知名餐飲公司華南加工中心電器及煤氣使用安全管理制度.pdf
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2024-12-17
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1、-1-一、目的對真功夫華南加工中心電器、煤氣使用安全進行有效控制和管理,確保安全使用電器、煤氣。二、適用范圍本規定適應于華南加工中心電器、煤氣使用安全的控制及管理。三、職責3.1 使用者操作電器;3.2 電工負責安裝、維修、拆卸電器;3.3 用氣部門負責人制定用氣管理制度,并監督實施;3.4 用氣操作員工按制度要求進行操作用氣設備。四、內容A 電器安全使用1、非專業人員不要隨意擺弄電器、隨意接線,不要用濕手拿電器插座,插頭等;2、對導體裸露電器,要報告電工處理,不能等閑視之;3、沖洗廚具,地板時不要淋濕電器設備;4、經常用吹風機吹干凈電器表面灰塵;5、發現線頭松落或導線脫落,不要直接去拿,要報2、告電工處理;6、國家規定“安全電壓”為36 伏,超過安全電壓,非專業人員不要直接接觸帶電體;7、電器設備的允許波動范圍為額定電壓90%-110%,電壓超出允許范圍停止使用;8、電工進行檢修、安裝時須斷開電源,掛上“嚴禁合閘”警告牌,方可作業;9、電工安裝電氣設備時,必須接“保護接地線”“漏電保護開關”等保護設施;真功夫餐飲管理有限公司文件編號:PC(A)-A-0705052 版本:V00版文件名:華南加工電器、煤氣使用安全制度受控狀態:受控第 1 頁共 6 頁編寫部門 :華南加工日期:2007-12-25 編寫:審核:批準:-2-10、經常檢查電器的邊緣螺絲,觸點等,有松動的要及時擰緊或更換;3、11、進行接線時須斷開電源,先接零線后接火線,拆線時先拆火線后拆零線;12、對高空作業或在線路密集的地方作業,要在保護下進行;13、電工作業時要穿絕緣鞋,戴絕緣手套;14、遇到觸電事故要斷開電源,進行人工急救;15、開關電器時,應無明顯的異響、火花,并采取相應維護措施。B 安全用氣液化石油氣基本常識1液化石油氣的主要成分:1.1液化石油氣是從石油的開采、裂解、煉制等生產過程中得到的副產品,是一種碳氫化合物,主要成分包括:丙烷、丙烯、丁烷、丁烯和相二烯,還有少量的甲烷、乙烷及硫化氫等成分。2石油氣的主要物理性質:2.1比重:氣態的石油氣為空氣的1.52 倍;2.2液態的石油氣比重為0.61。2.4、3液態體積膨脹系數:液化石油氣受熱膨脹時溫度越高,體積越大。2.4爆炸極限:一般認為液化石油氣在空氣中的體積濃度爆炸極限為1.59.5%。2.5最小點火能:液化石油氣的最小點火能低于0.3MJ。2.6燃燒熱值:91960-121220KJ.M-32.7危險性:易燃燒易爆炸,易氣化和膨脹,易產生靜電,有腐蝕性。3什么叫爆炸極限?3.1可燃的氣體與空氣混合后,遇火產生爆炸的最高或最低濃度。4燃燒的三個條件:4.1燃物:就是能燒著的東西。如液化氣、木材、油脂等。4.2助燃物:主要指氧氣和氧化劑,空氣中含有21%的氧氣,氧化劑的種類很多,如硝酸鋇,氯酸鉀等。-3-4.3著火源:常見的有明火,火星,電火5、花,赤熱體。5煤氣保溫的原理:5.1液化氣的工作范圍是-40-60,如果超過60 度,鋼瓶內的氣會受熱急速膨脹,引起鋼瓶爆炸。煤氣保溫桶利用液化受熱膨脹的原理,通過蒸汽對其周圍的水進行加溫,溫度設置在 35 度,當水達到這個溫度時,自動停止加溫。當溫控失靈,水溫持續上升達到 40 度時,報警系統自動啟動,發出警鈴,發生這種情況時,當更經理要馬上停止使用保溫系統,立即聯系維修人員修復。