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1、本資料授權(quán)三個皮匠文庫（）獨家收錄編號： 日期： 年 月 日客戶滿意度調(diào)查表我們（真誠的希望傾聽您的珍貴建議，幫助我們提升本餐廳的品質(zhì)，以便為顧客提供更加完美，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)：）顧客資料：姓名： 性別： 聯(lián)系電話： 服務(wù)人員資料：姓名： 工號： 尊敬的顧客： 你好，為了讓您的用餐能享受到更貼心的服務(wù)，請對本次用餐中為您服務(wù)的人員進(jìn)行評價，您提出的寶貴意見，我們將努力完善，竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1 對服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和熱情 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意2 對服務(wù)員的儀容儀表 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意3. 對服務(wù)員的微笑和禮貌 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意4 2、對服務(wù)員的服務(wù)是否滿意 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意5 對餐廳桌椅、地面、設(shè)備、墻面等衛(wèi)生情況 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意顧客意見和建議：請您對我們的產(chǎn)品和服務(wù)提出寶貴的意見和建議： _ _期待您的再次光臨，同時感謝您對我們的支持, 另外，如果您有服務(wù)投訴和質(zhì)量疑義，請撥打電話：023-61861420迎賓員技能知識及服務(wù)抽查統(tǒng)計表：(每月每人抽查考評3次，每次每項為1分) 本資料來自企業(yè)管理資源網(wǎng)本資料來自企業(yè)管理資源網(wǎng) 姓名/日期預(yù)訂接待待客禮儀餐桌統(tǒng)籌安排電話禮儀產(chǎn)品知識了解收銀員技能知識及服務(wù)抽查統(tǒng)計表：姓名/日期買單禮儀賬單準(zhǔn)確率臺賬清晰度菜品、酒水知識吧臺3、物品規(guī)范傳菜員技能知識及服務(wù)抽查統(tǒng)計表：姓名/日期托盤技巧傳菜禮儀禮貌用語上菜稱雞稱魚三個皮匠文庫報告與方案分享平臺、高端文案策劃服務(wù)平臺服務(wù)組績效評估每日考核表 附表1早班值班經(jīng)理： 晚班值班經(jīng)理： 日期： 年 月 日（星期 ）考核項目人際關(guān)系應(yīng)對禮儀團隊合作責(zé)任感清潔衛(wèi)生情緒修養(yǎng)出勤狀況儀容儀表工作紀(jì)律小 計（滿分70分，曠工0分）具體事件紀(jì)要編號姓名職務(wù)0-50-100-100-100-100-50-50-50-10123456789101112131415 服務(wù)組績效考核月匯總表 附表2 餐廳名稱: 年 月編號姓名1234567891011121314151617181920212224、32425262728293031實際上班天數(shù)工作精神小計滿意度營業(yè)目標(biāo)特殊記錄合計等級123456789101112131415審核：（店長簽名） 制表： 生產(chǎn)組績效評估每日考核表 附表1早班值班經(jīng)理： 晚班值班經(jīng)理： 日期： 年 月 日（星期 ）考核項目人際關(guān)系產(chǎn)品制作團隊合作責(zé)任感清潔衛(wèi)生情緒修養(yǎng)出勤狀況儀容儀表工作紀(jì)律小 計（滿分70分，曠工0分）具體事件紀(jì)要編號姓名職務(wù)0-50-100-50-100-150-50-50-50-10123456789101112131415生產(chǎn)組績效考核月匯總表 附表2 餐廳名稱: 年 月編號姓名12345678910111213141516171815、9202122232425262728293031實際上班天數(shù)工作精神小計品質(zhì)抽查營業(yè)目標(biāo)特殊記錄合計等級123456789101112131415審核：（店長簽名） 制表： 附表3重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司營運管理（領(lǐng)班）績效評估表被考核人員姓名： 職位： 到崗時間： 目前所在餐廳： 績效評估開始日期： 結(jié)束日期： 考核項目占比%預(yù)算目標(biāo)實際達(dá)成得分下月目標(biāo)一、QSC 評估20%產(chǎn)品知識的了解及員工執(zhí)行5%服務(wù)專業(yè)知識及員工執(zhí)行效果5%餐廳清潔衛(wèi)生情況10%二、每月營業(yè)額達(dá)標(biāo)15%每月營業(yè)額銷售目標(biāo)完成情況10%客單價達(dá)成5%三、本月工作狀態(tài)評分35%管理責(zé)任心10%人際關(guān)系及團結(jié)意識5%6、個人情緒及自我修養(yǎng)5%出勤狀況及個人自律3%工作紀(jì)律及對上級服從度2%工作安排的執(zhí)行力度10%四、現(xiàn)場管理能力20%值班管理15%緊急/突發(fā)事件發(fā)生頻率計應(yīng)變處理能力5%五、人才養(yǎng)成10%對下屬的培養(yǎng)與晉升3%訓(xùn)練計劃執(zhí)行2%員工離職率2%公司政策執(zhí)行（如報表、收集資料等）3%總得分被評估人意見評估人意見評估人簽名被評估人簽名 評估人與被評估人簽名，請附上溝通的日期（簽署日期） 由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)于每月的5-10日之間完成對單店領(lǐng)班級的績效考核，并與員工進(jìn)行面談。 