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1、食堂從業(yè)人員制度一、全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種食品安全和職業(yè)道德培訓(xùn)的學(xué)習(xí)、會議和集體活動，樹立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營養(yǎng)知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。二、全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認(rèn)真遵守學(xué)校的坐班制度，嚴(yán)格遵守病事假請假制度。工作時間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。三、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格遵守學(xué)校晨檢制度，男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、手鏈等手部飾物，不留長指甲，不涂指甲油。儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。四、食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁2、酒后上崗。不在食品區(qū)內(nèi)吸煙或飲食等可能污染食品的行為，更不能帶東西回家。五、注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。六、對炊事機械，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。七、食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費管理，任何人不能收取現(xiàn)金。八、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。九、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 食堂原料的采購驗收制度為了加強和規(guī)范原材3、料的采購驗收，切實做到從源頭上把好原材料質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格原材料進(jìn)入廚房，特制訂本辦法。 一、校長、總務(wù)主任和食堂管理員共同組成原材料采購招標(biāo)小組（簡稱招標(biāo)小組），招標(biāo)小組根據(jù)區(qū)教育局公開招標(biāo)的32家食堂大宗食品供應(yīng)商進(jìn)行二次招標(biāo)。 二、供應(yīng)商根據(jù)余杭區(qū)教育系統(tǒng)后勤食堂采購管理平臺的訂單配送。采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)質(zhì)要求的食品。三、所有原材料的采購必須堅持索證索票制度，材料采購入庫后及時建立臺賬，臺賬記錄保存不少于2年。四、根據(jù)食堂大宗食品配送合同， 總務(wù)主任、食堂管理員、安保人員、供貨商在約定時間進(jìn)行食堂原材料配送驗收，驗收完畢后4、由食堂管理員、驗收人員一一簽字確認(rèn)。 五、遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，不營私舞弊，不假公濟(jì)私，不搞不正之風(fēng)，保證學(xué)校食堂食品安全。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 加工管理制度一、烹飪?nèi)藛T(廚師)要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常，不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。 二、灶面、鍋蓋清潔無油垢，墻裙上無食物殘渣，無污跡，排氣罩無積灰，無油垢，無滴油，食堂廢棄物容器配有蓋子。 三、加工食品時要充分加熱，燒熟煮透，燒、煮、蒸熟的食品，不得在常溫下長時間存放，最長不得超過2小時，超過2小時，必須冷藏保存。四、學(xué)校食堂禁止加工四季豆，扁豆等高5、危食品，確保食品衛(wèi)生安全。肉類食品烹調(diào)后應(yīng)無血、無毛、無污物、無腥味、無異味，嚴(yán)防外熟內(nèi)生。 五、烹調(diào)好的菜、加工后的熟制品必須使用清潔、經(jīng)消毒過的菜盆、瓢、碗、盤等專用容器盛裝，并有序排放于熟食臺。 六、烹調(diào)后的菜必須與食品原料、半成品分開存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。 七、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。八、碗、盤、盆等餐具應(yīng)放置于防蠅、防塵、防鼠功能完善的保潔柜內(nèi)，保潔柜內(nèi)應(yīng)保持清潔，做到無積灰、無油（污）垢、無蟑螂、無鼠跡。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 粗加工管理制度一、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、6、蔬菜類、原料加工洗滌專用池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。二、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝成品的容器要專用。三、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。四、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；五、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入7、專用容器備用；六、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈并且消毒，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。七、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。八、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 餐具等公用具消毒保潔制度一、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，擺放在固定位置，并對每次消毒進(jìn)行記錄，建立消毒臺賬。二、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。三、清洗餐具、工用具、拖把必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)8、保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用1520分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。四、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。五、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。六、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔。七、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 存儲管理制度一、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、9、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，并保證通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。