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1、白云小學營養餐安全管理制度一、大力宣傳營養餐改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政 策家喻戶曉，深入人心。二、學校要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的 生活習慣。三、每學期開學前學校將本校營養改善計劃實施方案、領導機構、管 理制度、管理人員、工作人員、核定的營養餐學生實名制名單報區教 育局營養計劃辦審查備案。四、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強 業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。五、合理安排用餐時間，確保學校教學工作正常開展。六、學校要認真做好營養改善計劃的檢查與指導工作。主管領導要做 到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、2、專項資金管 理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。白云小學營養餐發放與用餐制度一、營養餐發放工作人員要認真做好食品發放的登記、留觀和用餐后 學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。發放人員及程序：（一）雞蛋的發放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發放鮮雞 蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經過管理人員檢查審定、試嘗無不 良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發放。最后由班主任或 生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下食用。（二）牛奶的發放：學校后勤人員向各班主任或生活委員發放袋裝奶, 再由班主任或生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下食 用。二、建好3、“出庫、報損、試嘗、留樣、分發消耗五種臺賬。（一）出庫臺賬：Itl后勤人員向雞蛋加工人員發放鮮雞蛋和向班主任 或生活委員發放牛奶時建立出庫臺賬，管庫人、領取人雙方簽字方為 有效。（二）報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品 必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審 查屬實后簽字方為有效。（三）試嘗臺賬：袋裝奶由接貨人在接貨吋試嘗并建立試嘗臺賬；雞 蛋在加工熟并經管理人員試嘗后由管理人員填寫雞蛋試嘗臺賬。（四）留樣臺賬：每次配送的牛奶由管庫人員留樣一袋，待該批配送 的牛奶全部向學生分發完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并 建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且管理人4、員試嘗無異常后由管理人員從 加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。（五）班級分發（食品消耗）臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發煮熟 的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人 員建立向班級分發的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取 雞蛋、牛奶后向全班學生分發時必須建立向學生個人分發的學生發放 領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數量并簽名（嚴禁他 人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，并認真做 好蛋奶發放的登記、留心觀察學生用餐后的反響、動態。一旦有特殊 情況，要立即向學校報告。四、班主任教師要經常性5、的對學生進行生活指導、健康教育等工作， 負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督 用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要及時批評教育，恰當 處理。五、學校要將蛋奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為 他人飲用等行為，一旦發現要嚴肅處理。六、學校負責營養餐的教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊 登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作， 予以調整。白云小學營養餐加工制度一、食品加工人員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。二、食品加工人員要保持個人衛生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指 甲、勤洗澡理發、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工6、作服 進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。三、雞蛋加工前要檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗，必 要時進行消毒處理。四、加工時發現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。五、加工蛋奶的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛生。六、營養餐食品專人加工，專人負責。七、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝過期、變質奶、冷奶、吃半生 不熟雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發生事故將 追究責任。八、加工過程必須有兩人以上在場。食品加工后，必須經過管理人員 檢查審定后方可讓學生進食。白云小學營養餐驗收管理制度一、供餐企業配送營養餐食品到校后，要向學校接收人員出具本批次 食品質量檢驗報7、告單復印件。二、學校接收人員根據報告單，清點食品種類和數量，查看食品品牌、 生產日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破 損、少量的產品。三、學校接收人員對供餐企業配送的雞蛋、牛奶、面包等食品要及時 進行一看、二聞、三品嘗，發現質量問題及時向相關部門反映。四、學校接收人員要及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對 不合格食品和過期食品拒收。五、查驗完畢后，供餐企業配送人員耍填寫加蓋供餐企業公章的一式 兩聯供貨單，學校接收人員簽字確認后，雙方各執一份，完成營養餐 食品交接手續。六、實行食品接收管理簽字制度。