員工對考核成績有異議，可提供事實，申請直營部經(jīng)理復(fù)核，由直營部經(jīng)理與店長溝通后最后核決是否對考評成績做相應(yīng)調(diào)整及調(diào)整幅度。 員工績效考7、評成績經(jīng)最終確認(rèn)后，單店需匯總、錄入員工績效評估年度匯總表并做好逐月登記，在年度終了時存入員工檔案備查。 由單店在次年1月15日匯總管理組員工年度績效考核平均成績，報辦事處人事傳麒鳴龍嘯公司核定年度績效獎金等級。 營業(yè)額達(dá)成項目中，完成目標(biāo)即得分，未完成則記為零分附表4重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司營運管理（經(jīng)理）績效評估表被考核人員姓名： 職位： 到崗時間： 目前所在餐廳： 績效評估開始日期： 結(jié)束日期： 考核項目占比%預(yù)算目標(biāo)實際達(dá)成得分下月目標(biāo)一、QSC評估15%產(chǎn)品知識的了解及員工執(zhí)行5%服務(wù)專業(yè)知識及員工執(zhí)行效果5%餐廳清潔衛(wèi)生情況5%二、每月營業(yè)額達(dá)標(biāo)20%每月營業(yè)額銷售目標(biāo)完成情況8、15%客單價達(dá)成5%三、本月工作狀態(tài)評分25%管理責(zé)任心10%人際關(guān)系3%個人情緒及自我修養(yǎng)2%出勤狀況及個人自律2%工作紀(jì)律及對上級服從度3%管理工作的執(zhí)行力度5%四、成本控制15%人力資源成本5%能源費用與營業(yè)額所占的比例5%易耗品成本與營業(yè)額占的比例5%四、現(xiàn)場管理能力15%值班管理10%緊急/突發(fā)事件發(fā)生頻率計應(yīng)變處理能力5%五、人才養(yǎng)成10%對下屬的培養(yǎng)與晉升2%人員招聘能力及訓(xùn)練計劃執(zhí)行3%員工離職率2%公司政策執(zhí)行（如報表、收集資料等）3%總得分被評估人意見評估人意見評估人簽名被評估人簽名 評估人與被評估人簽名，請附上溝通的日期（簽署日期） 由餐廳店長負(fù)責(zé)于每月的5-10日之間完9、成對單店經(jīng)理級的績效考核，并與員工進(jìn)行面談。 員工對考核成績有異議，可提供事實，申請直營部經(jīng)理，由直營部經(jīng)理與店長溝通后最后核決是否對考評成績做相應(yīng)調(diào)整及調(diào)整幅度。 員工績效考評成績經(jīng)最終確認(rèn)后，單店需匯總、錄入員工績效評估年度匯總表并做好逐月登記，在年度終了時存入員工檔案備查。 由單店在次年1月15日匯總管理組員工年度績效考核平均成績，報麒鳴龍嘯公司人事部核定年度績效獎金等級。 營業(yè)額達(dá)標(biāo)、成本控制，達(dá)標(biāo)即獲得全分，不達(dá)標(biāo)記為零分附表5重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司營運管理（廚師長）績效評估表被考核人員姓名： 職位： 到崗時間： 目前所在餐廳： 績效評估開始日期： 結(jié)束日期： 考核項目占比%預(yù)10、算目標(biāo)實際達(dá)成得分下月目標(biāo)一、QSC評估20%產(chǎn)品專業(yè)知識及員工執(zhí)行5%前、后場配合及員工執(zhí)行效果5%廚房清潔衛(wèi)生情況10%二、每月營業(yè)額達(dá)標(biāo)20%每月營業(yè)額銷售目標(biāo)完成情況15%客單價達(dá)成5%三、本月工作狀態(tài)評分20%管理責(zé)任心10%團結(jié)意識、人際關(guān)系3%個人情緒及自我修養(yǎng)2%出勤狀況2%工作紀(jì)律及對上級服從度3%四、成本控制25%人力資源成本5%能源費用與營業(yè)額所占比例5%食品毛利達(dá)標(biāo)情況15%四、現(xiàn)場管理能力10%值班管理8%緊急/突發(fā)事件發(fā)生頻率計應(yīng)變處理能力2%五、人才養(yǎng)成5%對下屬的培養(yǎng)與晉升1%人員招聘能力及訓(xùn)練計劃執(zhí)行1%員工離職率2%公司政策執(zhí)行（如報表、收集資料等）1%總得11、分被評估人意見評估人意見評估人簽名被評估人簽名 評估人與被評估人簽名，請附上溝通的日期（簽署日期） 由督導(dǎo)或直營部經(jīng)理負(fù)責(zé)于每月的5-10日之間完成對單店廚師長的績效考核，并與員工進(jìn)行面談。 員工對考核成績有異議，可提供事實，申請辦事處主管或片區(qū)督導(dǎo)復(fù)核，由辦事處主管與片區(qū)督導(dǎo)溝通后最后核決是否對考評成績做相應(yīng)調(diào)整及調(diào)整幅度。 員工績效考評成績經(jīng)最終確認(rèn)后，單店需匯總、錄入員工績效評估年度匯總表并做好逐月登記，在年度終了時存入員工檔案備查。 由單店在次年1月15日匯總管理組員工年度績效考核平均成績，報辦事處人事傳麒鳴龍嘯公司核定年度績效獎金等級。 營業(yè)額達(dá)標(biāo)、成本控制，達(dá)標(biāo)即獲得全分，不達(dá)標(biāo)記為零分 本資料來自企業(yè)管理資源網(wǎng)本資料來自企業(yè)管理資源網(wǎng) 附件7 重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司餐廳員工個人績效評估年度匯總表被考核人姓名： 職位： 入職時間： 績效評估年度： 年年度績效考核綜合得分： 年度績效考核綜合等級： 績效評估月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月所在餐廳所屬片區(qū)/辦事處總成績評估等級評估人簽名被評估人簽名Special Record特殊記錄 營運系統(tǒng)員工的績效評估年度匯總表一式兩份：一份單店員工檔案保管，匯總表隨人員調(diào)動轉(zhuǎn)移。另一份由人事保管！ 該匯總表可用于升遷、調(diào)店、職齡考核調(diào)薪、減薪等評估時使用。