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1、.水果記憶 連鎖直營店日常管理制度（試用版）第一章考勤管理制度第二章營業管理制度第三章直營店衛生管理制度第四章直營店獎懲管理制度第五章直營店店員工作規范第六章直營店安保管理制度第七章直營店盤點管理制度（楊國連盤庫法）第一章考勤管理制度為了使門店的各項工作有序地進行，規范員工的各項工作標準，促進各門店的整體形象，打造一個適合的門店管理制度，特制定此規章制度。一、考勤管理制度：1、工作時間：1）直營店開業時間為早上6:00（7:00）至晚上 23:00（24:00），營業時間不得無故擅自更改，如需調整，需報總部批準執行。2）直營店員工實行輪班工作制，早班：6：00（7:00）18：00 晚班：122、：0023：00（24:00）。所有直營店由店長編排每月 門店排班表，各員工需按表上班，不得擅自更改。3）直營店人員不得在節假日和周六、日換班休息。員工每月換班不能超過3 次，店長不得與店員換班。4）員工申請換班需填寫換班單，經店長同意并簽字，否則視曠工處理。2、打卡：1）店員應于營業時間前10 分鐘到達門店打卡。準時于上班時間穿著整齊工作服，全情投入工作。2）店員上下班必須打卡，不得弄虛作假，不得替他人或讓他人代打卡。3、遲到、早退：遲到、早退 1 分15 分鐘為三級過失，16 分1 小時為二級過失，1 小時以上為一級過失。4、曠工：1）未按規定程序辦理請假手續和無故不上班者，按曠工處理。.3、2）遲到超過 1 小時作曠工半天論處。3）每月累計遲到（早退）3 次或 3 次以上作曠工半天處理。4）當月累計曠工 3 天者，作自動離職處理，不于計發當月工資和提成等。5）因曠工或自動離職為公司帶來損失者，公司將追究其法律責任。5、過失處罰：三級過失處罰 10 元，二級過失處罰 20 元，一級過失處罰 100；曠工半天扣罰當天工資，曠工一天扣罰三天工資；曠工三天按自動離職處理。6、假期及請假制度1）假期詮釋及管理細則事假：員工因私而不能上班的。請事假一般不得連續超過3 天，月累計事假不得超過 3 天。事假期間不計發工資。病假：員工因病而不能上班的，包括自然假和工傷。病假須出示區級公立醫院或以上4、“醫院證明”。吊唁假：員工為三代以內的直屬親戚奔喪可享有3 天吊唁假?；榧伲簡T工及配偶達到法定結婚年齡并按法律手續結婚者可享有7 天帶薪婚假，發放基本工資。其它假期：請參照公司相關通知和規定。2）請假程序員工請假必須事先填寫請假單，按程序批準后方可離崗。無論任何假種，員工請假在1 天或以內的，由店長批準同意。2 天或以上的必須經區域主管/區域營銷經理批準同意。一周以上的必須經上級經理批準。請假單與當月考勤表一同上交人事部門。請假在 3 天以上的必須提前一周遞交書面申請，請假6 天以上需提前半個月。休假前必須完成手頭工作，并做好工作交接后方可離職。因交接不周給公司帶來損失的必須承擔相應責任。員工5、因特殊事件或急病不能及時提前請假的，應在3 小時內打電話通知上級，返回后于當天補辦請假手續。3）辭職、調職與解聘當重要崗位的員工離職時，行政部門必須在其離職當天向相關部門和單位發文，告知相關事項及職務接替人。如：店長以及公司內部等。辭職、試用期員工辭職需提前一周遞交辭職申請表，正式員工需提前30 天申請。.、辭職員工在未離職前必須同樣專心工作。當辭職申請按程序獲得批準，并完成工作等交接后才可離職。辭職申請 店長批準 區域主管 運營部經理 人事部、辭職者工資于公司規定的發薪日發放。