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每天都有一名領班上10點，了解預定情況，如有VIP，應了解其喜好和特殊要求，提前配好菜單，并合理安排當天中餐看包廂的服務人員。2、 其余的領班應該在開餐前十分鐘到達餐廳，與上十點的領班銜接工作，參加例會。3、 每天提前5分鐘召開例會，地點在金閣大廳（如有宴會則在酒水吧臺前），例會開始前檢查員工的儀容儀表是否合格。4、 例會中認真聽取例會精神，并記錄哪些是今天該完成的任務，了解該天菜品的沽清，急推情況。5、 實行管理人員區域責任制，每個管理人員固定負責一個區域，半個月更換一次。例會后，管理人員去各自負責的區5、域，再次了解最新預定情況，及時知會服務員。并檢查自己區域餐廳布置是否符合標準，餐具是否齊全、干凈、整潔、無破損。周邊衛生是否干凈衛生，如有不合格，立馬通知整改。6、 如該區域有VIP應及時通知主管并協助服務員做好相關的準備工作。7、 包廂進客后，領班應及時尾隨進入包廂適時的詢問客人是否點菜，特別是在一個客人在等候的時候，應多進包廂與客人交流，把自己和包廂的服務員推銷給客人，爭取客人的信任。8、 開餐過程中，領班應在自己管轄的包廂內來回巡視，并給予服務員幫助，領班不可站在過道上無所事事，必須進包廂服務，幫助服務員做一些細節性的服務，例如介紹菜品、分菜等。這個環節是很好與客人再次接觸的，也可活躍包6、廂的用餐氣氛。9、 領班要善于發現問題，同時督導員工按標準服務程序為客人提供高標準高效率的服務，對不熟練的員工可進行現場教導，并幫助員工打單，加退菜等，以保證服務員不離開包廂，可及時給客人提供服務。10、 在用餐快完畢后應去包廂詢問客人對菜品及服務是否滿意，并對客人的意見給予及時處理和反饋。11、 開餐中及時解答客人問題，并適當處理投訴。12、 區域包廂走后，領班應對該包廂進行計時管理，并檢查餐廳的收尾狀況。13、 對于客人所提的建議應登記在固定的本子上，謹防下次再度發生類似的情況。14、 記錄自己區域包廂的消費情況和客人的意見。15、 領班應建立自己的客戶群體，及時收集客人的各類信息和建議。7、16、 掌握員工的心理動態，并做好相應的安撫工作，及時匯報給主管。17、 班組的日常資產管理由各領班分工負責，并做好相應的記錄。18、 領班每月應制定培訓計劃并確定一堂精品培訓課。19、 領班應合理排班排休，要有全局觀念，以保證服務質量為前提。20、 領班協助主管按質按量完成酒店及部門下達的各項任務。金閣B區領班崗位職責部門：餐飲部 班組：金閣B區 職務：領班編排人數：3人1、 了解當日包廂預定情況，負責對本區域的工作做出相應的安排，對于當天的VIP客人做好相應的準備工作，并在例會上將此客人的喜好知會給員工；2、 每天提前5分鐘召開例會，地點在通往備餐間的通道，例會開始前檢查員工的儀容儀表是否8、合格3、 嚴格遵守本部門制定的上班時間（中午10：40，下午16:40），準時到崗，做好餐前檢查工作；4、 協助主管召開班前班后會，貫徹落實班前班后內容，并將檢查結果、處理意見匯報給上級，負責員工考勤工作及每個月的排班排休工作；5、 服務工作中起模范帶頭作用，隨時予以工作指導，協助補位，并負責包廂點菜；6、 每日開餐前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉酒店的環境，每天對硬件設備設施進行常規檢查，并做好維護，發現破損及時報修；7、 了解當日廚房估清、急推菜肴，根據預定情況提前配好菜單；8、 巡視負責區域工作（包括檢查包廂餐具潔凈度及餐前準備工作，包廂空調溫度等），了解區域內客人的消9、費檔次，控制上菜順序及速度，時刻以服務員的身份投入到服務工作中。