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1、進貨檢查驗收制度 第一條、為做好食品質量控制，把好收貨驗收關，根據中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國標準化法的有關規定，制定本制度。 第二條、食品類商品驗收標準： （一）酒類商品驗收標準： 1、洋酒驗收標準：具備中文品名、規格、產地（產品代理商）、進口檢疫合格證。 2、白酒商品驗收標準：具備中文品名、規格、生產廠名（廠址）、產品標準號、生產日期。 3、葡萄酒商品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、商品標準號、生產日期、保質期。 4、保健酒商品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、商品標準號、生產日期、保質期。 5、其它商品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、商2、品標準號、生產日期、保質期。 （二）休閑食品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、產品標準號、生產日期、保質期、進口食品應有進口檢疫合格或出具相應入關檢驗合格證明。 （三）沖調類商品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、產品標準號、生產日期、保質期、進口奶粉應有檢疫合格證。 （四）糧油類商品驗收標準：有中文品名、規格、生產廠名（廠址）、產品標準號、生產日期、保質期。 第三條、收貨要求： （一）外包裝完好、彩印清晰，保質期、生產日期明確。 （二）商標端正，標識清楚。 （三）有保質期的商品尚有2/3以上的保質期限。 （四）進口食品必須有防偽標簽。 （五）特殊食品必須有特殊說明標簽。3、 （六）按訂單規定的商品條碼、名稱、規格、單位、數量、單價收貨，無訂單或訂單過期禁止收貨。第五條 本制度自 年 月 日起執行。購銷臺帳制度 為掌握食品的來源和去向，加強市場食品質量的有效監管，更好地維護廣大消費者的合法權益，制定本制度。 一、購銷臺帳是指經營者在購進和批量銷售重要食品時，分別建立的進貨臺賬和銷售臺賬。 二、重要食品是指和人民群眾健康密切相關的食品。首批重要食品是：禽、肉、蔬菜、水果、糧油、調味品、酒類、飲料、豆制品、奶制品等十類食品，以后再逐漸延伸到其他食品。 三、建立健全食品購銷貨臺賬。 1、在購進食品時，必須建立進貨臺賬，如記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、食品來源、索證4、種類等內容。臺賬背面粘貼進貨憑證。 2、在銷售大批量食品或其他重要商品時，建立銷售臺賬，如實記錄銷售時間、品名、規格、數量、單價、銷售去向等內容。 3、應妥善保管進銷貨臺賬，以備工商行政管理部門或者相關職能部門的檢查。 四、工商行政管理部門負責指導監督購銷貨登記制度的落實。 五、本制度自 年 月 日起執行。質量承諾制度 第一條 為加強經營戶自律，嚴格規范食品經營行為，倡導誠信經營和公平競爭，營造放心消費環境，接受消費者的監督，制定本制度。 第二條 以行業規范為前提，在加強行業自律的基礎上，建立質量承諾制度，社會公開承諾： （一）、自覺遵守行業發展和管理的法律、法規和政策，誠信經營，積極推進本行5、業的職業道德規范的建設。 （二）、自覺維護消費者合法權益，對不符合食品安全法規定的食品，決不上柜、決不銷售。 （三）、自覺維護市場價格秩序，執行明碼標價，嚴格遵守禁止價格欺詐行為的規定，不搞價格欺詐。 （四）、嚴格履行進貨檢查驗收制度，堅決抵制不合格商品進入市場，加強對經銷食品的質量管理。 （五）、嚴格執行不合格食品召回制度，對工商部門向社會會示召回的食品，消費者只要持有有關憑證的我經營部將無條件辦理退換貨手續。 （六）、執行食品質量先行負責制，保證消費者購物無風險。 （七）、積極主動解決消費者投訴的問題，不推諉、不拖延。 （八）、加強店堂廣告宣傳管理，保證廣告宣傳達室內容真實，決不搞虛假宣傳6、，欺騙消費者。 （九）、嚴格履行“三包”規定，做好售后服務。 (十)、自覺支持和配合工商行政管理機關對食品質量的監管。 第三條 不從事食品交易欺詐行為。 第四條 積極檢舉，揭發違法行為，抵制行業不正之風， 第五條 嚴格遵守承諾內容，自覺接受社會各界的監督和批評，努力提高服務質量，規范經營行為，營造放心消費的購物環境。第六條 本制度自二年月日起執行。協議準入制度 第一條 為保證上架食品的來源合法和質量合格，加強食品經營者自律意識，建設食品放心工程，保護經營者購銷雙方以及消費者的合法權益，根據有關法律法規的規定和市場食品準入管理工作要求，制定本制度。 第二條 公司在購進食品時，必須同供貨方簽訂食品7、購銷協議，明確雙方的權利和義務；同時要查驗供貨方的經營資格和相關的合法手續，并索取相關的證照等資料。 第三條 公司應與供貨廠家、產地簽訂掛鉤協議，明確公司與供貨廠家、產地的權利和義務。 第四條 根據實際產供銷情況，由公司自主確立實行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”的食品種類。要通過協議約定的形式與供貨商建立不合格食品退市制度。 第五條 本制度自 年月日起執行。 食品質量責任制度 為強化食品質量保證，公司的經營信譽，保護廣大消費者的合法權益，根據中華人民共和國消費者權益保護法、中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國食品安全法等法律規定，制定訂本制度。 