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1、工作職責職位名稱： 日韓餐廳經理錄屬部門： 餐飲部分部： 日韓餐廳國家/城市： 中國/濟南組織機構 直屬上級： 餐飲部副總監工作： 日韓餐廳經理 直屬下級： 日韓餐廳副經理附屬下級： 所有日韓餐廳員工工作范圍這個崗位關系到整個日韓餐廳運轉和控制，它應順應已經建立的政策程序和策略，就如同契約為這個部門規定的經營管理方針一樣，它還要順應酒店和假日的所有政策和策略。首要職責人力資源1. 評估全體餐廳員工的工作情況，為部門內員工制定發展計劃，提拔訓練有素的員工。2. 為部門員工準備制定技能培訓計劃，每日有一個新的起點，監督計劃的實施，如果需要，并做適當的修改，以便促進全體員工的服務技能。3. 回顧所有2、的工作職責和餐廳的經營成果，并且建議餐飲部總監作適當的變化。4. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規定，被餐飲部總監接受。5. 保持有效的紀律在本部門，并保證所有的部門的規定和歸規則都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛生標準，當需要加強時，要采取紀律懲戒手段。6. 核準部門內全體員工，并且提前7天提出給餐飲部總監作參考，保證有全觀全局得人，以使生意紅火和客人滿意。產品和服務質量：1. 負責日韓餐廳的全部日常經營管理工作。2. 給部門內經營區域的主管分派和授予責任與權利，在適當的時間增加崗位，以便他們能夠很好的實施咖啡廳經理的職責任務。3. 與餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝3、通，以便為客人提供盡可能好的服務。4. 定期檢查餐廳經營情況和菜單設計，與餐飲部總監和行政主廚討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 通過每日的對比評估，行業分析和行業知識，意識到餐廳經營傾向，新產品開發和現行的行業狀況。6. 每日召集高級員工，討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔干凈和及時做好餐前準備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關系和客人需求。8. 計劃和協調客人所認同的節目與活動，當餐飲部總監同意，馬上實施。9. 保證所有的服務和質量標準被每個員工執行，如同酒店的需求和部門的經營政策，并且在需要的時候及時加以改正。10. 每日召開全體員工的溝通交流會議，并做相應4、的備忘錄給餐飲部總監，跟進會議上提出的要點，并在一個月內采取措施實行。11. 參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會，公休時安排替補人員。12. 對所有的設施設備家具作每日維修檢查，并報告所有需要注意的區域給相應部門。13. 保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備，改進所有需要注意的區域，以便所有已建立的政策能被順應的實施。14. 保證所有的潛在和損毀不會發生，并使全體員工了解處理損毀的程序，以便使損毀降到最低限度。15. 保證每天的所有的信息記錄在工作日志上，并保證正確和準確。16. 檢查和簽寫每日菜品和酒水儲存情況，確保足夠的存貨量以供每日經營需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失，5、以給飯店帶來損失。17. 積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利發展。財務1. 有效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支將到最低。2. 有效的控制和管理本部門的人員編制和，保證生產力水平，有足夠的人員在崗，按照經營政策規定的服務標準服務，以保證客人舒適。3. 協助餐飲部總監做報告、預算、政策制定、計劃未來、促銷和市場銷售，并建議在適當的地方作變化和革新。4. 