白云小學營養餐儲存保管制度一、學校設置專用的營養餐儲藏室，配備好營養餐儲8、藏設備，并設有 防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞的相關措施，確保食品儲藏 安全衛生。二、庫房內設食品架，食品架距離墻壁30公分，底層距離地而15公 分以上。營養餐食品分類存放在食品架上。三、營養餐食品進庫都要查看并留存同批次質量檢驗報告單復印件， 檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食 品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。四、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、 污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信 正確無誤。五、嚴禁“三無喰品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、 破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。六、實行索證索9、票登記制度，每批食品入庫必須由供貨企業提供產品 檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好入庫臺賬。七、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不 在校而長期存貯食品。八、建立儲藏室進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出, 定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生耍 求的食品。九、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲 藏室進行消毒。十、存貯必須規范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成屮毒事 件的發生。白云小學營養餐留樣制度一、學生營養餐的每種食品必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。 未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立10、 即撤換處理。二、供學生營養餐用的每種食品必須有專人負責留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣吋無菌 操作，防止污染。四、每餐次的食品成品應留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消 毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少 于1盒（袋），雞蛋不少于3個。每種食品裝一個留樣容器，留樣容 器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。五、留樣的蛋奶應完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期。 留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。六、認真做好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料， 建立和完善資料檔案。七、凡未檢驗的食品禁止配發。否則按照食品11、衛生法和食品衛 生行政處罰辦法的有關規定，追究學校主要領導責任。八、每個品種留樣量應滿足檢驗需要，并保存食品名稱、留樣量、留 樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。白云小學營養餐衛生防疫制度一、嚴格執行食品衛生法傳染病防治法學校衛生工作條例 等法律法規和制度，并組織食堂管理人員和從業人員、全體教師認真 學好上述法律制度，建立嚴格的崗位制度和衛生檢查制度。二、按照有關要求配備專（兼）職衛生檢查人員，堅持搞好學生個人、 教室、環境衛生，使學生懂得有關衛生常識，嚴把食品衛生關，自覺 防病防疫，預防師生食物中毒事件，加強疫情控制的安全管理制度。三、教育學生養成良好的飲食衛生習慣，飯前、便12、后要洗手，不要暴 飲暴食，以防不良疾病發生。四、學校營養餐工作人員必須“兩證（健康證、培訓合格證）齊全， 從業人員身體健康，學校要定期組織從業人員進行身體檢查。取得健 康證和培訓合格證后方可上崗參加工作。五、建立學校營養餐衛生責任制度，營養餐工作人員要搞好個人衛生, 穿工作服上崗。六、學校營養餐管理員、驗收員要嚴把食品配送、運輸、驗收入庫三 個環節，嚴禁接收和配送變質、變腐食品。七、學校要堅持做好對學生的體檢工作，學生體檢率達100%,并建 立學生體檢檔案和疾病檔案。八、學校要把衛主防疫知識教育納入教育教學計劃，扎實開展對師生 的一衛生防疫知識教育。白云小學營養餐責任追究制度一、學校必須把營養13、改善計劃實施情況作為學校政務公開的一項主要 內容。對在實施過程中出現問題的個人，實行營養改善計劃責任追究 制度。（-）凡出現下列情況之一者，相關責任人要做出書面檢查，并通報批評。1. 無營養餐相關制度、制度未懸掛上墻、制度不齊全；2營養餐制度形同虛設、執行不力；3未配備營養餐專用儲藏室、加工室等專用房間；4儲藏室無防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞相關措施；5 加工室衛生不符合標準；6 加工營養餐食品人員無健康證。（二）凡出現下列情況之一者，對相關責任人給予警告或撤去班主任 等行政處理。1對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養餐食品，造成惡劣影響的;2對學生浪費營養餐食品的行為處理不當，造成惡劣14、影響的。（三）凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交有關機關查處， 追究刑事責任。1對擠占、挪用、截留、克扣、套取營養改善計劃專項資金的個人；2營養改善計劃專項資金賬務管理混亂、支付不合理等行為，造成惡 劣影響的；3對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生 事故的。二、學校要與供餐企業簽訂供餐合同和食品安全保證協議，對向學校 配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供餐 企業耍依法嚴肅查處。三、學校不得私口購買非供餐企業的食品，對進校食品質量把關不嚴, 運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依 法追究有關人員和具體工作人員的責任。四、學校要15、分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。對管理不善造成 食品衛生事故的，要追究有關人責任，嚴重的要追究刑事責任。白云小學食物中毒事件處理應急預案為加強學校食品衛生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命 安全，提高學校應對食物中毒或食源性疾患突發事件的處置能力，根 據突發公共衛生事件應急條例、學校衛生工作條例，特制定木 預案。學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循 以下程序應對處理。