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1、大福來火鍋餐飲安全生產三項制度匯編本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自大福來安全管理小組一 企業簡介4頁二 安全管理制度5頁1. 安全設備設施管理和檢修維修制（5頁）2. 安全生產管理機構職（6頁）3. 安全生產會議管理制（7頁）4. 安全生產獎懲和責任（8頁）5. 安全生產教育培訓和考核制度（9頁）6. 安全生產逐級檢查及事故隱患排查整改制度（10-11頁）7. 崗位標準化操作制度（12頁）8. 建設項目安全管理制度（13頁）9. 勞動用品發放管理制（14頁）10. 特種作業人員2、管理制（15-16頁）11. 消防安全管理制度（17頁）12. 用火用電和其它作業（18-19頁）13. 職業衛生管理制度（20-21頁）三 安全操作規程22頁四 安全責任制度26頁1. 安全生產責任制度（26頁）2. 部門（負責人）安全生產職責（27頁）3. 單位主管安全生產負責人職責（28頁）4. 各班組（主管領班）安全生產職責（29頁）5. 具體崗位安全生產職責（30-31頁）6. 消防應急預案（32-35頁）7. 主要負責人（法人）安全生產職責（36頁）企業簡介石家莊大福來餐飲有限公司位于石家莊市裕華東路和談固南大街交叉口（裕華東路179號），營業面積1800平方米，我店主營火鍋。電話3、：85088181。安全設備設施管理和檢修維修制度1、指定專人定期對下列設施設備進行檢查維修：防火分隔及安全疏散設施；消防和消防給水設施；放煙、排煙設施；安全生產的電氣、通訊設施；自動報警和噴水滅火系統；2、發現問題及時上報，在規定的時間內維修完畢；3、強化重點部位的設施設備管理檢查，抓住重點，兼顧一般，確保設施設備完好有效；4、定期檢查設施設備是否安裝放置到位，是否受到阻礙而影響使用。安全生產管理機構職責1、認真貫徹有關安全生產的方針政策，嚴格執行安全生產規章制度2、具體組織實施本單位的安全生產宣傳教育3、組織制定安全生產制度并認真執行4、組織安全生產檢查，研究整改事故隱患5、加強員工安全生4、產教育，定期進行業務培訓6、指導安全生產設備的配備、維修、和管理工作安全生產會議管理制度1、公司安全生產會議主要由辦公例會、日常工作會議組成。2、例會中的最高級會議通常情況下每月至少召開一次，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由公司總經理主持、參加人為公司總經理、副總經理、各部門主任等領導。3、安全生產會議是為貫徹落實做出的決議、決定召開的會議，會議由總經理主持，參加人員為各部門負責人及有關人員。4、安全例會由公司行政辦公室組織。行政辦公室應于會前3天將會議的主要內容書面通知與會的全體人員，并在會后14小時之內整理、發布會議紀要。（1）會議紀要的形成與簽發：由公司領導成員簽字、確認并由接收5、人簽收。（2）會議紀要作為公司的重要文件，備忘已研究決定的事項，發至參加會議的全體人員，以便對照核查落實。5、日常工作會議由會議召集者填寫會議申請單，經主管副總經理批準方可召開，會議通知由行政辦公室根據申請部門的要求發出。如會議需要撰寫會議紀要，由會議召集部門撰寫完畢后報有關人員及行政辦公室。安全生產獎懲和責任追究制度1、員工違反安全生產的行為以公司頒布的有關規章制度為依據，各級部門負責人必須掌握各項規章制度的內容和使用范圍。2、公司員工違反安全生產的行為由三方人員負責檢查，一當班經理；二當值領班或主管；三專案班人員。3、員工違反安全生產的行為確屬輕微和危害性小給予批評教育，較大的由專案班組織6、專門材料報人事部及違規員工所在部門處理。