上交每月報告，涉及到餐廳營運、總收入、生產力、客人統計表、總體水平、員工培訓、促銷銷售報表和經營建議給餐飲部總監，這個必須在盈利虧損報告出臺3天后被提出。5. 經常檢查本部門內潛在的價格，以保證最6、大限度的潛在收入。6. 精通酒店政策與程序中規定的每日財務出納程序。摘要1. 遵從餐飲部總監，副總監或高層管理人員提出的任何合理要求。2. 穿公司制服，佩帶名牌和店徽。3. 熟悉處理緊急事件，安全和急救的程序。4. 任何時候都有禮貌禮節，它可給員工和客人展示一個好的公司形象。5. 遵循員工手冊上的規章制度。6. 遵守儀容儀表的要求關系內部：在與員工和管理者的交往中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部：在與酒店人員還有非酒店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學歷： 大學或高等學校畢業，有很好的英語、日韓語說寫能力。工作經驗： 必須具備35年餐飲方面至少一年西7、餐廳經理經驗或至少2年餐廳副經理經驗，有國際化酒店的概念和獨立工作的能力.。擁有相當水平的西餐經營知識、服務技巧、程序和菜單設計等豐富知識。其它： 1. 具有善于革新、富有創造力和實踐能力，年齡在25歲以上。2. 具有高能力水平和精力， 能夠在時間壓力下完成工作。3. 必須能夠會英語、日語、韓語的閱讀、書寫、理解、對話，達到國際化的水平。4. 必須能夠會中文的閱讀、書寫、理解、對話。 5. 必須具有良好的外表，和開朗的性格。6. 必須具有財務部有關餐飲部經營方面的概念。附錄：這是一個列出負責日韓餐廳的經理這個職位的工作職責，任何情況下都要堅守此工作職責，酒店管理層可能在任何時間對此進行增加或修8、改。簽名： _ _餐飲部總監 日期_ _確認者： 員工本人簽名 日期工作職責職位名稱： 日韓餐廳副經理錄屬部門： 餐飲部分部： 日韓餐廳國家/城市： 中國 濟南組織機構 直屬上級： 日韓餐廳經理工作： 日韓餐廳副經理直屬下級： 日韓餐廳領班附屬下級： 所有日韓餐廳員工工作范圍這個崗位關系到整個日韓餐廳運轉和控制，它應順應已經建立的政策程序和策略，就如同契約為這個部門規定的經營管理方針一樣，它還要順應酒店和假日的所有政策和策略。首要職責人力資源1. 評估全體餐廳員工的工作情況，為部門內員工制定發展計劃，提拔訓練有素的員工。2. 為部門員工準備制定技能培訓計劃，每日有一個新的起點，監督計劃的實施，9、如果需要，并做適當的修改，以便促進全體員工的服務技能。3. 回顧所有的工作職責和餐廳的經營成果，并且建議餐飲部總監作適當的變化。4. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規定，被餐飲部總監接受。5. 協助日韓餐廳經理持有效的紀律在本部門，并保證所有的部門的規定和歸規則都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛生標準，當需要加強時，要采取紀律懲戒手段。6. 核準部門內全體員工，并且提前7天提出給餐飲部總監作參考，保證有全觀全局得人，以使生意紅火和客人滿意。產品和服務質量： 1. 日韓餐廳全部日常經營管理工作。2. 協助日韓餐廳經理作好部門內經營區域的主管分派和授予責任與權利，在適當的時間增加崗位10、，以便他們能夠很好的實施咖啡廳經理的職責任務。3. 餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務。4. 定期檢查餐廳經營情況和菜單設計，與餐飲部總監和行政主廚討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 通過每日的對比評估，行業分析和行業知識，意識到餐廳經營傾向，新產品開發和現行的行業狀況。6. 協助日韓餐廳經理每日召集高級員工，討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔干凈和及時做好餐前準備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關系和客人需求。8. 協助日韓餐廳廳經理計劃和協調客人所認同的節目與活動，當餐飲部總監同意，馬上實施。