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1、天津豪立斯餐飲管理有限公司8S管理制度一、8S認(rèn)識(shí)“5S”是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKEETSU）和素養(yǎng)（SHITSUKE）、這五個(gè)詞的縮寫(xiě)。因?yàn)檫@五個(gè)詞日語(yǔ)中羅馬拼寫(xiě)的第一個(gè)字母都是“S”所以簡(jiǎn)稱為“5S”。“5S”活動(dòng)起源于日本，并在日本企業(yè)中廣泛推行。20世紀(jì)末，日本的產(chǎn)品遍布了世界的每一個(gè)角落，許許多多的經(jīng)濟(jì)專家及管理學(xué)者不禁要問(wèn)，怎么了？在日本的企業(yè)里答案是肯定的，“5S”管理是提高品質(zhì)、生產(chǎn)效率、降低浪費(fèi)最重要的基礎(chǔ)工程。而后隨著生產(chǎn)的需要又增加安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)三個(gè)方面統(tǒng)稱8S。 “8S”活動(dòng)的對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境。“8S”活動(dòng)的核心和2、精髓是素養(yǎng)，如果沒(méi)有員工隊(duì)伍素養(yǎng)的相應(yīng)提高“8S”活動(dòng)就難以開(kāi)展和堅(jiān)持。二、實(shí)施8S的重要性生產(chǎn)環(huán)境清潔程度的提高及改善是確保產(chǎn)品衛(wèi)生、品質(zhì)的基礎(chǔ)，在2008年里品控部以“8S”管理為指導(dǎo)以提高企業(yè)產(chǎn)品衛(wèi)生、品質(zhì)形象為導(dǎo)向，嘗試著加強(qiáng)了生產(chǎn)環(huán)境的治理 。可以說(shuō)，生產(chǎn)環(huán)境從整齊、整潔上有了一定的提高。雖然這樣但仍存在著一定的問(wèn)題，例如機(jī)器設(shè)備定位不明確、廢料清潔不及時(shí)、報(bào)廢（或長(zhǎng)期不用）物品未予合理規(guī)劃等等現(xiàn)象，追根究底主要是實(shí)施“8S”管理不徹底所致。我們從幾個(gè)不良現(xiàn)象加以剖析1、少數(shù)工作人員著裝不整齊 影響工作場(chǎng)所的氣氛 缺乏一致性，不易塑造團(tuán)隊(duì)精神 易產(chǎn)生衛(wèi)生事件2、 原料、半成品、廢棄物3、隨意擺放 容易混料品質(zhì)問(wèn)題 增加工作人員的走動(dòng)時(shí)間秩序與效率問(wèn)題 易造成堆積浪費(fèi)場(chǎng)所3、 工具、容器亂擺放 增加找尋時(shí)間效率損失 工具易損壞 從以上種種現(xiàn)象可以把它綜合起來(lái)均會(huì)對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生、品質(zhì)造成隱患。那么要成為一個(gè)高品質(zhì)、有效率、低成本的企業(yè)，第一步就要重視“8S”的工作，并徹底把它做好。“8S”對(duì)某些人來(lái)講也許不屑一顧，認(rèn)為很簡(jiǎn)單， 但是再簡(jiǎn)單的事不去做或不徹底去實(shí)施（不堅(jiān)持下去），就不會(huì)有效果。要求全體工作人員要有決心，要將“8S”形式化行事化習(xí)慣化。等到了習(xí)慣化后，一切事情就變成了那么自然，也就成了企業(yè)內(nèi)活動(dòng)的一種準(zhǔn)則（標(biāo)準(zhǔn)）了。要推動(dòng)“8S”，徹底實(shí)施“8S”，一部分員工就要消除幾4、種意識(shí)的障礙。1、“8S”太簡(jiǎn)單，芝麻小事，沒(méi)什么意義。2、雖然工作上問(wèn)題多多，但與“8S”無(wú)關(guān)。3、工作已經(jīng)夠忙了，那有時(shí)間再做“8S”。4、現(xiàn)在比以前已經(jīng)好很多了，有必要嗎？5、“8S”既然很簡(jiǎn)單，卻要?jiǎng)趲焺?dòng)眾，有必要嗎？6、就是我想做好，別人呢？7、做好了有沒(méi)有好處？這一系列的意識(shí)障礙，要求全體員工必須消除“8S”。工作才能更好的實(shí)施。