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1、本資料授權(quán)三個(gè)皮匠文庫(kù)（）獨(dú)家收錄員 工 手 冊(cè)長(zhǎng)河永和豆?jié){中式快餐廳本資料來(lái)自本資料來(lái)自本資料來(lái)自本資料來(lái)自本資料來(lái)自第一章 管理制度 長(zhǎng)河永和豆?jié){中式快餐廳以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為餐廳創(chuàng)造最好的經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，為此餐廳將嚴(yán)格貫徹以下十大管理制度： 一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)制： 每一位員工接受一位直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，只向其直接上級(jí)匯報(bào)工作。二、分工負(fù)責(zé)制： 每一位員工按照分工，對(duì)自己的本職工作負(fù)全面責(zé)任。三、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)制： 每一位員工的責(zé)任、權(quán)利、利益三方面相一致。四、命令服從制： 每一位員工必須執(zhí)行其直接上級(jí)的命令。五、全員監(jiān)督制： 每一位員工和管理人員都有互相監(jiān)督的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)任何人犯有任何過(guò)失，均有權(quán)2、向上級(jí)反映，包庇過(guò)失和打擊報(bào)復(fù)都將受到處理。六、民主參與制： 每一位員工均有權(quán)通過(guò)正常渠道對(duì)本部門(mén)和餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理提出建議和意見(jiàn)。七、友好協(xié)作制： 在不影響本部門(mén)正常動(dòng)作的前提下，各部門(mén)有責(zé)任為其它部門(mén)提供所需的協(xié)作。八、特殊受權(quán)制： 在任何情況下，每一位員工都應(yīng)無(wú)條件地接受餐廳被受權(quán)人的指揮。九、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制： 每一位員工的成績(jī)都將受到表彰或鼓勵(lì)，過(guò)失者將受到相應(yīng)的處罰。十、強(qiáng)化管理制 對(duì)各級(jí)管理人員實(shí)行強(qiáng)化管理制度，要求管理人員以身作則。對(duì)管理工作取得成績(jī)者，將予以表彰；對(duì)管理工作出現(xiàn)混亂或過(guò)失者，將酌情追究管理人員的責(zé)任。第二章 勞動(dòng)條例一、招聘原則 餐廳聘用員工采取公開(kāi)招聘的方式，擇優(yōu)3、錄用員工，以應(yīng)聘者是否符合招聘職位的條件，并以該職位的實(shí)務(wù)知識(shí)和技能作為考核錄用的標(biāo)準(zhǔn)。二、招聘程序 1、個(gè)人資料 員工有義務(wù)提供：身份證明、工作經(jīng)歷及現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)證明、近期體檢報(bào)告、婚姻狀況、計(jì)劃生育、子女證明、免冠近照等，親筆填報(bào)準(zhǔn)確的個(gè)人資料。 員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫(xiě)在求職申請(qǐng)表內(nèi)，個(gè)人資料如有更改，應(yīng)及時(shí)通知辦公室。 員工個(gè)人資料屬機(jī)密，除經(jīng)理專(zhuān)職人員外，其他人員不得隨意查閱復(fù)印。 應(yīng)聘者經(jīng)辦公室初選、業(yè)務(wù)部門(mén)復(fù)試、報(bào)總經(jīng)理審批、并經(jīng)體檢（須到餐廳指定的衛(wèi)生防疫所）、政審等合格后，方可錄用。 2、錄用員工 （1）由辦公室發(fā)放錄用通知書(shū)，被錄用員工，接到錄用通知書(shū)后，應(yīng)在指定日期內(nèi)到辦公室4、報(bào)道：辦理報(bào)到登記手續(xù)，領(lǐng)取員工手冊(cè)等個(gè)人物品。 （2）錄用員工由辦公室開(kāi)具入職通知單到部門(mén)報(bào)到，開(kāi)始試用期為三個(gè)月。 （3）由部門(mén)安排試用崗位，領(lǐng)取工作服裝等物品。 