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1、豪大大國際貿易公司進口肉類質量安全管理制度1. 目的：保證進口肉類產品符合中華人民共和國共和國食品安全法、進出口食品安全管理辦法、進出口商品抽查檢驗管理辦法以及其他相關規定的要求，有效控制進口肉類產品質量，防止出現不合格產品。2. 適用范圍：用于我司肉類產品進口、貯存、檢驗、銷售等環節的質量控制。3. 部門職責：質檢部負責運輸、檢驗、貯存等各環節的產品質量檢驗，冷藏部負責產品出入庫管理，產品質量隨時抽檢、不合格品標識、隔離、退貨。4. 工作流程41 將進口肉類產品貯存在國家質檢總局進出口食品安全局指定的進口肉類備案儲存冷庫中。42 進境肉類產品必須按進出口食品安全局指定的口岸入境，按規定報檢。2、未經口岸或指定檢驗檢疫機構依法施檢并出具入境貨物檢驗檢疫證明的，不得調出指定備案存放冷庫。43 進口產品外包裝要求清潔、堅固、干燥、無毒、無霉、無異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規格、產地、生產日期、保質期、儲存溫度、工廠注冊號和目的地等內容，目的地必須注明為中華人民共和國，封口處應當加施一次性檢驗檢疫標識；使用的包裝材料必須無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內包裝使用無毒無害的全新材料，并標明品名、注冊廠號等。按規定隨機抽取進口肉類產品數件，打開包裝檢查貨物是否腐敗變質，是否有毛污、血污、糞污。有無出現淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。是否夾3、帶有禁止進境物，是否有其他動物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況。44 檢驗品種規格是否與合同等單證或標準相符，包裝外標記是否與內容物一致。須實驗室檢測的，按規定抽樣送檢。根據現場檢驗檢疫的情況，對進境肉類產品分別作如下處理：1） 貨證不相符或不符合我國國家標準規定的，作退回或銷毀處理；2） 腐敗變質或受有害雜質污染的，作退回或銷毀處理；3） 疑似受病原體污染的，應當立即采樣送檢，并作封存處理。45 存儲冷庫管理1）確保冷庫密封，防蟲、防鼠、防霉設施良好。2）庫房溫度應當達到-18以下，晝夜溫差不超過1。3）保持無污垢、無異味，環境衛生整潔，布局合理。46 進庫管理1）指定存儲冷庫對入4、庫的進境肉類產品需要查驗檢驗檢疫機關出具的入境貨物通關單第一聯正本，并保留其復印件。 2）凡有下列情況，一律不許進庫，并及時通知有關檢驗檢疫機構： 1. 貨證不符、散裝、拼裝或者中性包裝，以及包裝不符合檢驗檢疫規定要求的；2. 腐敗變質、有異味的。 3）不同產品（包括不同品種、不同產地、不同進庫時間、不同的貨主）不得在庫內的同一區域混合堆放，國內產品不能與進境產品存放于同一庫內。保持過道整潔，不準放置障礙物品。 4）指定存儲冷庫應當建立入庫登記核查制度，指定專人負責管理進境肉類產品的入庫登記(包括貨物資料的登記、貨主資料的登記) 、衛生與防疫工作，并配合檢驗檢疫機構的檢疫監督管理。 5）指定存5、儲冷庫應當填寫進境肉類產品指定存儲冷庫質量監督管理手冊，以備檢驗檢疫機構核查。 6）指定存儲冷庫如發現有非法進境的肉類產品，應當及時向檢驗檢疫機構報告。4.7 出庫管理 1）指定存儲冷庫對出庫的進境肉類產品需要查驗檢驗檢疫機關出具的入境貨物檢驗檢疫證明第一聯正本，并保留復印件。 2）產品出庫時, 由專人負責做好出庫登記。 3）產品出庫后及時清理殘留物并進行有效的消毒處理。48 進口肉類運輸工具必須清潔衛生、無異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無異常。4.9 監督管理 1）指定存儲冷庫應當為檢驗檢疫人員提供必要的檢驗檢疫和監督管理設施。 2）指定存儲冷庫的監督管理工作由直屬檢驗檢疫機構組織實施6、，其內容包括：定期或者不定期派員到指定存儲冷庫檢查存儲、出入庫登記、質量體系的運行、遵守檢驗檢疫法律法規等情況，包括有無存放非法進境肉類產品、發現非法進境肉類產品不如實向檢驗檢疫機構報告以及存放期間擅自開拆或者損毀檢驗檢疫標志、封識等情況。3）檢驗檢疫機構在檢查時，發現有違反有關規定的，應當責令其限期改正；情節嚴重的，可以警告、暫停存儲進境肉類產品或者取消指定存儲冷庫資格。 4）指定存儲冷庫每月將上月出入庫進境肉類產品的統計表報檢驗檢疫機關，并接受檢驗檢疫機關核查。5） 指定存儲冷庫修繕或者因其他情況需要改變結構時，應當取得檢驗檢疫機構的同意，并在其指導下作好防疫工作。