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1、 加盟手冊重慶市餐飲管理有限公司二零一貳年版 加盟手冊目錄一、 歷史淵源-2二、 公司簡介-3三、 企業(yè)理念-4四、 項目定位-4五、 火鍋品種與特點-4六、 區(qū)域代理優(yōu)勢-5七、 區(qū)域代理標準-6八、 單店加盟優(yōu)勢-7九、 單店加盟標準-8十、 盈利分析-7十一、 加盟流程-8十二、 我們的服務-9【歷史淵源】是老重慶規(guī)模最大的一座城門，始于明初。門上原書有四個大字：古渝雄關。因此門隨東流之長江，面朝天子帝都南京，并且在此迎欽差接圣旨，故名“”。重慶火鍋獨特風格形成于民國年間，火紅于陪都時期。有詩贊重慶火鍋曰：“圍爐聚飲歡呼處，百味消融在釜中。”著名川籍作家李劼在1947年四川風土什志上發(fā)表2、的漫談中國人的衣、食、住、行飲食篇中說：“吃水牛毛肚的火鍋，發(fā)源于重慶碼頭。最初一幫挑擔零賣販子將水牛內臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內翻煎倒?jié)L著一種又麻又辣的鹵汁。那些賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來，各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢直到民國二十三年，重慶城內才一家小飯館將它高尚化了。從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆，換成了赤銅小鍋。”到了抗戰(zhàn)時期，重慶火鍋迅速興旺發(fā)達，火鍋店越來越多，連一些咖啡館、冷飲店、大餐廳也經(jīng)營起火鍋來！【重慶餐飲管理有限公司簡介】巴山渝水鍋中騰、不盡長江滾滾來重慶是火鍋之源，乃火鍋發(fā)源3、之地，它扼守兩江氣勢宏偉、巍然壯觀。史有“古渝雄關”之稱，有其獨特而輝煌的地位。借其勢、享其威，重慶市餐飲管理有限公司應運而生。重慶市餐飲管理有限公司是一家集大型餐飲經(jīng)營管理、技術開發(fā)、物料配送的專業(yè)餐飲連鎖企業(yè)。所擁有的“火鍋”技術是中國四大餐飲技師培訓基地之一的核心技術沉淀,經(jīng)過引進國際先進餐飲管理模式并結合傳統(tǒng)火鍋制作精華，成功研發(fā)出更具生態(tài)性、健康性和廣泛適應性的特色技術。 “火鍋”是我們的驕傲，也是所有重慶人的驕傲。我們本著一種虔誠而負責的心態(tài)，努力把它培育成一個百年老字號品牌火鍋。我們不敢急功近利，本著穩(wěn)健踏實的工作作風，創(chuàng)造出了湯色紅亮，鮮香醇厚，辣而不燥的精品火鍋及完整的經(jīng)營管4、理體系。 我們擁有一個專業(yè)的運營團隊，本著務實而虔誠的態(tài)度，在運營中不斷學習、學習中加強深化、深化中不斷成長、成長中再創(chuàng)新高；我們堅持把“做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企業(yè)”作為我們的行為準則。在發(fā)展過程中追求品牌“質”的升華，杜絕“量”的表象，必須條件成熟才允許投入，所以我們必將成為最具有生命力、發(fā)展力的火鍋品牌之一；也更加堅信，我們必將成為投資人最堅實有力的保障體系。事實證明，現(xiàn)全國各地眾多的直營、聯(lián)營、加盟店都取得了良好的經(jīng)濟效益和市場效益。并先后獲得“經(jīng)商務部備案跨省市特許經(jīng)營企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中華餐飲名店”、“中國名火鍋”、“重慶最具發(fā)展?jié)摿B鎖企業(yè)” 、5、“重慶知名特許品牌” 、“2008-2009年誠信連鎖企業(yè)”等榮譽資質，也被邀請擔任“重慶市火鍋協(xié)會理事單位”、“重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會會員單位”等榮譽職務，并且獲得了由重慶市火鍋協(xié)會簽發(fā)的“火鍋榮譽證書”！