應(yīng)聘者在求職申請(qǐng)表中不得故意隱瞞任何對(duì)本人受聘有影響之事實(shí)真相，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，餐廳有權(quán)立即與其解除勞動(dòng)關(guān)系。三、勞動(dòng)合同 被錄取的員工將與餐廳在平等自愿的基礎(chǔ)上簽訂勞動(dòng)合同，勞動(dòng)合同一經(jīng)簽訂即具有法律效力，雙方必須嚴(yán)格遵守。四、試用期 新入職員工須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內(nèi)的工資待遇按照餐廳的有關(guān)規(guī)定，試用期滿(mǎn)由用人部門(mén)寫(xiě)出鑒定，經(jīng)考核合格者將轉(zhuǎn)為正式員工，試用期內(nèi)表現(xiàn)不佳者，餐廳有權(quán)延長(zhǎng)試用期（最長(zhǎng)不超過(guò)六個(gè)月）。試用期滿(mǎn)或5、延長(zhǎng)試用期滿(mǎn)，如患有不適合工作崗位的疾病，或違反規(guī)章制度，或達(dá)不到崗位的工作要求者，將予以辭退。試用期內(nèi)，雙向選擇，但要提前七天以書(shū)面形式通知對(duì)方，選擇期內(nèi)離職無(wú)工資。五、工作時(shí)間 員工應(yīng)按照所在部門(mén)安排的工作時(shí)間或排班表上班，除特殊工種外，原則上一個(gè)正常工作日為八小時(shí)（不含就餐時(shí)間），每月休息2天。六、加班（或超時(shí)工作） 餐廳實(shí)行綜合計(jì)時(shí)法計(jì)算工作時(shí)間，平日加班和假日加班由部門(mén)安排補(bǔ)休，節(jié)日加班按有關(guān)規(guī)定給予加班工資或補(bǔ)休。管理人員（領(lǐng)班以上人員）的工作時(shí)間以完成任務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)，一般不計(jì)加班，工休假和法定假期加班按補(bǔ)假處理。七、薪金支付 餐廳按員工之崗位、職級(jí)于次月十五日前以現(xiàn)金形式發(fā)放員工薪金6、。八、薪金調(diào)整 餐廳將視營(yíng)業(yè)狀況及社會(huì)物價(jià)指數(shù)增長(zhǎng)比例決定是否調(diào)整員工薪金。九、調(diào)職與晉升 餐廳可根據(jù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展和工作需要，經(jīng)與員工協(xié)商，對(duì)員工的職位或部門(mén)做出適當(dāng)調(diào)整。 員工在餐廳工作滿(mǎn)一年后可申請(qǐng)內(nèi)部調(diào)動(dòng)，必須向所在部領(lǐng)班提出，經(jīng)領(lǐng)班考核后，報(bào)經(jīng)理審批，方可生效。 任何因調(diào)動(dòng)和提升而引起的工資級(jí)別的變化應(yīng)符合餐廳的薪金制度和人員編制。十、辭職根據(jù)勞動(dòng)法有關(guān)規(guī)定，餐廳辭退員工，須至少提前十五日以書(shū)面通知員工。對(duì)于嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度或觸犯國(guó)家有關(guān)法律，受到刑法處罰的，餐廳有權(quán)與其解除勞動(dòng)合同，并無(wú)需支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。十二、裁員如因餐廳經(jīng)營(yíng)狀況或管理方針發(fā)生變化而確需裁員的，餐廳將提前一個(gè)月通知7、員工本人，并按有關(guān)規(guī)定解除合同。十三、續(xù)約與終止合同當(dāng)勞動(dòng)合同期滿(mǎn)時(shí)，辦公室應(yīng)提前三十天以書(shū)面形式通知用人部門(mén)與員工，經(jīng)雙方協(xié)商同意續(xù)簽勞動(dòng)合同的，應(yīng)在合同期限滿(mǎn)前辦理續(xù)簽手續(xù)，否則，勞動(dòng)合同期滿(mǎn)后自行終止。 十四、離職手續(xù) 正常離職員工必須提前十五日內(nèi)提出申請(qǐng)，最后工作日后三日內(nèi)到辦公室辦理離職手續(xù)，歸還餐廳物品，經(jīng)本部門(mén)和有關(guān)部門(mén)經(jīng)理簽字后方可結(jié)算工資。員工離職三日后如不辦理離店手續(xù)者，辦公室有權(quán)清理并收回其更衣柜。十五、親屬聘用餐廳員工的直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟姊妹）原則上不在同一部門(mén)被聘用，特殊情況須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。餐廳內(nèi)員工聯(lián)姻并在同一部門(mén)工作，餐廳有權(quán)調(diào)整其中一人的部門(mén)及崗位。