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1、*奶茶店規章管理制度為加強本店管理、明確責任，實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。1、作息時間本店每天營業時間為：10:0022:00；（所有人員均需提前半個小時到店進行交接及相關的準備工作），店員上一天休息一天(若需請假必須找到其他人員進行換班)、店長上班時間為中午14點到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長根據人員情況進行合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。3、員工請假規定3.1員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準，店長做好請假資料的登記和保管。3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續時，應及時用電話向店長報2、告，并在返崗后辦理補假手續。(必須落實好換班人員）4、處罰規定4.1、為規范員工的行為、維護本店的經營秩序，員工有以下情形之一，經查證屬實的，予以相應處理：（1）、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關的物品可放在置物柜中或統一放置在指定位置。（2）、員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。（3）、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款20元。（4）、非3、本店人員不準進入操作間，且不準領小孩到崗，違反一次扣款10元。（5）、不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。（6）、店長要嚴格食品檢驗，不準將過期和霉爛變質的原料等進入店內，出現一次當月獎金取消。(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。（8）、要愛護設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價賠償。（9）、員工要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，不能在店內吸煙不準聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。（4、10）、員工應按正常手續請假，否則按照相關制度進行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信著，直接予以辭退。（11）、禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。（12）、員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當事人進行賠償，并直接予以辭退，情節嚴重者直接交予公安機關處理。本制度從下發之日起實施，由店長負責解釋。 店長職責與權限1、負責協助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。3、負責完成老板下達的各5、項經營指標。4、負責掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向老板匯報銷售動態、庫存情況。5、負責收集競爭對手或同行業各種情況。6、有權參與店員的招聘工作。7、有權對員工給予獎勵和處罰提出建議。8、有權辭退不符合要求或變現惡劣的員工。9、有權根據員工的表現提出調動、晉升、降級、辭退的意見。10、有權對員工的日常工作表現進行檢查或評定。11、有權對員工進行教育、指導和培訓。12、有權對店內突發事件進行處理。13、有權拒收有質量問題的原料物品。14、做好店內收銀工作，嚴格控制差錯率。15、有權檢查核實本店進貨票據。收銀員管理制度1、收銀員要準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照操作規程辦事，6、在收款時自覺遵守財務制度，對于違反財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。2、收銀員要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。3、收銀員在工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須如實向店長匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。 4、收銀員不得將公款挪作私用。 5、收銀員在每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。 6、收銀員要認真填寫交款清單，錢款與清單一致。 7、收銀員要愛護及正確使用各種機械設備，并做好清潔保養工作。 8、收銀員要做7、好開店前、收店后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。 9、收銀員應自覺遵守本店的一切規章制度。 10、收銀員應保持個人儀表儀容的整潔大方。 11、收銀員要積極完成上級分配的其他工作。*奶茶店員工工作職責1、自覺遵守廳內的各項規章制度，工作安排 。 2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時參加各項例會。 3、按要求做好店內的環境衛生 。4、做好物料的各項補充，以使替換 。5、嚴格遵守店內的服務程序 。6、熟知店內提供的茶品和價格及特點。 7、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。8、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。*庫房管理制度1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥8、,通風. 2,奶茶調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生, 3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品 4,庫房內原料要遵循先進先出的原則,杜絕過期產品及三無產品 5,庫房內保持干燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善. 6,做好防盜等安全工作. 7,庫房管理人員的工作由店長代為執行,物料配送負責人也可根據工作需要要求各店長進行相關工作協助以及物品的綜合調配,店長需支持配合此類工作進行. 8店長每月30日晚必須按照老板要求盤點庫房并進行相關匯報與交接. *奶茶店衛生管理制度衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面. 1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無9、損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰. 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒. (2),消毒程序嚴格執行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度. (3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例. 3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分. 4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予105元的處罰. 5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予520元的處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫10、落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰. 本店上崗工作流程操作流程操作標準及說明著工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子、口罩整理儀容1）檢查個人衛生，保持面部干凈2）不得將長發披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1）工作時間不得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑1）上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。提示：調整自己的情緒準備上崗提前到崗1）提前30分鐘到崗簽到2）接受店長分配工作開店前準備工作細則操作流程操作標準及說明原料及用品準備1）按營業所需將紅（綠）茶、珍珠果等分別泡（煮）好備用2）將濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好清潔工作臺面1）用濕布摖拭工作臺面，11、然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡擺放各種用具1）用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干凈，無破損清潔和檢查店內設施1）所有電器應工作正常：2）冰柜內無積水和污物，外表光亮開店后工作細則操作流程操作標準及說明招呼顧客1） 店外路人觀望時，應親切的微笑并問聲：“你好”2） 當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好，歡迎光臨*奶茶店。推薦產品 顧客答疑清潔工作臺面1）收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝500cc或700cc的什么奶品”并對顧客做出推薦，推薦奶品不得超過1次。當顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導“請問是要喝奶茶類、果茶或沙冰及奶昔等。A 奶茶：味道完全按照臺灣12、做法調配所以風味獨特。B 鮮泡茶類：我們的茶葉都是從臺灣運過來的，它甘純味濃。C 沙冰：我們自己調試的果汁，清涼可口。D 奶昔：是我們本店專有調法，綿細并消暑解渴。當顧客認為價格比較貴的時候： 解釋：我們的是500cc-700cc，非外面的320cc和400cc，并且我們的所有茶品，皆以茶葉手調現做的。我們的茶葉都是從臺灣運過來的。用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡顧客點單擺放各種用具1） 顧客點單后，收銀應立即復讀所點飲品的名稱，并問對嗎？2）收銀員開單后交予員工進行調配，并對顧客說“請稍等，我們馬上為你調配。”用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干凈，無破損制作完畢交予顧客清潔和檢查店內設施1） 奶茶制作完畢后，交予顧客，并提醒顧客“小心熱飲”等注意事項。2） 并對顧客說“謝謝品嘗，若有任何意見請隨時和我們說。3） 目前顧客離開，并對顧客說所有電器應工作正常：2）冰柜內無積水和污物，外表光亮