凈雅食品餐飲業股份有限公司服務營銷培訓教材PPT16頁.ppt
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2025-03-04
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1、靜雅靜雅服務營銷的典范服務營銷的典范靜以致遠,雅達天下靜以致遠,雅達天下更多資料在資料搜索網()海量資料下載簡介簡介 凈雅食品集團,創立于凈雅食品集團,創立于1988年,年,20年來年來一直經營以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐,一直經營以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐,是山東乃至中國餐飲業的龍頭企業。總營業面是山東乃至中國餐飲業的龍頭企業。總營業面積積9萬平方米、員工近萬平方米、員工近3000人、總資產達人、總資產達16億、億、2007年總營業額年總營業額70027萬元、顧客人均消費萬元、顧客人均消費500元元600元,目前經營范圍橫跨北京、山東元,目前經營范圍橫跨北京、山東兩大地區。凈雅食品2、集團以海洋文化為主導,兩大地區。凈雅食品集團以海洋文化為主導,輔以系統的管理體系,以精美的菜品、體貼的輔以系統的管理體系,以精美的菜品、體貼的服務、高雅的消費環境,創造出全新的經營管服務、高雅的消費環境,創造出全新的經營管理模式。目前企業經營范圍包含正餐、快餐、理模式。目前企業經營范圍包含正餐、快餐、食品工業園、影視四個產業。食品工業園、影視四個產業。凈雅集團現下設北京輝煌凈雅餐飲有限凈雅集團現下設北京輝煌凈雅餐飲有限公司、北京德盛凈雅餐飲有限公司、北京公司、北京德盛凈雅餐飲有限公司、北京金寶街凈雅餐飲有限公司、山東凈雅大酒金寶街凈雅餐飲有限公司、山東凈雅大酒店有限公司、山東凈雅養生苑酒店有限3、公店有限公司、山東凈雅養生苑酒店有限公司、濟南凈雅大酒店有限公司、威海凈雅司、濟南凈雅大酒店有限公司、威海凈雅鮑翅皇餐飲有限公司和威海凈雅大酒店有鮑翅皇餐飲有限公司和威海凈雅大酒店有限公司限公司8家全資子公司。家全資子公司。更多資料在資料搜索網()海量資料下載榮譽榮譽“全國用戶滿意工程先進單位全國用戶滿意工程先進單位”稱號的企業。稱號的企業。2003年年10月,凈雅餐飲集團被中國商業聯合會評為月,凈雅餐飲集團被中國商業聯合會評為“中國商業名中國商業名牌企業牌企業”和和“中國商業服務名牌中國商業服務名牌”。2005年年4月,凈雅作月,凈雅作為唯一的餐飲企業被山東省人民政府授予為唯一的餐飲企業被山4、東省人民政府授予“山東省山東省2004年年度服務業先進單位度服務業先進單位”;2005年年12月,凈雅集團當選月,凈雅集團當選“2005-CCTV中國年度最佳雇主山東地區十佳中國年度最佳雇主山東地區十佳”之一;之一;2006年年5月,凈雅集團被評為月,凈雅集團被評為“2005中國餐飲業年度十佳中國餐飲業年度十佳企業企業”;2007年,凈雅集團先后被評為年,凈雅集團先后被評為“京城餐飲十大影京城餐飲十大影響力品牌響力品牌”、“京城餐飲最具競爭力品牌京城餐飲最具競爭力品牌”、“新經濟十新經濟十強企業獎強企業獎”等榮譽稱號并入圍等榮譽稱號并入圍07年度全國最佳雇主年度全國最佳雇主50強。