mm)試塊。4. 校準1) 校準人:成品包裝相關經過培訓的操作人員。2) 校準方法:. 標準試塊檢測:依次將兩個試塊放在傳送帶左、中、右三處,探測器應都能報警并停止運行(每種試塊3次);. 模擬金屬檢測:分別將兩個試塊放產品的上部、下部分別通過探測器傳送帶的左、中、右三個位置,探測器應能報警并停止運行(每種試塊6次);3) 校準時間與頻率:. 每天投入使用前校準;. 使用期間每1小時校準一次;. 記錄每次校準結果。4) 合格標準:每次測試金屬探測器均可報警并停止運行,則說明金屬探測器靈敏度合格;任何5、一次檢測不報警則說明金屬探測器靈敏度不穩定,應在同一位置連續檢測3次,如3次都能檢出方可證明靈敏度合格,如仍有不能檢出則立即停止操作,班長應立即報告品管、質檢或維修人員進行調整,調整后應重新進行一次上述檢測;合格后方可繼續檢測產品。5. 產品檢測1) 金屬探測器開始檢測前必須提前30分鐘預熱;2) 所有的產品都必須經過金屬探測;3) 產品必須以相互垂直的兩個方向通過金屬檢測;4) 產品凍結完畢后應在最短的時間內進行檢測;6. 機器報警1) 報警原因:. 產品凍結不良或外部沾染水分;. 產品存在金屬雜質;. 包裝材料存在金屬雜質;. 機器受到震動或電磁干擾;2) 報警產品處理. 探測器報警后,以6、相同的方向重復檢測3次,如3次都不報警則可以通過;有任意1次報警則不能流入下一工序;. 最終未能通過金屬檢測的產品,應作好明顯標記再次冷凍,完畢后立即再次進行金屬檢測,如果兩個方向都不報警則可以判為合格品;如果仍然有報警,則判為存在金屬雜質,立即加貼醒目標識,隔離處理;. 質檢員負責對被判定存在金屬雜質的產品進行解凍和檢查金屬;. 質檢員負責把金屬碎片粘貼在金探記錄表并查明其來源;. 一旦在產品中發現金屬雜質,應將檢出時間、產品、金屬種類、數量記入金探記錄表;. 質檢員報告HACCP小組開展CCP糾偏行動并填寫相關記錄。2005年10月5日METAL DETECTION PROCEDURE金屬7、探測步驟1. Metal detectors must be checked before production commences, during and at the end of production to ensure all aspects of operation and sensitivity as specified below:Test Piece TypeSensitivity Test PieceFrequency of TestFerrousxxmm?Non-ferrousxxmm?必須在開始生產之前,生產過程中及結束的時候對金屬探測器進行檢查,以確定其操作的各個方面和8、敏感度,具體如下。測試片類型測試片敏感度測試頻率鐵的xxmm?非鐵的xxmm?2. The metal detection test should be carried out each hour by the metal detector operative and verified periodically by QA. Any stoppages in production must be recorded on the Metal Detection (CCP3) record form.金屬探測檢驗應由金屬探測器技術人員每個小時都進行,并由QA定期檢驗。生產進程中任何一次停工都必須在9、金屬探測記錄表中記錄3. Allow a case of finished product to pass through the metal detector first, before the test, to ensure it does not contain any metal.在測試前,要對加工完成的產品用金屬探測器進行一次檢驗以確保產品中不含有任何金屬成分。4. Ferrous sensitivity test piece shall be placed on top of the finished product/in tray of IQF fillets and passe10、d under the detection head in the same orientation as standard product.鐵敏感測試片應放置在生產完成的產品頂部/IQF魚片托盤中,在相同方位通過探測頭下的才是符合標準的產品。5. The metal detector belt must stop and the alarm must function when the test stick is identified.測試棒確認時必須停止金屬探測帶,使用警報。6. This step should be also should be repeated for non-fer11、rous sensitivity test stick. Ensure all test pieces are removed from finished product pack, after the test has been successful.此步驟對于非鐵敏感測試棒同樣適用。檢測成功后要確保所有的測試片都從完成檢測的產品中拿走。7. Failure to identify either of test sticks will result in the identification and quarantine of all product packed since the las12、t satisfactory test.任何一種測試棒確認失敗都應對最近一次檢驗合格并包裝的產品進行確認和隔離。