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餐飲從業人員健康管理衛生知識培訓制度
餐飲從業人員健康管理衛生知識培訓制度.doc
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上傳人：地** 編號：1296764 2024-12-17 1頁 67.50KB

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餐飲從業人員健康管理衛生知識培訓制度一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據食品安全法、餐飲業食品衛生管理辦法有關規定，制定本制度。二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本制度。三、所有餐飲從業人員在開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。四、餐飲部負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。五、對凡發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規定進行治療。六、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶），以備檢查。七、對參加培訓并經考試合格的食品衛生管理員和從業人員，由衛生監督機構發給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員應進行補訓和補考，否則不得上崗工作。八、建立從業人員衛生知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。
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