6）進境肉類產品出入庫裝7、卸過程中的廢棄物，應當按照檢驗檢疫機構的要求，集中在指定地點作無害化處理。7）檢驗檢疫機構依法對指定存儲冷庫實施檢疫監督時，冷庫負責人應當密切配合，不得隱瞞情況或者拒絕接受檢查。 2015年6月3日肉類產品進口記錄和銷售記錄管理制度為掌握進口肉類產品來源和流向，確保進口肉類產品的可追溯性，加強肉類產品進口記錄和銷售記錄的監督管理，特制定本制度。一、 肉類產品進口記錄（一） 對于各批次的進口肉類產品據需要做好相關記錄，記錄內容包括進口肉類產品的名稱、品牌、規格、數量、貨值、生產批號、生產日期、保質期、原產地、輸出國家或者地區、生產企業名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯系方式、貿8、易合同號、進口口岸、目的地、根據需要出具的國（境）外官方或者官方授權機構出具的相關證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯系人及電話等內容。（二） 質檢部需保存如下進口記錄檔案材料：貿易合同、境外付匯憑證、提單、根據需要出具的國（境）外官方相關證書、報檢單的復印件、出入境檢驗檢疫機構出具的入境貨物檢驗檢疫證明、衛生證書等文件副本，并由專人保管。（三） 記錄的收集及保存1、質檢部負責收集進口記錄及單據，按進口合同編號順序逐一歸檔，保證進口報檢清關整套單證完整性。2、 記錄的保存實行專人、專柜保管，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口記錄保存時間不得少于9、2年。二、進口肉類產品銷售記錄（直接用于零售的除外）（一）銷售記錄的內容包括下列信息：銷售日期、食品名稱、規格、數量、重量、生產日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。（二）銷售單據的填寫要求如下：1. 字跡清楚，內容真實，完整，詳盡，不得用鉛筆填寫。2. 填寫及時，準確，不得提前或錯后填寫。3. 不得隨意撕毀或任意涂改，確實需要更改時，需在錯處劃一橫線后，在其旁邊重寫，簽上姓名，日期并蓋章。4. 簽名（蓋章）須填全名，不得只寫姓氏，印章須清晰可辨。（三）記錄的收集及保存1、銷售部門的有關管理人員負責收集銷售記錄及單據，一般每月收集一次，并與收發貨臺帳10、進行核對，不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發票留底聯、出庫單等文件原件或者復印件，自用食品的收貨人還應當保存加工使用記錄等資料。2、收集后的記錄及單據要逐頁核對，特別是關于產品去向及產品特征的項目。如有疑問須及時與有關文件貨發貨，運輸憑證相核實，并將情況備注于備注項下，核對人簽字后歸檔。3、記錄的保存記錄實行專人、專柜保管，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時送還，并在有關記錄上簽字。進口記錄保存時間不得少于2年。三、銷售對象投訴及召回記錄銷售對象投訴及召回記錄應當包括涉及的進口肉類產品名稱、規格、數重量、生產日期、生產批號，召回或者銷售對象投訴原因，自查分析、應急處理方式，11、后續改進措施等信息。 2015年6月3日不合格產品追溯、召回與處理制度1 目的為進一步加強和規范公司的食品質量安全管理工作，確保公司產品在發現存在質量隱患或發生重大安全事故時，能夠及時得到召回或迅速處理，最大限度地降低因產品缺陷對消費者的健康造成的危害，將損失降低到最低水平，特制定不合格產品召回處理制度。2. 召回產品范圍本制度所稱的不合格品限于福州豪大大國際貿易有限公司進口的有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的如下肉類產品：2.1產品經出入境檢驗檢疫部門或質量監督檢驗部門檢驗判為不合格，要求召回的肉類產品；2.2不符合國家相關食品質量安全標準，已經誘發或可能引發食品污染、食源性疾病或對人12、體健康造成危害的肉類產品。2.3 含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的產品；3. 公司領導和相關部門職責權限3.1 總經理負責產品召回的決策，對召回情況進行監督；3.2 銷售部負責與客戶溝通，建立產品投訴檔案，對指定產品進行召回，并定期將產品所在市場召回進展情況以書面形式反饋到質檢部。3.3 質檢部負責進行專業指導，并負責整個召回過程的監督、控制、協調工作，組織召回產品發生問題原因的調查分析和食品安全危害調查、評估及分析情況的匯總上報。