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某五星級國際酒店集團爐頭領班崗位說明書
某五星級國際酒店集團爐頭領班崗位說明書.doc
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人事行政
上傳人：地** 編號：1305197 2024-12-19 2頁 21.50KB

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某五星級國際酒店集團爐頭領班崗位說明書單位名稱*五星級國際酒店集團崗位名稱爐頭領班直接上級行政總廚部 門餐飲部直接下級頭爐廚師、二爐廚師、三爐廚師下級人數主要工作職責工作內容1、負責爐灶工序的日常管理工作；2、督導爐灶廚師按照操作程序和工藝要求烹制各種菜肴；3、督導爐灶廚師正確控制烹制的火候，正確使用及保管各種調料品；4、檢查菜肴的質量，把不符合質量和規格標準的菜品退回重做；5、負責菜品烹制的成本控制；6、向行政總廚提供烹調調味品的申購單并負責貨物驗收工作；7、檢查督導廚師做好食品衛生、環境衛生和安全消防工作；8、協助行政總廚對爐灶廚師進行培訓及績效考核；9、負責每日下班前檢查爐灶燃油系統是否關閉，爐灶清潔工作是否做完；10、負責爐灶區域內設備設施的清潔、維護及保養工作；11、完成領導交辦的其他任務。任職資格性 別不限年 齡25-50歲資格證學 歷高中學歷或同等學歷以上自然條件身體健康，精力充沛經 驗兩年以上同檔星級酒店爐灶工作經驗知 識技 能流利的普通話，語言簡潔精煉職業道德誠信、廉潔、敬業、嚴謹、執著堅韌、事業心強、嚴守公司秘密
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