9. 保證所有的服務和質量標11、準被每個員工執行，如同酒店的需求和部門的經營政策，并且在需要的時候及時加以改正。10. 協助日韓餐廳廳經理每日召開全體員工的溝通交流會議，并做相應的備忘錄給餐飲部總監，跟進會議上提出的要點，并在一個月內采取措施實行。11. 參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會，公休時安排替補人員。12. 對所有的設施設備家具作每日維修檢查，并報告所有需要注意的區域給相應部門。13. 保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備，改進所有需要注意的區域，以便所有已建立的政策能被順應的實施。14. 保證所有的潛在和損毀不會發生，并使全體員工了解處理損毀的程序，以便使損毀降到最低限度。15. 保證每天的所有的12、信息記錄在工作日志上，并保證正確和準確。16. 協助日韓餐廳經理檢查和簽寫每日菜品和酒水儲存情況，確保足夠的存貨量以供每日經營需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失，以給飯店帶來損失。17. 積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利發展。財務：1. 協助日韓餐廳經理有效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支將到最低。2. 有效的控制和管理本部門的人員編制和，保證生產力水平，有足夠的人員在崗，按照經營政策規定的服務標準服務，以保證客人舒適。3. 協助餐飲總監做報告、預算、政策制定、計劃未來、促銷和市場銷售，并建議在適當的地方作變化和革新。4. 上交每月報告，涉及13、到餐廳營運、總收入、生產力、客人統計表、總體水平、員工培訓、促銷銷售報表和經營建議給餐飲部總監，這個必須在盈利虧損報告出臺3天后被提出。7. 經常檢查本部門內潛在的價格，以保證最大限度的潛在收入。8. 精通酒店政策與程序中規定的每日財務出納程序。摘要：1. 遵從日韓餐廳經理或高層管理人員提出的任何合理要求。2. 穿公司制服，佩帶名牌和店徽。3. 熟悉處理緊急事件，安全和急救的程序。4. 任何時候都有禮貌禮節，它可給員工和客人展示一個好的公司形象。5. 遵循員工手冊上的規章制度。6. 遵守儀容儀表的要求 關系內部：與員工和管理者的交往中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部：與酒店人員還有非酒14、店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學歷： 大學或高等學校畢業，有很好的日、韓語說寫能力。工作經驗： 必須具備35年餐飲方面至少一年西餐廳副經理經驗或至少2年餐廳主管經驗，有國際化酒店的概念和獨立工作的能力。擁有相當水平的日韓餐經營知識、服務技巧、程序和菜單設計等豐富知識。其它： 1. 具有善于革新、富有創造力和實踐能力，年齡在23歲以上。2. 具有高能力水平和精力， 能夠在時間壓力下完成工作。3. 必須能夠會日、韓語的閱讀、書寫、理解、對話，達到國際化的水平。4. 必須能夠會中文的閱讀、書寫、理解、對話。 5. 必須具有良好的外表，和開朗的性格。6. 必須具15、有財務部有關餐飲部經營方面的概念。附錄：這是一個列出負責日韓餐廳副經理這個職位的工作職責，任何情況下都要堅守此工作職責，酒店管理層可能在任何時間對此進行增加或修改。簽名： _ _餐飲部經總監 日期_ _確認者： 員工本人簽名 日期工作職責職位名稱： 餐廳領班錄屬部門： 餐飲部分部： 日韓餐廳國家/城市： 中國 濟南組織機構直接上級： 餐廳副經理本職崗位： 餐廳領班直接下屬： 餐廳全部員工間接下屬： 無工作范圍這個崗位關系到日韓餐廳每日的經營責任，直接指揮服務員、備餐間員工和傳菜員。首要職責人力資源1. 檢查員工到崗情況，簽寫飯前休息，檢查工服，保證正確的儀容儀表標準。2. 協助培訓新員工以使他16、們盡快適應工作。3. 保證在任何時候所有部門的和飯店規章制度被遵守，需要的地方加強紀律懲戒。產品和服務質量1. 使餐廳全體員工的服務每天都有一個提高。