調職、公司基于工作需要可調動任何員工的職務或工作地點，被調員工應主動配合不得借故推委。、奉調員工接到調任通知后，應于6、通知所限的時間內辦妥移交手續并與新任接替者作好工作交接。奉調員工在新任者未到職前，其所遺職務可由直屬主管代理負責。解聘解聘包括：開除、辭退、勸退、自然解聘、開除：因員工嚴重違反公司各項管理制度、經營理念，公司可視情況給予開除處理。因違反操作規章為公司、客戶或其他方帶來損失的，必須給予相應賠償。被開除者，公司將扣發工資和獎金，待事情解決無遺留問題并簽定確認書后才可發放。并于全公司通告。、辭退：員工在試用期間明顯不符合要求，或在正職期間不努力工作，表現越來越差者公司可即時予于辭退而不需作任何補償。如因公司經營問題而需辭退員工的，公司將提前一個月通知被辭退員工。、勸退：若員工在職期間不符合崗位知識、7、技能等要求，雖然努力工作但仍不見成效的，公司將規勸其辭職。、自然解聘：公司與員工簽定的勞動合同到期，而任何一方無續簽意向，當該員工辦理清交接手續后，雙方的雇傭關系終止。第二章 營業管理制度一、營業準備工作：1、早會1）當班人員必須全部參加。2）問好：問好的目的就是激勵店員，讓大家在很短的時間內就進入工作狀態。通過在早會中的問好環節，店長應該努力激發導購員工良好的工作情緒，達到問好的效果。3）工作回顧及總結：店長對前一天的銷售業績及重要信息反饋分析。4）當日銷售目標和工作重點的安排及細化。5）激勵：早會尾聲對員工進行激勵更能提高員工進入到工作狀態，齊聲喊出“我們水果記憶的核心價值觀是：真誠、勤奮8、學習、創新”。2、盤貨1）盤點產品，查看交接班留言本，核對數目，無誤的在留言本上簽字；有出入的盡快打電話問對班。.2）補充產品，對品種缺少的或者貨架上出樣數量不足的產品，要盡快補充。3、衛生儀表規定1）做好店面和倉庫的清潔整理工作：2）通道、貨架、櫥窗等無雜物，無灰塵；3）果切區域整潔：水洗臺面整潔、衛生等；4）燈光有無故障，是否充足；5）店員不能自帶食品（零食）進入店堂；6）工作時間必須統一著裝（工作服、鞋和員工銘牌等），鈕扣要扣齊不得敞開外衣，不得卷起衣袖和褲腳；不能穿拖鞋和膠鞋上班。7）站姿：雙后按營業員標準姿勢身前交叉。8）手勢：指示、說明要用整個手，五指并攏；不握拳不用單指指示。99、）目光：目光平視顧客的眼睛，注意觀察顧客的神態和舉止，反應迅速，在第一時間及時為顧客提供服務。10）職業微笑：對顧客保持自然的微笑，切忌對顧客大笑或竊竊私語。11）談吐：在向顧客提供服務的交流溝通中，要音量適中，語言準確，吐字清晰，神情懇切，彬彬有禮。12）女店員必須化淡妝，頭發要挽起（不能披發），不能留長指甲和擦深色的指甲油，要保持指甲縫清潔衛生。13）男店員要經常修面，不能留胡子、大鬢角和長指甲，要保持指甲縫清潔衛生。二、營業服務管理制度1、當班店員不得吃刺激性食物（如煙，酒、大蒜等）以保持口腔清新。2、必須執行門店工作流程，如遇顧客光臨，應立即放下手頭的工作，接待顧客。3、在銷售過程中，10、必須按相關崗位職責及工作流程要求去做，須前后面帶微笑完成專業服務。4、用真誠、專業語言介紹產品，禁止夸大或貶低公司產品。5、介紹產品不卑不亢，熱情周到；不得過于熱情使顧客反感，影響顧客的購買情緒；不旁觀或參與議論其他工作人員向顧客介紹產品。6、“顧客至上”對顧客提出的批評或建議虛心接受，不與顧客頂撞、爭吵。7、收銀員按相關收銀員崗位職責及工作流程專業的對顧客服務。8、凡顧客移動過的商品須恢復陳列原樣；留意店內貨品的流動情況，若有需要及時補貨。