【企業(yè)理念】管理理念：工作中加強學習，學習中不斷深化，深化中努力創(chuàng)新管理原則：合理化、標準化、人性化、嚴格化品牌理念：重慶的，中國的加盟理念：做投資人堅實有力的保障體系服務理念：換位思考，契合需求企業(yè)口號：一起行動 共同進步營銷理念：歷代人文地標，今朝火鍋風向企業(yè)目標：做受人尊敬的企業(yè)，做家喻戶曉的品牌核心競爭力：100%的品質、超越的模式、卓越的團隊【項目定位】1.注冊商標：2.商 號：重慶6、3.經(jīng)營特色：締造時尚、超值的美食殿堂4.經(jīng)營內容：特色火鍋配套特色美食（干鍋系列、湯鍋系列、精品中餐菜肴系列、）5.店鋪風格：時尚簡約，溫馨適用、格調鮮明、色彩絢麗【火鍋品種與特點】麻辣火鍋色澤紅亮，麻辣鮮香，味道濃厚，回味悠長，不傷腸胃不上火。一次性底料全國統(tǒng)一配送，味道統(tǒng)一，質量穩(wěn)定，衛(wèi)生營養(yǎng)，操作簡單，節(jié)約人力物力，降低成本。香辣干鍋色澤紅亮，味道香辣可口，回味悠長，不傷腸胃不上火。一次性底料全國統(tǒng)一配送，味道統(tǒng)一，質量穩(wěn)定，衛(wèi)生營養(yǎng)，操作簡單，節(jié)約人力物力，降低成本。夏季佳品，沒有淡季。養(yǎng)生湯鍋（濃骨湯、菌湯、海鮮湯、鮑汁湯）色澤乳白，味道濃厚甘醇，開胃健體，滋補養(yǎng)顏。一次性底料全國7、統(tǒng)一配送，味道統(tǒng)一，質量穩(wěn)定，衛(wèi)生營養(yǎng)，操作簡單，節(jié)約人力物力，降低成本。個性川菜單店20余種特色川菜，彌補單一的火鍋味型，操作簡單，夏季佳品，沒有淡季。【區(qū)域代理優(yōu)勢】區(qū)域總代理我們獨有的八大優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢：是重慶火鍋最具代表性品牌！最有含金量的品牌！最佳潛力品牌！一提到就想到重慶，一想到重慶就想吃火鍋；“”是重慶的地標及火鍋的雙名片！也是重慶火鍋的發(fā)源地，乃有火鍋鼻祖之美譽！所以：=重慶=火鍋這就是火鍋獨特的品牌魅力！2、市場空間大：正因為火鍋在全國是老字號新品牌，加盟店目前主要集中在部分省市，許多市場空白，具備了做總代理的先決市場優(yōu)勢。3、利潤空間大：做總代理就是做大事，利潤空間來源于8、自己的直營店、轄區(qū)內加盟店的加盟費、轄區(qū)內加盟店的管理費、轄區(qū)內加盟店的物配等等，代理費合理性價比極高，一生二、二生三、三生萬物，花小錢賺大錢，加盟也批發(fā)，超值無限量！值！值！值！ 4、成功的總代理模式：廣東省級總代理、山東省級總代理，成功的總代理運營及盈利模式，讓所有有遠大抱負的事業(yè)家青睞而又心動，下一個成功的就是您。5、技術復制優(yōu)勢：做總代理最擔心的就是技術問題，總部就是堅強的后盾，統(tǒng)一的實戰(zhàn)培訓、統(tǒng)一的技術操作手冊、統(tǒng)一的底料調料供應；傻瓜式操作、品質穩(wěn)定、降低成本、節(jié)約人力費用、貨源與技術得以永遠的保障；區(qū)域內可以相互學習、不斷創(chuàng)新。 6、區(qū)域營銷優(yōu)勢：區(qū)域各店可以繳納一定的廣告營銷費9、用，進行統(tǒng)一的區(qū)域電子VIP卡、消費卷、電話地址等網(wǎng)絡營銷；全國統(tǒng)一的400訂餐電話；區(qū)域媒體廣告；品牌共鳴、資源共享。 7、區(qū)域物配優(yōu)勢：區(qū)域物資統(tǒng)一團購與配送、設立中央廚房、統(tǒng)一新品研發(fā)與培訓、降低成本、確保產(chǎn)品標準及品質穩(wěn)定。 8、總部服務優(yōu)勢：連鎖總部會輔導與稽核各分公司快速成長，并腳踏實地的為各分公司及各分店服務，例如每月營銷指導、每月財務分析及經(jīng)營檢討指導、每月新品及技術指導、人力代招代培、每季督導現(xiàn)場QSC評估與整改、每季片區(qū)營運評比及培訓會、媒體廣告支持、持久的物配支持、統(tǒng)一的電子信息溝通平臺、統(tǒng)一的POSS系統(tǒng)支持、統(tǒng)一的NC管理系統(tǒng)支持、各分公司的相互交流學習、年度各分公司10、評估評優(yōu)晉級。