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1、 智慧食堂管理系統建設方案智慧食堂管理系統建設方案一、 智慧食堂管理系統介紹及功能架構1.1智慧食堂管理系統介紹智慧食堂系統能夠為各類企事業單位、政府機關、高校、醫院及大型團餐服務集團提供全新的“移動互聯”信息化整體解決方案，幫助企業摒棄傳統餐飲管理弊端，挖掘“移動互聯”管理精髓，直達運營管理核心，由內而外打造理念超前、技術先進的互聯網團餐。智慧食堂系統迎合移動互聯時代潮流，創新打造便捷的食堂訂餐模式，可實現精準備餐/采購、杜絕浪費/腐敗、加強員工和食堂的互動、提升員工就餐體驗和食堂服務水平。同時智慧食堂具備強大的管理功能，不僅包括采購、成本、庫存、報表、人員權限、飯卡管理等基礎食堂管理功能，2、還有高端的食堂總部管控能力，能滿足所有類型和規模的食堂管理需求。1.2智慧食堂管理系統功能架構二、 功能描述2.1預訂管理2.1.1支持多終端訂餐方式系統支持手機APP、微信公眾號、壁掛觸摸屏訂餐機、網頁等多終端訂餐方式，方便職工隨時隨地進行訂餐。 (微信公眾號訂餐界面) (手機APP訂餐界面)2.1.2支持訂餐在線支付系統支持訂餐在線支付，直接扣費。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網銀支付等。2.1.3支持多種食堂餐飲模式系統支持多種食堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品單點模式等，滿足企業食堂多樣化餐飲模式的需求。2.1.4靈活的餐別設置系統支持自定義餐別設置（如早餐、晚餐、夜宵等3、），企業各食堂檔口可根據自己的需求靈活設置各餐別的預訂開始和截至時間，退餐截至時間等參數，方便食堂的預訂管理。2.1.5靈活的菜品價格設置系統支持菜品或者套餐的動態價格設置，規定訂餐時間內和訂餐時間外可以設置不同的價格，也可根據飯卡類型，設置不同的價格。2.1.6點評互動職工用餐后可進行點評。系統支持手機APP或微信等終端進行在線點評，點評內容包括菜品口味，用餐環境，食堂服務等多個維度，后臺可自動匯總點評數據，指導食堂進行改進，形成良性循環，讓職工更愿意在食堂就餐。2.2就餐管理（就餐流程圖）系統支持多種便捷的就餐方式，核心優勢是通過上述提前預訂的功能，將檔口選餐操作前移，省去了在檔口的選餐時4、間，極大的減短了職工的領餐時間，提升了檔口單位時間內的服務能力。具體就餐方式有以下幾種：2.2.1憑領餐小票在食堂檔口進行領餐在食堂入口或辦公區內擺放落地式觸摸屏自助取票機，用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領餐小票，憑領餐小票在食堂檔口進行領餐（實現刷飯卡打印小票，需要與現有一卡通系統做接口）；(落地式觸摸屏自助取票機)2.2.2憑手機訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進行取餐在食堂各檔口擺放智能雙屏領餐終端，用戶可在智能雙屏領餐終端刷手機二維碼或飯卡直接領餐（實現刷飯卡取餐，需要與現有一卡通系統做接口）；(智能雙屏領餐終端)2.2.3憑手機二維碼在智能餐柜進行取餐（自提模式）在食堂大廳擺放智能餐5、柜，食堂各檔口可將用戶預訂好的餐品提前擺放到智能餐柜中（智能餐柜有保溫功能），用戶在就餐時可直接在智能餐柜通過手機訂餐二維碼進行取餐，省去了在檔口的擁擠，提升了用戶就餐體驗，同時大大的增強了食堂各檔口就餐時間內的服務能力，為食堂帶來更多的收入。2.2.4自提派送為方便特殊工種的就餐需要，系統除了支持以上就餐模式之外，還支持自提派送。職工訂餐之后可以選擇自提或派送，食堂提供打包和派送服務，提升了食堂的服務質量和形象。 （派送） （自提）2.2.5凈菜自提凈菜即用新采摘的蔬菜，經過整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，無菌環境包裝制成。食堂可以將凈菜按成品菜所需的菜品和用量分配好6、之后包裝，售賣。