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1、銀川家琛餐飲管理有限公司員工手冊 2016年1月序 言親愛的員工朋友：歡迎您加入銀川家琛餐飲管理有限公司。您的加盟一定會給公司增添新的活力，注入新的動力，帶來新的經驗，必將會促進公司各項工作的發展。我們期待并相信您在本職崗位上為公司做出的優異的成績與貢獻，并祝您工作、生活愉快，取得發展和成功。為方便您的工作，掌握、了解公司的情況及公司員工的主要要求和規定，特制訂本員工手冊，請您認真閱讀并遵照執行。 總經理 目錄1、 銀川家琛餐飲管理有限公司簡介2、 員工守則3、 員工管理制度和考勤4、 安全、消防知識一、前言二、消防安全須知 銀川家琛餐飲管理有限公司： 本公司是一家在銀川市工商局注冊的專業餐飲2、管理公司。為了適應近年來酒店，餐飲行業，單位，廠礦，學校等的服務需求，我公司憑借團隊自身掌握的管理技能和專業技術、運用從事多年工作經驗的高層管理者“與業主真誠合作，為客戶滿意的服務”的企業定位，扎實持續的服務，實戰實用的效果，在酒店管理行業內不斷發展壯大：公司目前涉及； 1.與經營中酒店（各種餐飲行業）合作托管業務 2.提供酒店（各種餐飲行業）管理咨詢 3.餐飲行業管理人員內訓 4.酒店籌備與風險分析規劃公司成立以來，已成功托管多家單位的職工餐廳和主營餐廳，為前來加盟的廣大員工提供了積極向上的發展機遇，公司的企業文化及理念：企業價值觀：誠實 務實 敬業 創新 共贏企業使命：與業主真誠合作 為客3、戶滿意的服務企業精神：誠實守信 合作共贏企業理念：用心創造感動 用感恩之心回報顧客員工守則一、 員工聘用第一條：聘用原則 公司員工將根據工作需要和用工標準，按照“公開招聘，擇優錄用”的原則，經面試、考核和體檢合格后方可聘用。第二條：聘用的基本條件 （1）年滿18周歲； （2）高中或職業高中以上學歷；特殊崗位可適當放寬； （3）身體健康，無各種傳染病、慢性病、精神系統疾病等； （4）沒有不良嗜好或犯罪記錄。第三條：應聘人員應提供自己的真實情況，一旦發現情況不符，將解除聘用。第四條：健康體檢：員工入職前應自行到（區、市）疾控中心進行健康檢查，健康證交項目經理。入職滿一年給予報銷。（必須出示疾控中心4、體檢報銷單據）。第五條：被聘用的員工，應及時到項目經理處辦理入職手續。二、試用第一條：試用期培訓主要內容：公司簡介、企業文化、規章制度、安全教育。所有員工必須參加試用期培訓。第二條：試用期及待遇員工試用期為一個月。新員工應在次三日前確定崗位、工資，填寫相應的入職表格和聘用合同等。然后報公司主管審批。第三條：試用期考核員工試用期考核內，用人部門應加強指導和監督，如其不能勝任崗位職責的要求，應及時培訓，經培訓后仍不能勝任工作者，則可以申請將其辭退，按離職程序處理。員工試用期考核期前一周，用人部門要對其工作能力、工作態度進行綜合考評?？己撕细裾呃^續錄用，不合格者辭退?？己藙t由用人部門、主管、項目經理5、進行考核。被考核的員工需要提供一份考核期的工作總結。各級考核者需在試用職員考核表填上考核意見。第四條：轉正后待遇 轉正后按正常福利工資發放。1、 離職（1）離職類別 解除勞動合同：員工提出辭職。 公司解除勞動合同：分為辭退和開除。（2）離職申請 離職申請需提前15天，向用人部門提交離職書面報告。（3）離職手續項目經理通知財審部為離職人員辦理工資結算。將員工離職書面報告、入職表存入離職員工檔案備查。因員工流動性較大，需預約辦理工資結算。