一、建立索證索票制度 索證索票制度是指經營者為規8、范食品的進、銷貨渠道而建立的向供貨商索要能夠證明商品真實的生產和質量情況的相關手續的管理制度。 （一）索證索票的范圍：在經營銷售的下列定型包裝食品：酒類、各類飲料（含固體）及冷食、畜禽肉類及其制品、水產品及其制品、乳及乳制品、蛋制品、罐頭及糕點、糧類及其制品、食用動物油類、食用糖類、調味品類、豆制品及醬腌菜類、嬰幼兒食品、工商行政管理部門認為需要索證的其他食品。 （二）禁止從無照經營或證照不全，超范圍經營等不具備有合法經營資格者手中購進食品。經營者采購食品必須按照下列規定索證索票。 1、與初次交易的供貨商交易前，由專職質量管理員查驗索取相應的營業執照、生產許可證，衛生許可證、商標注冊證和商標使9、用許可證明、質量認證書等相關證書，以后一年核對一次。 2、對采購的食品必須按種類，品牌向供貨商索取食品質量檢驗證明、檢驗合格證、檢疫證明、稅務部門監制的正式發票等。對產品質量檢測報告盡量爭取按批次索取。 3、進口食品要索取標簽審核證書及由上岸進口食品衛生監管檢驗機構出具的衛生檢驗合格證。 (三)凡在超市銷售的食品，顧客在結算時，均提供電腦打印的購物清單。 二、提高抽檢率，把好直送食品第一關。 1、嚴格檢查食品的通用標符簽是否符合要求保質期不能超過2/3期限，否則拒收。 2、抽檢率：原包裝10箱以下為20%，10箱以上為10%，非原包裝為100%開箱檢查，收貨員不按此要求操作，處罰50元/次。 10、3、送過期食品的供貨商，每一個品種處罰2000元；送食品保質期已過2/3的供應商，每一個品種處罰1000元。 三、百分之百檢查上架食品，保證上架食品100%達標。 1、對副食品保質期低于60天的要建立預警制度，對每批次來貨食品建立健全到期檔案，主管每天重點跟蹤檢查，做到到期及時撤架。 2、加貨時注意標簽，保質期及變質期檢查，同時做好先進先出陳列。 3、經營者每天抽檢30個以上的單品。 4、顧客投訴商品過期和變質問題的，一經核實，即時退換，并向顧客賠禮道歉。根據“誰驗收、誰負責、誰管理”的原則，對違反商品質量責任制度的，將追究當事人責任。四、本制度自年月日起執行。食品質量自檢制度 為確保進入本公11、司的食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。 一、本公司管理人員每天應對食品進銷情況從以下方面進行檢查： 1、本公司是否向供貨單位或生產單位索取了該單位的營業執照、生產許可證、衛生許可證等材料的復印件，并交由專職管理人員裝訂成冊進行保管。 2、本公司在購進食品時是否按批次向供貨單位或生產單位索取了以下材料：食品質量合格證明、檢驗（檢疫）證明、銷售憑證、商標注冊證或使用許可及授權證明、有關質量認證標志、商標和專利的證明、強制性認證證書（對于國家強制認證的商品）、商品條碼證。 3、本公司所經營的食品的品名、規格、數量、包裝、外觀、標簽標識、生產日期、保質期、質量、衛生、安全等有關證明。 12、二、本公司管理人員每天應對公司購進食品的情況進行檢查，并建立進貨臺帳，作好記錄。 三、公司管理人員在本場所中發現有應當檢驗檢疫而未經檢驗檢疫的食品，應督促經營者將此食品送去檢驗檢疫部門補檢。 五、公司管理人員應當加強對本場所經營的食品的日常自檢，對發現有腐敗變質或其他感官性異常、超過保質期的食品作下架處理。 六、公司管理人員在公司經營貨品中發現有無證、無票、手續不全或無法證實是合法來源的食品，應督促相關人員將此食品退回，以后不予進貨。七、本制度自年月日起開始施行。食品退市制度 第一條 為維護社會主義市場經濟秩序，保護消費者人身財產安全，營造放心、安全的購物、消費環境，制定本制度。 第二條 不合13、格食品退市制度是指工商行政管理機關根據日常監督檢查發現食品存在質量問題或產品設計和制度等方面存在嚴重缺陷，可能對消費者的人身健康形成隱患的需退出市場的制度。 第三條 對可能危及人身健康的飲料、奶制品、兒童食品、營養保健品、糧食制品等重點食品實行不合格食品退市制度。 第四條公司對可能影響消費者人身健康和生命安全的重點食品銷售要記錄臺賬，及時掌握相關重點食品的銷售流向。 第五條公司從消費者的利益和維護本經營戶的信譽出發，對工商部門公示需退市的食品緊急退市，同時利用本公司的宣傳工具及時提醒消費者。 第六條對工商行政管理機關向社會公示需退市的食品，消費者只要持有有關憑證，公司無條件給予辦理退換手續。 14、第七條 公司對工商行政管理機關書面退市的行政建議必須迅速采取措施，將銷售不合格商品情況和食品退市情況及時抄報工商行政管理機關，并迅速與廠商聯系，及時、妥善解決消費者已造成的損害賠償問題。 第八條 本制度自年月日起實施。食品從業人員健康管理制度第一條食品從業人員實行持證上崗制，取得健康證明后方可工作。第二條食品從業人員每年必須進行一次健康檢查。第三條食品從業人員工作中，凡出現有礙于食品衛生安全的病癥時(如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等)有礙食品安全的疾病的人員，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。食品安全管理人員崗位制度第一條食品安全管理人員必須認真學習食品安全法、全面掌握食品安全管理的基本內容。第二條按規定隨時對公司所銷售的食品進行質量安全檢查，并進行記錄，并負責食品安全管理檔案的建立及保管（檔案內容：各項制度、各種記錄、個人健康、食品安全知識培訓、食品流通可證的年檢、索證資料、檢驗報告等）。第三條食品安全管理人員對公司食品從業人員每月進行一次衛生知識培訓和職業道德教育。12