員工提前預訂，下班后去食堂取走預定好的凈菜，回家后可以直接下鍋做菜，方便、快捷。（凈菜添加） （凈菜預訂） （包裝好的凈菜）2.2.6應急就餐功能由于食堂就餐時間相對集中，且上述智能領餐設備均需網絡在線環境，為了應對突發的斷網情況，智慧食堂系統針對性的開發了應急就餐功能。應急就餐功能如下： 已提前預定的員工智能領餐設備每次開機均可自動同步訂餐信息到設備中，即使食堂就餐時間出現斷網情況，也可正常刷卡領餐； 未提前預定需要現場選餐就餐的員工智能領餐設備每天自動定時同步員工飯卡信息，將狀態為正常的飯卡增量的同步到設備中，如果食堂就餐時間出現斷網情況，員工也可正常刷卡就餐，扣費信息自動7、存儲在設備中，當網絡正常時，自動同步到系統中。2.3食堂內部管理（食堂內部管理流程圖）2.3.1菜譜管理食堂管理員可提前發布一周、當天、某一天的菜譜；并可設置開始預訂及截止預訂的時間限制。(菜單匯總界面)2.3.2預訂備餐管理系統支持預訂報表的查看和導出，并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。給食堂備餐提供精準的數據。2.3.3出品管理 生產計劃通過備餐數據生成生產計劃，生產計劃包括:預訂量，計劃生產量，制作廚師等內容；(生產計劃詳細界面) 原料反算通過生成計劃，自動生成原料反算，內容包括:生產計劃需求量，庫存余量，建議采購量，并可自動生成原料出庫單或者原料采購申請，與訂餐數據形成管理閉環；(原8、料反算界面) 菜品溯源系統可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供應商等。假如食堂出現偶發問題，可通過菜品溯源找到問題的原因。(菜品溯源列表界面)2.3.4成本核算系統支持根據采購單價自動計算成本，并可自動計算毛利率（成本核算界面）2.3.5采購管理 設置菜品配方比，系統依據點餐數量和菜品配方比，自動計算出每天需采購的配方數量，生成采購申請，采購申請支持審批； 可按單個/所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請； 支持物料、物品等的采購方式設置，支持統一采購，并對各個食堂進行配送； 可根據不同的食堂、不同的物料、不同的物品設置不同的采購人員； 系統自動生成采購申請、采購訂單、入庫單、調撥單。(采購9、申請列表界面)(采購定價管理界面)(訂貨單管理界面)(結算單管理界面)(原料調撥單管理界面)2.3.6庫存管理 系統支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎信息管理。 系統支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標簽電子臺稱配合使用。 系統支持領料出庫、退貨出庫等出庫操作，可同標簽電子臺稱配合使用。 庫存預警，庫存指標超過預設值時，觸發短信或郵件發送至接收人； 庫存查詢，可根據不同的食堂、不同的物料、不同的物品進行庫存查詢、庫存調撥，庫存查詢時支持庫存量、在途數據等的查詢； 具備庫存盤點功能，并可形成庫存盤盈虧分析。（入庫界面食材原料入庫登記和查詢） （出庫界面食材原料出庫登記和查詢10、） （食材原料庫存盤點界面） （庫存預警提示界面） （原料庫存統計界面） （供應商管理界面） （供應商評價界面）2.3.7人員權限系統支持人員組織機構及權限角色的配置，滿足食堂人員權限的需求。2.3.8飯卡管理 飯卡基礎管理：飯卡基礎管理包括發卡、充值、餐補、核減、掛失、激活、補卡、退卡、導入飯卡數據、飯卡操作記錄查詢等操作。（飯卡基礎管理界面） 飯卡分類管理：系統支持飯卡分類管理，可設置每個類型飯卡的餐補額度、消費限額、信用額度、消費次數限制、可就餐食堂和餐別等信息，方便企業多樣化的需求。（例如，消費次數限制可限制飯卡只有預定才能就餐）（飯卡分類管理）2.3.9報表統計系統支持如下主要類別的11、報表： 飯卡管理相關報表：1.卡務出納交易查詢；2.飯卡充值明細；3.餐補明細；4.飯卡核減明細；5.飯卡押金統計 （開卡押金、補卡押金、退卡押金）；6.退卡明細；7.飯卡終端消費明細。 