8、十六、員工考核為保證餐廳服務(wù)質(zhì)量及聲譽(yù)，了解員工的業(yè)務(wù)能力和工作績(jī)效，餐廳有權(quán)對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能考核，并將該考核作為員工晉升、調(diào)職或淘汰不勝任者的依據(jù)。第三章 考勤及假期制度一、考勤制度員工應(yīng)自覺(jué)遵守餐廳的考勤制度。各部門(mén)派專(zhuān)人負(fù)責(zé)考勤工作，并每月將考勤情況報(bào)辦公室。出勤情況將作為考核員工工作態(tài)度與工作表現(xiàn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。員工因病、有事或休假，應(yīng)按照餐廳有關(guān)規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。二、遲到、早退 所有員工應(yīng)按時(shí)上、下班；不得遲到或早退。三、 曠工曠工是嚴(yán)重違反餐廳規(guī)定的行為，連續(xù)3天或全年累計(jì)7天曠工者，將被解雇，不予任何補(bǔ)償。以下情況均視為曠工： （1）、凡未經(jīng)部門(mén)主管允許，超過(guò)30分鐘未到工作崗9、位或提前30分鐘以上離開(kāi)工作崗位，按曠工半日計(jì)； （2）、上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位30分鐘以上，按曠工半日計(jì)； （3）、未按餐廳規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而擅自缺勤；（4）、假期已滿(mǎn)，未按時(shí)報(bào)到銷(xiāo)假。（5）、不準(zhǔn)電話(huà)請(qǐng)假，代替請(qǐng)假。四、法定假期員工每年可享有國(guó)家規(guī)定的法定有薪假日。元旦一天（一月一日）春節(jié)三天（正月初一、初二、初三）中秋節(jié)一天（八月十五日）根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)需要，員工若不能在法定假期當(dāng)日休假，由部門(mén)安排補(bǔ)休或按規(guī)定給予補(bǔ)薪。（1）年假 凡與餐廳簽訂合同的員工，在服務(wù)滿(mǎn)一年后（各類(lèi)假期、缺勤累計(jì)不超過(guò)7天者）可享受有薪（基本工資及店齡工資）年假7天（年假不包括法定假日，但包含公休日10、）。年假申請(qǐng)應(yīng)在每年經(jīng)營(yíng)淡季，且需提前15天提出，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。年假一次性使用，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)年假不可累積到下一年。（2）店齡工資 工作一年以上的員工每月增加50元的店齡工資，逐年遞增，三年封頂，在每月工資中一并發(fā)放。五、病假 （1）、一般情況下，員工有病可到居住地附近的區(qū)、市級(jí)定點(diǎn)醫(yī)院就診，如有病假不能上班的，應(yīng)在上班時(shí)間前1小時(shí)通知部門(mén)經(jīng)理，并在兩日內(nèi)持醫(yī)院所開(kāi)的病假單（加蓋公章），到部門(mén)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則員工不能享受病假待遇，所休假期按曠工處理。 （2）、病假在考勤時(shí)連續(xù)計(jì)算，包括公休日和法定假期。病假期間不享受餐廳工資。 （3）、員工患病或非因工負(fù)傷，其醫(yī)療期按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。連續(xù)病休11、時(shí)間超過(guò)3個(gè)月的員工，申請(qǐng)繼續(xù)工作時(shí)，須有定點(diǎn)醫(yī)院證明；病假期滿(mǎn)后，如不能從事原工作，又不可能調(diào)整崗位或不愿接受調(diào)整崗位的，雙方可按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解除勞動(dòng)合同。六、事假員工不得無(wú)故請(qǐng)假，事假不得超過(guò)半個(gè)月，如遇特殊原因需請(qǐng)假者，應(yīng)提前報(bào)批假期申請(qǐng)表，事假為無(wú)薪假，事假扣除當(dāng)天工資，三天以上一天按兩天扣除。 七、婚假在餐廳服務(wù)滿(mǎn)一年的員工結(jié)婚，可持結(jié)婚證書(shū)申請(qǐng)三天有薪婚假；符合晚婚年齡的初婚員工（女23歲，男25歲）可享受七天有薪婚假。