銀基酒窖連鎖貿易門店商品管理手冊DOC.doc
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上傳人:職z****i
編號:1317594
2025-03-04
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1、- 本資料來自 -銀基貿易發展(深圳)有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD門店商品管理手冊- 本資料來自 - 銀基貿易發展(深圳)有限公司 SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.編制說明【編制目的】營運部通過制定門店商品管理原則與商品管理標準,規范門店商品管理流程,提高門店商品管理工作效率,為門店的商品管理工作提供有效的指導?!臼褂梅秶勘臼謨詢H供銀基酒窖連鎖連鎖門店及相關人員作為工作手冊閱讀、參考?!竟芾碇贫取? 銀基酒窖連鎖商品管理手冊由銀2、基酒窖連鎖公司總部統一制定和修改,其版權、解釋權和維護權歸公司總部所有;各相關人員僅有使用權及修改建議權。為避免資料外泄,各使用者不得帶出公司,不得翻印、不得外借他人,不得向外泄密透露。2 銀基酒窖連鎖商品管理手冊由公司總部實行編碼管理,相關部門一部一冊,并統一記錄在案,故請各部門妥善保管,不得遺失。3 銀基酒窖連鎖商品管理手冊的第一保管責任人為連鎖門店店長;各崗位人員對手冊的培訓學習,應由營運經理或店長的指定人統一安排、集中學習?!臼褂谜f明】本手冊內容包括商品管理的各項工作程序、操作規范與標準。銀基酒窖連鎖商品管理手冊中涉及到的有關商品管理等環節的工作程序及規范標準,是銀基人成功的操作經驗,3、也是銀基人智慧的結晶。正是這些工作程序和規范標準的長期堅持和積累,才鑄就了銀基強大的經營競爭力,希望各位同仁能夠在實際工作中貫徹執行和堅持不懈,并為銀基酒窖連鎖商品管理手冊的再次升級而積累更多的經驗與智慧,銀基輝煌的發展期待您寶貴的建議,銀基的明天期待您來創造奇跡!目 錄編制說明2目 錄31門店商品的補貨41.1門店商品的補貨原則41.2門店商品的補貨工作標準41.3門店商品的臨時補貨工作流程42門店商品的收貨驗收52.1收貨驗收流程52.2門店到貨商品質量檢查標準63門店商品的庫存63.1門店倉庫設置工作標準63.2商品庫存原則63.3過季商品的庫存工作標準74門店商品的盤點作業74.1盤點4、方式74.2盤點時間74.3盤點流程與規范85門店商品的報損116門店商品的調配117門店商品的退貨128門店商品的單據管理121門店商品的補貨1.1 1.1門店商品的補貨原則銀基連鎖門店的商品結構均采取以市場部的意見為主,門店建議為輔的方式進行確定。各門店管理人員需針對當地銷售特點,根據所搜集的市場信息,向市場部提出合理的商品配送建議,以保證市場部所配商品在當地銷售市場具有更大的競爭力,對銷售起到積極的促進作用。1.2 1.2門店商品的補貨工作標準酒類銷售有其自身的特點,故此,我們根據時間段將銀基門店商品的補貨工作進行了劃分。1.2.1商品銷售淡季 各連鎖門店需采集顧客意見,了解顧客需求、愛5、好,及時向公司反饋。1.2.2商品銷售旺季 商品銷售旺季,各連鎖門店應每周填寫商品信息反饋,及時反映各類商品在本店的銷售情況,以便市場部合理調配;同時,應注意調查同行業競爭對手的商品銷售情況,了解他們的商品信息與商品結構,并對商品的受歡迎程度進行初步的分析,及時地反饋到市場部。