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1、 南京塔可餐飲管理有限公司 南京塔可餐飲管理有限公司員工手冊二八年八月修訂董事長致辭親愛的同事，您好：歡迎您加入南京塔可餐飲管理有限公司！作為Tacos公司的一員，今后您將與公司一起成長，您的工作是公司運作中不可缺少的一部分，公司也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊能指導您了解公司各方面的情況，幫助您獲得所需要的資料，讓您對公司的運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規定和程序。我們希望您對成為公司的一員而感到高興。Tacos公司正是通過每個員工全力以赴地工作而發展壯大的。除了這本手冊之外，您也將接受工作培訓2、，請認真遵守員工手冊的規定或制度。最后，愿您和所有的伙伴一起與塔可共同發展！祝您工作愉快！董事長：目 錄第一章 企業簡介.4第二章 企業文化.5第三章 組織結構.6第四章 員工錄用.7第五章 員工薪資.10第六章 員工福利.11第七章 員工假期.12第八章 員工行為規范.13第九章 獎懲條例.15第十章 安全健康守則.17第十一章 解釋與修訂.19第十二章 致新員工的一封信.20第十三章 結語.21第一章 企業簡介南京塔可餐飲管理有限公司是集餐飲、休閑、酒吧為一體的時尚浪漫西餐廳。在九十年代，塔可餐飲有限公司就已經成為南京為數不多的集西餐、紅酒及中式套餐為主的復合式餐廳。二十世紀得以發展壯大，3、并迅速在南京發展、立足，其影響力遍布周遍諸多城市。1995年，威雀提拉米蘇成立,隨著餐廳業務的發展，于2001年創立了Tacos品牌，同時在廣州路開設總店。2005年，Tacos在珠江路開設第二家分店，開始了國際化連鎖經營的道路；2007年5月， Tacos地中海餐廳開設，開啟了時尚美食新文化；2008年3月， Tacos金鷹天地店正式營業；2008年9月， 美美主義水游城店；2008年9月， Tacos水游城店；2008年10月，Tacos中環廣場旗艦店；2008年10月，美美主義餐廳中環店；2009年7月，Tacos鹽城金鷹店；2009年12.28塔可餐飲有限公司實力雄厚，以其高品質菜肴、4、獨特的經營理念、完善的管理體制，占領了相當的市場份額。品牌知名度位居前矛，塔可餐飲有限公司以感恩之心真情回報社會并努力做到行業的NO.1。在管理制度、標準流程、成本控制、營銷企劃等方面己形成獨特的塔可模式。Tacos以其自然、清新原味的烹調理念，提供創新多變的美食，浪漫優雅的歐式氣氛，讓食在TACOS成為一門藝術與優質享受！Tacos整體設計充滿著后現代主義哥特風格、時尚的品味，是一個清心爽意、美妙詩意的現代主義餐廳。餐廳內的座椅、燈光、海報墻-構成了塔可特有的風格。 同時Tacos還是一家高級連鎖餐廳，有著獨具特色的時尚品格，是時尚品味人士的選擇對象。第二章 企業文化企業愿景：打造中國最受人5、尊敬的餐飲連鎖品牌企業使命：為打造中國乃至世界一流的、最受人尊敬的餐飲連鎖品牌而奮斗不息企業價值觀：誠信感恩、團隊合作、成長創新、感動顧客企業人才觀：人品優先、務實進取、敬業為本、團隊第一第三章 組織結構第四章 員工錄用第一條 崗位分類公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲工作的各界人士，都可對照招聘簡章，報名參與。公司通過考核面試等必要的程序擇優招聘員工。第二條 試用期1、 員工錄用后須經過1-3個月（特殊情況除外）的試用期。2、 試用期結束后，根據員工的工作表現及考核結果，確定是否轉正。3、 試用期內，有以下情況公司可以提出辭退或延長試用期：（1） 試用期間考核不合格者；（2） 試用期內違6、反公司有關規定者。第三條 工作時間1、公司按照法定工作時間安排員工上班。2、公司不鼓勵員工加班，但有時由于經營和工作的需要不得不加班時，員工應服從安排并按相應流程填寫加班申請單。加班申請單及調休單見附件加班申請流程圖調休申請流程圖第四條 升職1、升職程序公司提供相應的考核標準，員工在達到標準后納入人才梯隊計劃。