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法國餐廳跑菜領班崗位說明書
法國餐廳跑菜領班崗位說明書.doc
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人事行政
上傳人：地** 編號：1305193 2024-12-19 2頁 13.50KB

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崗位描述法國餐廳跑菜領班崗位名稱： 法國餐廳跑菜領班直接上級：法國餐廳主管直接下屬：跑菜員本職工作：組織跑菜員在餐廳與廚房傳菜。直接責任：1. 開餐前確定特殊傳菜任務以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。2. 按工作程序與標準，督導本組員工做好餐前的準備工作。3. 傳菜中檢查菜的質量和數量，控制傳菜速度。4. 定期對本班組員工進行績效評估，向餐廳主管建議獎懲。5. 溝通與廚師長及相關班組間的工作。6. 每日下班前檢查熱水器、毛巾箱電源關閉情況，收回各種用具與下班交接工作。7. 制訂跑菜員崗位描述并界定其工作范圍。8. 填寫跑菜員過失單和獎勵單。9. 解決跑菜員提出的問題和爭議。10. 定期向餐廳主管述職。11. 關系跑菜員思想、工作和生活。領導責任：1. 對本崗工作程序與標準執行負責。2. 對餐前準備及重要客人、宴會傳菜質量負責。3. 對跑菜過程中菜的質量、數量和傳菜速度負責。4. 對用餐結束后熱水器、毛巾箱電源關閉、用具收回工作負責。5. 對跑菜員的工作質量和后果負責。主要權力：1. 有控制跑菜速度、菜的數量和質量的權力。2. 對跑菜員的工作情況有監督考核權。3. 對跑菜員有指揮權。4. 對跑菜員有獎懲建議權。管轄范圍：跑菜員及各種就餐用具素質要求：
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