，其他時間不予辦理。 三、 考勤管理規定 第一條 工作時間:按所在單位的具體要求執行。 第二條 公司員工應遵守作息時間，不遲到、早退。 每月累計遲到、早退6次按曠6、工一天處理。每季度累計曠工3天以上者，按自行離職解除勞動合同或辭退，開除。 第三條 公司員工出勤必須每日簽到，除項目經理外，所有員工均在制定地點親自簽到，不得代簽。違反此條規定，每人罰款50元。 第四條 員工請假，除緊急情況，一律提前24小時提出申請，按規定程序批準后方可休假。第五條 各部門將由制定人員做好考勤記錄。第六條 各級管理人員應負責監督檢查下屬員工的日常考勤，對于曠工、虛假報班、隱瞞請假理由者，各級人員不得包庇縱容，否則追究連帶責任，給予處分罰款100元。第七條 各部門設勞動考勤員，負責記錄、統計、審核部門的勞動考勤，各部門當月考勤表連同各種請假單一并交于次月五日前報項目經理部。第八7、條 員工必須按所在部門規定的工作班次，按時上下班。上班應提前十分鐘簽到，提前5分鐘到崗。下班應延后5分鐘簽退。未按時間簽到簽退的，視為遲到早退。第九條 根據所在單位的規定進行休假。第十條 本規定批準之日執行，由各項目經理人負責解釋。四、工資發放 工資發放時間為下月20日，如遇節假日應時調整。五、 人事記錄 員工聯系方式和住址變更后要及時通知項目經理部。六、 儀容儀表1、 發型：（1） 員工當班是發型要大方美觀，干凈整齊，不留怪發型。（2） 男員工發型應前不遮眉，后不過衣領，兩側不過耳，不燙發、染發。（3） 女員工發型要前不遮眼，長發要扎起盤上，頭飾要素雅，不得染栗色、黑色以外的發色。2、 面容8、：（1） 員工工作保持面容整潔，不可涂氣味濃重的化妝品。（2） 男員工不得留胡須。（3） 女員工須化淡妝，不可濃妝艷抹。3、 手部員工須保持手部清潔，經常修剪指甲，不留長指甲。不涂帶色指甲油。4、 著裝(基本要求,可根據所在單位的要求由項目經理調整)（1） 員工當班按崗位要求著工服。工服要經常換洗，保持干凈整潔。（2） 著西服時，襯衫領露出部分應平整，袖口露出部分要一致，領帶在西服“V”字區中心，領帶大箭頭垂直腰帶處。（3） 廚師上崗須戴廚師帽，口罩,頭發要包進廚師帽內，褲子為深色。5、 首飾（1） 員工上崗不得佩戴耳環、手鐲、手鏈腳鏈等飾物。（2） 員工上崗可佩戴一枚戒指，戒指須戴在無名指或9、中指上，戒指的面寬不得超過0.5厘米，戒面上的裝飾物寬度不得超過1厘米，高度不超過0.5厘米。（3） 女員工可佩戴針狀耳釘，耳釘直徑不超過0.5厘米。（4） 員工佩戴項鏈寬不超過0.3厘米，項鏈墜直徑不超過1.5厘米，項鏈不得戴在衣服領外。6、 工作鞋襪（1） 員工上崗須穿黑色皮鞋，保持皮鞋清潔光亮。（2） 女員工的襪子為肉色絲襪，穿裙子須穿連褲襪。（3） 男員工的襪子顏色為黑色、深藍色。7、 崗位名牌： (1) 員工當班是必須佩帶崗位名牌，其位置在左胸部上方或相應位置，不得遮擋，不得私自換戴他人名牌。（2） 名牌有遺失或損壞，應及時到項目經理部補辦，并按規定繳納工本費。七、禮儀禮貌1、文明禮10、讓：員工對客人及員工之間應文明禮讓，與客人相遇時，要禮讓客人先行。2、微笑問候：遇到客人或同事，要微笑，并問好或表示示意。3、語言表達：文明禮貌，使用敬語，語言表達要清楚、準確、和藹可親。八、攜物品出店員工不得攜帶所在單位物品出門，出門時主動交門衛檢查。九、 過失與處罰1、輕微過失：處罰20元第一條 無故遲到或早退第二條 非工作時間無故在所在單位內逗留。