3.4 生產部負責不合格產品的隔離、標識和存放，并協助質量管理部做好召回產品發生問題原因的調查分析；4. 13、產品召回管理：1.接受質量信息2.信息確認3.實施召回4.召回產品的處理召回程序：4.1 接受信息：銷售部負責接收經銷商、消費者反饋的質量信息，并將信息書面反饋到質檢部；質檢部負責直接接收出入境檢驗檢疫部門及質監部門反饋的質量信息及公司內部反饋的質量信息；4.2 信息確認：4.2.1 質檢部接收相關質量信息后，要對接收到的質量信息進行確認，組織質檢部、冷藏部、生產部進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，確認出現的質量問題是否屬于本規定范圍內的質量問題，確定是否實施產品召回及召回級別，如需召回，需立即匯報公司總經理，最終由總經理批準后進入召回階段；4.2.2 食品召回級別的劃分按國家食品召回管14、理規定劃分為三個級別：一級召回：產品受生物或化學性污染，流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；二級召回：不符合食品安全相關標準，危害程度一般或流通范圍小、社會影響小的不安全食品的召回；三級召回：已經或可能對消費者健康造成危害，危害程度輕微或含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的產品；4.3 實施召回：4.3.1 確認產品屬于應當召回的不合格或不安全食品之后，公司立即停止該產品的生產和銷售，質檢部對該批產品的生產和庫存情況進行追溯和調查，凡是與該批質量問題有關的產品（包括已出廠與未出廠的）均在調查范圍內，如有庫存產品，將產品單獨存放并標識清15、楚，同時安排庫房存放預召回的產品（存放時加設不合格品標識）。4.3.2銷售部負責在規定期限內（一級召回1日內，二級召回2日內，三級召回3日內）通知有關經銷商停止銷售，通知消費者停止消費；4.3.3 質檢部負責制定食品召回計劃，計劃內容包括：（1）停止生產不安全食品的情況；（2）通知銷售者者停止銷售不安全食品的情況；（3）通知消費者停止消費不安全食品的情況；（4）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；（5）召回措施的內容，包括實施組織、聯系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；（6）召回的預期效果；（7）召回食品后的處理措施。一級召回3日內，二級召回5日內，三級召回716、日內，通過質監部門向省級質監部門提交食品召回計劃；4.3.4 銷售部負責對不合格產品逐步按計劃實施召回，并及時將信息反饋回公司，質檢部監督產品的召回情況，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監部門向省級質監部門提交食品召回階段性進行報告；4.3.5 召回產品信息的公布：為保護消費者利益，必要時公司將由總經理作為發言人利用報紙、電臺、電視臺和互聯網等傳播媒體，把召回程序中的信息，如：產品代碼、實物圖象、出現問題的性質及嚴重程度，公司對此問題的處理方式，召回產品的方式等盡快的傳遞給消費者，以保持消費者對企業的信任。4.3.6 質檢部負責將該次所存在的問題給顧客以答復，杜絕類似17、問題的再次發生。4.3.7 食品召回結束后15日內，質管部負責向省級質監部門提交召回總結報告，接收省級質監部門對召回總結報告的審查和召回效果的評估。如產品召回未達到預期效果，則再次進入召回程序。4.4 召回食品的處理對因標簽、標識不符合食品安全標準而被召回的食品，公司可采取適當補救措施，經驗證能保證食品安全的情況下可以繼續銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。對無法采取補救措施的不合格產品或不安全產品，予以銷毀。5. 召回記錄的保存。記錄內容包括產品召回批次、數量、比例、原因、結果等。保存期限為三年。 2015年6月3日企業組織機構、進口肉類相關部門和崗位職責一、公司的組織機構圖總 經 理管理18、者代表行政辦公室財務部采購部質檢部生產部安全辦公室冷藏部銷售部食品安全管理員二、進口肉類相關部門和崗位職責1總經理A、負責進口肉類計劃的批準及合同的簽訂；B、負責食品安全管理員及各部門負責人的任命；C、負責產品召回的決策，對召回情況進行監督。2食品安全管理員A、配合質監部門、出入境檢驗檢疫部門以及食品藥品監督管理部門等監管部門對本公司食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；B、定期協助組織本公司從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；C、制作本公司食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。