4、調查處理程序：（1）當值人員或領班、專案班、部門經理三級逐級核實。（2）專案班出具檢控報告書一式三份。（3）報人事部和其所在部門論處。（4）各部門詳細記錄并存檔。5、公司員工的違例處置，由員工所在部門請示領導后執行。安全生產教育培訓和考核制度1、員工安全生產教育培訓應根據其所從事的工作，以專業培訓和崗位培訓為主。2、管理人員應充分了解政府的有關安全生產方面的方針、政策和法規，學習和掌握安全生產理論知識和技術。3、專業技術人員應接受各自專業技術和安全生產培訓，掌握安全生產的理論知識和操作方法，提高安全生產技能。4、基層管理人員應通過安全生產培訓充實知識7、，提高實際工作能力。5、基層工作人員須學習公司及本部門上各項安全生產的規章制度，掌握各自崗位職責及要求，提高操作技能。6、公司其他人員也應根據本職工作的實際需要參加相應的安全生產業務培訓。安全生產逐級檢查及事故隱患排查整改制度1、注意防火、防盜，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告有關部門，切實消除隱患。2、認真檢查各區域，消除不安全隱患，確保公司及客人生命財產安全。3、如發現有形跡可疑或有不法行為的人或事，應及時報告保安部或領導。4、不與客人的小孩玩耍，發現客人的小孩玩水、玩火、玩電，要加以勸阻，避免意外事故發生。5、不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室內或值班宿舍8、留宿客人。6、遇意外發生應視情況分別通知大堂經理或有關部門的情處理，通知當值經理及有關人員，同時加設標志，保護現場，警告其余人員勿進入危險區。7、發生火警時保持鎮靜，不可驚慌失措，應尋求附近的同事援助，及時通知消防中心，清楚地說出火警地點、燃燒物質，火熱情況及本人姓名、工號，并報告總經理及有關人員。8、在安全的情況下，利用就的近的滅火器材試行控制火勢，如火勢不受控制而蔓延，必須協助引導客人從記火通道、樓梯撤離火警現場。9、服從總經理或經理的指揮，全力保護公司財產及客人生命安全，保證公司業務正常進行。10、未經批準，員工不得向外界傳播或提供有關公司機密的資料，公司的一切有關文件及資料不得交給無關9、人員，如有查詢，可請查詢者到總經理室或有關部門查詢。11、堅守工作崗位，不得做與工作無關的事情。崗位標準化操作制度配電室崗位標準操作：1、值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握公司供電方式、狀態、線路走向及所管轄設備的原理，技術性能和操作規程，并不斷提高技術水平。2、嚴格持各開關狀態和模擬盤相一致，不經領導批準，值班人員不得隨意更改設備和給線的運行方式。3、密切監視設備運行情況，定時巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，填好各類報表，確保電力系統正常運行。4、值班人員對來要來電報修，要及時登記并即赴現場修理，工作結束后，做好工時和材料的的統計工作，并要求使用方要簽字。5、在氣侯突變的環境下，要加強對10、設備的特別巡邏，發生事故時，要保持冷靜，按照操作規程及時排除故障，并按規則要求做好記錄。6、值班人員違反工作規則或因失職影響營業或損壞設備，要追究當事人責任。7、任何閑雜人等不得進入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須得到工程部負責人的批準，并要進行登記。建設項目安全管理制度1、嚴格用火管理。2、嚴禁現場吸煙。3、施工現場嚴禁存放易燃材料。4、應每班清理可燃物。5、不得在工程內設加工間。