此時門店要不斷了解當地其它門店的庫存信息,提出合理庫存建議。也可在公司的指導下,經常對各類商品的庫存情況進行匯報,然后在公司的統一安排下進行調配,以求盡可能地減少商品的積壓,增加商品的快速流轉。1.3 1.3門店商品的臨時補貨工作流程為滿足顧客需求,提高顧客服務質量,提升銀基品牌高度,徹底貫徹“顧客滿意戰略”,銀基連鎖門6、店為顧客提供訂貨服務。同時,為降低營運費用,節約營運成本,特制定門店商品的臨時補貨工作流程如下:任務名稱操作步驟作業規范及注意要點工具與表單臨時補貨1類似商品的導購n 導購員在顧客確定要臨時訂貨之前應盡可能根據門店商品情況說服客人改購其他類似商品,減少營運費用顧客訂貨及跟蹤落實登記表2信息登記n 確定顧客要臨時訂貨之后,店長在顧客訂貨及跟蹤落實登記表上進行信息登記。登記結束后,按照商品價格,收取30%的訂金n 要注意給顧客期許的時間應留下余地,一般以一周為最低期限3訂貨n 在每周星期二,根據顧客所訂商品,統一由店長向市場部發出補貨申請,并取得回復?4訂貨跟蹤n 確定有貨后,店長應負責中間過程的7、跟蹤落實,并在表格上體現5問題處理n 在訂貨一周還未到的情況下店長應及時與市場部再次聯系了解情況?n 通過電話告知顧客,取得顧客的理解6商品到貨n 商品到達門店后,店長通過電話通知顧客上門取貨2 2門店商品的收貨驗收2.1 2.1收貨驗收流程任務名稱操作步驟作業規范及注意要點工具與表單收貨驗收1件數確認與外包裝檢查n 如件數不符或發現外包裝有損壞現象應立即與貨物運輸單位(人)取得聯系: 原因查明,并在送貨人還在的情況下進行點貨,確認無誤后方可在送貨單上簽收,同時在公司的銀基商品發貨單中進行簽收,并通過電話和郵件告知發貨地收到的商品件數 若出現異常情況,應立即上報公司并追究責任方的責任和確定賠償8、方案 所有外包裝破損或非原包裝封箱,必需開箱清點實物1銀基商品發貨單2銀基門店調配單2對條碼,商品名稱和數量進行驗收n 點貨人員要認真核對各個條碼、商品名稱的數量是否與單據相符: 確定無誤后在ERP中找到相應單據填寫數量,并審核確認。 如發現商品名稱與單據不符,應交由店長及時與發貨單位(公司倉庫或調配門店)聯系,雙方進行確認并確定解決方案。店長同時在銀基商品發貨單或銀基門店調配單注明所發生的差錯及確定解決辦法,上報營運經理,由門店店長作進一步跟蹤處理,完畢后再由門店店長在收貨單上標注并簽字3質量檢查n 所有到貨商品都必須進行全面的質量檢查方可安排上柜展示或庫存n 驗收工作以不影響銷售服務為原則9、,不應在銷售現場進行n 質量檢查項目見門店到貨商品質量檢查標準2.2 2.2門店到貨商品質量檢查標準2.2.1酒類類商品質量檢查標準n 進口酒類收貨時,須收取深圳出入境檢驗檢疫局所發的衛生證書(注意:隨貨同行,證書中商品的生產日期,保質期/保存期必須與所送貨品相符)n 檢查產品的中文標識如(酒名、配料表、酒精度、原汁量、凈含量、原產國、經銷者的名稱和地址、批號、生產日期(罐裝日期)、保存期(或保質期)、質量等級、糖度)等n 五糧液等高值商品,在驗收時,對防偽碼進行審核,并記錄3 3門店商品的庫存3.1 3.1門店倉庫設置工作標準n 為了實現門店商品、禮品、用品的規范化管理及倉庫空間合理有序的利10、用,各門店應根據本店倉庫的布局,設立商品區、禮品區、用品區三大區域;n 為保證銷售有序、快速的進行,故倉庫黃金區域應分配給商品區,其次考慮禮品區、用品區;n 倉庫內,無論是商品、禮品還是用品均須遵循分門別類原則、先進先出原則(日期)進行存放,以方便拿取;n 倉庫必須不定期的指派專人進行打掃,保持倉庫的整潔有序,同時要培養所有門店員工共同維護倉庫整潔的習慣,做到碼放整齊、分類清楚。