第三條 未經上級許可在工作時間接受私人拜訪或長時間接聽私人電話影響工作第四條 違反公司關于儀容儀表的規定第五條 隨地丟棄雜物或隨地吐痰第六條 在非吸煙區吸煙第七條 未經上級批準私下換休或自行調換班次第八條 未經部門許可，擅離工作崗位第九條 未經11、許可不參加培訓第十條 對下屬的過失失察或管理不當2、 一般過失：處罰50元。第一條 工作時間打瞌睡或睡覺第二條 工作怠慢或沒有完成工作，表現未達標準第三條 工作時間玩手機、聊天等私人事務第四條 更衣柜內藏匿非私人財產第五條 因粗心大意損壞、濫用公物第六條 發現公共財物損失、丟失、不管不問或在調查時不予配合、隱瞞或謊報實情第七條 對客人、上司或同事不禮貌，頂撞、吵架或舉止粗暴第八條 未立即上交撿到物品和金錢第九條 唆使、挑撥同事關系，煽動爭執或斗毆3、 嚴重過失：立即解除勞動合同。第一條 任何不誠實或欺騙行為，如匿藏收據、發票、支票、賬單等第二條 在公共場所斗毆、聚眾鬧事或做出其他擾亂行為第三條12、 將毒品、槍支、彈藥、傷人兇器、易燃物帶入或藏在工作單位第四條 挪用、騙取客人、偷竊公共或其他員工的財務第五條 騷擾（包括性騷擾）客人、上司、同事等第六條 利用職務之便接受或索要回扣、好處費及各種錢物第七條 向公司提供的資料、證明等有虛假成分第八條 當班是不服從上級命令，拒絕工作第九條 泄露公司機密文件、資料、數字，令公司利益受到損失第十條 賭博或變相賭博第十一條 執行管理工作不當，造成嚴重后果的十、入職培訓公司新員工都將在進入公司的第一個月內參加入職培訓。培訓內容包括公司介紹、員工聘用條件、工資福利、規章制度、專業技能、各部門經理對本部門情況介紹等。十一、 員工獎勵對工作優秀，成績顯著，有下13、列情況之一者，公司給予獎勵：（1） 熱愛本職工作，努力學習和研究業務知識，工作踏實，有進取心和奉獻精神，工作成績顯著者（2） 為維護公司聲譽，在遭到他人惡意攻擊、辱罵時仍能保持禮貌、堅持崗位工作、完成工作任務（3） 撿到貴重物品上交者（4） 為維護單位利益，保護客人財產及單位財產免受損失者（5） 其他方面成績顯著者十二、 安全制度1、 熟知公司安全、消防手冊的有關內容，并嚴格遵照執行。2、 嚴格遵守國家有關法律法規、條例及公司規章制度。十三、緊急措施 火警：如遇火情，必須保持鎮定。應做到：小火自救，大火報警，疏散客人，搶救物資。報警時說明：著火地點、火勢大小、報警人姓名。安全、消防手冊消防安全14、知識一、 燃燒及滅火燃燒是一種發光發熱的化學反應，其具備的三個條件1、可燃物2、助燃物3、著火源就餐廳來講，可能性較大的起火原因：一是吸煙不慎、隨便扔煙頭、火柴棒：二是違反安全規定用火。三是違章用電滅火就是破壞已產生的燃燒條件，以使燃燒終止（如冷卻燃燒物、窒息燃燒區、隔離可燃物等）而達到滅火目的。在發生火災時，應試火災大小，盡可能先用滅火器滅火。二、 消防設施簡介1、火災自動報警器：當有火情發生或煙霧產生時報警，起報警點探頭紅燈會閃亮。由于探頭有輕微放射性，對人體不利，所以平時不宜接觸。2、自動水噴淋頭：火災發生時環境溫度升高，到一定限度時，水噴淋頭自動噴水滅火。滅火后，應立即更換。平時要注意防止碰撞噴頭。3、消火栓：多裝在走廊墻壁的專用箱內，箱內裝有水帶、水槍。4、手動消防報警按鈕：多裝于消火栓或便于報警的明顯位置上當火災發生時，按下按鈕即可。5、滅火器：公司部位一般都配有輕便滅火器。他們使用于會所范圍內各種火災。在距火源三米左右拔出保險銷，把噴嘴對準火源（有噴管的要先握好噴管）用力壓把，滅火劑即可噴出。