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1、素可泰餐廳酒吧員工手冊 素可泰餐廳酒吧員工手冊為培養員工良好素質，規范員工行為，更好的適應餐廳發展，特制定本制度。本規章制度中的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工，除部分條列之外，也適用于所有臨時工。工作理念一、服從要求服從，全心全意地貫徹“無條件服從，先服從后上訴二、執行不折不扣的落實，立即執行，第一時間把工作落實到位三、主動不用別人告訴，就能自主、出色的完成工作四、合作團結精神、團隊意識，利用團隊的力量發揮到最大化五、誠實不做欺騙、隱瞞上級的事，不做違反道德行為的事工作人際關系要求一、樂于助人二、注意團結，遇事先考慮到別人，再考慮到自己三、不挑撥是非，不傷害他人四、要有責任心，有上2、進心工作作風 沒有借口與下次 只有行動與提高沒有馬虎與等待 只有實干與淘汰沒有指責與數落 只有微笑與關愛以身作則的風格 簡潔明了的講話以公司為家為榮 以沒有投訴為榮以幫助他人為榮 以熱情服務為榮第一章 總則人事政策1 建立并維護公司與員工之間的和諧關系2使每為員工對公司的政策、服務和發展感到自豪3尊重每位員工、維護其尊嚴、注重其發展4選擇優秀員工擔任各級管理職務5為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率6給予每位員工合理的報酬和獎勵7確保公司員工在安全、舒適、整潔的環境中工作8為員工服務、解決員工的后顧之憂工作原則1、 公司的人事管理工作是在公司總經理的領導下，實行統一管理，由主管級以上的3、干部負責任制2、 建立一個結構合理、職責分明的組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則員工行為規范儀容儀表、行為及言行舉止儀容儀表1頭發不染夸張顏色，梳洗整齊。男員工標準為前不遮眼、后不蓋領、兩側不過耳；女員工長發要盤好，統一用發網固定，不得戴夸張發飾2臉部清爽干凈、不得戴耳飾、男員工不得蓄須、女員工需淡妝上崗3手部不得留長指甲、指甲要清潔不得藏污垢、不得涂指甲油4腳部統一穿黑色的鞋子。男員工穿深色襪子、每天換洗，皮鞋保持光亮；女員工穿規定的襪色、不掛絲、無破損5氣味常洗澡、防止汗臭，保持體味清新，不得用強烈4、香水，上班前不吃異味食物，保持口腔清潔無異味6制服上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔，紐扣全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起，工號牌按要求佩戴整齊言行 禮貌用語及其標準稱呼語 問候語 歡迎語 告別語 道歉語 歡迎語你好（泰語、撒哇滴卡）歡迎光臨稱呼語先生、小姐、女士、太太問候語你好（泰語、撒哇滴卡）告別語謝謝（泰語、擴不昆卡）請慢走 祝您幸福快樂！道歉語不好意思、對不起、請原諒、打擾一下！祝賀語恭喜您 、祝您 道謝語謝謝、非常感謝詢問語先生/小姐請問您麻煩應答語是的、好的，請稍等 ！沒關系，這是我應該做的舉止一 站立抬頭、挺胸、收腹、雙眼平視、面帶微笑、體重均落在雙腳上；男員工雙腳與雙肩同寬，雙手5、在后，女員工雙腳呈V字形，雙手自然交叉于腹前。