3.2 3.2商品庫存原則n 分門別類原則 同一類別的商品盡可能存放在同一區域 同一類別中,同一品牌的商品存放在一起 同一品牌中,同一種商品存放在一起n 就近存放原則 商品的存放應盡可能地靠近其展示(陳列)處,以方便拿11、取,但專買店過道或影響美觀的不允許在買場存放無論是商品賣場的陳列或存放均應遵循以上的存放原則。商品的庫存亦應保持整潔有序,且不影響賣場的形象。3.3 3.3調出商品的工作標準由于公司要求,商品需調到其他門店,應盡可能地將其分類裝箱打包。打包前將所有的商品核實清楚,然后在ERP中填寫商品調拔清單。并打印一份調拔清單粘貼于箱子外面明顯處,并保證運輸過程安全問題等。4 4門店商品的盤點作業4.1 4.1盤點方式門店商品盤點可分為定期盤點和不定期盤點。定期盤點又分為周盤、月盤和年終盤點三種。4.2 4.2盤點時間4.2.1定期盤點n 周盤:每周盤點一次,按公司規定時間進行盤點,盤點時間一般在晚上下班后12、進行n 月盤:每月盤點一次,按公司規定時間進行盤點,盤點時間一般在晚上下班后進行n 年盤:在每年的十二月份最后一個工作日進行(注:各個時期盤點的時間都會由公司具體通知)4.2.2不定期盤點n 高值商品n 在月盤點中商品有差異的n 店長、店員調動時n 意外事件發生后(注:不定期盤點可由店長召集員工盤點或由公司的營運部指派專人協助門店盤點。為提高盤點效率及減少差錯,盤點設備均采用公司配備的專業盤點機進行)4.3 4.3盤點流程與規范4.3.1盤點流程任務名稱操作步驟作業規范及注意要點工具與表單盤點1盤點前準備:11對賣場和庫存區的所有商品進行整理,確保分類準確。12對非原包裝庫存商品,應開箱進行清13、點13檢查電腦單據中是否有未審核或出現差錯的單據,如有發現,應及時解決n 參見盤點前期準備事項n 盤點人員安排: 門店員工自行盤點,應合理安排各類(各區域)商品的盤點負責人,并做好合理分工 公司派人協助盤點,如無特殊要求,則由其它門店店長或經驗豐富的老員工配合即可2盤點過程n 參見:盤點工作標準3初盤完成n 盤點結束后,參與盤點人員應及時將庫存及陳列的商品進行整理,恢復到標準狀態,準備第二天的正常營業n 做好盤點數據的保存工作 4盤點統計n 盤點結束后,將ERP中的盤點表確認并交換數據,由營運部導出差異表5二次盤點n 如有盤點結果有差異,公司會要求門店進行個別商品的重盤,步驟與初次盤點的工作步14、驟相同6 盤點差異的處理n 參見盤點差異原因n 參見盤點差異處理辦法n 參見盤點差異的防止辦法4.3.2盤點操作規范與標準n 標準一:盤點前期準備事項一. 店長在平時要做好員工的盤點培訓工作,讓員工深入了解有關盤點的重要性及必要性;二. 門店應于盤點前做好盤點相關工具及用品的準備工作;三. 店長應根據通知于盤點前對盤點區域進行劃分;四. 門店應在盤點展開前對賣場或庫存的商品進行集中整理,以便于盤點的實施;五. 為防止漏盤,提高盤點效率,店長需于盤點前認真做好盤點順序規劃。n 標準二:盤點工作標準一. 盤點時,原則上先盤倉庫再盤賣場;二. 