9、認真處理售后服務問題，建立售后服務檔案，店長重點做好后續的跟蹤服務工作，爭取每一個售后服務客戶都變成我們的優質客戶。.10、處理客戶投訴的原則是第一時11、間平熄事態。緊急突發事件和重大投訴事宜由店長處理，事后上報運營管理部等相關部門。11、不得利用職權做有損公司形象或門店利益的行為，不得借業務之便收取業務回扣。三、營業結束后管理1、清點商品與助銷用品根據產品數量的記錄，清點當日產品銷售數量與庫存是否符合，助銷用品（如宣傳手冊，POP）是否齊全，若破損或缺少需及時向店長匯報審領。2、及時補充商品在清點產品的同時，對貨品及時補充陳列；查看店鋪庫存，及時填寫要貨申請單由店長確認后及時安排補充門店庫存。3、結帳帳務完成1）每家門店必須做到日清日結，收銀員要按當日票據或銷售進行結算，清點貨款及備用金，如有溢、缺應作好記錄，及時做好有關帳務交店長確認，并每12、天匯報給公司財務部。2）書面整理、登記當日銷售狀況（銷售數、庫存數、其它特殊情況等）及時填寫各項工作報表。4、整理商品打掃衛生5、留言1）對當日調價、新品上柜以及當日未處理完的事宜均要留言在交接班管理表上，告知下一班的同事。2）確保商品和財物的安全票據、憑證、印章以及商店自行保管的備用金，帳款等重要之物，都入柜上鎖。6、晚會1）向店長提交當日各項工作報表與臨時促銷活動報告，反饋消費需求信息，總結當天工作。2）接受店長或公司其他上級主管的業務知識技能培訓。7、要做好營業現場的安全檢查，不得麻痹大意，特別要注意切斷應該切斷的電源，熄滅火種，關好門窗，以避免發生火災和偷盜的行為，在離開之前，還要認真13、地再檢查一遍，杜絕隱患，確保安全。第三章 直營店衛生管理制度一、區域管理人員需對直營店的衛生進行不定期抽查，發現不符合衛生要求的，將對店長進行處罰，每次 100-500 元。二、直營門店衛生工作由店長或各班班長組織實施。.三、每天班前、班后都必須將店面的臺階、店內地板、櫥窗、貨架、果切區、廁所等地方進行清掃。做到櫥窗、門框明亮整潔、地板、墻壁干凈整潔。四、直營門店衛生分時段打掃，一天至少3 次。打掃時間段為：上班：7：007：30 午間:13:00-13:30 下班：22：3024：00 五、經常擦拭貨架、貨柜、貨品的灰塵，保持燈具效果，發現破損及時維修。六、保持果切區的衛生清潔。無顧客的情況14、下必須保持刀具及臺面無污跡。七、收銀臺上不允許堆放雜物，只能放置指定的宣傳品。店內不可放置其它雜物，確保顧客的購物空間。八、店內、存貨倉（架）不允許有污垢灰塵，存貨柜必須每天清掃整理一次。店面招牌與櫥窗玻璃每周使用清潔劑徹底擦洗一遍。九、保持形象、標牌、宣傳品的整潔，防止其松落。十、每天晚上盤點結束后，應對店內的衛生進行徹底清掃。十一、所使用的衛生清掃工具，應統一置放在顧客眼光觸及不到的地方，并做到清掃工具的清潔。十二、每周固定一晚為大掃除日，標準為：貨架、貨柜、櫥窗無塵，用手觸摸無污跡；物品擺放合理整齊；貨品陳列規范。第四章直營店獎懲管理制度為激勵員工高效工作和優質服務，預防、糾正員工的違紀15、失職行為，根據每一位員工的工作表現給予獎勵與處罰。本獎懲制度分獎勵和處罰兩部分。一、獎勵獎勵形式分通報表揚和月優秀員工的評比，有以下優秀現象的，給予相關獎勵：1、為顧客提供最佳服務，工作主動熱情，受到顧客表揚2、積極做好部門工作，團結上進，成績突出3、見義勇為，保護公司財產和顧客財產安全4、樂于助人，拾金不昧，團結互助5、檢舉、揭發內部盜竊案件、制止損壞公司利益的行為，經查證屬實合公司利益免受損失6、對銷售或管理制度提出來合理建議，經采納施行，著有成效者。