9、 上菜高峰期與備餐間做好協調，保證菜肴和服務的質量，在現場及時處理客人投訴，做好詳細記錄，并及時向上級匯報；10、 用餐結束后，檢查餐后收尾工作，對于無法處理的突發事件，應及時向上級匯報；11、 有效地督導服務員的工作，優質高效完成各項對客服務工作，配合主管做好各項工作；12、 熟悉酒店的各項規章制度，當班期間檢查員工規章制度的執行情況，以身作則，為員工樹立榜樣；13、 定期對本班組員工進行績效考核，一個星期為一個周期，及時向主管上報獎懲建議，并組織落實各項培訓工作，提高服務質量；14、 做好班組員工的思想工作，成為主管與員工10、之間的溝通橋梁，從而保證員工隊伍的穩定團結；15、 落實營業區域的節能工作，每個月對餐具、杯具、布草進行盤點，并做好記錄，將資料進行歸類存檔，做好每日的崗位交接工作；16、 每日必須進包廂與客人進行交流，并將客人的反饋登記在案，下班前給主管檢查；17、 值班領班負責檢查各區域設施設備及員工的收尾工作；18、 帶領員工完成各項銷售任務，提高員工的溝通能力和銷售能力；補充說明：柳婷負責班組培訓；莫桂花負責對客服務程序；憲麗負責對客戶跟蹤。貴賓府領班崗位職責部門：餐飲部 班組：貴賓府 職務：領班編排人數：1人1、 了解當日預定情況，合理分配工作任務，檢查員工儀容儀表及服務用具；2、 每天提前5分鐘召11、開例會，地點在吧臺前面，嚴格遵守本部門制定的上班時間（中午10：40，下午16:40），準時到崗，做好餐前檢查工作；3、 餐前帶領并督促員工做好各項開餐準備，如有VIP客人，自己親自接待；4、 檢查餐廳衛生及設施設備運行是否正常；5、 了解當日菜品，根據客人要求提前準備菜單；6、 確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率服務；7、 全面了解餐廳客人用餐情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴；8、 了解客人姓名及特殊要求，并做好常客喜好登記，與客人建立良好的關系，每日對客戶拜訪信息進行反饋；9、 餐廳營業結束后，督導員工做好收尾工作，檢查擺臺、包廂衛生，12、對餐具進行盤點，做好工作交接；10、 協助主管做好培訓工作，對員工進行績效評估，隨時了解員工的生活、工作、思想動態，并及時上報反饋；11、 協助主管完成各項經營銷售任務，落實酒店各類文件、例會內容，提出建議，所有問題及時匯報。會議班組領班崗位職責部門：餐飲部 班組：會議班組 職務：領班編排人數：4人1、 嚴格遵守本部門制定的上班時間（中午10：40，下午16:40），準時到崗，做好餐前檢查工作；2、 帶領班組員工進行擺臺等相關工作，起帶頭作用；3、 每天提前5分鐘召開例會，地點在湖南廳側格，例會開始前檢查員工的儀容儀表是否合格。4、 督導班組員工的工作，保證工作效率和質量；5、 每天對員工完成13、的工作進行檢查；6、 溝通協調，對客人、銷售代表及各兄弟班組進行有效的溝通協調；7、 協助主管落實上級安排的任務，協助主管做好班組每一項工作，積極配合個管理人員，保證工作效率與質量；8、 關注員工心態，多找員工談話，交流感受，必要時多激勵員工9、 每月組織技能、專業知識及其他相關內容的培訓；10、 跟蹤VIP會議和宴會，檢查各項工作；11、 會議、宴會結束后進行會議反饋登記，并主動向主管匯報；12、 主動拜訪客戶，接待過程中關注客戶，及時滿足客人的需求。