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1、崗位描述魯菜餐廳主管崗位名稱：魯菜餐廳主管直接上級：中餐餐廳經理直接下屬：服務領班、跑菜領班、領位員和侍酒員本職工作： 為顧客提供魯菜服務直接責任：1. 每天開餐前會，小結前一天的工作，安排當日工作重點，及時傳達上級指示。2. 按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關系，及時對部門間爭議提出界定要求。3. 按月制訂魯菜餐廳工作計劃，批準后執行。4. 制訂各領班、領位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。5. 受理下級員工上報的合理化建議，按程序處理。6. 掌握魯菜廳工作情況和有關數據。7. 制訂魯菜餐廳員工崗位技能培訓計劃，批準后實施。8. 檢查、指導員工擺臺，檢查餐廳內的衛生狀況。9. 搞好客2、人關系，處理顧客投訴。10. 檢查員工出勤狀況及個人儀表衛生。11. 根據需要調配下級員工的工作崗位，報中餐餐廳經理批準實施。12. 填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執行。13. 定期向中餐餐廳經理述職。14. 關心魯菜廳員工的思想、工作和生活。領導責任：1. 對魯菜廳工作計劃的完成負責。2. 對魯菜廳員工的工作質量及后果負責。3. 對魯菜廳工作流程和規章制度執行情況負責。4. 對魯菜廳給飯店造成的影響負責。5. 對魯菜廳所掌握的飯店秘密的安全負責。6. 對魯菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛生負責。主要權力：1. 對魯菜廳所屬員工有指揮權。2. 對魯菜廳員工的工作有監督、檢查、考核權。3. 對魯菜廳員工工作爭議有裁決權。4. 對魯菜廳員工的崗位調配和獎懲有建議權。管轄范圍：1. 魯菜餐廳所屬員工。2. 魯菜餐廳及設施。3. 魯菜餐廳衛生責任區。素質要求：