D、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時19、制止并提出處理意見E、對公司從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位F、建立健全食品安全管理檔案，保持各種檢查記錄G、發生疑似食品中毒和食品污染事故，協助單位及時報告相關部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。2質檢部：A、負責進口肉類計劃的制定和供應商的開發； B、負責進口肉類采購以及相關資料文件的索取； C、負責對進口肉類進行來貨驗收； D、負責對進口肉類的使用過程監控； E、負責對進口肉類的最終產品進行檢測；F、負責進口肉類相關不合格品的判定并實施追溯和處理。3冷藏部：A、負責進口肉類產品的貯存及發放管理；B、負責做好進口肉類發貨記錄20、。4生產部：A、負責正確使用進口原料；B、負責進口原料使用過程的標識及追溯管理。5 銷售部：A、負責進口肉類的銷售并做好銷售記錄；B、負責不合格品的召回管理。 2015年6月3日單位名稱（蓋章）： 福州豪大大國際貿易有限公司 答題人簽字： 法人簽字： 進口肉類檢驗檢疫知識問答卷一、填空題(每題3分，共30題)：1.為加強進出口肉類產品檢驗檢疫及監督管理，保障進出口肉類產品質量安全，防止動物疫情傳入傳出國境，保護農牧業生產安全和人類健康，根據（中華人民共和國進出口商品檢驗法）及其實施條例、（ 中華人民共和國進出境動植物檢疫法）及其實施條例、中華人民共和國國境衛生檢疫法及其實施細則、（中華人民共和21、國食品安全法）及其實施條例、（國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定）等法律法規的規定，制定本辦法。2.總局136號令所稱肉類產品是指動物屠體的任何可供人類食用部分，包括（胴體）、（臟器）、（副產品）以及以上述產品為原料的制品，不包括（罐頭）產品。3.（國家質量監督檢驗檢疫總局）主管全國進出口肉類產品檢驗檢疫及監督管理工作。（檢驗檢疫）機構負責所轄區域進出口肉類產品檢驗檢疫及監督管理。4.檢驗檢疫機構依法對進出口肉類產品進行檢驗檢疫及監督抽查，對進出口肉類產品（生產加工企業）、（收貨人）、（ 發貨人）根據監管需要實施信用管理及分類管理制度。5 .進出口肉類產品生產企業應當依照（法律）、22、（行政法規）和有關（標準）從事生產經營活動，對（社會）和（公眾）負責，保證肉類產品質量安全，接受（社會）監督，承擔（社會）責任。6.進口肉類產品應當符合中國（法律）、（行政法規）、（食品安全）標準的要求，以及中國與輸出國家或者地區簽訂的相關（協議）、（議定書）、（備忘錄）等規定的檢驗檢疫要求以及（貿易合同）注明的檢疫要求。進口尚無食品安全國家標準的肉類產品，收貨人應當向檢驗檢疫機構提交（國務院衛生行政部門）出具的許可證明文件。7.國家質檢總局對進口肉類產品（實施檢驗審批制度）、向中國境內出口肉類產品的（出口商）或者（代理商）實施備案管理，并定期公布已經備案的名單。8. 進口肉類產品應當從國家質23、檢總局（制定）的口岸進口。9.進口肉類產品收貨人應當建立肉類產品（進口）和（銷售）記錄制度。記錄應當真實，保存期限不得少于（二）年。10.進口肉類應當在（貿易合同）簽訂前辦理審批手續，取得進境動植物檢疫許可證。申請單位應具有（獨立法人）資格，擬作為該批進口產品的（直接對外簽訂貿易合同或者協議）的單位，并已列入總局主管部門公布的（獲得認定資格的進境肉類產品進口名單）名單。11.肉類產品進口前或者進口時，收貨人或者其代理人應當持（進口動植物檢疫許可證）、輸出國際或者地區（官方）出具的相關證書（正本原件）、貿易合同、提單、裝箱單、發票等單證向（進口）口岸檢驗檢疫機構報檢。進口肉類產品隨附的輸出國或者24、地區官方檢驗檢疫證書，應當符合（國家質檢總局）對該證書的要求。12.裝運進口肉類產品的運輸工具和集裝箱，應當在進口口岸檢驗檢疫機構的監督下實施（防疫消毒）處理。未經檢驗檢疫機構許可，進口肉類產品不得卸離（運輸工具）和（集裝箱）。13.目的地為內地的進口肉類產品，在(香港或者澳門)卸離原運輸船只并經港澳（陸地）運輸到內地的、在香港或者澳門碼頭卸載后到(其他港區)港區裝船運住內地的，發貨人應當向國家質檢總局指定的檢驗機構申請(中轉預檢)。未經預檢或者預檢不合格的，不得轉運(內地)。14.