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1、農業部餐飲服務處物料成本控制管理系統物料成本控制管理系統（含定制開發）2013年9月目錄 CONTENTS目前狀況系統概述成功案例12321目前概述目前狀況分析3后廚菜譜計劃難 難計劃 難預測 收益預期難采購申購對賬難 采購什么憑經驗 采購價格不明確 領導監管難 采購，內耗加工環環相扣 做什么菜，用什么料，什么價，全程需要監管內部管理難 員工考勤難 員工考核難，員工平時表現評測難日常工作重 采購，庫存，對賬，配菜，手工單據滿天飛 效率低，工作滿，容易出錯目前現狀成本核算難 采購倉庫手工帳 核算滯后不準 人均消耗量統計難41物料管理系統概述傳統手工模式與信息化對比系統實現目標涉及部門系統功能圖52、傳統手工模式與信息化對比 16傳統手工模式與信息化對比 27傳統手工模式與信息化對比 381、簡化公司開菜單的繁重工作；從菜單營養價值、成本控制、科學搭配、客戶化要求等方面綜合考慮自動實現菜單安排以及廚師有條件調整功能；2、實現前期單菜、單餐，單人菜單安排時的成本控制，以及后期單菜、單餐、單人，日，周、月成本核算及分析。3、實現報餐預估后，物料需求的統計分析，以及自動物料采購訂實現報餐預估后，物料需求的統計分析，以及自動物料采購訂單管理。準確規范控制采購環節的標準化流程。單管理。準確規范控制采購環節的標準化流程。4、實現廚房標準化投料，標準化制作指令，菜品制作流程以及半實現廚房標準化投料，標準3、化制作指令，菜品制作流程以及半成品加工指令單。成品加工指令單。5、實現余料、余菜的再利用管理，保障食品安全的同時，避免浪實現余料、余菜的再利用管理，保障食品安全的同時，避免浪費，進一步控制成本。費，進一步控制成本。6、實現各部門倉庫的日盤點機制，各貨品的到期報警，超限報警實現各部門倉庫的日盤點機制，各貨品的到期報警，超限報警管理，保障食品安全，避免資金占用。管理，保障食品安全，避免資金占用。7、實時掌控和分析各客戶實時掌控和分析各客戶(食堂食堂)報餐及材料或者菜品的分發簽售報餐及材料或者菜品的分發簽售反饋情況；反饋情況；8、按崗位實現系統操作的權限控制，以及系統的安全保護。按崗位實現系統操作的4、權限控制，以及系統的安全保護。9、提高工作人員的工作效率和服務質量，優化企業資源配置；提高工作人員的工作效率和服務質量，優化企業資源配置；10、把控市場動態，為管理決策人員提供可靠有利的信息資料以及、把控市場動態，為管理決策人員提供可靠有利的信息資料以及科學直觀明了的圖表分析；科學直觀明了的圖表分析；系統的應用價值采購部門采購部門系統使用部門倉庫管理部門倉庫管理部門后廚部門后廚部門食堂管理部門食堂管理部門財務管理部門財務管理部門系統使用部門管理系統的功能模塊成功案例1成功案例成功案例12應用案例防災科技學院北京市國稅局航空二院成功案例13應用案例四達集團海軍后勤學院明珠香榭爾連鎖餐飲成功案例14謝 謝請您多提寶貴意見！15