6、嚴禁易燃作業與用火作業交叉。7、易燃作業要有通風、排風、防靜電、防電氣火花措施，特別是油漆作業。8、電氣安裝必須符合規程，不得亂拉電源線。9、成品保護，每層應派專人看管。1011、應根據需要設立現場巡邏隊。11、應發放并使用“出入證”，不得隨意參觀。12應配備足夠的輕便滅火器材。13、不得在工程內住人、辦公。14、冬季施工不得生明火保溫。15、應隨時檢查、發現并消除火險隱患。16、確保疏散通道和消防車道暢通。17、施工未完不得將設備及家具等存放在工程內。勞動用品發放管理制度1、本公司為規范勞動用品發放2、公司各部門應本著節約的原則領取，使用勞動用品。3、各部門應指定專人管理勞動用品。4、各部門應于每月28日前將下月所需勞動用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性發放各部門所需勞動用品。5、采購人員須根據計劃需要采購，保證供應。6、勞動用品入庫和發放應及時記帳，做到帳12、物相符。7、任何人未經允許不得進入勞動用品庫房，不得挪用勞動用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。8、應加強公司庫房管理和消防工作，防止失盜、失火。特種作業人員管理制度電氣焊作業：1、氧氣瓶，乙炔瓶的存放應采取防暴曬，防碰撞，防泄露和通風措施，并且不得混存。2、氧氣瓶嚴禁接觸油脂。3、電氣焊割設備必須機件完好，完全設備齊全。4、電焊機的接線必須符合安全規程，并不得超負荷運行。5、焊割作業必須履行消防安全管理人員現場勘察，開具動火證等用火手續。6、焊割作業必須由具備相應資質，并經消防安全培訓合格的人員操作。7、焊割作業應定地點、定時間，不得隨意變更地點或延長時間。8、作業場所應提前清理可13、燃物，或淋濕火區。9、應采取遮擋，封堵措施，防止火花飛濺。10、應設置專職看火人員，并配備相適應的輕便滅火器材。11、嚴禁在有可燃氣體、蒸汽、可燃粉塵場所，加工、使用、儲存大量易燃可燃材料場所進行焊割作業。12、氣焊割作業，氧氣瓶、乙炔瓶，焊槍應保持10m的安全三角形距離。13、對易燃易爆容器和設備必須進行清洗，并確認安全后，方可進行焊割作業。14、焊割作業嚴禁與其他易燃可燃作業同時間、同部位或上下交叉進行。15、四級以上風力情況下，不得露天進行焊割作業。16、作業完畢后應切斷電源、氣源、火源，并由看火人確認無余后半小時，方可離開現場。消防安全管理制度1、各部門組織貫徹消防法律法規，制定適應本14、部門的消防管理制度和安全操作規程；2、相關部門制定消防安全技術措施，并監督貫徹執行；3、工程建設必須符合消防安全要求，并上報消防監督機關審批；4、建立健全消防安全組織，實行消防安全責任制，組織員工進行消防知識培訓和訓練；5、單位內部定期組織各項消防安全活動，把不安全因素消除在萌芽狀態；6、按照相關規定配置消防設施和器材、消防安全標志、并定期進行檢查、維修，確保上述設備完好、有效；7、如遇火情要積極組織火災撲救，協助消防部門調查火災原因，搞好火災統計，按時報告消防監督機關；8、總結消防安全工作，表彰好人好事，嚴肅處理火災事故。用火用電和其它作業：1、生活及施工用火應采取防火隔離措施，派專人看火。15、2、用火設備的安裝必須符合安裝規程及防火要求。3、保溫材料應使用非燃材料，難燃材料，或經阻燃處理的材料。4、使用電熱法保溫應設電壓調整器，以保持電壓穩定。5、電源導線接頭、導線與電極接頭要裹接牢固，并用絕緣膠布包好，防止由于接觸不良等原因而引起火災。6、穿過模板處的導線、電極要加瓷管保護。7、定點定時測溫，保持加熱溫度穩定，發現問題應立即停電檢查。8、配備相應的輕便消防器材，如二氧化碳滅火器和干粉滅火器等。