強。這些榮譽5、的取得都在一定程度上帶動并促進了當地的餐飲這些榮譽的取得都在一定程度上帶動并促進了當地的餐飲及經濟發展。及經濟發展。凈雅集團董事長張永舵先生在凈雅集團董事長張永舵先生在2007年榮獲年榮獲年度最佳領年度最佳領導力獎導力獎、2007年年胡潤餐飲排行榜前胡潤餐飲排行榜前15位位、2008年年2月當選月當選為中國華夏文化遺產基金會副理事長,并擔任山東省烹飪為中國華夏文化遺產基金會副理事長,并擔任山東省烹飪協會理事會副會長職務。協會理事會副會長職務。更多資料在資料搜索網()海量資料下載靜雅的成功來源于何處?靜雅的成功來源于何處?產品產品人員與過程人員與過程有形展示有形展示靜雅服務營銷策略靜雅服務營銷策6、略凈雅的海鮮均經過凈雅的海鮮均經過嚴格挑選嚴格挑選,保證餐桌上,保證餐桌上的佳肴均由的佳肴均由活鮮活鮮精制細作而成。店里的代表精制細作而成。店里的代表菜是溫拌海參、溫拌海螺、溫拌海腸和老醋菜是溫拌海參、溫拌海螺、溫拌海腸和老醋蜇頭。這四道菜均以其蜇頭。這四道菜均以其選料精、口味好的選料精、口味好的特特點,深受食客們的歡迎。海參選用的是營養點,深受食客們的歡迎。海參選用的是營養價值極高的膠東活海參,海螺則是個頭均等價值極高的膠東活海參,海螺則是個頭均等的紅螺,海腸是煙臺產活海腸,蜇頭選用上的紅螺,海腸是煙臺產活海腸,蜇頭選用上等綿蜇頭。優等的原料再加上廚師們的等綿蜇頭。優等的原料再加上廚師們的精7、心精心烹制烹制,呈現在食客面前的佳肴各個堪稱經典,呈現在食客面前的佳肴各個堪稱經典,令人回味悠長。令人回味悠長。產品產品更多資料在資料搜索網()海量資料下載人員與過程人員與過程人員招聘與管理:人員招聘與管理:張永舵總裁明確提出凈雅將來的規劃將會從餐飲公司張永舵總裁明確提出凈雅將來的規劃將會從餐飲公司餐飲管理公司餐飲管理公司食品管理公司食品管理公司食品投資公司食品投資公司食品食品品牌管理公司品牌管理公司食品文化公司食品文化公司食品食品人才人才公司,最終落公司,最終落腳在人才公司。腳在人才公司。一個企業最偉大的成功,最卓越的優秀就在于她培養出一個企業最偉大的成功,最卓越的優秀就在于她培養出多少優秀8、的職業經理人!張總裁有一個遠大的追求和目標多少優秀的職業經理人!張總裁有一個遠大的追求和目標成為影響中國企業管理的企業家!張總裁一生最快慰的事成為影響中國企業管理的企業家!張總裁一生最快慰的事情就是能夠培養幾個真正的職業經理人。情就是能夠培養幾個真正的職業經理人。靜雅的人員管理遵循兩條原則:靜雅的人員管理遵循兩條原則:服從和人本服從和人本。服從就是不管對錯、不管原因、不管結果的無條服從就是不管對錯、不管原因、不管結果的無條件執行;企業組織利益第一。人本就是尊重人格件執行;企業組織利益第一。人本就是尊重人格和人性;關心別人的生活或者是感情;能夠使別和人性;關心別人的生活或者是感情;能夠使別人成長9、和發展。通過人的語言、行為習慣來激勵人成長和發展。通過人的語言、行為習慣來激勵違背企業標準的行為和習慣,改變人的思維方式、違背企業標準的行為和習慣,改變人的思維方式、意識、價值觀。通過使用激勵的手段,弘揚人性意識、價值觀。