2、升職通道（1）餐廳員工見習服務員服務員資深服務員組長見習助理二級助理一級助理副理店經理區經理區域經理更光明的未來（2）職能部門人員文員（專員）部門助理（相同級別）部門經理總監（專業對口）第五條 調動（1）根據工作需要，公司有權內部進行員工崗位調整。（2）員工有橫向發展需求，須填寫員工7、崗位變動申請表向直接上級申請，由直接上級確認，報人力資源部審核，總經理批準后執行。（3）人員調動需在服務支持中心下發調令當日起開始交接工作。第六條 離職u 試用期員工（1）試用期為期13個月，員工須提前填寫員工離職審批表并完成表格所有內容。（2）離開公司最后一天須完成員工離職交接清單相關內容。u 正式員工（1）員工提前15天填寫員工離職審批表并完成表格所有內容。（2）離開公司最后一天前須完成員工離職交接清單相關內容。注：所有離職員工必須完成員工離職審批表及員工離職交接清單相關內容（含相關人員簽字確認），服務支持中心方可核算其工資。第七條 培訓 公司給所有員工提供各種形式的崗位培訓。第五章 員工8、薪資第一條 薪資原則員工的薪資是根據其表現和職級而定的，員工必須遵守薪資保密規定。薪資屬于公司及個人機密，員工間禁止相互討論，違者將受到嚴重處分。在每月十八日公司將您上一自然月的薪資匯入你的銀行帳戶內。第二條 考核原則 塔可根據員工的工作技能與績效給員工以晉升機會。這就意味著，員工的工作越出色，其得到晉升的機會就越多，公司會在員工工作之前向其詳細說明所從事工作的考核辦法。公司的考核分杰出、優秀、良好、仍需改進和不滿意五個等級，當員工的工作被評為“仍需改進”或“不滿意”時，該員工將被列入觀察期，必須限期改正，否則會遭到解雇處理。第三條 病事假工資1、 病假按相應比例扣除日工資，發放日工資額的809、%，并扣除當月滿勤獎；2、 事假不計發工資，并扣除當月全部滿勤獎。第六章 員工福利第一條 制服公司提供給員工工作制服，由個人負責保管和清洗，離職時，必須退還整潔的制服。第二條 工作餐1、公司為員工提供免費工作餐。2、員工按規定到餐廳就餐，詳見員工用餐管理規定。第三條 員工用餐福利員工店內用餐可享受5.8折優惠，詳見員工用餐規定附件。第四條 體檢1、員工每年體檢一次，在取得體檢合格證后，方能上崗。2、公司為服務滿一年的員工進行免費體檢，員工違約或提前與公司解除勞動合同，應支付健康證剩余有效期費用（按日計算），同時餐廳將健康證交還員工本人。第五條 生日福利由公司統一安排。第六條 佳節利事特殊節日公10、司均會根據情況發放不同金額的佳節利事和餐券。第七章 員工假期第一條 事假1、員工請事假需提前一天以書面形式向直接上級提出申請，兩天（含）以內由部門負責人批準，服務支持中心備案，兩天以上須報部門領導批準，服務支持中心備案。2、事假按日扣發工資，并扣發當月滿勤獎。第二條 病假1、員工請病假須本人（或親屬）持區級以上醫院病休證明和病歷向直接上級請假，員工請病假三天以內，部門經理批準；請病假三天（包括三天）以上，上報分管領導批準，服務支持中心備案。2、員工因急病不能上班，應由本人或親屬在上班前電話向直接上級請假，服務支持中心備案，并于請假后一周內補上區級以上醫院病休證明和病歷，無病休證明和病歷者按事假11、處理。3、病假期間發放日工資額的80%，扣發當月滿勤獎。第三條 婚假1、按國家規定晚婚年齡的員工，可享受晚婚假：男方年滿25周歲或女方年滿23周歲依法登記的初婚夫婦，可享受10天帶薪婚假（含節假日、休息日）。2、非晚婚年齡可享受3天帶薪婚假（含節假日、休息日）。3、婚假需提前一個月向部門經理提出書面申請，經確認，持結婚證原件，向服務支持中心申請婚假。第四條 產假1、按國家規定，對合同期內符合婚育年齡的女性員工，可享受法定產假三個月，難產增加一個月。2、產假需本人提前向部門經理申請，并交由服務支持中心審核備案。第五條 慰唁假員工直系親屬（指配偶、子女及父母）去世的，員工可享受3天慰唁假（含節假日12、休息日）。第六條 法定節日假期按國家規定執行。第八章 員工行為規范第一條 職業道德1、遵守國家法律法規，遵守公司的各項規章制度及各部門的管理實施細則。2、遵守崗位職責、工作程序、行為規范和服務標準，工作盡心努力使賓客獲得美好感受。3、奉行企業價值觀，忠于職守、勤奮工作，保質保量完成上級領導分配的各項工作任務。4、服從領導，聽從指揮。上下級之間應以誠相待，彼此尊重。