9、對消防泵、消防豎管、消火栓等消防器材設施，要采取防凍保溫措施，以做好充分的滅火準備。10、油漆，防水施工應專門研究制訂消防安全措施，嚴禁與用火工種交叉作業，嚴格用火審批和管理。11、制定16、并落實消防保衛、滅火和警衛設置方案，對施工人員進行危險作業的專項防火安全教育，加強巡視檢查。12、油漆、防水涂料和稀料嚴禁在敦工作業現場分裝、存放，要另設專庫分類儲存，并嚴格管理。13、油漆和防火施工期間，施工現場要設置明顯的禁煙標志，設專人看守，禁止無關人員進入現場。14、作業人員禁止穿化纖服裝，穿帶鐵釘鞋。嚴格遵守施工作業程序，杜絕違章操作。15、施工作前，主管生產的領導要向施工作人員逐一進行消防安全技術交底。16、具有爆炸危險的油漆和防火作業現場，應安裝使用防爆電氣設備，如防爆排風扇，防爆燈具等。17、應配置干粉、二氧化碳等相適應的滅火器材，做好滅火準備。職業衛生管理制度1、不將食物置于17、角落，衣櫥及櫥柜內。2、不丟棄余渣于暗處，水溝及門縫等處。3、凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上。4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。5、在地上撿拾東西，搬運桌椅后，須洗手再為客人服務。6、不隨地吐痰。7、隨時保持工作區域內的清潔。8、生病時立即進行醫治，病愈后才能上班。9、餐廳內須經常保持清潔整齊。10、各類客人使用的餐具務必清潔。11、服務人員除搞好個人衛生外，對于客人的衛生要求更應特別注意。12、上菜前，務必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務，冷類者則以冷盤服務。13、客人用后的殘渣，應立即收拾并進行處理。14、餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品。15、發現在餐18、廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底的撲滅，消毒工作。16、設備、餐具應洗滌之后再進行消毒處理。17、加工食物原料用的設備、廚具消毒應更加認真細致。18、餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作，應派專人負責。19、保證清潔衛生，清潔消毒設備，確保被洗滌餐具的干凈。20、要經常消毒、清理、儲藏和輸送設備。21、制訂設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程，并教育訓練職工。22、所有工作人員要講究個人清潔衛生，養成良好的衛生習慣。23、衛生間的坐廁放水，地面沖水排異味，清潔衛生間浮座，淋浴水閥隔二三天應放銹水一次，并注意清洗抹干。石家莊大福來餐飲有限公司安全生產操作規程一、配電室安全操作規程1、倒閘操作不19、得少于2人，如實填寫使用操作票、工作票。2、正常操作必須正確使用安全用具，佩戴規定的防護用具。3、檢修、試驗、清掃、更換設備需停、送電時，填寫工作票，由專人負責，嚴格按時停電、送電。4、停電檢修要驗電。5、嚴格執行停電、驗電、掛地線拉閘、懸掛標志牌，設置遮避監護等制度。6、停電檢修工作完畢之后，認真檢查工作質量和操作順序，是否正確，清點工具待工作人員全部退同后，方可送電。7、嚴禁用金屬物品和潮濕工具清掃設備。8、嚴禁將易燃、易爆放置室內。9、配電室門窗要嚴格封閉，嚴防小動物進入。二、維修電工安全操作規程1、必須熟悉各種電氣設備的性能，運作方式，按規定操作。2、工作時必須佩戴好防護用品，正確使用20、安全用具。3、檢查和修理電氣設備時必須兩人以上，注意與帶電物體的安全距離。