7、工作表現突出，被評為月優秀員工者。二、處罰：1、處罰形式分為：開過失處罰單、除名過失處罰分三個等級：A 三級過失處罰 10 元；B 二級16、過失處罰 20 元；C 一級過失處罰50 元。.2、處罰權限店長可以對違紀失職員工開三、二級過失處罰單；一級過失處罰單須區域管理人員簽批；員工除名由店長上報相關營銷部門決定處理。3、過失記錄店長建立員工過失記錄檔案，月底隨考勤表上交人事部，人事部建檔備案。4、過失處罰單要求處罰要有充分的理由和清楚的證據；處罰的輕重與所犯過失輕重相符；員工對處罰有申訴的權利；所有處罰按規定批權限執行。5、過失性質1）有下列情形之一者，視情節輕重，予以三級或二級過失處罰。A、儀容儀表不整齊，未按規定著裝。B、未佩戴員工銘牌。C、遲到、早退（1 分15 分鐘為三級，16 分1 小時為二級，1 小時以上為一級）D、不17、服從店長管理。E、工作期間玩手機、打私人電話、竄崗、離崗、吃零食、聚眾聊天、看雜志、上網聊天等F、無故不參加會議G、無故逗留店堂H、在店堂內與顧客或同事發生爭執者I、上班時間未穿店堂里的工作服J、工作疏忽導致輕微損失者K、上班時間倚靠貨架，墻壁站立2）有下列情形之一者，予以一級過失處罰A、讓人打卡、簽字或替人打卡或簽字B、弄虛作假行為C、遲到 1 小時以上或曠工E、未經店長許可，沒有參加盤點6、獎懲程序：店長每月將獎勵通知單和過失處罰單上交區域管理人員進行審批，重大獎勵或過失的獎懲需轉報總部相關營銷部門及財務部，并由人事部存檔。財務部在當月工資中兌現獎勵或處罰款項；嘉獎及警告由人力資源部予以公18、告并存入員工檔案。第五章直營店店員工作規范.一、遵守作息規定，著裝整齊，佩戴工牌，打卡后立即工作，嚴禁代替打卡。二、有事必須請假，經批準同意后方可離開，否則按曠工處理。三、工作時精神飽滿，熱情待客，面帶微笑，禮貌服務，介紹貨品,有問必答；無顧客時整理貨品，保持貨品整潔、美觀、飽滿。四、工作時嚴禁聊天、嘻笑打鬧;不準在店內吃東西、看書、看報、閑坐;不準在柜臺內會客、辦私事;當班時間不準購買自己經營的貨品。五、工作時不得在店內接打私人電話，店外接打私人電話時間不超過5 分鐘。六、不得擅自試用貨品，不得隨意變動貨品位置、挪動場內設施。七、上班時間不得擅自離崗、竄崗八、保持店鋪良好的購物環境，發現垃圾19、立即清理，保持干凈整潔。九、在指定地點就餐，嚴禁在店鋪內用餐。十、交接班時做到：交接清楚，貨款相符、簽名負責。下班時，切斷電源，鎖好保險柜和門窗，做好防火防盜工作。十一、不在賣場補妝、更衣。十二、嚴禁指點顧客或表露輕視的言行；不可冷漠對待光看不買的顧客。十三、嚴禁擅自修改、盜用、泄露公司及店鋪的一切資料信息（如：營業額），否則將按行政管理制度給予處罰。十四、收銀款項一律只進不出，不得挪用或借支。十五、營業期間，收銀員不做與工作無關的事情，不得擅自離開收銀臺，如確實需要離開時必須報告店長，并將錢箱鎖好由營業員看管收銀臺。十六、收銀出現差錯必須保留原始單據，并由店長簽字證實。十七、電腦發生故障，速20、將當時的貨品品名、編碼、數量、交易金額、時間、單據號記錄下來，立即通知電腦維修人員，并報告店長簽字證實。十八、現金付款，必須辨別鈔票的真偽。十九、不同面值的現金必須放入銀箱規定的格中，不能混放或錯位放置。銀行卡單及有價證券不能與現金混放，儲值卡的刷卡單用票據夾夾好，在規定時間上交財務。二十、現金全部鎖入錢箱內，鑰匙必須隨身攜帶或由店長保管。二十一、門店打烊關門后方可清理錢箱，款項、現金必須清點無誤才能下班。