再婚員工不享受晚婚獎(jiǎng)勵(lì)假。員工應(yīng)提前十天填報(bào)（假期申請(qǐng)表并附結(jié)婚證書(shū)復(fù)印件。婚假須當(dāng)年一次性使用，逾期無(wú)效。 八、喪假員工的直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）去12、逝，可享受三天有薪喪假，直系親屬在異地的（指其它省份），在途時(shí)間不計(jì)在內(nèi)。員工請(qǐng)喪假時(shí)，須填寫(xiě)假期申請(qǐng)表，并附上死亡證明和親屬關(guān)系證明復(fù)印件。員工的爺爺、奶奶、外公、外婆去世憑有關(guān)證明可享有3天喪假，其親屬在異地的（指其它省份），同樣在途時(shí)間不計(jì)在內(nèi)。第四章 員工福利一、工作餐餐廳每日免費(fèi)提供工作餐三餐，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，餐廳為員工提供工作時(shí)間內(nèi)的工作餐，用餐時(shí)間為半小時(shí)。就餐時(shí)必須出示有關(guān)證明。員工須在餐廳內(nèi)用餐，不得將任何飲料、食品帶出餐廳，不得在員工餐廳內(nèi)飲酒。員工的親屬或朋友未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)不得在員工餐廳用餐。就餐期間自覺(jué)遵守員工餐廳的管理規(guī)定。二、全勤獎(jiǎng)餐廳普通員工每月28日為全勤，全勤13、獎(jiǎng)為60元（2元/日），領(lǐng)班級(jí)以上管理人員每月28天為全勤，全勤獎(jiǎng)為90元（3元/日）。三、工作服餐廳免費(fèi)為員工提供一套工作服，員工應(yīng)保持工作服的整潔。四、員工宿舍餐廳提供員工宿舍，住宿員工須遵守有關(guān)住宿管理規(guī)定。第八章 員工行為規(guī)范一、行為舉止餐廳是一個(gè)禮貌、好客的行業(yè)，所有員工必須具備良好的服務(wù)意識(shí)，時(shí)刻準(zhǔn)備為客人提供友好、主動(dòng)、高水準(zhǔn)的服務(wù)，員工的行為和服務(wù)技巧對(duì)餐廳的聲譽(yù)是至關(guān)重要的。因此，每一個(gè)員工都應(yīng)該按照下列準(zhǔn)則要求自己： 微笑：微笑不僅令人舒服，也能提高工作情緒，并能活躍餐廳氣氛。合作：團(tuán)隊(duì)與個(gè)人的區(qū)別在于它利于互相鼓勵(lì)、互相支持。在寬容和善意的基礎(chǔ)上建立高效合作是企業(yè)成功的必14、要條件。良好的合作會(huì)促使每個(gè)員工積極思考，富有責(zé)任感，并從工作中得到樂(lè)趣。尊敬：?jiǎn)T工與客人之間，員工與員工之間應(yīng)相互尊重，這是做好工作的前提。責(zé)任：?jiǎn)T工必須做到忠于職守，做好本職工作，同時(shí)將個(gè)人的事業(yè)與餐廳的事業(yè)聯(lián)系在一起，樹(shù)立集體主義思想。守時(shí)，時(shí)間即生命，守時(shí)是具有責(zé)任感的體現(xiàn)。整潔：個(gè)人和餐廳環(huán)境的整潔反映出員工的精神面貌和餐廳的整體形象。二、儀容儀表客人對(duì)餐廳的最初印象是員工的儀表，因此，瀟灑優(yōu)雅的儀表是必不可少的。要求：（1）、男員工a、頭發(fā)干凈整齊，無(wú)頭屑，前不遮眉，側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)。b、面容干凈、不留胡須，牙齒清潔，口腔清新。C、制服清潔、無(wú)污跡，無(wú)汗味、無(wú)破損、衣扣齊全，系好15、領(lǐng)帶（結(jié)），襯衣衣襟套進(jìn)長(zhǎng)褲，長(zhǎng)袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、實(shí)習(xí)牌）佩戴端正。d、不留長(zhǎng)指甲。e、褲腳平整，長(zhǎng)度適中。f、工鞋工襪（黑、深色），皮鞋光亮。g、不使用氣味濃重的護(hù)膚、護(hù)發(fā)用品（發(fā)膠、發(fā)蠟等）氣味濃烈的香水。（2）、女員工a、頭發(fā)干凈整齊，不披發(fā)，長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起，統(tǒng)一發(fā)結(jié)，發(fā)前不遮眉，發(fā)型美觀(guān)大方。b、面部淡妝，牙齒清潔，口腔清潔，不掛耳環(huán)，不戴項(xiàng)鏈，c、制服清潔、無(wú)污跡，無(wú)汗味、無(wú)破損、衣扣齊全，系好領(lǐng)帶（結(jié)），襯衣襟套進(jìn)褲（裙）內(nèi)，長(zhǎng)袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、實(shí)習(xí)牌）佩戴端正。