【區(qū)域代理標準】代理等級大區(qū)代理省級代理省會城市代理地級代理地級城市代理代理年限8年6年5年4年4年區(qū)域劃分華東 西南 西北 華北東北 中南整個省轄區(qū)內省會城市市區(qū)內地級市整個轄區(qū)內地級市市區(qū)內代理模式開設分公司下設代理商下設加盟店設物配中心開設分公司下設代理商下設加盟店設物配中心開設分公司下設代理商下設加盟店設物配中心開設分公司下設加盟店設物配中心開設分公司下設加盟店設物配中心收益范圍網(wǎng)點管理品牌效益物資配送收益代理費收取收益加盟費收取收益權益金收取收益裝修設計收益節(jié)約直營店加盟費節(jié)約直營店營運費網(wǎng)點管理品牌效益物資配送收益代理費收取收益加盟費收取收益權益金收取收益裝修設計收益11、節(jié)約直營店加盟費節(jié)約直營店營運費網(wǎng)點管理品牌效益物資配送收益代理費收取收益加盟費收取收益權益金收取收益裝修設計收益節(jié)約直營店加盟費節(jié)約直營店營運費網(wǎng)點管理品牌效益物資配送收益加盟費收取收益權益金收取收益裝修設計收益節(jié)約直營店加盟費節(jié)約直營店營運費網(wǎng)點管理品牌效益物資配送收益加盟費收取收益權益金收取收益裝修設計收益節(jié)約直營店加盟費節(jié)約直營店營運費代理費380萬260萬160萬100萬60萬保證金50萬30萬20萬10萬10萬【利潤預估】以湖北市場為例, 一年為周期核算，僅核算地級市和縣城，單位：萬元項目地級市收入縣城收入加盟店收入17115.6102306權益金收入1742.5102102保證金12、收入1725.510251假冒店侵權收入153005100物料配送收入176121022448【適用區(qū)域】 全國省、直轄市、自治區(qū)以及地級市(廣東省、山東省除外)【加盟年限】3年【加盟形式】 加盟商以單店連鎖的形式進入“餐飲體系”【單店加盟優(yōu)勢】一、 加盟優(yōu)勢單店加盟我們獨有的十大優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢：是重慶火鍋最具代表性品牌！最有含金量的品牌！最佳潛力品牌！一提到就想到重慶，一想到重慶就想吃火鍋；“”是重慶的地標及火鍋的雙名片！也是重慶火鍋的發(fā)源地，乃有火鍋鼻祖之美譽！所以：=重慶=火鍋這就是火鍋的品牌魅力！2、加盟費優(yōu)勢：較低的加盟費買四種產(chǎn)品（麻辣火鍋、香辣干鍋、養(yǎng)生湯鍋、個性川菜），性價比13、最高，值！值！值！3、品種與季節(jié)優(yōu)勢：香辣干鍋、個性川菜春夏季火；麻辣火鍋、養(yǎng)生湯鍋秋冬季火；一年四季都火！火！火！4、味道品質優(yōu)勢：味道地道震撼、麻辣鮮香、回味悠長、菜品精美新穎、質量穩(wěn)定。5、技術優(yōu)勢：統(tǒng)一的實戰(zhàn)培訓、統(tǒng)一的技術操作手冊、統(tǒng)一的底料調料供應；傻瓜式操作、品質穩(wěn)定、降低成本、節(jié)約人力費用、貨源與技術得以永遠的保障。6、營銷優(yōu)勢：統(tǒng)一電子VIP卡、消費卷、電話地址等網(wǎng)絡營銷；全國統(tǒng)一400訂餐電話；全國媒體廣告；本身就是一個很好的宣傳載體。7、裝修風格優(yōu)勢：提供統(tǒng)一的店面設計、VI形象，風格時尚動感、文化底蘊濃郁；8、后續(xù)服務優(yōu)勢：每月營銷指導、每月財務分析及經(jīng)營檢討指導、每月14、新品及技術指導、人力代招代培、每季督導現(xiàn)場QSC評估與整改、每季片區(qū)營運評比及培訓會、每年經(jīng)營年會暨高級培訓會、媒體廣告支持、持久的物配支持、統(tǒng)一的電子信息溝通平臺、統(tǒng)一的POSS系統(tǒng)支持、統(tǒng)一的NC管理系統(tǒng)支持；9、投資回報優(yōu)勢：面積不要貪大、裝修時尚精美但不奢華、產(chǎn)品模式多元、品質穩(wěn)定、風味獨特、一年四季沒有淡季、人均消費相對走高、利潤空間不低、營運模式新穎而又節(jié)約人力成本這就是連鎖店的經(jīng)營定位，科學的定位決定了投資回報較好。10、分公司零距離服務優(yōu)勢： 近幾年內幾乎全國各省都會設立分公司，這樣在后續(xù)營運督導服務、人力資源、廣告營銷、物資團購與配送、中央廚房、新品研發(fā)與培訓、交流與學習、品15、牌共鳴、資源共享、抗風險能力等等方面都有極大的其他企業(yè)無可比擬的優(yōu)勢。