1、停止供餐：立即停止學校食堂或小賣部供應的食品。2、及時報告。（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物屮毒或食源性疾患 癥狀。（2）程序：發現師生有似食物中毒或食源性疾患時，應迅速報 告學校，同吋撥打16、“120”電話或直接送醫院進行處理。學校要迅速 向上級部門及衛生防疫部門報告。（3）內容： 疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時間。 學校的校名、責任人、地點和聯系電話。 供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。 目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。 報告時間和報告人。3、啟動應急處理程序（1）及時將患病師生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者。（2）做好排摸調查工作，收集信息。（3）及吋通知家長。加強家校聯系（派專人接聽家長咨詢電話）, 以免延誤救治時機。（4）在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排 專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告教育局，直至所 有患病17、師生全部康復到校上課。4、保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食 品及其原料、工具、設備和現場。 5、配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的 要求如實提供有關材料和樣品。6、控制事態：落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態 控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。7、保險介入：同時通知保險機構介入。8、必要時報告公安、工商等部門。白云小學突發公共衛生事件應急預案學校突發公共衛生事件是指在學校內突然發生，造成或可能造成 師生員工身體健康嚴匝傷害的傳染病疫情、群體性不明原因疾病、群 體性異常反應、食物和職業中毒以及其他嚴重影響師生員工身體健康 的公共衛生事件。18、根據中華人民共和國傳染病防治法、中華人民共和國食品衛 生法、突發公共衛生事件應急條例等法律法規，結合我校實際情 況，制定本預案。一、工作目標1、普及各類突發公共衛生事件的防治知識，提高廣大師生員工 的自我防范意識。2、完善突發公共衛生事件的信息監測報告網絡，做到早發現、 早報告、早隔離、早治療。3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保突發公 共衛生事件不發生及在校園蔓延。二、工作原則1、預防為主、常備不懈宣傳普及突發公共衛生事件防治知識，提高全體師生員工的防范 意識和校園公共衛生水平，加強FI常檢測，發現病例及時防制，控制 疫情的傳播和蔓延。2、依法管理、統一領導對突發公共衛生事件的19、預防、疫情報告、控制和救治工作實行依 法管理。3、快速反應、運轉高效建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲 備，增強應急處理能力，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。(-)學校職責1、制訂本校的突發事件應急預案。2、建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促各項突發事件防 治措施落實情況。3、開展突發公共衛生事件的宣傳教育活動，提高師生員工的科 學防病能力。4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，做到 早發現、早報告、早隔離、早治療。5、開展校園環境整治和愛國衛生運動，保證學校教室、宿舍、 食堂、測所及其他公共場所的清潔衛生。6、及時匯報學校的突發公共衛生事件的發生情20、況，并積極配合 衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。五、學校突發公共衛生事件信息報告(-)突發事件報告1、嚴格執行學校重大公共衛生報告程序，學校一旦發生集體性 食物中毒、甲類傳染病病例、乙類傳染病暴發、以及其他突發衛生事 件時，相關知情教師在第一時間向學校領導小組報告，學校領導小組 應在2小吋內用書面形式（或電話）向學區報告，并同吋向市疾病預 防控制中心報告（集體食物中毒事件向衛生監督所報告）o2、任何部門和個人不得隱瞞、緩報、謊報突發事件。3、在學校傳染病暴發、流行期間，對疫情實行日報告制度和零 報告制度，并確保信息暢通。六、應急處置措施1、一般突發公共衛生事件發生后，21、現場的教職員工應立即向突 發公共衛生事件責任報告人及學校領導報告。學校領導接到報告后， 必須立即趕赴現場組織實施以下應急措施：將有關情況報告當地教 育、衛生行政部門；撥打120急救電話，對中毒或患病人員進行救治; 追回已岀售的可疑食品或物品，或通知有關人員停止食用可疑中毒食 品、停止使用可疑的中毒物品。2、停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可 疑水源。3、與中毒或患病人員家長、家屬進行聯系，通報情況，做好思 想工作，穩定其情緒。4、積極配合衛生部門封鎖和保護事發現場，對中毒食品、物品 等取樣留驗，對相關場所、人員進行致病因素的排查，對中毒現場、 可疑污染區進行消毒和處理，對與鼠22、疫、肺炭疽、霍亂、傳染性非典 型肺炎病人有密切接觸者實施相應的隔離措施；或配合公安部門進行 現場取樣，開展偵察工作。5、對學校不能解決的問題及時報告主管部門和教育、衛生行政 部門以及當地政府，并請求支持和幫助；在學校適當的范圍通報突發 公共衛生事件的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開 展相應的衛生宣傳教育工作，提高師生員工的預防與自我保護意識。6、嚴格執行進出入校門的管理制度。七、聯絡報告、保衛維穩、后勤保障等應急響應與學校突發事件 應急預案同。八、信息公布準確客觀宣傳衛生事件情況及防控進展情況，爭取家長和學生的 支持配合，消除不必耍的恐慌，同時，準確把握宣傳導向，避免造成 不良社23、會影響。九、保障措施學校要安排必要的經費，用于增添相關設備，配備所需藥品，改 善學校衛生基礎設施和條件，在人力、物力、財力方面給予充分的保 障，確保學校公共衛生防控措施的落實。十、善后與恢復工作1、會同有關部門對所發生的突發公共衛生事件進行調查，并根 據調查結果，對導致事件發生的有關責任人和責任單位，依法追究責 任。2、根據突發公共衛生事件的性質及相關單位和人員的責任，做 好受害人員的善后工作。3、總結經驗，進行整改。加強宣傳教育，防止突發事件的發生。4、盡快恢復學校正常教學秩序。對校內公共場所進行徹底清掃 消毒后，方能復課；因傳染病暫吋停學的學生，經衛生部門確定康復 后方可復學；污染水源必須經衛主部門檢測合格后，方可重新啟用。十一、責任追究學校有關部門對所發生的突發公共衛生事件進行調查，并根據調 查結果，對導致事件發生的有關責任人和責任單位，依法追究責任。 對在學校突發公共衛生事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中, 有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據有關法律法規追究有關責任 人的責任。