d、不留長(zhǎng)指甲，不涂帶顏色指甲油，接觸食品飲料的員工不得涂指甲油。除手表、訂婚或結(jié)婚戒指除外，不戴16、其他物。e、裙無(wú)褶皺。f、工鞋工襪（黑、肉色），皮鞋光亮。g、不使用氣味濃重的護(hù)膚、護(hù)發(fā)用品（發(fā)膠、發(fā)蠟等），氣味濃烈的香水。三、上、下班(1) 員工應(yīng)提前十五分鐘更換工服，做好班前準(zhǔn)備，保證準(zhǔn)時(shí)到崗。(2) 員工應(yīng)執(zhí)行直接上級(jí)指派的任務(wù)，若有疑難和意見(jiàn)，應(yīng)向直接上級(jí)反映，未獲答復(fù)前，仍須執(zhí)行被指派的任務(wù)。 (3) 若因故需離開(kāi)崗位，必須事先征得部門(mén)主管批準(zhǔn)。(4) 必須按照排班表上班，調(diào)整班次須事先征得部門(mén)主管批準(zhǔn)。(5) 上班時(shí)，員工應(yīng)在工作所需范圍內(nèi)活動(dòng)，未經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)，不得在餐廳內(nèi)隨意離崗走動(dòng)。(6) 上班時(shí)，謝絕親友探訪(fǎng)，不得處理私人事務(wù)。(7) 下班后，應(yīng)盡快離店，不得無(wú)故在餐廳17、內(nèi)逗留。(8) 員工在不當(dāng)班或休假期間不得隨意返回餐廳。 四、名牌（1）、員工出入餐廳須佩帶名牌，保安人員有權(quán)進(jìn)行檢查。如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)費(fèi)為人民幣10元。 （3）、員工辦理離店手續(xù)時(shí)，應(yīng)將名牌和工衣交回辦公室。如遺失，應(yīng)照價(jià)賠償。五、保安檢查為確保餐廳、客人和員工財(cái)物的安全，員工應(yīng)嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)定，配合保安人員工作自動(dòng)打開(kāi)包裹給予保安人員檢查。六、客用設(shè)施、區(qū)域除因工作需要外，員工不得使用任何客用設(shè)施，并不得在客人活動(dòng)區(qū)域逗留，否則將受到紀(jì)律處分。七、吸煙餐廳員工在工作時(shí)間禁止吸煙。八、使用電話(huà)工作時(shí)間內(nèi)，無(wú)緊急事由，員工不應(yīng)接、打私人電話(huà)，不得用電話(huà)聊天。九、餐廳財(cái)產(chǎn)每一位18、員工都應(yīng)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，不得污染、損壞店內(nèi)門(mén)窗、家具、墻壁、地毯等，員工若被發(fā)現(xiàn)故意破壞餐廳財(cái)產(chǎn)，將受到紀(jì)律處分，甚至辭退。十、失物處理 員工在餐廳撿到的物品必須送交部門(mén)主管或值班經(jīng)理進(jìn)行登記管理。客人贈(zèng)給員工的物品，須向部門(mén)主管申報(bào)獲準(zhǔn)后方可帶離餐廳。拾遺不報(bào)或故意損毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按餐廳紀(jì)律嚴(yán)肅處理。第五章 獎(jiǎng)懲條例一、獎(jiǎng)勵(lì)制度為表彰和鼓勵(lì)在工作等方面表現(xiàn)突出的員工，餐廳特制定獎(jiǎng)勵(lì)制度。員工有下列行為之一者，餐廳將通報(bào)表?yè)P(yáng)并予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以感謝他們?yōu)椴蛷d做出的貢獻(xiàn)。（1）表?yè)P(yáng) 各部門(mén)經(jīng)理可根據(jù)員工工作表現(xiàn)予以口頭或書(shū)面表?yè)P(yáng)。表?yè)P(yáng)信由部門(mén)經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室備案。員工三次獲得部門(mén)的表?yè)P(yáng)信經(jīng)辦公室審核19、，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后，可獲經(jīng)理特批獎(jiǎng)勵(lì)。（2）獎(jiǎng)勵(lì) 符合下列條件之一者可榮獲餐廳獎(jiǎng)勵(lì)：a、一個(gè)季度內(nèi)三次以上獲得部門(mén)的表?yè)P(yáng)信。b、被評(píng)為餐廳優(yōu)秀員工。c、為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；多次受到賓客指名或書(shū)面表?yè)P(yáng)。d、其他應(yīng)受到獎(jiǎng)勵(lì)的高尚行為。