1不叉腿、彎腰、雙手不可叉腰、插袋、不可抱胸、靠墻或倚物體而立2不得東張西望3不得扎堆聊天4不得做與工作無關的事或挖鼻孔、挖耳、打響指、擺弄物品等5遇到客人和上級主動問好二 走行 行走步伐要輕而穩1不可邁大步或奔跑盡量靠右行2主動讓其先行客人經過要主動讓道，不搶道，不在賓客中間穿行3不橫沖直撞，不走在路中間，應昂首挺胸、以碎步方式前行4遇到客人和上級主動問好5公共區域內任何原因都不許大聲喧嘩、嬉戲追打 三 坐姿抬頭、挺胸、眼睛自然平視前方、雙手自然放于膝蓋、雙腳并攏、收銀及迎賓員工站立或坐立時雙手不得扒在桌面上四 指引方向1指引時應掌心向上，與手肘6、為圓心進行清楚的指示，上身微向前傾，以表示尊敬2不可用手指、鼻尖等物體指向客人3工作臺忙時遇到客人要求帶路，需取得客人諒解，讓其他工作人員為其帶路，不可冷落客人五 上下班自覺打卡六 服從并執行領導安排的工作，不陽奉陰違、消極工作、頂撞上司七 員工均需在指定區域內工作，非工作需要，員工不得進入非工作區域或部門，不得在工作時間會見親朋好友八 工作時間不得擅自離開工作崗位，不得在服務區吃零食、聊天、大聲議論、做私活、打私人電話九 講究衛生公德，不隨地吐痰、亂扔雜物、不得在工作場所吸煙，保持餐廳環境整潔十 員工遇有賓客投訴需專心聽取，并盡自己所能給予解決。如超越員工本身職權范圍，應立即設法通知上級解決7、十一 團結協作、顧全大局、不搞自我主意和小團體，不挑撥是非、制造事端、不遇事 繞道、扯皮推諉十二 任何員工不得議論、冷漠、頂撞、嘲笑、刁難客人，不得利用工作之便隨意翻弄客人物品或私藏客人遺留物品十三 文明禮貌對待賓客同事，不講粗話、臟話，不以國籍、民族、膚色、地位、財勢、親屬等關系取人，需真誠、公道、一視同仁對待賓客同事十四 自覺維護素可泰餐廳酒吧形象。不得隨意向外人批評、點評公司經營管理政策。員工有建議可向上級反映或以書面形式直接投訴至總經理處十五 廚房、 果汁間、洗碗間員工上下班必須走指定的員工通道十六 衣物等個人物品必須放在指定的更衣柜內，若有遺失，公司概不負責十七 所有員工必須在指定的8、時間范圍內文明用餐十八 節約用水、電、紙、等公司財物十九 不得在賓客活動區域休息和睡覺第二章 人事政策 錄用及招聘一 人事方針：公開招聘 、平等競爭、擇優錄取、量才定崗、強化培訓、優勝劣汰二 錄用的員工需滿足以下要求：1必須有國家居民身份、健康證、暫住證2年滿十八周歲，初中及初中以上學歷，有良好的文化素質3品行端正、遵紀守法4身體健康、五官端正、服裝整潔、舉止端莊5有良好的服務意識6會普通話、有一定的表達溝通能力三 招聘程序：1由公司指定人事專員進行招聘2填寫入職表3試用培訓前需向公司提供身份證復印件及免冠近照兩張四 試用期1經三天無薪試崗合格后，公司安排專人培訓，培訓基本內容如下：泰語問好、9、禮貌及服務用語服務流程、服務員基本技能、崗位職責儀容儀表、禮節禮貌、言行舉止及其行為規范培訓期間將按員工的學習進度隨時進行解雇2試崗合格后進入試用期，公司將按最低基本工資發放，經一至三個月的在崗工作考核后給予轉正3服裝和宿舍押金將從工資中扣出，每月100元，半年后歸還，如未到半年則不予歸還押金五 員工經考核轉正后，與公司簽訂勞動合同，首次合同期限為兩年（根據個人意愿，簽訂合同者將享受到豐厚的福利待遇）六 工資待遇1公司員工待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理職位 底薪 出勤天數 各項獎金 全勤獎 效益獎金 補助 扣款 管理獎 年終獎津貼對公司有特別貢獻的，如公司要求在工作期外做其它事情的；從頒布10、之日起，未住宿舍員工取消所有住宿補貼，已婚者除外（需提供結婚證明）年終獎發放依據計合同簽訂日期起，滿一年以上的員工，依公司核定比例發放年終獎；未簽訂合同或合同不滿一年者，不予發放2升職或增減薪資，員工薪金到次月一日起生效3工資結算及發放日期：按月結算，結算日期為每月十號七 給假制度1休假進入公司滿一個月者，可享有每個月四天休假每月休假不可累計到次月，當月未休完者，公司按加班工資計算，休假日期按實際情況而定2請假事假 因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過三天，年累計不得超過二十天，事假應先寫請假條，經部門主管批準后有效病假 