5、努力學習、不斷提高業務技能、嚴于律己、團結協作。6、主動、及時地與同事或其它部門溝通意見，遇問題不推卸責任，共同建立互信互助的團隊合作關系。7、掌握正確規范的職業禮儀，體現文明禮貌的行為舉止。8、嚴守餐廳機密，嚴格遵守餐廳員工保13、密規定。9、嚴格遵守逐級請示報告制度（特殊情況例外）。10、注意保護自身和周圍人的安全與健康，維持作業、辦公等區域的整潔衛生和良好秩序。11、愛惜并節約使用餐廳的一切能源與資產。12、牢記自己代表餐廳，在任何時間、地點都要注意維護餐廳的形象和聲譽。13、員工對直屬上司答復不滿意時，可以以書面形式越級向上一級領導反映。14、按公司操作規范，準確及時地完成各項工作。15、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。16、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知直屬上司。17、員工應在規定上班時間的基礎上，應適當提前到達崗位做好準備工作。14、工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前，當班員工不得離崗。員工下班后，如無公事，應在30分鐘內離開公司。18、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用餐廳電話。工作時間未經許可不得使用手機。19、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。20、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。第二條 員工紀律一、出勤員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得公司允許。二、制服及銘牌1、員工制服由公司發放。員工有責任保管好自己的制服。2、所有員工應佩戴銘牌。員工遺失或損壞銘牌，應書面說明原因，公司將酌情處理。3、15、員工離職時須把工作服和銘牌交回到服務支持中心，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態及個人衛生1、儀容（1）女性員工發型：干凈；頭發必須梳理整齊；頭發不宜過長(最長齊肩胛骨)，不得梳披肩發，額前劉海不過眉。化妝：化淡妝。飾物：只限于佩戴手表、耳釘。（2）男性員工發型：干凈；前發不過耳、后發不越領。 面容：不留胡須；不留長鬢角。飾物：飾物只限于佩戴手表，但不帶時裝表。2、儀表著工作服，服裝應整齊、干凈，胸牌佩戴在左胸前，內衣下擺不得露出制服外。（1）女裝必須扣好衣扣，不許敞開。穿肉色襪子，穿黑色皮鞋或黑色布鞋，鞋跟不超過4CM。（2）男裝必須扣好衣扣，不許敞開。不許挽起袖口16、褲腳。穿深色襪子，穿黑色皮鞋或布鞋，不許光腳。四、拾遺1、在店內任何場所拾到錢或遺留物品時，應立即上繳餐廳管理組并做好詳細的記錄。2、如物品保管一個月無人認領，則上交服務支持中心，按公司規定保管處理。3、拾遺不報將視為不誠實行為。五、公司財產公司物品（包括發給員工使用的物品）均為公司財產，無論疏忽或有意損壞，都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，公司將立即交由公安機關處理。第九章 獎懲條例第一條 獎勵和晉升一、評選標準1、對推進公司經營活動取得成果，并顯現經濟效益者；2、對公司市場拓展策劃、經營管理提供具有創意的建議并為公司采納取得成效者；3、忠于職守，積極負責，刻苦鉆進技能，能完成緊急或重要工17、作，工作能力明顯提高者；4、具有主人翁責任感，為公司增收節支做出明顯成績者；5、公司遇有非常事件勇于負責，使公司免遭或減少損失者。二、獎勵方式1、公司根據員工貢獻給予現金獎勵、帶薪外出旅游、提供帶薪外部培訓、獎勵有薪假等。2、員工獎勵由各部門經理申報，經總經理批準后執行。第二條 紀律處分、失職種類口頭警告：情節較輕且屬初犯者書面警告：情節較重或再犯者最后書面警告：情節嚴重或屢教不改者，若再有過失，將立即解雇。解雇：情節惡劣或警告不聽仍再犯，將收到解雇通知。一個合同（或協議）期內，三次口頭警告視作一次書面警告，三次書面警告視作解雇處理。