4、嚴格執行停電檢驗制度，防止電源返回工作點。5、修理各種設備時，切斷電源，如條件不允許，應采取相應的安全措施。6、使用電動工具，必須接好地線保護，防止觸電，在停電設備地工作時，應有明顯斷開點，或采取其它措施，以防突然來電。7、不得隨意改變電器設備的保護性定值。8、使用架梯時應注意其坡度，度高不低于梯子全長的1/4。9、高空作業時，必須使用安全帶、安全梯、折換各種燈具時，要輕拿輕放，嚴防損壞。10、電工工具，安全用具應由專人管理，定期檢查，不得外借。11、做好定期安全教育工作。三、值班安全操作規程1、值班時精神集中，不擅21、離崗位，發現問題，及時上的迅速解決。2、隨時檢查機器設備，加強對機器的保養，防止漏水、漏氣、漏油現象發生。3、一切開關及閥門等除操作人員外嚴禁觸動。4、設備運轉時，嚴禁拆卸和緊固螺栓或進行其它修理工作。5、運行操作人員必須經過各項訓練，熟悉各項操作方法，牢記標準工藝條件和各種保護設施控制條件。6、各種油脂氟里昂等要妥善管理。7、非工作人員禁止進入工作間，機器周圍嚴禁堆放雜物。8、工作間內嚴禁煙火，并具備必要的消防用具。四、維修安全操作規程1、使用電、氣焊設備必須填寫“動用明火申請單”并采取防火措施，由電、氣焊工操作施工，工作完畢后及時清理現場。2、高空作業時必須采取防護措施，使用必要的防護工具22、。3、非電器維修工，不得擅自檢修電器設備拆裝接電源。4、檢修清洗各種設備零部件時，及使用不易燃燒的清洗劑，如必須使用汽油，須消除火災隱患后方可使用。5、對制冷、空調機房控制中心設備及各重要部門應加強維護，認真檢查設備運行情況。6、對制冷、空調系統的壓力表、閥等，定期計量校驗，保持靈敏可靠。7、落實消防措施，確保安全。五、維修安全操作規程1、使用電氣焊設備必須填寫動用明火申請單由電氣焊工操作施工，工作完畢后及時清理現場。2、電源、電器部分發生故障，不得私自拆修，必須由電工操作。3、使用臺鉆不得戴手套；使用砂輪時要正確站位，不得用力過猛，各種機電設備操作面及時切斷電源。4、對燃火機發現問題需急時通23、知遠大辦事處，對管道系統、壓力表、水位計和各種安全閥等，定期計量校驗，保證靈敏可靠。5、檢修清洗各種零配件時，使用不易燃燒的清潔劑。需使用汽油時，必須滅火災隱患。6、落實消防及安全措施，確保安全。六、瓦工油組安全操作規程1、使用各種木工機械要嚴格，按操作規程操作，經常檢查設備的運轉情況，工作完成后及時切斷電源。2、高空作業時，必須采取必要的防護措施，使用必要的防護用具。3、安裝配作玻璃時要戴防護手套，輕拿輕放，防止不必要的損壞。4、對各種油漆，稀料等易燃物品要妥善保管，使用時及時清理現場。5、落料消防措施，工作完畢后清理木屑、刨花。6、配制鑰匙需經主管領導批準。安全生產責任制度1、每個員工嚴格24、遵守安全生產法規，保障安全生產符合規定，掌握本部門的安全生產情況；2、將安全生產與本部門的經營統籌安排，實施安全生產計劃；3、確定逐級安全生產責任制，把安全生產制度和操作規程落實到個人；4、各部門、班組定期進行安全生產檢查，督促事故隱患整改，及時處理安全生產的問題；5、確定本部門安全生產專職檢查人員。部門（負責人）安全生產職責1、貫徹執行安全生產法規，保障安全生產符合規定，掌握本部門的安全生產情況2、將安全生產與本部門的經營統籌安排，實施安全生產計劃3、為本部門的安全生產提供必要的保障4、確定逐級安全生產責任制，嚴格執行安全生產制度和操作規程5、組織安全生產檢查，督促事故隱患整改，及時處理安全25、生產的問題6、確定本部門安全生產專職檢查人員單位主管安全生產負責人職責1、擬定年度安全生產工作計劃，組織日常安全生產管理工作2、制定安全生產制度和保障安全生產的操作規程并檢查落