采購庫存管理報表：1.收發存統計分析；2.采購統計；3.原料價格統計（曲線圖）。 經營統計類報表：1.食堂月/年經營統計報表2.食堂日/周經營統計報表3.食堂原料消耗統計4.菜肴銷售統計5.菜品價格分析6.菜品配方統計（經營年報界面）（原料消耗報表界面） （菜肴銷售報表界面） （菜肴價格分析報表界面） （菜肴配方統計報表界面）2.4企業后勤管控2.4.1采購管控主要是針對各個食堂每天提交的采購申請進行匯總，統12、一給合格供應商下達訂貨通知。便于企業對食堂的采購全過程進行指導和監控；2.4.2供應商管控供應商管理包括了供應商的準入、評審，合格供應商遴選，供應商評價、懲罰，以及黑名單的管理，應付賬款的管理等，可以和企業現有的財務系統進行對接；2.4.3食堂經營監控（手機APP移動辦公）后勤食堂領導或企業領導可以通過手機APP實時查看各個食堂每天的經營狀況，同時支持各食堂經營數據的橫向對比排名分析。三、 系統亮點及應用效果3.1 精準備餐，有量有節食堂根據網上訂餐數量進行食材采購，精準備餐，確保有量有節，既不浪費又滿足了用餐者需要，大大節省食堂經營成本。經測算，通過實施智慧食堂系統，可以為食堂節約10%-213、0%的運營成本。3.2 采購庫存可控，杜絕管理漏洞備餐采購有計劃，食材來去有影蹤（菜品追溯），庫存余量有管控，食堂經營不再愁。3.3 提高就餐效率，提升食堂服務水平多方式提前預訂，多樣化就餐方式，省去現場選餐排隊擁擠時間，大幅提升用餐體驗，讓更多人回歸食堂。3.4 貼心互動，食堂也能做出私房菜通知推送、評價體系、主題活動，菜譜我做主，食堂也能做出可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包，你服務，我認可！3.5 互聯網食堂，顛覆傳統食堂模式當單調枯燥的食堂加入了“云”，有了私有定制手機APP，融入了微信、在線支付等互聯網元素，食堂也能掀起互聯網風暴。3.6 各種食堂經營模式，無縫對接靈活的接入模式14、，可與各種食堂現行經營模式進行無縫對接，充分兼容食堂現有一卡通系統，在不改變原有管理模式的基礎上達到最大的效果。 （單位自營 承包經營 自由消費 固定消費 自提 派送 食堂就餐 多樣餐補方式）四、 智慧食堂配套硬件4.1 智能售飯終端（訂餐機）4.1.1 智能單屏臥式售飯終端內配置高、性能優、功能強的安卓多功能智能終端，可滿足食堂的支付要求，7寸高清多點觸控電容屏，深度定制優化Android4.1操作系統，操作靈敏度更高、更快捷。 4.1.2 智能雙屏售飯終端液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更豐富、高觸感屏防水設計。一鍵開機設計簡潔，增加兩個USB拓展借口。開機按鈕USB接口 4.215、落地式觸摸屏自助取票機19寸液晶顯示屏觸摸屏單點觸摸壽命5000萬次以上，機柜主要材質：進口金屬一級電解板、冷軋板表面處理、進口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。4.3智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲物柜，但其背后有一套智能系統作為支撐。用戶提前在滿客寶APP或者微信端完成預訂支付后，餐廳即可收到訂單、進行配餐，餐柜會自動發送取餐號或二維碼到用戶手機上，憑借餐號（二維碼），用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。 4.4智能標簽電子臺秤 智能標簽電子臺秤，可以稱重原料，打印條碼，條碼包含重量、單價、總價等信息，通過掃碼槍在本系統的采購入庫及領料出庫模塊實現掃碼入庫出庫操作，無需人工錄入，方便快捷，減少食堂庫存管理工作量。 五、 軟硬件解決方案示例：設備類型設備名稱描述備注1、硬件設備智能雙屏領餐終端食堂前臺檔口刷卡、掃碼領餐按檔口計觸屏自助訂餐機職工可在辦公區自助刷卡點餐可選落地式觸摸屏自助取票機職工可在食堂自助打印領餐小票可選2、軟件設備智慧食堂高級訂餐版詳見版本說明標配軟件運維年費軟件運行維護年服務費 30 / 30