二、貯存食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。三、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。四、加工食品時要充分加熱，燒熟煮透，燒、煮、蒸熟的食品，不得在常溫下長時間存放，最長不得超過2小時，超過2小時，必須冷藏保存。五、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。半成品容器不直接放地面，成品容器分開擺放在備餐間。六、食品加工場所要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水10、排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。七、根據(jù)糧食、食品等存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月盤查，一月一清倉，嚴(yán)禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。八、建立責(zé)任追究制度，如出現(xiàn)食品霉變或食物中毒事件要追究食品保管員和食品加工員的責(zé)任。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 加工場所清潔管理制度一、食品加工場所要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。二、食堂物品分類和分區(qū)域按要求存放，食品處理區(qū)不得存放私人物品。三、加工場所的地面采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定的坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。四、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈11、按時消毒，擺放在固定位置，并對每次消毒進(jìn)行記錄，建立消毒臺賬。五、清洗餐具、工用具、拖把必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用1520分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。六、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 設(shè)施設(shè)備管理制度一、粗加工間設(shè)備： 1操作程序：檢查電源開關(guān)是否正常。 確認(rèn)正常后，方可啟動開12、關(guān)使用。將所需冷藏物品整齊地放在柜內(nèi)架上。注意必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。關(guān)好柜門，冰箱運行自動控溫。 2注意事項：冰箱清潔時，不能用刀或鐵撬等去除積冰。不能用熱水進(jìn)行沖洗。如有異常情況，立即關(guān)閉電源搬出柜內(nèi)物品，報告主管待維修。 3清潔保養(yǎng)：清洗冰箱時，關(guān)閉電源待積冰溶化后，用少量的水管沖洗。用干凈抹布擦干柜內(nèi)。每周除霜一至兩次，冰箱內(nèi)外無雜物、油漬，要干凈清爽。柜內(nèi)物品不能存放三天以上。每日檢查，將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。二、烹飪間設(shè)備 爐灶 1操作程序：使用前要仔細(xì)檢查電源設(shè)施及爐灶系統(tǒng)，確認(rèn)正常情況。先開總氣閥開關(guān)，再微開爐灶氣源開關(guān)同時點火。2注意事項：點火13、前檢查爐膛內(nèi)有無燃料，有煤氣時不能點火。氣瓶有無漏氣，開關(guān)是否正常。如有異常立即報告主管，以及時修理或更換。爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴(yán)禁無人看管使用。不用爐灶時必須先關(guān)煤氣閥，后切斷總氣源開關(guān)。如果發(fā)生異常情況，立即做好滅火防備工作，并報告主管。使用的瓶裝液化氣，應(yīng)保證氣瓶于爐灶有足夠的安全距離。 3清潔保養(yǎng)：爐灶系統(tǒng)要隨時清潔，保持干凈。爐灶底部無垃圾，無油漬。油煙過濾網(wǎng)、煙罩、接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星。每日檢查，并將狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。 排風(fēng)油煙機 1操作程序：檢查電源線路、開關(guān)是否正常。確認(rèn)正常后再啟用。爐灶使用完畢后三分鐘即關(guān)閉排風(fēng)油煙機。 2注意事項 出現(xiàn)漏電、機14、器有異常狀況時，立即關(guān)閉電源，停止使用并報告主管處理。離開前須對油煙機電源開關(guān)詳細(xì)檢查，確認(rèn)關(guān)閉后才能離開。 3清潔保養(yǎng) 每周對排氣扇清潔一次。每日檢查抽油煙機的狀態(tài)，并將檢查情況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。 三、面點間設(shè)備 蒸飯車 1操作程序 檢查蒸飯車電源開關(guān)是否正常，水箱里的水量確認(rèn)是否夠水，放好米，加好適當(dāng)?shù)乃葱驍[放好飯盤，關(guān)閉好蒸飯車門，在完全正常下開啟電源。蒸飯中途要隨時檢查蒸飯情況，蒸飯時達(dá)90分鐘-120分鐘，待蒸車內(nèi)蒸汽溫度降低打開柜門檢查米飯，確認(rèn)米飯已熟再取米飯。2注意事項 蒸飯時確保水箱水量，慎防燒壞蒸鍋。開柜起飯要注意柜內(nèi)蒸汽，慎防傷手。3清潔保養(yǎng)先用清水將柜內(nèi)外的殘15、飯粒清洗掉。用少許的清洗劑加入清水里用抹布將內(nèi)外清潔。再用清水沖干凈，抹布擦干，關(guān)閉柜門。每日對蒸飯箱系統(tǒng)檢查，并記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 留樣管理制度所有食物都得留樣，必須實行留樣管理，以作最后的追溯。一、食物留樣時間為48小時。二、每樣食物留樣的數(shù)量為100200g。三、留樣方式，用專門留樣的冰箱，冷藏保持9攝氏度，冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。四、任何食品都不得與留樣食品混放。五、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 食品添加劑管理制度一、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。二、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑16、商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號、沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。三、加工烹飪食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽來源不明的添加劑不得使用。四、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)志，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新添加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料來源時不得使用。鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 廚房垃圾管理制度一、安排專人負(fù)責(zé)本校廚房垃圾的處置、收運、臺賬管理工作。二、建立泔水管理臺賬記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。