“8S”工作實(shí)施徹底了就會(huì)產(chǎn)生效能：1、產(chǎn)品衛(wèi)生、品質(zhì)有保障品質(zhì)保障的基礎(chǔ)在于做任何事情都要講究，“8S”就是要去除馬虎，品質(zhì)就會(huì)有保障。 好品質(zhì) 品質(zhì)穩(wěn)定 顧客稱贊2、提升企業(yè)形象 整齊、清潔的工作環(huán)境，顧客有信心，易于吸引顧客 由于口碑相傳，會(huì)成為學(xué)習(xí)5、的對(duì)象3、提升員工的歸屬感 人人變成有素養(yǎng)的員工 員工有尊嚴(yán)，有成就感 易帶動(dòng)改善的意愿 對(duì)自己的工作易付出愛(ài)心與耐心4、效率提升，減少浪費(fèi) 好的工作環(huán)境、好的工作氣氛 物品擺放有序，不用找尋 場(chǎng)所浪費(fèi)減少5、安全有保障 工作場(chǎng)所寬敞明亮，通道暢通，地面無(wú)積水 地上不會(huì)隨意擺放不該放置的物品以上的效能，可以肯定的講就是全體員工徹底實(shí)施“5S”的結(jié)果，因此做好“生產(chǎn)環(huán)境維護(hù)的5S”工作對(duì)于目前企業(yè)的發(fā)展來(lái)講太重要了。三、“5S”詳解1S、整理（SEIRI） 將工作場(chǎng)所（區(qū)域）內(nèi)的任何物品區(qū)分為有必要的與沒(méi)必要的，除了有必要的留下來(lái)其它都清除掉。目的：騰出空間，塑造一個(gè)清爽的工作場(chǎng)所。如何區(qū)分要與6、不要的物品，大致可用如下的方法來(lái)區(qū)分：確定需要整理的工作區(qū)域?qū)懴略诠ぷ鲄^(qū)域內(nèi)所有使用物品的名稱將物品分為“必要”與“非必要”兩類不能用不再使用的（廢棄處理）6個(gè)月或長(zhǎng)時(shí)間不使用的（放入儲(chǔ)藏室）（放入儲(chǔ)藏室）經(jīng)常使用的整頓注意：*要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然加以處置這是8S的第一步。 *無(wú)論物品大小都必須登記。*利用小組討論形式輔助進(jìn)行。2S、整頓（SEITON）即物品定置化把留下來(lái)的必要的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標(biāo)示。定置原則：方便、實(shí)用、合理目的： 工作場(chǎng)所一目了然，工作環(huán)境整整齊齊 消除找尋物品的時(shí)間注意：這是提升效率的基礎(chǔ)整頓范例：A 貼標(biāo)簽 B 繪出黃色輪廓3S、清掃（SE7、ISO）將“必要”的物品整頓好放在指定的位置后，便要進(jìn)行各自區(qū)域的清潔程序，將工作區(qū)域內(nèi)看得見(jiàn)與看不見(jiàn)（死角等）的地方清掃干凈，使工作場(chǎng)所干凈、亮麗。執(zhí)行公司“生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”目的：穩(wěn)定品質(zhì)、杜絕衛(wèi)生隱患例：設(shè)備不潔、容器不潔、地面工作臺(tái)面不潔、水池不潔等 運(yùn)用器官系統(tǒng)幫助清掃用眼看/用鼻嗅/用手摸 工作區(qū)域整潔是全員參與的事情 建立生產(chǎn)各區(qū)域清潔作業(yè)表（表一） 建立生產(chǎn)各組環(huán)境、清掃自檢表（表二）例舉：4S、清潔（SEIKEETSU） 即整理、整頓、清掃之后要認(rèn)真維護(hù)，使現(xiàn)場(chǎng)保持完美和最佳狀態(tài)。 清潔，是對(duì)前三項(xiàng)活動(dòng)的堅(jiān)持與深入，從而消除發(fā)生品質(zhì)事故的根源。 創(chuàng)造一個(gè)良好工作環(huán)境，使8、員工愉快的工作。 注意： 所謂清潔就是保持清潔的狀態(tài)執(zhí)行制度！ 車(chē)間環(huán)境不僅要整齊，而且要做到清潔衛(wèi)生保證員工的身體健康，提高員工的工作熱情。 不僅物品要清潔，而且員工本身也要做到清潔。（遵守公司員工個(gè)人衛(wèi)生作業(yè)及著裝標(biāo)準(zhǔn)） 員工不僅要做到形體上的清潔，而且做到精神上的“清潔”，待人要講禮貌、要尊重別人，對(duì)工作要有創(chuàng)新，要提出改善的意見(jiàn)。 