第三條 工作規則、基本政策 工作規則是塔可員工的規范與準則，18、餐廳、部門執行時均是依據此基本政策做相應調整，公司員工均應了解并遵守工作規則的有關事項。 政策說明 處理方式1、未經部門經理同意擅自調換班次 1、第一次 口頭警告第二次 書面警告 2、不遵守公司操作標準 2、情節輕微 口頭警告情節嚴重 書面警告3、干擾其他員工工作 3、第一次 口頭警告第二次 書面警告4、對同事或顧客舉止粗野、言語 4、第一次 口頭警告無禮 第二次 書面警告5、未經主管批準擅離工作崗位處理 5、第一次 書面警告私人事務 第二次 解雇6、虛報生病而請假或缺勤 6、第一次 書面警告第二次 解雇7、不按公司安全規定行事或不遵 7、第一次 書面警告守操作規定，影響同事或顧客安全 第二次19、 解雇8、未經授權而擅自張貼、破壞公 8、第一次 書面警告告欄告示 第二次 解雇9、無正當理由，拒絕合理的工作 9、第一次 書面警告指派 第二次 解雇10、上班時酗酒、吸毒或持有非法藥物 10、第一次 解雇11、未經核準借用、損耗、破壞或竊 11、第一次 解雇 取公司工具、機器、原料產品或其他財產12、未經授權而擅自從收銀柜中取錢， 12、第一次 解雇或在收款之后沒有立即把錢放入收銀柜13、接受任何形式的賄賂或賄賂他人 13、第一次 解雇14、泄露公司重大機密，使公司蒙受 14、第一次 解雇重大損失15、偷竊同事財物 15、第一次 解雇16、因觸犯國家法律而被當地公安、司 16、第一次 解雇法20、機關拘留審查17、散布謠言、有意在店內制造混亂 17、第一次 解雇 或損害公司形象以上提及的各種過失僅作為指導性參考，所列也非全部，員工如有過失行為而未列入上述處分中，公司管理部有權區別其嚴重程度并作以相應處理。第十章 安全健康守則公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環境，也希望所有員工共同維護安全和健康的標準，并使工作場所整齊清潔。若發生意外傷害事件，或發現工作中有任何危險的情形或設施不恰當，員工有責任馬上報告管理人員處理。第一條 員工健康守則如果員工所患的疾病有傳染之處，如麻疹、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權要求員工暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復工作。第二條 員21、工安全職責1、作好四防工作：防火、防盜、防刑事案件、防食物中毒。2、認真學習安全知識和操作方法，嚴格遵守餐廳各項安全規定，下班前應認真檢查水、電、氣等設施，凡不使用的電器設備，應切斷電源。3、加強工作責任心，發生事故苗頭、形跡可疑人員或事件，應立即處理并及時報告有關部門。4、遇死亡、失竊、搶劫等突發事件，要保護好現場，并速報公安機關處理。5、不與客人及客人的小孩玩笑、逗鬧，以免發生意外事故。6、不得將親友或無關人員帶入工作場所。7、不得將易燃易爆、有毒等危險物品帶入餐廳。第三條 消防安全1、熟記火警電話、熟悉各類滅火器材的使用方法。2、發現火警、保持鎮靜，迅速向119報告，清楚的說明起火地點、22、燃燒物資及火勢情況。3、呼喚附近的同事援助，利用就近的滅火器材撲救。4、立即關閉火井現場電器設備的電源開關。5、消防防范措施：（1）不準在餐廳內吸煙，不準在易燃品附近明火作業。不得已明火作業時，要做好防范措施。（2）發現煙蒂一定要熄滅。（3）所有消防通道、樓梯出口和走廊處嚴禁放置障礙物，保證消防通道暢通。（4）易燃物品必須放置在指定的安全位置。（5）員工不得擅自動用消防設備設施。第四條 機器設備店內有很多電氣類和易爆的設備。如：空調、音響、廚房設備等。所以上崗前一定要接受安全培訓，且做好記錄，萬一有設備出現故障，切勿自行修理，應及時反應給上級，由專業維修人員進行修理。第五條 緊急事故發生緊急事23、故時，全體員工必須聽從餐廳現場最高領導的指揮，通力合作，全力保護賓客生命和餐廳財產的安全。 第十一章 解釋與修訂1、 本員工手冊解釋權在本公司。2、 未盡事宜，將根據需要進行及時補充及修訂。第十二章 致新員工的一封信親愛的剛步出校園的同學，親愛的塔可新同事：塔可公司是有使命感的公司，塔可人是一群有使命感和有道德追求的人。歡迎您加盟塔可公司。