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1、崗 位 說(shuō) 明 書(shū)崗位名稱(chēng)員工食堂主管崗位編號(hào)所在部門(mén)餐飲部崗位定員1人直接上級(jí)餐飲經(jīng)理工資等級(jí)6級(jí)直接下級(jí)炊事員薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員11人崗位分析日期20XX1122工作綜述負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及管理工作，向全體員工提供餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜，為前臺(tái)經(jīng)營(yíng)和全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查，確保工作落實(shí)。 工作時(shí)間百分比：50%工作任務(wù)科學(xué)排班、組織生產(chǎn)、確保準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐審定食譜、采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)每日食品驗(yàn)收做好質(zhì)量檢查工作，做好食品衛(wèi)生和食品安全職責(zé)二職責(zé)表述：建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度、并做好餐費(fèi)的核算工作。 工作時(shí)間百分比：32、0%工作任務(wù)根據(jù)制度審查庫(kù)房物資出庫(kù)情況做好工作餐費(fèi)用的核算，盈虧率控制在千分之三以內(nèi)職責(zé)三職責(zé)表述：做好設(shè)備設(shè)施的管理工作，正確使用及維護(hù)，確保安全工作。 工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)培訓(xùn)員工正確使用設(shè)備，定人定期保養(yǎng)巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)修職責(zé)四職責(zé)表述：制定員工食堂操作規(guī)程，衛(wèi)生工作細(xì)則等，并督促員工執(zhí)行。 工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)制定員工食堂操作規(guī)程，報(bào)部門(mén)經(jīng)理審定后實(shí)施檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況職責(zé)五職責(zé)表述：做好員工的培訓(xùn)和評(píng)估工作。 工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)每月按酒店要求對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)定期對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估權(quán)力權(quán)限一：對(duì)每周食譜品種決定權(quán)權(quán)限二：對(duì)員工的監(jiān)督檢查權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系人力資源部、計(jì)財(cái)部、安全部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專(zhuān)專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、烹飪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷崗位培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)達(dá)2年以上知識(shí)具備管理知識(shí)、了解食品衛(wèi)生知識(shí)技能技巧烹飪技能個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力協(xié)調(diào)能力、管理能力、組織能力身體素質(zhì)身體健康、無(wú)傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備電話、計(jì)算器工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間所需記錄文檔盤(pán)點(diǎn)表考核指標(biāo)工作考核按崗位考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行備注