8. Quarantined product must be re-metal detected through a working metal detector at the earliest opportunity before release is authorised.在認定打開包裝前應盡快對隔離的產品使用運行中的金屬探測器進行重復金屬測試。9. Finished product which activates the metal detector must be passe13、d through the metal detection head again. Product rejected again by the metal detector must be segregated. The metal detector operative must immediately inform QA of the segregated finished product.對金屬探測器有反應的成品應再次通過金屬探測頭,仍被排斥的產品必須分隔。測試技術人員必須馬上報告QA這些被分離的成品。10. QA must thoroughly inspect the finished 14、product which has activated the metal detector for any metal contaminants.對任何金屬污染物都測試失敗的產品,QA必須徹底的進行檢查。11. Product must be destroyed if the metal contaminant cannot be found.如果金屬污染物無法發現,產品必須進行銷毀 。標準操作規范(SOP)SOP:08 共2頁 第1頁修訂次數: 02 實施日期:SOP名稱:金屬探測器檢測與使用 責任者:目的/目標:提供標準金屬探測方法相關材料:01 筆 02記錄表 03金屬探塊 04金屬探15、測儀操作規程:01. 打開電源,指示燈亮之后,再打開后檢除器的電源開關。02. 檢測開關向下置于“電源”開關右側位置。03. 將靈敏度旋紐調到13檔(Fe小于1.5mm,SUS小于2.5mm)(此范圍內為正常使用范圍)。04. 試運行兩圈,同時用酒精噴灑傳送帶并檢測傳送帶是否有金屬物質。05.檢查程序和設備驗證:按照HACCP中關控點要求進行檢查和驗證。5.1金屬探測儀靈敏度的驗證: 打開探測器傳送帶,將預檢測的單位產品通過金屬探測器,產品能順利通過;然后將規定直徑的Fe和SUS測試牌分別放在產品上面的左、中、右和產品下面的左、中、右六個點,檢測探測器的靈敏度,如均靈敏無誤,則開始逐件通過產品16、進行檢測,檢測過程中,每半小時一次按如上方法檢測探測器靈敏度,以確保金屬探測儀工作正常;生產結束后同樣按照上述的方法檢測一次。如經檢測探測器不靈敏,則重新調整探測器,至靈敏后將上次正確結果以后檢測的產品重新檢測一遍。5.2靈敏度的設定:根據金屬探測儀特性和產品要求,確定金屬探測儀的靈敏度,具體參看HACCP中金屬探測儀關控點關鍵限值的要求。5.3檢查:將產品逐件通過調整好的金屬探測儀,如金屬探測儀發出蜂鳴并停止運轉,則懷疑該件產品中混有金屬異物,按照處理程序進行處理。標準操作規范(SOP)SOP:08 共2頁 第1頁修訂次數: 02 實施日期:操作規程:06.處理程序:產品通過金屬探測儀時如探17、測儀發出蜂鳴并停止運轉,則懷疑該件產品中混有金屬異物,按以下程序處理:6.1該件產品全部放入不合格品,做降級處理。6.2設專人檢查該不合格品,查找金屬異物,如果檢出有金屬異物,仔細保存該異物,檢查前面工序,查找異物產生的來源并采取相應的預防措施。 6.3如果金屬探測儀頻繁報警,操作工要上報質檢員暫停生產,查找原因,如設備正常則懷疑該批產品受到污染,從第一次報警開始至正常后的所有產品全部降級處理。07.每天生產結束后對金屬探測儀進行清洗消毒。極限值:01、設備運轉有異常。02、有異物混入。糾正措施:01、 運行出現異常現象,及時通知維修人員。02、 對含有金屬和可疑產品,解凍返工處理,查明原因,18、制定糾正措施。相關表格: CCP糾偏行動記錄、CCP金屬探測監控記錄表HACCP 計 劃 表 格(1)關鍵控制點(CCP)(2)顯著危害(3)對每種預防措施的關鍵限值監 控(8)糾偏行動(9)記錄(10)驗證(4)監控什么(5)怎么監控(6)監控頻率(7)誰監控金屬探測CCP4P金屬碎片 Fe1.2mm Sus2.0mm金屬碎片通過金屬探測儀連續監控操作工如金屬探測儀運行不正常或不靈敏,把所有由上次正確結果后生產出來的產品全部重新通過金屬探測儀,如檢出金屬異物,將產品隔離處置并查找原因。金屬探測CCP4監控記錄CCP糾偏記錄使用前驗證探測儀靈敏度,工作中操作工每半小時檢測一次探測儀靈敏度,以確19、保金屬探測儀工作正常復查每日記錄工廠名稱: 產品描述:工廠地址: 銷售和貯存方法:冷凍貯存和銷售簽名: 日期: 預期用途和消費者:加熱后供一般公眾用金屬探測CCP4監控記錄 Frozen Rabbit for exportCCP4 Metal Detecting Records廠名: 產品描述: Firm Name: Product Description: 廠址: 銷售和貯存方法: Firm Add: Method of Storage and Distribution: 預期用途和銷售者: Intended use and consumer: 關鍵限值:Fe1.2mm , Sus2.0mm 日 期Date時 間Time演示牌試驗是否正常(/)Metal Demonstration is OK(/)檢驗總數量Check Total Quantity通過數量Quantity(Pass)評價/糾編行動Comments Corrective Action審核人(Reviewer): 日期(Date): 監控人(Inspector):資料源自網絡End