（3）嘉獎(jiǎng)凡符合下列條件之一者可獲餐廳嘉獎(jiǎng)：a、行業(yè)評(píng)為優(yōu)秀操作能手。省、市及全國(guó)級(jí)以上業(yè)務(wù)比賽前三名者。b、選為省、市及全國(guó)勞動(dòng)模范者。c、發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。（4）、表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)、嘉獎(jiǎng)的辦法。a、獲嘉獎(jiǎng)的員工，除發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)證書(shū)外，餐廳管理當(dāng)局將酌情給予獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品或其它形式的獎(jiǎng)勵(lì)。b、員工獲得表?yè)P(yáng)信、獎(jiǎng)勵(lì)證書(shū)、受到嘉獎(jiǎng)的記錄，餐廳將作為晉升、加薪的20、重要依據(jù)。二、紀(jì)律處分1）、目的為了規(guī)范員工的行為舉止，提高員工的自我約束力，保證餐廳的正常經(jīng)營(yíng)和為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特制定紀(jì)律處分以告誡員工，望引以為戒。2）、處分對(duì)有違紀(jì)行為的員工，將視情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、無(wú)薪停職、即時(shí)辭退處分。對(duì)于給餐廳造成重大經(jīng)濟(jì)損失者，除給予行政處分外，還須追究其經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。對(duì)于觸犯國(guó)家法律者，將被依法懲處。對(duì)違紀(jì)員工處分時(shí)，由部門(mén)主管簽發(fā)處罰申請(qǐng)單，列明違紀(jì)事實(shí)，提出處理意見(jiàn)，交于違紀(jì)員工本人簽字，如拒不簽字的，在部門(mén)經(jīng)理調(diào)查核實(shí)后，由見(jiàn)證人及部門(mén)經(jīng)理簽字后，同樣生效。處罰申請(qǐng)單需報(bào)辦公室，經(jīng)理批準(zhǔn)。3）、過(guò)失類(lèi)別 過(guò)失分為甲類(lèi)過(guò)失、21、乙類(lèi)過(guò)失、丙類(lèi)過(guò)失、重大過(guò)失四類(lèi)。A、甲類(lèi)過(guò)失口頭警告（1）上、下班時(shí)不簽到，月累計(jì)兩次；（2）不使用指定的員工通道；（3）一個(gè)月內(nèi)無(wú)故遲到或早退兩次；（4）上班時(shí)不佩戴名牌；（5）私配名牌或更衣柜鑰匙；（6）未經(jīng)允許使用客人設(shè)施（如電梯、電話(huà)、衛(wèi)生間、出入口等）；（7）儀容儀表及儀態(tài)舉止不符合餐廳規(guī)定；（8）無(wú)正當(dāng)理由，工作時(shí)間不穿著工服；（9）未經(jīng)宿舍管理人員批準(zhǔn)，擅自調(diào)換房間、床位私配鑰匙；（10）上班時(shí)間看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)、雜志，吃零食等；（11）在公共場(chǎng)所或當(dāng)值時(shí)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵、打鬧、嬉笑、唱歌等；（12）遇見(jiàn)客人或?yàn)榭腿朔?wù)時(shí)無(wú)微笑，不問(wèn)候，未用禮貌用語(yǔ)或使用禁語(yǔ)； （13）非工作22、需要，將制服穿出餐廳；（14）不及時(shí)接通電話(huà)，電話(huà)鈴響超過(guò)三次：（15）違反更衣柜管理與使用規(guī)定；（16）非當(dāng)班時(shí)間無(wú)故在餐廳內(nèi)逗留閑逛：（17）上培訓(xùn)課時(shí)違反課堂紀(jì)律，不認(rèn)真學(xué)習(xí)，遲到、早退，考試不及格等；（18）服務(wù)效率欠佳，引起客人明顯不悅；（19）違反部門(mén)規(guī)定或操作規(guī)程，但尚未造成損失；（20）無(wú)故曠工半日：（21）其他類(lèi)似之輕度過(guò)失。