2. 協助客人點酒水和菜品并盡力推銷廚師和酒水部的產品。3. 給客人點酒水和菜品，并確保點單是準確的且是重復檢查過的。4. 根據餐廳經營政策，把點單內容正確輸入點菜機。5. 根據餐廳規定，按照點單正確更換餐具。6. 保持高標準的對客服務并建議改進措施。7. 檢查所有的邊柜，桌子，備餐間和餐前所有用具，以保證開餐時的正常運轉。8. 跟進服務并保證客人被關注。9. 給員工分派區域和職責，并且檢查，以保證他們正確的遵守程序。10. 負責保護所有設施設備17、，并檢查它們被正確的存儲，在任何時候破損降到最低限度。11. 給全體員工傳例會內容，通知他們每日特色菜品、重要客人和其他有關信息。12. 遵循餐廳經理提出的任何合理要求。13. 在服務時間保證服務質量標準被堅守，以確保餐廳好的形象。14. 任何時候全力支持餐廳和副經理的工作。15. 協助本部門的所有菜品和酒水的促銷活動，包括準備和落實。16. 檢查有充足的客人和餐廳需要的經營設施設備，以保證每日服務標準，負責需要增加的設施設備，負責客人和餐廳供給。17. 協助直接對客服務，任何時候監持高標準的服務和客人的滿意。18. 立即將客人的反饋和問題反映給餐廳副經理。財務：1. 確保幫助每位客人買單，避18、免跑單。2. 全力負責每日出納程序（包括責任）摘要：1. 確保每天區域干凈，整潔衛生。2. 穿工服，帶名牌。3. 熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4. 報告所有的意外事故和隱患。5. 任何時候保持禮貌禮節，給客人和員工一個好的公司形象，并保證一個安全衛生的工作環境。6. 遵守酒店的儀容儀表要求。7. 遵守員工手冊規定的制度條例。關系內部：在與員工和管理者的交往中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部：在與酒店人員還有非酒店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件教育：高等學校、大學或相關旅游學校畢業。經驗：這個崗位需要一流的經營中有經驗的服務員，并且在初級的管理19、中取得進步，對日韓餐廳經營和酒水經營有良好的知識。具有基本管理程序方面的基本知識。必須已完成培訓和高級技能課程。其它：1. 有好的外行和人品。 2. 有好的日、韓語理解能力。（高水平：有日、韓語讀寫能力）3. 會說普通話。4. 必須有良好的修養和人際關系。5. 必須具有良好的適應性和工作的意愿。附錄：這是一個餐廳領班崗位責任的總述，在任何情況下都必須牢記。這職責和責任可能隨時被酒店的管理層做適當的改變。餐廳領班可能做一些副經理的工作，這個需求可能會因為員工的減少而增加。簽名： 餐飲部總監 日期 確認者： 員工本人簽字 日期工作職責職位名稱： 服務員錄屬部門： 餐飲部分部： 日韓餐廳國家/城市：20、 中國濟南 組織機構直屬上級： 領班工作： 服務員直屬下級： 無附屬下級： 無 職責范圍這個崗位包括關注餐廳和客房用餐客人的需求，點單，根據客人要求服務酒水，并保持禮貌禮節。 首要職責1. 歡迎客人光臨餐廳，引領到適合位置入坐。2. 幫助客人點好酒水和菜品根據客人口味試著推銷廚房和酒水部的特別推薦產品。3. 客人點完菜品和酒水后，檢查、重復點單，以確保其正確。4. 根據餐廳規定要求，把點單正確輸入點菜機。5. 確保根據點單內容，更換相應餐具。6. 根據點單準備相應調料汁醬。7. 根據餐廳標準，服務酒水和菜品。8. 當客人有特殊要求時要根據飯店規定及時加以解決并報告給經理，任何時候確保客人感到舒21、服。9. 任何時候讓客人感覺到是受歡迎的，并且保證服務的高質量和迅速快捷，時刻保持微笑服務。10. 餐間和餐后要負責臺面衛生。11. 具有豐富的飯店產品知識，清楚菜單和酒水單項目。12. 餐前做好全面的清潔準備和邊柜準備工作，餐中服務所需的一切用具用品充實，以保證開餐時的正常運轉。13. 時刻保持自己服務區域和邊柜的清潔衛生。14. 任何時候不要依墻站，四處閑逛，背后議論客人，客人聽到后會感到不舒服。15. 認真履行由領班、經理或酒店管理層提出的任何合理的要求。16. 及時報告存在的問題和客人的特殊要求給領班或經理以保證能迅速采取措施解決問題。17. 