三、嚴(yán)禁亂倒亂堆廚房廢棄物，禁止將廚房垃圾直接排入公17、共水域或倒入生活垃圾。四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測廚房垃圾的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 備餐間管理制度一、備餐間設(shè)有傳遞窗口傳遞飯菜。備餐間內(nèi)采用密封下水道蓋，以減少污染途徑。二、備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池。三、備餐間必須配備專用空氣消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負(fù)責(zé)備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字。四、備餐間只能擺放消毒好的餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。五、分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。六、在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的18、衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。七、嚴(yán)格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無油膩、無浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 教師就餐管理制度一、教師應(yīng)按時就餐，禁止提前或延后就餐。二、就餐教師應(yīng)文明就餐，不準(zhǔn)隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺保持食堂的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)。就餐教師應(yīng)按照自己的飯量盛飯、盛湯，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。三、嚴(yán)禁私自帶領(lǐng)校外無關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員方可就餐。四、任何人不許私自從食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。五、就餐19、教師對伙食及餐費有任何意見或建議均向總務(wù)處反映，不許不注重禮貌對待炊事員的勞動。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 防食物中毒預(yù)案一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé) （一）成立由校長、總務(wù)主任、食堂管理人員、食品采購員、各班班主任組成的領(lǐng)導(dǎo)小組； （二）校醫(yī)協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作； （三）食堂人員負(fù)責(zé)保存好食物留樣。二、日常工作要求 （一）食品原材料要定點采購。 （二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作； （三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開； （四）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅20、防塵工作； （五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜； （六）飯菜實行24小時留樣并做好詳細(xì)記錄； （七）非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。（八）各班教師加強對學(xué)生的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。 三、事故應(yīng)急處理 （一）就餐后，當(dāng)學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時，帶班教師要立即將學(xué)生送往醫(yī)院，并向校長匯報； （二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂； （三）組織由校醫(yī)、總務(wù)主任、骨干教師組成的陪護(hù)隊伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜； （四）穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好家長工作，保證學(xué)校正常的生活秩序和教學(xué)秩序； （五）及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)221、014年8月 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 鸕鳥鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年8月 餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障22、人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度： 一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂字樣的密閉容器存放，集中處理。 三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位或養(yǎng)殖戶，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。 四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。 五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。投訴管理制度一、幼兒園食堂應(yīng)建立消費者投訴受理制度，對消費者提出的投訴，應(yīng)立即核實，妥善處理，并且留有記錄。二、食堂接到消費者23、投訴食品感官異常或可疑變質(zhì)時，應(yīng)及時核實該食品，如有異常，應(yīng)及時撤換，同時告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進(jìn)行檢查并保存。三、公開受理。幼兒園食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一設(shè)立食品安全投訴舉報電話，向社會公開食品安全投訴舉報電話，園長室負(fù)責(zé)投訴舉報受理工作。四、受理登記。食堂負(fù)責(zé)人對每起群眾投訴舉報要認(rèn)真記錄，妥善處理，并將投訴舉報記錄及時歸檔。對有明確被投訴舉報人及其地址、具體違法事實的食品安全問題，應(yīng)予以登記受理，填寫食品安全投訴舉報登記表。五、限時辦結(jié)。幼兒園應(yīng)當(dāng)按規(guī)定及時處理食品安全投訴舉報案件。對涉及群體性、人員死亡等緊急重大事件，要急事急辦，以最快速度進(jìn)行處理。一般的食品安全問題，應(yīng)在7個工作日內(nèi)辦理完畢或立案查處，需檢驗檢測的，應(yīng)在規(guī)定工作日內(nèi)辦結(jié)。幼兒園應(yīng)將處理結(jié)果及時告知署名投訴舉報人。六、建立健全食品安全群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。充分發(fā)揮幼兒園家委會膳食管理小組和幼兒家長的作用。同時，重視輿論監(jiān)督和其他社會監(jiān)督，拓寬食品安全監(jiān)管信息來源和投訴舉報渠道，切實形成覆蓋面廣、便捷有效的“群眾監(jiān)督網(wǎng)”。