B、乙類(lèi)過(guò)失書(shū)面警告：（1）托人或代人簽到；（2）一個(gè)月內(nèi)無(wú)故遲到或早退三次；（3）無(wú)故曠工一天，未按規(guī)定請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而擅自缺勤天；（4）對(duì)客人或同事不禮貌，不服從管理，拒絕或不認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)或未按要求履行上級(jí)的指示；（5）因工作疏忽或違反23、操作規(guī)程，造成餐廳或客人財(cái)物輕微損失；（6）服務(wù)質(zhì)量差，引起客人起訴；（7）涂改、撕毀或遮貼餐廳之告示或通告；（8）未經(jīng)批準(zhǔn)擅自外借餐廳財(cái)物；（9）未經(jīng)部門(mén)主管同意，私自換班、換休；（10）當(dāng)值班時(shí)擅離工作崗位；（11）在餐廳內(nèi)墻壁、電梯、衛(wèi)生間等公共場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà)；（12）隨意使用客用品及客人私有物品；（13）在餐廳出售私人物品；（14）拒絕接受餐廳授權(quán)人員的檢查和管理；（15）擅自給親友、熟客以超出規(guī)定范圍的優(yōu)惠，利用職務(wù)之便謀取私利，損害餐廳和客人的利益；（16）在同事之間，同事與領(lǐng)導(dǎo)之間，拔弄是非，挑起事端，損害他人聲譽(yù)，破壞團(tuán)結(jié)；（17）對(duì)同事違紀(jì)行為隱瞞不報(bào)或提供虛假報(bào)告；（18）拾24、遺不報(bào)、故意損壞或不按規(guī)定收受、上交客人所給小費(fèi)、物品；（19）其他類(lèi)似性質(zhì)的較重過(guò)失行為。C、丙類(lèi)過(guò)失最近警告；（1）無(wú)故曠工兩天；（2）拒絕執(zhí)行上級(jí)命令；（3）偷吃餐廳或客人的食物；（4）更衣柜內(nèi)放有餐廳物品、食品、飲料或違禁物品；（5）當(dāng)班時(shí)睡覺(jué)；（6）擅自翻動(dòng)客人物品；（7）拾到餐廳或客人的物品、現(xiàn)金等不及時(shí)報(bào)告； （8）丟失餐廳鑰匙。印章、單據(jù)，尚未造成重大影響和損失；（9）嚴(yán)重違反吸煙規(guī)定（包括在工程、庫(kù)房等工作重地吸煙）。（10）散布謠言或惡意中傷其它員工或餐廳業(yè)務(wù)； （11）提供虛假資料或不實(shí)報(bào)告，以欺騙領(lǐng)導(dǎo)；（12）未經(jīng)批準(zhǔn)私自配制餐廳鑰匙；（13）嚴(yán)重違反員工餐廳、更衣室、25、員工宿舍的管理規(guī)定；（14）假傳或誤傳上級(jí)命令，造成嚴(yán)重后果；（15）無(wú)正當(dāng)理由不服從工作調(diào)配；D、重大過(guò)失無(wú)薪停職或立即辭退：（1）連續(xù)曠工三天或全年累計(jì)曠工五天；（2）私自?xún)稉Q外幣，損害餐廳利益；（3）偷竊餐廳、客人、同事的財(cái)物；（4）在餐廳或宿舍內(nèi)打架斗毆、聚眾鬧事、酗酒賭博（包括圍觀(guān)賭博或變相賭博）；（5）偷竊、涂改各種原始記錄、賬單、單鋸或重復(fù)收帳；（6）與客人爭(zhēng)吵或傷害客人；（7）泄露餐廳機(jī)密，以致?lián)p害餐廳的利益；（8）因工作失職，丟失或損壞餐廳或客人財(cái)務(wù)，造成重大損失；（9）嚴(yán)重違反餐廳的規(guī)章制度、崗位工作說(shuō)明、操作規(guī)程、服務(wù)程序等；（10）利用職務(wù)之便貪污、索賄、行賄、受賄及收26、回扣；（11）在店外從事獲取報(bào)酬的兼職工作；（12）在外做出有損餐廳聲譽(yù)行為，造成惡劣影響；（13）利用職權(quán)牟取私利侵吞餐廳的財(cái)物；（15）因管理不善，指揮不當(dāng)，造成重大經(jīng)濟(jì)損失；（15）因玩忽職守或違反操作規(guī)程，造成餐廳或客人財(cái)產(chǎn)、聲譽(yù)及安全損失；（16）拒不交出客人丟失的物品；（17）拾或收藏一切違禁品，如：搶支、彈藥、利器、毒品及淫穢刊物；（18）涂改、偽造餐廳文件、公章；（19）蓄意損壞或唆使他人損壞餐廳、客人、同事財(cái)產(chǎn)；（20）任何違反國(guó)家法律的行為；（21）其他類(lèi)似嚴(yán)重過(guò)失行為。4）、紀(jì)律處分執(zhí)行程序過(guò)失類(lèi)別紀(jì)律處分執(zhí) 行 權(quán) 限甲 類(lèi) 過(guò) 失第一次初犯者口頭警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)27、，報(bào)辦公室備案第二次違犯者書(shū)面警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室備案第三次違犯者最后警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案第四次違犯者即時(shí)辭退部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案乙 類(lèi) 過(guò) 