盤點時,依照由左而右,由上而下的順序;三. 盤點時不要疏15、忽了展示陳列的小商品;四. 在用ERP進行錄入時,切記按正確的操作方法進行操作;如條形碼損壞,無法錄入而采用手工錄入時,應注意仔細確認,字體清晰;五. 盤點完的商品區域應附上自粘性貼紙或以其它方法標上記號;六. 門店主管確認盤點配置圖中有無遺漏的區域,在盤點期間應注意是否有漏點之處,必要時可采取抽盤檢查;七. 盤點期間內,勿隨意移動商品,若有特殊狀況,須向盤點負責人報告;八. 盤點時,應避免進出貨,若有應立即錄入或登記(一般選擇在晚上打烊后再進行盤點);九. 盤點時順便留意是否有破損商品,如有應做好登記,然后上報店長報損處理;n 標準三:盤點差異原因一. 由于收銀行為的不當所造成的問題;1. 16、手工操作時打錯了商品的條形編碼2. 收銀與顧客借著熟悉的關系,而發生不正當的行為3. 對于未貼條形碼的商品,收銀員打上自己臆測的條形編碼4. 收銀員虛構退貨而私吞現金二. 由于業務上手續的不當所造成的問題;1. 門店內部人員間的移轉漏記或統計上的差錯2. 外借商品的漏記或者未加以統計3. 商品的實際情況與條形碼不符導致核銷出錯 商品部打錯條形碼或物流部貼錯條形碼 門店的條形碼掉落后,門店人員將條形碼混亂4. 進貨或退貨的商品重復或錯誤登記5. 門店之間商品進出或調配單未給予審核三. 由于檢收不當所造成的問題;1. 檢收時未認真核對商品的數量,非原包裝箱沒有開箱清點2. 未經點數而直接進入門店317、. 未經銷售而擅自攜出商品四. 商品管理不當所造成的問題;1. 因包裝或裝貨不良而導致輸送途中產生損失,未能及時報損2. 庫存商品在存放時沒有采取有效的安全措施而使商品損壞五. 盤點不當所造成的問題;1. 掃錯商品條形碼2. 盤點報表的統計錯誤3. 盤點時遺漏4. 因不明負責區域而作了重復盤點5. 小而且量多的商品沒有事先整理,導致盤點不正確6. 同樣的商品出現兩個條碼價格六. 工作人員不當而造成的問題;1. 未經收銀或登記擅自攜出商品2. 未經核銷而直接收取顧客的貨款3. 在運送途中偷取貨品七. 顧客不當的行為而造成的問題。1. 顧客的偷竊行為2. 與收銀熟悉而借機少算3. 將偷竊來的商品退18、回而取得現金4. 顧客不當的退貨5. 調換商品的條形碼標簽6. 混雜于類似商品中,企圖欺騙收銀員的耳目n 標準四:盤點差異處理辦法一. 盤點所發生的差異損失即盤點所發生差異的商品零售總值;二. 如能明確造成差異損失的責任者則由其自行承擔;三. 未能明確責任者的將由門店工作人員共同承擔,具體承擔比例如下:1. 門店店長承擔差異損失的50%,門店其他人員承擔50n 標準五:盤點差異的防止辦法一. 收銀差錯的防止:1. 所有工作人員應熟悉商品的名稱與價格2. 買場人員可相互監督3. 賣場內廢棄的商品條形碼不得任意丟棄,防止有心人冒用4. 沒有條形碼的商品在銷售時要加以再三確定二. 偷盜行為的防止:119、. 各員工要提高警惕心,對待可疑人物要特別注意2. 店長要合理安排店員所負責區域人員,盡可能不出現有顧客無工作人員的區域3. 結賬后的商品包裝后要用專用膠紙封口4. 員工離店時應主動將包敞開,接受他人的檢查和監督三. 貨品出入管理差錯的防止:1. 嚴格遵照門店收貨、退貨、調配的規范流程進行工作2. 未經核銷或登記的商品一律不可直接帶出3. 確認所有退出或調出的商品公司是否已錄單并審核四. 盤點差錯的防止:1. 