需出具正規醫院證明，經部門主管同意后有效；病假需先寫病假條，經部11、門主管批準后有效；急癥應當天打電話告知部門主管領導，假條可在到崗上班時上交3公傷假因公傷可請公傷假，但需出具醫院證明，假期依實際需要而定4請假逾期按曠工處理（續假批準除外）薪資給予事假 無薪；病假 無薪；未經批準休假而擅離職守者或未經批準續假而缺勤者，除臨時疾病或重大事故經證實，均按曠工處理礦工 礦工一天扣除三天基本工資；6休假、請假制度各部門員工由各部門主管批準各部門主管、主廚、由副總經理批準副總經理由總經理批準各部門主管批假事假權限為一天，一天以上者需報告副總經理批準7考核制度各級主管對其直屬員工，負有平時成績考評之責。每月一次將人員各項工作情況詳細列入考評表中，評核其工作績效，將結果分為12、 A B 級8辭職、辭退及開除 辭職 公司員工因故辭職時，需提前十五天以書面形式上交部門主管，經副總經理批準后方可執行，主管及主管以上級別需提前兩個月提交書面申請；如未按程序辭職者，不予發放當月工資 辭退 員工因工作方面有重大過失行為，公司給予辭退，離崗前必須把部門崗位轉移清楚，并賠償所有損失，不滿半年者不退還服裝押金 開除 員工因工作有重大過失給公司造成負面影響，公司將對其開除處理，若情節嚴重或觸犯國家法律，移交公安機關處理9離店手續 離職前必須辦理有關手續，歸還工作服、工號牌等有關物品，并做好與部門的工作移交，搬出員工宿舍，同時在離職表公司物品欄上分別由有關部門簽字確認，手續辦完后方可結算13、工資。結算時間為次月十日（若工作服不清潔或破損；損壞物品未賠償。公司將酌情扣款）10自動離職 員工未經部門領導同意，私自離開工作崗位三天，公司將視為自動離職，不辦理任何手續，不結算任何工資及押金第三章 獎懲制度第一節 懲罰制度違反下列條列者罰五元至十元1不按時到崗上班對工作交接造成一定的影響2不符合工作儀容儀表3不按規定程序操作4隨地吐痰，亂扔雜物等5未按規定隨意玩弄電話和做一些與工作無關的事情6遇到客人不主動打招呼違反下列條款者罰十五元1當班期間看書報、扎堆聊天、聽音樂2工作期間干私活、睡覺3工作期間未經上級允許私自會見或接待親朋好友4在公共場合大聲喧嘩、嬉戲、追打5上班期間串崗、脫崗（超過14、半小時按曠工處理）6因業務不熟，粗心大意，造成客人投訴，經查實者7未經允許、批準私自外出者8未保持負責區域的衛生整潔要求9培訓期間做與培訓無關的事或不做書面記錄10在工作區域抽煙11在公共場所挖鼻孔、挖耳等不雅的動作和行為懶散者12帶個人情緒在工作中以下過失一次罰三十元1接待高峰期私自脫崗2拒絕上級的工作安排、不服從合理調配者（若屢教不改超過兩次的給予辭退處理）3不講精神文明，吵架，講臟話4對賓客投訴要求不理或推諉不辦、不按工作程序上報處理者5偽造假單據或無病開假病假證明6下班后負責區域有長流水、長明燈或電器，電源未斷者7上班之前喝酒，醉酒上班者8工作拖拉或玩忽職守9干擾其他同事的工作及工作情15、緒等10原材料沒得到合理利用造成變質丟棄浪費者11浪費員工餐，私自倒飯菜12私自拿餐廳物品到宿舍者13不打掃宿舍，或擾亂宿舍次序者14在工作崗位不工作，發呆、聊天等15休息后不整理好自己的臺面和個人衛生者16看見有垃圾、有燈長亮和水長流不主動關閉者以下過失一次罰100元1不按時完成上級指定任務者2主管以上級別在營業時不穿工作裝和開列會3主管以上級別在營業期間半小時內找不到人4私自玩弄餐廳內部擺放的設施和損壞者5主管以上級別不主動工作，對工作推諉者6私自偷吃、偷拿餐廳內部食物者以下過失予以開除處理1對同事暴力、威脅、恐嚇，妨礙團體秩序2擅自聚會、散布謠言、煽動罷工等3在公司內部（含員工宿舍）打架16、聚眾斗毆4偷盜、騙取公司及同事財物5擅自離崗，造成嚴重的損失及影響6工作期間辱罵上級7對同事惡意攻擊、誣陷、制造事端8泄漏素可泰餐廳內部機密、財物或經營秘密的，除賠償對公司的損失并開除外，移交司法機關處理9不立即報告任何嚴重的慢性病或傳染病者10任何形式的貪污行為11對賓客遺留貴重物品或國家明命禁令物品私藏者，除賠償對公司的損失并開除外，移交司法機關處理12無故曠工連續三天或月累計三天者，將視為自動離職13私自啟用公司財務或私下為他人提供方便14未經允許私自配餐廳重要部位鑰匙15其它類似嚴重過失行為 