進口肉類產品存在安全問題，可能或者已經對人體健康和生命安全造成損害的，收貨人應當(主動召回)并立即向所在地檢驗檢25、疫機構報告。收貨人不主動召回的，檢驗檢疫機構應當按照有關規定( 責令召回)。 15.運輸肉類產品過境的，應當事先獲得（國家質檢總局）批準，按照指定的（口岸）和（路線）過境。承運人或者押運人應當持貨（貨運單）和輸出國家或者地區出具的（證書），在（進口）時向檢驗檢疫機構報檢。16.國家質檢總局對進口肉類產品實行（檢疫審批）制度。進口肉類產品的收貨人應當在簽訂（貿易合同）前辦理檢疫審批手續，取得（進境動植物檢疫許可）證。17. 許可證核銷以( 凈 ) 重計。前一份許可證仍有核銷余量的，須核銷(完畢)后方可使用下一份許可證。18.進口肉類的進口動植物檢疫許可證標注的品名應符合（CIQ代碼）。19.進口26、肉類的原產國、品種和廠號應列入( 肉類產品檢驗檢疫準入)名單。20. 經現場和實驗室檢驗檢疫合格的，檢驗檢疫機構簽發（入境貨物檢驗檢疫證明），準予生產、加工、使用。入境貨物檢驗檢疫證明應當注明該批進口肉類的（集裝箱號）、（生產批次）、生產廠家名稱和注冊號、嘜頭等追溯信息。 21.國家有關主管部門依法發布有關禁止進口的公告、禁令或警示通報后，已簽發的有關進口動植物檢疫許可證（自動廢止和失效）。22.申請單位違反檢疫審批的有關規定，可以終止已簽發的（進口動植物檢疫許可證）使用。23.申請單位取得許可證后，不得（買賣）或者轉讓。24.截止到2011年6月1日，可以向中國出口豬肉及副產品的國家（任意列27、舉5個）：（美國、加拿大、法國、丹麥、巴西、意大利）.25. 截止到2011年6月1日，可以向中國出口雞肉及副產品的國家（任意列舉3個）：（阿根廷、巴西、法國 ）.26. 截止到2011年6月1日，可以向中國出口牛肉及副產品的國家（任意列舉3個）：（阿根廷、巴西、新西蘭 ）.27.可以向中國出口羊肉及副產品的國家：（烏拉圭、澳大利亞、新西蘭 ）.28.澳大利亞和新西蘭允許進口牛肉及牛副品種中不包括（頭、蹄、肺、胃、腸），用于腸衣加工的原腸除外。 29.阿根廷允許進口的所有注冊的雞肉生產加工企業注冊的可食性肉類及其副產品品種不包括（胃、腸等消化道器官）。30.中華人民共和國食品安全法于（200928、年2月28日）第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，（2009年6月1日）正式實施。中華人民共和國食品安全法實施條例已經（2009年7月8日）國務院第73次常務會議通過，自（2009年7月8日）公布之日起施行。二、問答題（每題5分，共2題）：1進口鮮凍肉類產品包裝應當符合下列要求有哪些？答：（1）內外包裝使用無毒、無害的材料，完好無破損； （2）內外包裝上應當標明產地國、品名、生產企業注冊號、生產批號； （3）外包裝上應當以中文標明規格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容，目的地應當標明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區官方檢驗檢疫標識。2何種產29、品須做退回或者銷毀處理？答：以下四種情況的產品需要做退回或者銷毀處理；（1）無有效進口動植物檢疫許可證的；（2）無輸出國家或者地區官方機構出具的先關證書的。（3）未獲得注冊的生產企業生產的進口肉類產品；（4）涉及人身安全、健康和環境保護項目不合格的。近3年從事食品進口、加工和銷售（品種、數量）的相關說明2012年至今，我公司未從事食品進口業務。 福州豪大大國際貿易有限公司 2015-8-11食品安全管理員任命書茲任命顏晨浪同志為福州豪大大國際貿易有限公司食品安全管理員，全面負責各項食品安全管理工作，具體職責如下：1、配合質監部門、出入境檢驗檢疫部門以及食品藥品監督管理部門等監管部門對本公司食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況；2、定期協助組織本公司從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；3、制作本公司食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；5、對公司從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；6、建立健全食品安全管理檔案，保持各種檢查記錄；7、發生疑似食品中毒和食品污染事故，協助單位及時報告相關部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。 總經理：林楚豪 2015年6月3日