這是您的榮幸，也是我們的榮幸。相互尊重，彼此信任，共同奮斗，我們將與您一起度過在公司工作的歲月。今天，塔可公司站在新的起點，歷史使命所賦予的榮耀和沉重，我們希望與您共同肩負。萬事人為本，我們對您的成長有著最大的期許。塔可公司所渴望并準備托付重任的是認同塔可文24、化，并真心誠意地實踐塔可價值觀的員工。追求成為有傳世意義的第一流的公司、追求在世界商學流派中崛起一個塔可商學派、水的精神等等一系列塔可價值觀將潤物無聲地進入你以后的工作生活。請您準備以最開放的心態去認知，去認同，成為真真正正的塔可人。在您離開校園，踏入社會，角色轉變之時，我們真誠地給您一些建議，希望您更快融入塔可公司的事業和大家庭。當您開始工作之后：您或許會感到失落，學校編織的理想和現實一定會有差距。學校是溫室，沒有生存的壓力，沒有利益的困擾，純潔而寬松。而在社會成長，充滿著荊棘與坎坷，需要克服一次次的人生困境。所以請準備好一切從零開始的心態，接受社會對你的重新塑造。你或許豪情萬丈，但一定要丟25、掉成功速成的幻想。公司永遠不會提拔沒有基層工作經驗的人，從最基礎的做起，認真走好職業生涯的每一個臺階，任何一件事情都不是多余的，對您都是一個提高學識、健全人格的機會。希望您腳踏實地，遠離浮躁，不計較一時長短。板凳能坐十年冷，生活一定不會虧待努力的人。您或許會因為遭遇不公平而抱怨。真正絕對的公平是沒有的，生活的評價總是有誤差，生活不會因為您抱怨而改變。合理是訓練，不合理是磨練，人生難得味苦辛，太順利反而是人生一大敵人。缺乏心理承受力永遠無法擔當重任。是太陽總會升起，是金子總會發光，命運其實掌握在您手里，放棄抱怨，自信努力，機會均等是生活的常態。您或許會發現公司存在很多問題。沒有問題的企業是倒閉的26、企業，任何一個公司都有改進的地方，作為一個初學者，我們歡迎您認真思考，提出您的合理化建議，而不要草率地批評。在被采納之前，請服從原來的制度、流程和規定，從現在開始就要把遵守紀律當作自己的一項職業素質來培養。我們希望您善于反省，善于自我批判。一個人的成熟不取決于他的年齡，而取決于他能否正確看待自己。正確看待自己就要永遠承認自己的不足，以謙恭的心態去尊重他人，去反省自我。借口只能短暫掩蓋您的不足，卻將埋沒您的才華。我們希望您善于學習。真正優秀的員工總是獨立找到標桿，會看會學，而不是等待別人灌輸。學習后懂得交流傳授，將是您未來成為專家或者領導的必經訓練。人與人的成績差距發源于態度的差距、思想的差距，27、態度不經修煉，思想不經磨練，就容易鈍化，希望您的業余時間不要荒廢，要不斷充實。讀本書，還要讀人生，世事遠比書本重要。我們希望您對公司的每一位同事都心懷尊重和關愛之情，不要習慣地去把事情分成內外、你我。請樂意地幫助所有身邊的人解決問題，擁護別人就是擁護自己，幫助別人就是幫助自己。千萬不要自我封閉，一滴水匯入海洋才具有生命的意義。人生是場馬拉松，而不是百米賽跑，您現在做的每件事情都具有未來的意義。播種行為，收獲習慣；播種習慣，收獲性格；播種性格，收獲命運。這就是我們給您所有建議的最后總結。最后，希望您將第一個月工資的部分匯給您的父母，回報哺育之恩。請懷一顆感恩的心開始人生新的旅程。再次歡迎您加盟，28、希望我們親如一家，風雨同行。 塔可老同事：第十三章 結語再次歡迎您加入塔可公司。我們盼望與您一起共事，并盡我們所能，使您的工作稱心如意。我們正為您在塔可的成功提供了您應該知道的資料。敬請反復閱讀本手冊，如果您在本公司工作中仍有不明白的地方請別忘記向您的上級或服務支持中心詢問。本手冊隨時會有更改或修正，以體現本公司所制定并生效的新政策。有關這方面的資料我們會盡早通知您。但正如我們前面所述，我們當然更歡迎您對公司的政策及本手冊提出寶貴意見。我們希望本手冊幫助您進步，在此之后，最重要是您個人的努力和勤奮，如果您閃閃發亮，我們亦可分享一分光明。 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手29、冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司 員工學習承諾 編號：_本人已認真學習并完全了解塔可員工手冊的內容。我在塔可公司工作期間將遵照塔可員工手冊的要求，遵守公司各項規定，努力工作。員工：_年_月_日南京塔可餐飲管理有限公司23