實3、擬定安全生產的資金投入和組織保障方案4、組織安全生產檢查和事故隱患整改工作5、組織本單位對安全生產設施的維修保養，確保完好有效6、組織管理專職安全生產人員，定期對員工進行安全生產教育各班組（主管領班）安全生產職責1、帶領員工努力學習安全生產知識，掌握本班組的安全生產情況2、熟悉班組工作區域的機械設備、設施的工作性能、原理，做好安全運行的管理工作和維護、保養及安全工作日志的填寫工作3、負責所管設備、設施的正常運轉，嚴26、格執行各類安全操作規程和各項管理規定具體崗位安全生產職責機修組職責：1、保證公司各大系統的設備設施安全運行和日常及時檢修工作；2、確保廚房設備，的正常運行，提高安全生產效率；3、保證各類管道設施的安全運行，加強安全巡視，嚴格防止事故隱患；4、熟悉掌握管轄范圍內各類機械設備的技術資料，合理運行，提高設備的使用安全性；5、接到辦公室報修通知后，及時到位工作，管理工作完畢后，要清理現場，做到安全施工；6、負責水質化驗安全監測工作，堅持定時定點，取樣進行化驗，同時做好記錄，填好化驗單，交主管領班進行處理。瓦工油組職責：1、負責客用家俱辦公用具、門窗、墻壁、房屋、地面的日常管理維修工作；2、負責對內小型27、更新改造工程、裝修工程的施工管理與實施安全工作；3、負責道路，雨水、污水、排放設施的維修、安全檢查工作；4、負責對工程機械的使用，維護、管理工作及制定安全操作管理規程；5、負責對各類易燃、易爆物品的安全使用，保管工作，油漆、稀料等易燃物品的使用要有安全防火措施，木屑，刨花要及時裝袋，清理工作現場；6、木工，油工工作室及工作現場不準吸煙或動用明火，對電動工具應每月定期安全檢查兩次，防火導線打火引起火災；7、木工、油工工作室和工作現場要配置相應的滅火器材，并定點存放。備品、備件、材料庫職責：1、負責工程部范圍內的材料采購、保管、發放、管理工作，配合各系統計劃性大、中、小修的實施，保證備品、備件、材28、料供應。2、負責庫房管轄范圍內的安全、做好防火、防盜工作。易燃、易爆物品分庫存放，庫區內不準吸煙或動用明火。3、庫房及工作間內物品碼放整齊，貨架上物品五五成行，并經常搞環境衛生，每日下班前對庫區進行安全檢查，接斷電源，鎖好門窗，確保安全。消防應急預案制定飯店消防應急預案應急方案的目的：積極推動飯店員工，包括飯店各部門、各崗位的管理、操作、服務人員，參與火災預防工作。 火災應急方案一般應包括報警與接警、成立救災指揮部、通報、組織滅火、疏散與救護、安全警戒等內容序 1、報警和接警 與火災作斗爭，首先必須發現火（即著火源），因此，報警與接警是火災應急方案的第一步。把握好報警的內容和程序，是及時掌握火29、災信息，迅速把火災撲滅在初起階段的關鍵。 從報警系統的功能來看，當消防控制中心的報警紅燈發出警報信號，那就證明火災探測器已發現了“可疑情況”，此時，消防中心人員應立即查清報警地點、位置，并通知巡檢員或層間服務員趕赴現場予以確認。 如確認起火，便立即通過電話向公安消防隊報警，并通知飯店最高負責人。除了自動報警外，還有手動報警、消防電話報警和派人報警。若是電話報警或派人報警，報警人必須詳細說明起火地點、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務部門、工號、電話號碼等。 2、成立救災指揮部 火災應急方案牽涉到飯店各層次、各部門員工的協同作戰，如何迅速組成強有力的領導班子就變得至關重要。因此，在30、確認火災發生后，發現人必須立即通知在飯店的最高負責人，迅速成立救災指部，以承擔起火災撲救和人員疏散的指揮工作。 飯店最高負責人為救災指揮部指揮。救災指揮部的主要職責是： （1）根據火勢情況通報人員疏散。 （2）掌握火勢發展情況及時調集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務，并檢查執行情況。 （3）公安消防隊到達以后，及時向公安消防火場總指揮報告情況、服從統一指揮。 3、通報 通報是指將火災情況通知有關部門和人員，疏散通報必須根據救災指揮部指揮的命令，向需要疏散的人員發出通報。 （1）疏散通報應根據火情的發展決定向部分區域還是向全樓通報。通報次序：首先是著火層；其次是著火層以上各導；再次是有31、可能蔓延的著火層以下的樓層。 （2）通報的方式有語言通報（包括消防應急廣播、室內電話等），警鈴通報、逐層敲門通報等。 （3）用語言通報時，通報人的語氣要溫和沉著，以穩定客人的情緒，避免產生驚慌。4、疏散和救護 （1）疏散就是按事先規定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到層間工作人員和義務消防隊隊員。 （2）層間服務員和義務消防隊員在帶領客人疏散時，必須逐桌清理，不讓一人遺漏。 （3）在餐廳、包房等人員較多場所，管理人員應分工負責，按照不同出口，將賓客疏散到安全。（4）財務部門攜帶現金和貴重物品轉移到指定地點。5、組織滅火 組織滅火是撲滅火災的關鍵，32、而有效地滅火，就必須有一個強有力的滅火指揮組，來指揮滅火戰斗。 （1）滅火指揮組應設在著火現場的相對安全點上。 （2）滅火指揮組成員由飯店值班負責人、專職消防人員和事發部門主管組成。由值班負責人或專職消防人員為滅火組指揮。滅火組的職責是深入火場，有效地控制、撲滅火災。 （3）滅火指揮組指揮的職責如上： A、 組織偵察火情，掌握火勢發展情況。 B、 及時向救災指揮部匯報火情。 C、 根據火勢情況指揮切斷電源、可燃氣源。 D、 指揮參戰人員實施滅火、疏散、搶救傷員。 E、 派出人員關閉著火層防火分區的防火門，阻止火勢蔓延。 F、 檢查參戰人員的滅火戰斗部署是否符合要求。 G、 公安消防隊到場后，協33、同組織滅火搶救。 6、防煙和排煙 防煙和排煙是防止火災蔓延和保證人員安全轉移的重要手段。 當火災發生后，煙霧就會彌漫，這時根據滅火指揮組的報告，關閉指定的防火門，（2）消防中心根據救災指揮部的命令，啟運送風排煙裝置，地安全樓梯間進行正壓送風排煙。 7、安全警戒 （1）火災應急方案中，安全警戒的任務，主要由飯店的保安部來承擔。 （2）飯店外圍的警戒任務是： A、 不準無關人員進入飯店； B、 指導疏散人員離開大樓； C、 看管好疏散物品； D、 保證消防通道為消防人員使用； E、 指引公安消防隊進入著火樓層和消防控制中心。 （3）安全監視人員應密切監視控制區，如有異常情況，即向本部門經理或管理員34、報告。 火災應急方案以公安消防隊到來，成立聯合指揮部后結束。 這些工作應在起火后5分鐘內展開、落實，各部門員工必須注意應急方案的平時演練。使之成為在緊急情況下能夠迅速實施、配合默契的消防程式。只有這樣，才能有備無患，嚴陣以待地掌握與火災斗爭的主動權。 附：消防應急疏散小組組長：陳玉嬋組員：王永霞，李波玉，劉 成，王桂平，主要負責人（法人）安全生產職責1、貫徹執行安全生產法規，保障安全生產符合規定，掌握本單位的安全生產情況2、將安全生產與本單位的經營統籌安排，批準實施安全生產計劃3、為本單位的安全生產提供必要的經費和組織保障4、確定逐級安全生產責任制，批準實施安全生產制度和操作規程5、組織安全生產檢查，督促事故隱患整改，及時處理安全生產的問題6、根據安全生產法規，建立安全生產專職檢查人員安全生產領導小組人員組成組長：總經理副組長：店長組員：大堂經理 廚師長 安保主管 消防員（梁青松，張海立，王路遙，王舉波，畢光玉，張會娟，張克瑤，劉佩佩） 電工（張少波） 維修工（王興波）