備注： 1 以上過失行為造成嚴重影響，或屢教不改者，可根據情況加重處罰； 2管理者應該以教導17、和引導為主，扣款、罰款為輔的工作原則； 3 若屢罰不改者，則試情節嚴重性開除； 4 新進員工對制度或工作若有疑問應該多詢問老員工； 5老員工應主動、熱情的幫助新員工，如不教或是推諉則罰款10元；第二章：獎勵制度 1維護素可泰餐廳酒吧正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事 2工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公3積極參加培訓并獲得優異成績 4全月出勤為全勤 5為客人提供優質服務，工作積極、認真負責，受到客人以書面形式表揚 6 發現事故苗頭，及時匯報，防止重大事件發生 7嚴格控制開支，節約費用，成績顯著 8在技術革新、設備改造方面作出貢獻 9為素可泰餐廳酒吧的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯18、著成效。 10為保護和搶救素可泰餐廳酒吧、客人財產及生命安全奮不顧身 11在技能考核方面成績特別優秀12拾金不昧、拾到客人遺留貴重物品及大量現金及時歸還或上交13在其它方面有突出貢獻 14主動關閉電源，主動為公司提供節約方案的 15為公司提供合理銷售建議并實施得以顯著成效的以上獎項獎為工資獎金中的制度獎和管理獎，試級別頒發獎金；以下獎項為每 周/月 考評 ，獎分情況如下 ： 1認真完成上級指派的各項工作任務2所負責區域衛生情況保持良好3儀容儀表持續保持良好4禮節禮貌保持良好5微笑對待賓客、同事并保持良好6主動為客服務意識保持良好7心態積極向上、嚴格遵循工作紀律要求8節約用水、電等意識持續保持良19、好9主動推銷菜品及酒水，成績顯著10菜品、酒水知識熟念掌握以上內容請見習主管以上級別所有人必須熟悉；以上為員工成績評比具體內容，主要歸納為以下幾點： 儀容儀表 技能 禮節禮貌 微笑 執行 忘我（共六項）1以上獎項皆為單項獎，由全體員工監督并匿名評比；副總經理監制；總經理簽字有效2每周評比出的優勝者，由部門主管做好記錄，作為月評定參選資格依據。時間定為每周星期一開會時宣布 3每月評選時先由部門主管公布參選人員名單，匿名投票選出，除服務技能由前廳員工評選外，其它三項由素可泰全體員工參與評選4每項獎勵名額為一人，每月獎勵50元（作為鼓勵）5各項評比結果相加總和票數最多者，評為優秀員工，有效期為一個月20、，優秀員工獎勵300元（廚房和廳面各一個） 素可泰員工考勤制度1新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡2不遲到、不早退，遲到5分鐘以內可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以內扣10元；超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元；超過一小時按曠工處理3按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理4若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到5遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班6員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元 注：員工手冊暫定為此據，需逐步完善自頒布之日起實施