二十二、嚴禁夫妻、男女朋友在同一家門店上班，如果因感情問題影響到上班的，公司將立即開除至少一人。第六章直營店安保管理制度門店在經營過程中形成大量物質和金錢的流通，為了預防和減少損失，保護員工21、人身和公司財產安全，保障門店日常經營活動的順利進行，必須建立和健全安全保衛制度。.一、貨品安全管理：1、門店監控器控制2、店員要留意進店可疑人員，選擇最佳位置（鏡子，貨架間隙處等）進行跟蹤。正據確鑿后報店長處理或報警。二、收銀員必須將每日營業額存入指定銀行，大額存款時必須至少兩人同行，最好由店長負責保衛工作。三、收銀員的備用金必須存放在保險柜里四、公司統一制定門店安全保衛及消防管理制度并定期巡視督察，店長負責日常消防管理工作和門店安全保衛工作的部署、培訓和檢查。五、公司不定期組織防火、保衛、安全的專項檢查，發現安全隱患定期整改。六、定期組織開展消防知識、保衛技能的安全宣傳教育和培訓，組織滅火或22、應急預案的演練。七、對門店的消防器材、安全標志，按公司規定統一配備并指定專人負責維護和保養。第七章直營店定期盤點管理制度（楊國連盤庫法）為加強公司貨品管理，保障店鋪貨品的安全性、完整性、準確性，及時、真實地反映貨品結存及利用狀況，使貨品的盤點更加規范化、制度化，為下階段的銷售、生產計劃及財務成本核算提供依據，根據全公司實際情況，特制定本管理制度一、直營店實行每月定期盤點，每月15 日進行小盤，月底大盤，盤點由店鋪全體人員共同進行；公司財務部對直營店的盤點結果進行監督核查。二、盤點當天晚上 20:00 點之前，店長檢查所有單據（出入庫單、報損單、調貨單、銷售單等）是否處理完畢，所有貨品是否都已入23、庫，保證盤點前賬面庫存的準確性。三、盤點前店長根據公司盤點流程組織工作人員進行培訓，總結分析前次盤點存在的問題和不足，提醒本次盤點應注意的事項。四、盤點前核查庫存表和報損表，整理貨品，將貨品按類別、品種、品名、售價等歸類整理，以免錯盤、漏盤。五、盤點必須遵循區域責任制，按從左至右，從上至下的順序嚴格進行點數，明確存貨盤點范圍，要徹底、不重復、不遺漏的進行盤點；六、盤點中要劃分區域，明確未盤貨品與已盤貨品，分區放置。七、為了減少盤點出差錯，店長需安排2 人一組，一人點數，一人記錄，記錄人必須重報數據，以確認數據準確。八、嚴格按照相關店鋪盤點工作流程執行。九、每次盤點完成，參加盤點的人員均要簽字確24、認，店長必須簽字確認。.十、盤點第二日要提交盤點表一式三份，直營店、區域管理人員、總部財務部門各一份?？偛控攧詹繉ΡP點報表進行審核存檔。十一、任何人都不得擅自修改盤點數據（或電腦數據），否則按過失處罰。十二、隱瞞盤點盈虧事實弄虛作假的門店，依公司有關制度對相關人員嚴肅處理。十三、財務部對公司直營店盤點結果負責。不定期的組織相關人員到店鋪抽查，對檢查結果進行處理，對違紀行為按相關規定做出處罰。十四、十大損耗分類：1、訂貨損耗：多報貨，來貨和數量不對；2、來貨損耗：貨到門店，驗貨時出現的損耗；3、搬運損耗：進出貨時，搬運過程中出現的殘損；4、陳列損耗：臺面陳列商品，由于溫度、濕度和時間的管理不到位，導致的損耗；5、庫存損耗：門店沒有按照先進先出的原則，商品的存放和銷售不及時導致的庫存損耗；6、價格損耗：由于調價帶來的損耗，錯誤的調整價格等；7、試吃損耗：新品的試吃和樣品帶來的損耗；8、生產損耗：水果在預包裝、果籃過程中產生的損耗；9、收銀損耗：顧客退貨、顧客帶到收銀臺臨時不要的商品帶來的損耗；10、盜竊損耗：由于內盜和外盜帶來的損耗。水果記憶二零一六年十一月八日