失第一次初犯者書(shū)面警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案第二次違犯者最后警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案第三次違犯者即時(shí)辭退部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案丙 類(lèi) 過(guò) 失第一次初犯者最后警告部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案第二次違犯者即時(shí)辭退部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理備案重 大 過(guò) 失第一次初犯者即時(shí)辭退部門(mén)主管/經(jīng)理簽發(fā)，報(bào)辦公室審核，經(jīng)理28、備案5）、處分種類(lèi)（1）口頭警告（2）書(shū)面警告（3）最后警告（4）無(wú)薪停職A、多次違反甲，乙兩類(lèi)過(guò)失； B、違反丙類(lèi)過(guò)失或重大過(guò)失，等等餐廳進(jìn)行有查證后決定是否作辭退處理；C、等待刑事案件的判決結(jié)果；D、期限視具體情況而定。6）、違紀(jì)辭退E、犯有重大過(guò)失；F、受到“最后警告”或“無(wú)薪停職”處分后，無(wú)認(rèn)錯(cuò)意識(shí)或重犯任何一類(lèi)過(guò)失受到辭退處理的，其與餐廳簽訂之勞動(dòng)合同自動(dòng)解除，餐廳也不再給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。7）、經(jīng)濟(jì)處分口頭警告：扣款20元：書(shū)面警告：扣款50元；最后警告：扣款100元：即時(shí)辭退：與餐廳簽訂之勞動(dòng)合同自動(dòng)解除，無(wú)任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。故意損壞餐廳和客人財(cái)產(chǎn)財(cái)物及偷吃、偷拿食品和物品，除予以紀(jì)律29、處分外，還須按原價(jià)值金額的十至二十倍予以罰款。8）、處理及申訴（1）管理人員和部門(mén)在處理員工時(shí)必須以事實(shí)為依據(jù)，若所犯過(guò)失在員工手冊(cè)中沒(méi)有規(guī)定，應(yīng)先同辦公室共同研究方可決定如何處分；（2）部門(mén)在對(duì)員工做出處理決定時(shí)，須將所犯過(guò)失的記錄或證據(jù)同時(shí)提交辦公室；（3）對(duì)員工的每一項(xiàng)紀(jì)律處分必須向當(dāng)事員工解釋清楚，允許員工對(duì)處分發(fā)表不同意見(jiàn)：（4）違紀(jì)員工如對(duì)處理決定持有異議，可按下列程序提出申訴。A、任何有理由申訴的員工應(yīng)在三日內(nèi)首先向所在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提出申訴，如果本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)未能在接到投訴的3天內(nèi)解決問(wèn)題，或做出的決定使員工不滿(mǎn)意，員工可直接向辦公室申訴。B、辦公室對(duì)員工的申訴應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，并在3日內(nèi)30、答復(fù)員，對(duì)有爭(zhēng)議的重大過(guò)失，應(yīng)將調(diào)查情況報(bào)給由總經(jīng)理、辦公室經(jīng)理、當(dāng)事人所在部門(mén)經(jīng)理、員工代表組成的勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)，并在一周內(nèi)對(duì)所申訴的問(wèn)題做出答復(fù)。C、如違紀(jì)員工對(duì)餐廳調(diào)解委員會(huì)的決定仍不滿(mǎn)意，可向市勞動(dòng)仲裁委員會(huì)提出申訴。（5）、員工需在違規(guī)通知上簽名。員工如拒絕簽署，由一位證人見(jiàn)證，并把違規(guī)通知存在員工個(gè)人檔案的，視做生效。第十一章 附則一、 餐廳根據(jù)員工手冊(cè)制定的各種規(guī)章制度、工作規(guī)范、操作程序、培訓(xùn)協(xié)議等細(xì)則均為本手冊(cè)附件。二、 因國(guó)家政策或餐廳情況發(fā)生變化，餐廳將對(duì)員工手冊(cè)加以適當(dāng)?shù)男薷暮脱a(bǔ)充。三、 員工手冊(cè)的解釋權(quán)歸永和豆?jié){忻州店辦公室。永和豆?jié){辦公室2011年6月三個(gè)皮匠文庫(kù)報(bào)告與方案分享平臺(tái)、高端文案策劃服務(wù)平臺(tái)