6餐廳煤氣房的設計餐廳煤氣房的設計必須滿足以下條件:6.1是一個獨立的專門房間,裝有帶防火板的門;6.2在房間附近沒有明火源和可燃物;6.3裝有抽風,并設計有進氣處,保持空氣良好的流通;6.4裝有石油氣濃度報警裝置6、;6.5房間附近有兩個以上滅火器及其它滅火裝置;6.6裝有防爆照明燈;6.7電線走暗線,用電器及開關裝在房間外通風處;6.8遠離空調、冰柜等散熱裝置,避免日光爆曬。7日常操作規范7.1換氣程序:必須先關上管道閥和角閥,再卸下減壓閥;通過鼻聞確認空瓶已關緊,將其擰至指定位置;檢查減壓閥上膠圈是否無損,如無損才裝上新瓶;裝穩后旋開減壓閥 360 度,嚴禁旋至盡頭;打開管道閥,再次檢查是否有煤氣泄露,可通知經理用探測器進行檢查;留意理順膠管,不可折疊;-4-如遇擰不開之鋼瓶,不可使用,應退回石油氣公司;更換煤氣必須是經過考核和訓練的員工,而且要將名單公布在煤氣房門口。7.2收貨程序:鋼瓶使用年限是否7、已經超過五年,在瓶身上注有鋼瓶生產日期;檢查是否泄露,必要時使用探測器;嚴禁翻、拋、滾、摔、拖、拉及撞擊;不可倒置;剩余殘液絕不傾倒出來。7.3使用程序:嚴禁先開氣閥再開火,形成“氣等火”,應該同時進行;灶具經水淋熄滅或風吹滅后要立即關閉出氣閥,等水干或氣散了才可重新點燃使用;(特別留意餐廳火種可能被風吹滅);嚴禁非維修人員調節減壓閥;早上開鋪要確信無煤氣泄露才可開啟抽風、照明等電器;每晚收鋪完后,當更經理要用探測器仔細檢查一次全部煤氣設施;當爐頭火苗呈黃色時,應通知維修人員進行維修;所有煤氣設施附近嚴禁使用帶氧化性的酸類進行清潔。7.4維護指引確信餐廳備有以下維護儀器和零件:煤氣探測報警器一8、個鋼瓶出氣口活塞兩個減壓閥兩個接口膠圈十個當更經理每半小時檢查一次閥門接口、溫控設置、水溫和用氣設施;-5-每周由餐廳專門指定人員檢查一次所有煤氣管接口,嚴禁明火檢漏;(方法:用洗潔精水均勻涂抹于接口處,如有氣泡說明漏氣)每個月檢查一次滅火器,重量如果減少10%要進行補充;每三個月更換一次膠管;在餐廳顯眼位置貼有走火通道示意圖和滅火器使用說明;員工在通過第一張崗位核查表時要對其詳細介紹滅火器的使用方法;員工在加入一個月內要接受安全用氣的培訓;嚴禁使用消防管道的水作清潔之用。8緊急情況的處理8.1煤氣自閥門接口處泄露原因:A、裝配不當B、膠圈老化解決辦法:A、關掉煤氣后卸下來重新裝配B、關閉煤氣9、并更換膠圈8.2煤氣保溫桶水溫偏高(當鋼瓶受到超過60 度的高溫時可能引起爆炸)原因:A、溫控設置錯誤B、溫控針失靈或移位解決辦法:A、立即調回正確刻度(如水溫超過60 度要暫時將瓶提出來)B、立即關閉系統并通知維修部8.3煤氣自空瓶泄露原因:A、角閥沒擰緊B、角閥失靈解決辦法:A、屏住呼吸關緊角閥B、順時針擰緊減壓閥調節螺絲或用活塞堵住氣口8.4煤氣自管道接口處泄露-6-原因:A、管道破裂B、接口處松動解決方法:A、立即關閉煤氣,通知維修部更換,如果煤氣擴散太大,應先關明火,待其消除后才可開啟;B、辦法同 A 8.5煤氣大量泄露立即疏散員工并將門窗全部打開;消除一切明火源,不得啟動任何用電器10、;找到漏氣的瓶,將其關閉,如果角閥無法關閉,則用活塞。活塞也關不緊,則將鋼瓶轉移至室外曠通風處。警告:濃度過大而且室內通風不好,請打119或 110求助;(所有磁卡電話均無需插卡便可打 119、110)8.6煤氣泄露并已起火當氣瓶著火時,首先要切斷氣源,不使氣體向外擴散,消除可燃物的存在,燃燒就會自行熄滅。如果一下關不了氣源,應立即用溫布捂蓋火焰,使其窒息,隨即迅速關掉閥門。若角閥失靈關閉不嚴,應將壓閥調節螺絲擰緊,并關閉灶具開關,防止泄露,火焰就會自動熄滅。如果火很大,鋼瓶被火圍燒,可用1211 滅火器和干粉滅火機進行撲滅,并及時用水冷卻鋼瓶,以防受高溫烘烤引起爆炸。只要能采取以上措施,就可以控制火災。當判斷火勢無法自行撲救時,馬上打119打警,消防隊救火不收費。千萬不能慌亂,更不要碰倒氣瓶,這樣會大量液體流出,不但會擴大火勢,甚至造成氣瓶爆炸。