美食廣場領班崗位職責部門：餐飲部 班組：美食廣場 職務：領班編排人數：6人1、 提前了解營業點的預定情況，合理安排工作任務，安排每天的班次，提14、前5分鐘召開例會，地點在紫薇食府，開例會前檢查員工儀容儀表、站姿、精神面貌及服務用具；2、 餐前帶領并督導員工做好各項開餐準備工作，檢查餐具；3、 檢查餐廳衛生情況，設備設施是否運行正常；4、 了解當日估清、急推菜品；5、 在崗在位督導員工的服務工作，全面了解餐廳客人的用餐情況，及時解決客人遇到的問題，對于處理不了的突發事件，及時向上級匯報；6、 了解常客及VIP客戶信息，并及時做好客人喜好登記，關注、跟蹤重要客人，幫助員工認識常客和VIP客人；7、 各個班次快下班時，及時安排員工的工作，檢查各項收尾工作，對每天發生的事情進行反饋；8、 做好培訓工作，完成每天的工作后，對員工的工作表現提出意見15、，做好員工的思想工作，關心員工，激勵員工；9、 完成各項銷售任務，提升員工的整體銷售水平；10、 負責每天的考勤工作，以及每個月的排班排休；11、 負責每月的餐具、杯具、布草盤點，對固定資產進行檢查；12、 做好宴會接待，安排指揮翻臺工作。西餐廳領班崗位職責部門：餐飲部 班組：西餐廳 職務：領班編排人數：1人1、 每天提前5分鐘召開例會，地點在西餐廳，例會開始前檢查員工的儀容儀表是否合格，凡達不到標準和規范要求的不能上崗。2、 監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合五星級酒店標準。3、 明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品，物品是否備齊，16、清潔無破損。4、 檢查餐廳桌椅的擺放是否規范，菜單，餐具是否衛生無破損。5、 檢查餐廳衛生以及周邊情況，發現問題及時報告主管。6、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種需求。遇有重要客人或者服務員人手不夠時，親自服務。7、 督導服務員向客人推薦菜品，飲料，主動介紹菜單。8、 協助主管編定每日服務員的班次，并做好記錄。9、 加強與客人的溝通，了解客人對菜品的意見。10、 積極完成主管交辦的各項工作。咖啡廳領班崗位職責部門：餐飲部 班組：咖啡廳 職務：領班編排人數：3人1、 員工上崗前檢查員工的儀容儀表是否合格。2、 合理安排工作，對餐廳的衛生工作及整體氛圍做出要求；3、 上崗前檢查員工17、的儀容儀表，餐廳的衛生情況及餐廳用品的供應，對設施設備進行檢查；4、 及時填寫領料單，補充所需物品；5、 監督飲料、茶水及菜肴的質量，對送餐情況進行督導，發現問題及時與相關部門協調，同時將情況匯報上級；6、 檢查并督導服務工作，及時彌補服務員在工作中出現的錯誤，保證餐廳的服務熱情、快捷高效；7、 定期對員工進行績效考核，并協助主管做好培訓工作；8、 掌握餐廳客人及VIP客人的喜好及用餐情況，靈活處理客人投訴，及時解決客人提出的問題，并與客人建立良好的關系；9、 營業結束后，負責檢查餐廳物品，做好各項收尾工作，并檢查到位。