制定盤點區域劃分、盤點作業規范的說明書2. 盤點之前盤點負責人再次向參加盤點的人強調盤點的重要性和盤點的注意事項3. 盤點時采取區域交換的盤點方法以確保盤點數量的準確性4. 盤點報表的產20、生要自行復算,多次驗證5 5門店商品的報損無論是商品污損、失竊、破損,或庫存等作業處理的不當而引起的門店商品耗損,門店員工均須詳細探討其原因,然后由門店店長根據實際情況主動填寫“商品報損單”,交回公司營運部審批并作責任賠償認定。(失竊、人員導致的破損原責上所有商品的賠償價格以門店銷售價做為參)門店需對物品耗損的原因進行總結分析,并做出有效的防止措施。若人為造成公共財產破損,在攝像頭監控留下證據的情況下進行賠償??蛻魮p壞:按物品原價進行賠償。?店員損壞:由店長將相關事情記錄下來,并做好記錄,交給人事部,按物品原價在下月工資中口扣除。若有糾紛無法處理的情況下需上報有關部門處理。處理好后及時清理現場21、。6 6門店商品的調配一. 門店與門店之間的商品調配通知一律需由公司總部營運部發出。二. 門店收到“商品調配通知”后應嚴格遵照執行;三. 調出時需開具一式三聯的“商品調配單”,其中一份留底,另外兩份隨貨送于調入門店;四. 調入門店收到調配的商品后應及時對商品進行簽收確認;五. 調配時,不論貨品調出或調入,均須仔細清點,以示負責。7 7門店商品的退貨商品退貨包括兩種情況:一是公司要求退貨,二是因商品質量問題而退貨。所有退貨的商品均需在電腦ERP中完成,并打印兩份“商品退貨單”,一份由門店留底,另一份份隨同貨品一起退回公司次品倉。7.1公司退貨要求處理工作標準一. 公司要求退回商品的通知一律需由公22、司市場部發出,并有相關市場部主管簽名的“退貨通知書”(一般以電子郵件方式通知);二. 門店收到“退貨通知書”后應及時反饋并嚴格遵照執行,如有異議或疑問應及時與相關部門溝通協商;三. 退貨商品的包裝應按通知書上注明的要求執行;四. 打包完成后,根據商品大件數,物流部開具“物品中轉簽收單”;五. 通知取貨,同時告知公司退貨件數并注意查收,倉庫存收到貨后應及時回復門店;7.2質量問題退貨處理工作標準一. 商品質量問題指生產廠家或供貨商提供的商品不合格,門店原因導致的商品質量問題不在此列;二. 出現質量問題的商品需在出現問題的地方貼上標簽,必要時并加以標注說明。8 8門店商品的單據管理一. 所有的回單23、應盡可能地讓送貨員直接帶回或隨貨送回公司,若無條件可先傳真到公司儲運部,以便審單員能夠及時完成當日的單據審核工作。各門店應將所有單據歸入專門的檔案袋妥善保管,待有退貨時及時送回公司,為減少公司營運成本,非特殊情況,不建議門店采用傳真形式進行單據的傳送;二. 所有門店留底的銀基商品發貨單銀基門店調配單等各種與商品有關的單據,均須由門店進行分類,并歸入專門的檔案袋,妥善保管,以備檢查核對。語氣、語言、行為、態度傲慢退、換貨不當、贈品未到位、促銷方式不公平、投訴未答復多收款、少找錢、商品計價有誤、找出假幣未提供應有后續服務、取消原有服務項目特價品、暢銷品、顧客欲購商品價格標簽、品牌標識、質地標識質量問題、商品破損全齊、瑕疵定價高于其他銷售點品質標識缺貨價格服務項目不足員工態度不好服務作業不當收銀作業不當服務投訴商品投訴顧客投訴兩大類型地址:深圳市深南東路5002號信興廣場地王商業中心57095716室 郵編:518001電話:075525833333 傳真:0755-25839999