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食品公司質(zhì)量安全目標(biāo)和產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識管理及可追溯性管理制度
食品公司質(zhì)量安全目標(biāo)和產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識管理及可追溯性管理制度.doc
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上傳人:地** 編號:1296552 2024-12-17 5頁 17KB

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1、質(zhì)量安全目標(biāo)總經(jīng)理組織并策劃在本企業(yè)質(zhì)量安全方針的框架下制定本企業(yè)的質(zhì)量安全目標(biāo),并把質(zhì)量安全目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門,確立各部門的質(zhì)量安全目標(biāo)。質(zhì)量安全目標(biāo)應(yīng)是可測量和考核的。本企業(yè)組織定期對質(zhì)量安全目標(biāo)進(jìn)行考核評審,保證質(zhì)量安全目標(biāo)的適應(yīng)性。企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo):1、出廠產(chǎn)品合格率達(dá)100%;2、成品一次檢驗(yàn)合格率95%;3、顧客滿意率95%。考核辦法:收集各部門質(zhì)量目標(biāo)完成情況,每季度進(jìn)行統(tǒng)計,填寫食品質(zhì)量安全目標(biāo)完成情況統(tǒng)計表。各部門質(zhì)量安全目標(biāo):a、質(zhì)檢部:出廠產(chǎn)品合格率達(dá)100%,檢測儀器及時校準(zhǔn)率100%;b、綜合部:來料驗(yàn)證合格率95%,顧客滿意率95%;c、生產(chǎn)部:工序產(chǎn)品合格率952、%,成品一次檢驗(yàn)合格率95%。考核辦法:a、質(zhì)檢部:出廠產(chǎn)品合格率=成品送官方檢驗(yàn)及官方市場抽查檢驗(yàn)合格批次/總檢驗(yàn)批次100%;檢測儀器及時校準(zhǔn)率=及時校準(zhǔn)檢測儀器數(shù)量/應(yīng)校準(zhǔn)檢測儀器總數(shù)量100%。每個季度填寫食品質(zhì)量安全目標(biāo)完成情況統(tǒng)計表。b、綜合部:來料驗(yàn)證合格率=原料進(jìn)貨驗(yàn)證合格批數(shù)/總進(jìn)貨批數(shù)100%;顧客滿意率根據(jù)顧客滿意率調(diào)查表、顧客滿意度統(tǒng)計表策劃的方式。每個季度考核一次,并根據(jù)調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。每個季度填寫食品質(zhì)量安全目標(biāo)完成情況統(tǒng)計表。c、生產(chǎn)部:XX工序產(chǎn)品合格率=XX工序合格批次/生產(chǎn)批次100%;成品一次檢驗(yàn)合格率=一次檢驗(yàn)合格成品批次/一次檢驗(yàn)成品總批3、次100%。每個季度填寫食品質(zhì)量安全目標(biāo)完成情況統(tǒng)計表。相關(guān)記錄:食品質(zhì)量安全目標(biāo)統(tǒng)計表顧客滿意率調(diào)查表顧客滿意率統(tǒng)計表產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識管理及可追溯性管理制度1.目的對原輔材料、產(chǎn)品以適當(dāng)方式進(jìn)行標(biāo)識,以防止原輔材料、產(chǎn)品混淆;同時對原輔材料、產(chǎn)品實(shí)行可追溯性管理,以便需要尋找問題根源時能對產(chǎn)品進(jìn)行追溯。2.范圍適用于原輔材料、產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性管理。3.職責(zé)3.1 倉庫負(fù)責(zé)對購進(jìn)物料進(jìn)行標(biāo)識,負(fù)責(zé)倉庫中產(chǎn)品標(biāo)識的維護(hù),負(fù)責(zé)產(chǎn)品可追溯性的協(xié)調(diào)管理。3.2 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的產(chǎn)品標(biāo)識,負(fù)責(zé)成品中施加產(chǎn)品標(biāo)簽。3.3 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料、產(chǎn)品檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識。4.作業(yè)程序4.1進(jìn)貨標(biāo)識控制4.1.1原4、輔材料進(jìn)倉庫,倉管員應(yīng)填寫物料,內(nèi)容包括:名稱、型號/規(guī)格、進(jìn)貨編號、供應(yīng)商、進(jìn)貨日期、數(shù)量、供應(yīng)商生產(chǎn)日期、批號等 4.1.2質(zhì)檢部對原材料、包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證,并將物料的檢驗(yàn)狀態(tài)在物料標(biāo)識卡上進(jìn)行標(biāo)識。4.1.3對入庫的物料,倉庫管理員應(yīng)記入原輔材料進(jìn)貨登記臺帳,并按要求分類擺放在指定位置。注:進(jìn)貨編號以該批物料在原輔材料進(jìn)貨登記臺帳中登記的行標(biāo)(A、B、C等)與頁碼(1、2、3等)組成,例如第3頁第K行,進(jìn)貨編號為3K。4.2 生產(chǎn)過程中流轉(zhuǎn)物品的標(biāo)識 倉庫管理員辦理物料出倉手續(xù)時,應(yīng)填寫原輔材料使用登記臺帳或食品添加劑使用登記臺帳。4.3 產(chǎn)品入庫的標(biāo)識4.3.1 對入庫產(chǎn)品應(yīng)登記,其內(nèi)容包括名稱、型號/規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號等。4.3.2質(zhì)檢部對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn), 4.3.3產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)要求。4.4 產(chǎn)品發(fā)貨的登記4.4.1 倉庫發(fā)貨時應(yīng)填寫產(chǎn)品發(fā)貨登記臺帳,明確發(fā)貨產(chǎn)品的去向。4.5 產(chǎn)品的可追溯性管理 4.5.1 倉庫做好材料和產(chǎn)品的進(jìn)出庫記錄,通過原輔材料進(jìn)貨登記臺帳、原輔材料使用登記臺帳、食品添加劑使用登記臺帳、產(chǎn)品發(fā)貨登記臺帳,結(jié)合生產(chǎn)部、質(zhì)檢部在配料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等記錄中標(biāo)注生產(chǎn)日期、批號等內(nèi)容,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。5. 相關(guān)記錄原輔材料進(jìn)貨登記臺帳 原輔材料使用登記臺帳 食品添加劑使用登記臺帳 產(chǎn)品標(biāo)簽產(chǎn)品發(fā)貨登記臺帳
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