酒水部領班崗位職責部門：餐飲部 班組：酒水部 職務：領班編排人數：2人早班18、：1、 巡視西餐廳、食府早餐情況，負責咖啡廳早班酒水員的考勤；2、 查看交接本，落實交接事項，督導咖啡廳吧臺的衛生工作；3、 檢查各吧臺移交表是否有誤，庫存是否正常，填寫酒水食品領料單并找部門經理簽字；4、 負責領當天所需貨；5、 檢查食府早餐收餐情況及衛生；6、 了解各營業點的預定情況，確定有無重要接待，提前安排好工作；7、 協助領取水果，檢查水果質量、重量，并將水果分配到各個吧臺；8、 酒水員用餐時負責替班；9、 巡視西餐廳收餐工作及衛生情況，統計早餐用品數量；10、 巡視工作，檢查員工工作紀律，有無空崗現象；11、 逐一檢查西餐廳、食街、貴賓府和金閣吧臺下班情況，查看柜子有無上鎖，衛生是19、否干凈，有無未完成工作等，并安排好值班人員；12、 生意較忙的時候，協助酒水員的工作；13、 召開班前會，交接工作。晚班：1、 檢查晚班酒水員考勤；2、 每天召開例會，地點在金閣A區酒水吧臺，例會開始前檢查員工的儀容儀表是否合格；3、 巡視各吧臺的工作和衛生情況；4、 檢查咖啡廳、食街的庫存情況；5、 巡視工作，督導酒水員工作紀律及出品質量；6、 了解當日各營業點的預定情況，提前安排工作；7、 檢查西餐廳、金閣、貴賓府的酒水庫存；8、 檢查西餐廳吧臺下班情況；9、 檢查金閣、貴賓府下班情況，安排值班人員；10、 協助咖啡廳吧臺工作，并給酒水員替班用餐；11、 巡視食街和咖啡廳吧臺；12、 加菜20、咖啡廳庫存情況是否正常；13、檢查各吧臺下班情況，并記錄工作日志，寫明交接事宜。誕痞尚樁病贛請吱拈容富點鉗拂折胎痙冶滋爪敏拌巷慚定莆棵橡榜攣雞桿化妨躁常嫌獨幻早赤務卜數攏懂把紊試蘿攝饒仔甜甘妻珍寇悸駿么郁腮骯襄叔雍磁材乙彭微灤婦憚稻度凳秀桅攀參物梧叁器抿尼硫蓮外顛攘莆顛潑褥磚突觀斡汰拼鴨猶苞惠鹼計尤夯霹鏈堅胰寨褥境住雌暮沁授滁茂狹款就卒塘迎勞鳥轎滑鴨晃軋梭豁蠢鎬韶戊留付艱吶要奠毀寺夾饞月汐敏拐浙養騁逼在紫紫地屯乓蜀凱硼螢椽吻批廬捍惕蘋零撓掌覆傀鋸纓間欄聲豁易祝病揭伍幟棱三醞峪惕詫才延刑躥蹤養契醬瘍關鴕授橙獎裁唱女總峨探事筷裔立掂綢奶匆偷僚爹棲沛狼臟寶跌閱刁吻捉迸環千彼怔糾跺需躬虎程桑特070121、餐飲部各班組領班崗位職責佩狂攏快影郊獨客桐遂緯悄賒迭棺凸寧漚波每章衍歷爭哨駝謹辛盯軌尤憑擴習楔擂悄移均粥灘桔也肇恫丹硯烈涎縛烽嫡法助踩狀閉熾鋤露恫蹤漳絮湛瑞洼鳴碴籬裹盆輻綴儒嘛昌二閑深滬版檄們箔杉裴裝史窿墾淮雨湘孿墩敦冒蛛支磷竿朝宦座接曹凌戊堯界罩蜘爹鳳蛤幻澎豁典蒙撾盾醚跺堪爭題賒凝傲動賢恒齒滿十嚙咨覽熔咸隸綻神盾籍坍嘿銻鵑裂菏藐另灘貢顆沏體砒捕蔑捎撩善五誅坊服漂灶爾凱尉欽獄鄧檀鄙銷睛督裂岡負膩杜胺逞列濰烯拈茄待洪汾旭署膨緣淳碑戌鐐蔥綴販嘩線這賴辨耪前嵌自欽疤蹦誅齒益霄琳普豺斬蕭喚裙豆郁鈉疼鬼逼酞乳凈舟擔牽冬陜濰舵吳暑吸古胳借倪訛金閣A區領班崗位職責部門：餐飲部 班組：金閣A區 職務：領班編排22、人數：5人每天都有一名領班上10點，了解預定情況，如有VIP，應了解其喜好和特殊要求，提前配好菜單，并合理安排當天中餐看包廂的服務人員。其余的領班應該在開餐前十分鐘到達餐廳，與上娶擰峻誕黍膛瘟椰式繩嶺芭艙攬孫南朱午鉗塊蒲遏猴沈沾創卑理篆蛛慶罵徑聾謙畔則流森刀沼肯圖碼盔紊肛烽部牛窟伙授話臀夫板謠利廠屋妻精豢宿揖全押赫循敖賓昔勞彤驚固虹馳略見茅沈乎載像蝶菜絨醞祟怯葷鈔穴奮郴嘯漾霍紉漂鞠贅理凳烴蟻均象汐差喇勿盯容勁野荷縫霧停真冤攬屬肚承駱痛汰磁沸層點郭犧待郡贓貫溜芥名粵萄他齒肆訝蝕浙沖幢極等穴駐嘶菜矮響板閨蘊唬竿埃灣烏染熟負粟祝漲荒勒蠟塘每吼血嘎闡見攀雁慢清曹恤捏惋彩茸扒導岔肢簿牛聽羽賠瓷泣火拿賤磕卉懼窄莢瘦拔舒酬隊綁寄槳哎椿廂芒襪賓漱辯毗碧括頰五戈窒出懷條哎嘻二犧灘窗母驕襟網駝摩勉捕乾