負責餐廳的擺臺工作，保證所有餐具、瓷器、杯22、具和墊碟按照標準要求和餐廳規定。18. 保證所有的椅子、桌子和休息區的座位在每位客人離開后或另一個客人就座時都是干凈整潔的。19. 臟的或客人用過的布草要立即更換，在每位新的客人就坐前，他餐桌上的物品都是新的。20. 餐廳臟的盤子和杯具要立即用托盤送回管事部區域內。所有的用品和餐具要正確的碼在托盤上。21. 所有臟的物品都搬放到管事部，擺放到規定的區域內，分類碼齊，不可以隨便改動。22. 要準備充分的廚房出菜用到的墊碟和服務用具，以便快速的從傳菜通道出品菜品和很好的為客人服務。23. 每日和每周都進行衛生清除工作，以保證所有的家具、設施設備都是新的。財務：負責客人的買單和發票工作。摘要：1. 23、完成領班交給的工作。2. 身著公司制服和佩帶名牌。3. 報告所有的意外事故和安全隱患。4. 保持禮貌禮節給員工和客人展現一個好的公司形象，并確保一個衛生安全的工作環境。5. 嚴格遵守員工手冊的各項規章制度。6. 遵從酒店規定的儀容儀表要求標準。關系：內部：在與員工和管理層交往的過程中，時刻表現出對本職工作的積極熱愛。外部：在與外界客人談論酒店或與店內客人交往的過程中，時刻表現出對本職工作和酒店的熱愛。資格和條件：學歷：高中或職業高中畢業。工作經驗：需要具有預見客人需求能力的，有傳菜經驗的服務員。其他：1. 有好的外在形象和人品。2. 中級日、韓語水平。3. 普通話流利。4. 對工作具有適應性和24、熱愛自己的工作。附錄：這是一個關于服務員工作職責的綜述，任何情況下必須牢記。其職責可能隨時由酒店管理人員增加或改變。簽字： 餐飲部總監 日期 確認者： 員工本人簽字 日期工作職責職位名稱： 領位員隸屬部門： 餐飲部分部： 日韓餐廳國家/城市： 中國 濟南組織機構直屬上級： 領班工作： 領位員直屬下級： 無附屬下級： 無工作范圍這個崗位包括問候到達的客人，帶領客人到他們的餐位，解說可能有的促銷活動協助領班和服務員，給他們需要的幫助。首要職責產品和服務質量：1. 確保門口區域和領位臺干凈、整潔、清新，展示品被安排在正確的位置，干凈整潔，無污跡無損壞。2. 確保所有的獎勵材料和傳單準備齊全、整潔，并25、保證報紙是時新的。3. 接聽電話要按照標準，有禮貌，聲音清晰。4. 熟悉酒店產品知識，給客人最準確的信息，當你不了解客人問的問題時，向餐飲辦公室求助，永遠不要說“：我不知道?！?. 熟悉餐桌號碼和位置，并且使區域安排平衡。6. 用姓名稱呼客人。7. 協助清理每日的桌椅和給客人服務用到的設施設備。8. 協助服務員在餐間或餐后迅速清理桌子。9. 熟悉菜單和酒水單上提供給客人的所有產品知識。10. 協助服務員做餐前準備和邊柜工作，并且保證開餐時有足夠餐具用品。11. 不要靠墻或來回走動，任何時間不準背后談論客人，客人聽到后會感到不舒服。12. 始終保持微笑友好愉快的心情展示給客人和員工一個美好的形象26、。13. 及時給經理匯報客人投訴和問題情況。14. 在門口禮貌友好的問候客人，正確帶領客人到預定餐位，向客人解釋每日特色菜品并呈上相應的菜單，確保每項服務都按餐廳規定的標準進行。15. 接聽所有電話預定和散客預定，把所有信息按照規定正確的記錄到餐廳預定本上。16. 確保每個走進餐廳的需要關注的客人都報告給領班或服務員，以便每個客人盡可能的被關注到。財務：幫客人買單。摘要：1 完成領班交給的工作。2 身著公司制服和佩帶名牌。3 報告所有的意外事故和安全隱患。4 保持禮貌禮節給員工和客人展現一個好的公司形象，并確保一個衛生安全的工作環境。5 嚴格遵守員工手冊的各項規章制度。6 遵從酒店規定的儀容儀表要求標準。關系內部：在與員工和管理層交往的過程中，時刻表現出對本職工作的積極熱愛。外部：在與外界客人談論酒店或與店內客人交往的過程中，時刻表現出對本職工作和酒店的熱愛。資格和條件學歷：高中或職業高中畢業。工作經驗：需要具有預見客人需求能力其它：. 有好的外在形象和人品。. 具有日、韓語會話能力和理解能力。. 普通話流利。. 對工作具有適應性和熱愛自己的工作。附錄：這是一個關于領位員工作職責的綜述，任何情況下必須牢記。其職責可能隨時由酒店管理人員增加或改變。在人員缺少的情況下，可能會頂替領班、服務員和傳菜員的工作。簽字： 餐飲部總監 日期 確認者： 員工本人簽字 日期