目標(biāo)：讓我們工作的環(huán)境、產(chǎn)品不受污染。5S、素養(yǎng) “8S”活動(dòng)始于素養(yǎng)，終于素養(yǎng)。 員工要執(zhí)行好以上四個(gè)原則的習(xí)慣。 員工心中不斷的追求完美的工作思考怎么去干好。 企業(yè)中一切活動(dòng)都需要人，每一位員工都要養(yǎng)成從自我做起，遵守公司制度（原則）的習(xí)慣。6S、安全（9、 ）A管理上制定正確作業(yè)流程，配置適當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T監(jiān)督指示功能B對(duì)不合安全規(guī)定的因素及時(shí)舉報(bào)消除C加強(qiáng)作業(yè)人員安全意識(shí)教育D簽訂安全責(zé)任書(shū)目的：預(yù)知危險(xiǎn)，防患末然。7S、節(jié)約（ ）減少企業(yè)的人力、成本、空間、時(shí)間、庫(kù)存、物料消耗等因素。目的：養(yǎng)成降低成本習(xí)慣，加強(qiáng)作業(yè)人員減少浪費(fèi)意識(shí)教育。8S、學(xué)習(xí)（ ）深入學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，從實(shí)踐和書(shū)本中獲取知識(shí)，同時(shí)不斷地向同事及上級(jí)主管學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)長(zhǎng)處從而達(dá)到完善自我，提升自已綜合素質(zhì)之目的。目的：使企業(yè)得到持續(xù)改善、培養(yǎng)學(xué)習(xí)性組織。 8S 作用：1、8S 是最佳推銷(xiāo)員 被顧客稱贊為干凈的制作環(huán)境，顧客樂(lè)于光顧； 由于口碑相傳，會(huì)有很多人來(lái)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)； 清10、潔明朗的環(huán)境，會(huì)吸引大家到這樣的場(chǎng)所工作； 2、8S是節(jié)約家（Saring） 降低很多不必要的材料，以及工具的浪費(fèi)； 降低訂購(gòu)時(shí)間，節(jié)約很多寶貴的時(shí)間； 8S也是時(shí)間的保護(hù)神（Timekeeper）,能降低工時(shí)交貨不會(huì)延誤； 3、8S對(duì)安全有保障（Safty） 寬敞明亮，視野開(kāi)闊的工作場(chǎng)所，能使物流一目了然； 遵守堆積限制 走道明確，不會(huì)造成雜亂情形，而影響工作的順暢；4、8S標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者（Standardization） 大家都正常按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)； 建立全能的工作機(jī)會(huì)，使任何員工進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)即可開(kāi)展作業(yè)； 程序穩(wěn)定、品質(zhì)可靠，成本下降；5、8S可形成另人滿意的工作場(chǎng)所（Standardization） 明亮、清潔的工作場(chǎng)所； 員工動(dòng)手做改善，有示范作用，可激發(fā)意愿； 能帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)全體人員進(jìn)行改善的氣氛；推行“8S”就需要一種“自動(dòng)、自發(fā)”的精神，否則我們推行“8S”就很困難。事例： 服裝整齊、戴好發(fā)網(wǎng)和胸卡。 對(duì)自己加工的原料負(fù)責(zé)任。 愛(ài)護(hù)工具、設(shè)備、容器。 不在車(chē)間內(nèi)扔紙屑、吐痰等。 對(duì)客戶微笑服務(wù)。 樂(lè)于助人。總之：心變則態(tài)度變 態(tài)度變則行為變 行為變則習(xí)慣變推行“8S”最重要的是用“心”去做，這個(gè)心要的是“決心”。讓我們達(dá)成共識(shí)、一致推動(dòng)，做好“8S”這樣你就會(huì)知道“8S”將會(huì)給你、公司帶來(lái)什么樣的效果。