【單店加盟標準】項目精品商務店商務店精品風味店風味店產(chǎn)品火鍋、美蛙魚頭海鮮、肥牛、川菜火鍋、美蛙魚頭肥牛羊肉、干鍋（新）火鍋 美蛙魚頭（老）火鍋美蛙魚頭城市地級市以上地級市以上全國全國加盟費800-1500:15萬1500-2000：20萬2000-2500：25萬25003000:30萬3000以上：40萬800-1500:12萬1500-2000：18萬2000-2500：20萬25003000:25萬3000以上：35萬200-400:10萬400-600:12萬600-800：15萬200-400:8萬400-60016、:10萬600-800：12萬保證金2萬2萬1萬1萬權益金3萬/年 3萬/年2萬/年2萬/年裝修設計費8萬7萬5萬 3萬合約期3年3年3年3年加盟期限：3年面積500-1000平尚品火鍋 老灶火鍋美蛙魚頭火鍋綜合尚品店500平米160萬140萬140萬180萬800平米260萬220萬220萬280萬1200平米380萬300萬300萬400萬【純保姆式】純保姆式全程打包加盟模式費用概算：特注：上述打包費用僅限于全部營建裝修、實施設備、品牌加盟、籌備培訓等開辦費，加盟店的首期房租、房屋押金、轉讓費、電/氣增容、消防環(huán)評及證照等除外。待甲乙雙方簽訂意向合同后，甲方將派人去乙方所在城市進行詳細的市17、場調研，進行一對一的項目評估，出具包含市場定位、裝修造價表、項目投資預算、設備采購等詳細打包費用清單項目書后，再簽訂正式合同并嚴格按“倒計時計劃表”進入籌備階段。讓您從籌備到營業(yè)步入正軌百事無憂，hold財富寶座。項目類別1000m2800m2500m2300m2單價總金額單價總金額單價總金額單價總金額門面租金(預估3個月)50元m215萬45元m210.8萬40元m26萬35元m23.15萬基礎裝修400元m240萬元400元m232萬元400元m220萬元300元m29萬元空 調8萬元6萬元4萬元3萬元燈光、音響2萬元1.5萬元1萬元0.5萬元廚房設備6.2萬元5.2萬元4.1萬元3.1萬18、元餐 具3萬2.41.51桌椅10萬元8萬元6萬元3萬元480個餐位385個餐位230個餐位130個餐位雜 件1萬元1萬元1萬元0.5萬元員工招培費1萬元0.8萬元0.6萬元0.4萬元制服費1萬元0.8萬元0.5萬元0.3萬元印刷品0.5萬元0.5萬元0.3萬元0.3萬元開業(yè)宣傳1.5萬元1萬元1萬元0.5萬元辦證費0.3萬元0.3萬元0.3萬元0.3萬元宣傳廣告2萬元2萬元1.5萬元1萬元流動資金2萬元1.5萬元1萬元0.8萬元合計93.5萬元73.8萬元48.8萬元26.85萬元啟動初期單店投入啟動初期單店投入項目類別1000m2800m2500m2300m2單價總金額單價總金額單價總金額19、單價總金額門面租金(預估3個月)50元m215萬45元m210.8萬40元m26萬35元m23.15萬基礎裝修400元m240萬元400元m232萬元400元m220萬元300元m29萬元空 調8萬元6萬元4萬元3萬元燈光、音響2萬元1.5萬元1萬元0.5萬元廚房設備6.2萬元5.2萬元4.1萬元3.1萬元餐 具3萬2.41.51桌椅10萬元8萬元6萬元3萬元480個餐位385個餐位230個餐位130個餐位雜 件1萬元1萬元1萬元0.5萬元員工招培費1萬元0.8萬元0.6萬元0.4萬元制服費1萬元0.8萬元0.5萬元0.3萬元印刷品0.5萬元0.5萬元0.3萬元0.3萬元開業(yè)宣傳1.5萬元1萬20、元1萬元0.5萬元辦證費0.3萬元0.3萬元0.3萬元0.3萬元宣傳廣告2萬元2萬元1.5萬元1萬元流動資金2萬元1.5萬元1萬元0.8萬元合計93.5萬元73.8萬元48.8萬元26.85萬元附注：以上合計金額含租金（但租金要進入每月的經(jīng)營費用），不含加盟費。門面租金、裝修費用、人員工資等由于地域不同差異較大，本表為預估費用以上數(shù)據(jù)為公司多年經(jīng)驗所得，僅供參考投資回報分析注:以上費用為我公司多年經(jīng)驗所得，并不作為我公司的承諾，具體情況可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況進行調整。 【加盟流程】首次咨詢索取加盟資料與招商人員電話或者見面進行詳細溝通選址簽定正式加盟合同完善相關加盟款項市場考察特許店店面規(guī)劃方案提供管理、技術人員培訓經(jīng)營、管理、技術資料提供導總部管理、技術人員督導辦理經(jīng)營手續(xù)店面裝修設備物資配置媒體宣傳試營業(yè)準備開業(yè)活動盛大開業(yè)