通過使用激勵的手段,弘揚人性優點,改造人性缺點,使企業目標和個人目標達優點,改造人性缺點,使企業目標和個人目標達到高度的統一。到高度的統一。凈雅的人員管理要求每個人不斷的反思,不斷凈雅的人員管理要求每個人不斷的反思,不斷的反省,不斷的面對自己人性的弱點,去挑戰自的反省,不斷的面對自己人性的弱點,去挑戰自我,戰勝自我,從而不斷地創造一個展新的自我。我,戰勝自我,從而不斷地創造一10、個展新的自我。凈雅吸引人的不單單是它的鮮活美味,凈雅吸引人的不單單是它的鮮活美味,還有它那還有它那優質、體貼的服務優質、體貼的服務。來此就餐,。來此就餐,您會發現服務員的臉上永遠掛著溫暖的笑您會發現服務員的臉上永遠掛著溫暖的笑容,甜美的聲音、優美的舉止將您迎入廳容,甜美的聲音、優美的舉止將您迎入廳堂;點餐時,服務員會溫馨地向您提示菜堂;點餐時,服務員會溫馨地向您提示菜品是否過量;餐畢,還會主動為您打包。品是否過量;餐畢,還會主動為您打包。這點滴細節讓來到凈雅就餐的人倍感真誠,這點滴細節讓來到凈雅就餐的人倍感真誠,飽口福的同時精神上也得到了享受。飽口福的同時精神上也得到了享受。更多資料在資料搜索11、網()海量資料下載靜雅靜雅客房部的服務客房部的服務也是非常周到,他們也是非常周到,他們提供了洗衣服務、會議室、叫醒服務、出提供了洗衣服務、會議室、叫醒服務、出租車、免費停車場、專職行李員、行李存租車、免費停車場、專職行李員、行李存放服務、票務服務、有可無線上網的公共放服務、票務服務、有可無線上網的公共區域、免費旅游交通圖區域、免費旅游交通圖(可贈送可贈送)、郵政服、郵政服務等,讓顧客享受到極大地方便,而且使務等,讓顧客享受到極大地方便,而且使其真正有一種賓至如歸的美妙感受。其真正有一種賓至如歸的美妙感受。網友的評價 事例有形展示 環境:外部環境方面,靜雅的八家分店地理環境:外部環境方面,靜雅的12、八家分店地理位置都十分優越,比如北京靜雅酒店坐落于王府位置都十分優越,比如北京靜雅酒店坐落于王府井商業圈的繁華地帶,緊鄰長安街,交通便利,井商業圈的繁華地帶,緊鄰長安街,交通便利,距北京站距北京站1000米。內部環境干凈整潔,無論是餐米。內部環境干凈整潔,無論是餐飲部還是客房部,都透露了一種優雅和溫馨。飲部還是客房部,都透露了一種優雅和溫馨。設計:靜雅酒店外部設計十分獨特,現代與古設計:靜雅酒店外部設計十分獨特,現代與古典相結合。客房裝修典雅溫馨并有免費的歌曲點典相結合。客房裝修典雅溫馨并有免費的歌曲點播,使顧客在緊張的工作之余,精神上適當的放播,使顧客在緊張的工作之余,精神上適當的放松。臥榻13、舒適,無論燈光還是采光,噪音控制等松。臥榻舒適,無論燈光還是采光,噪音控制等方面都做得無可挑剔。方面都做得無可挑剔。設施:國內長途電話、國際長途電話、設施:國內長途電話、國際長途電話、中央空調中央空調/普通分體空調、浴室化妝放大鏡、普通分體空調、浴室化妝放大鏡、24小時熱水、免費洗漱用品、淋浴、吹風小時熱水、免費洗漱用品、淋浴、吹風機、拖鞋、多種規格電源插座、機、拖鞋、多種規格電源插座、110V電壓電壓插座、保險箱、電熱水壺、免費瓶裝水、插座、保險箱、電熱水壺、免費瓶裝水、小冰箱、迷你酒吧等。小冰箱、迷你酒吧等。更多資料在資料搜索網()海量資料下載謝謝!謝謝!更多資料在資料搜索網()海量資料下載