午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、天天文檔在線 聯系QQ：744421982大 綱一、建議目標更多資料在資料搜索網( ) 海量資料下載二、區域管理1、簡介2、區域經理職責 3、區域經理運用技巧三、產區管理-產區經理(Kichen Manager)1、目標2、工作前準備3、品質管理四、柜臺區管理-柜臺區經理（Serveice Manager）1、目標2、區域管理重點3、區域管理重點4、處理顧客抱怨技巧五、大廳區管理-大廳區經理（Lobby Manager）1、 目標2、區域管理重點一、建議目標 1.永遠要把所有的值班時段，管理于高水準的Q.S.C.狀況且持續地維持利潤狀況，訓練人員并公平對待人員。 2.我們的顧客到我們的門市來用2、餐為的是高水準的品質、服務和清潔，而我們做生意為的即是利潤。所以我們必須持續地強調其重要性，以確保每位顧客從開店至打烊每一分鐘內都能獲得高水準的Q.S.C.。 3.以身作則是最佳管理模式，并以標準訓練你的人員并透過持續不斷的追蹤、激勵，以創造值班管理時最佳的人員士氣與狀態。二、區域管理 1、 簡介當你成為一位區域經理時，你已踏出了值班管理的第一步。因為區域經理責任和值班經理相同你也要為整個區域負責。通常一位經理人員要指揮八個服務員，而營業額增加，服務員人數亦增加。區域經理會幫助值班經理管理一個區域并使其達到有效率、快速協調的目標，進而配合值班經理去達成整個樓面目標。 區域管理訓練進行順序： 生3、產區經理 - 柜臺區經理 - 大廳區經理 2、 區域經理職責： 1）做好值班前后的準備 值班前計劃人員：將人員安排于他們最熟練的工作位置上將人員安排于他們最熟練的工作位置上設備：對區域內每一件設備都確定其正常運作物料：確定有足夠的半成品食品及包裝物料在值班時不致有短缺的情形2）達成值班時區須完成的工作目標值班時-必須執行一個重要步驟，那就是“追 蹤”追蹤項目：A.是否已在值班前將指定工作分配好B.追蹤服務員工作站程序之標準度C.掌握服務員上、下班時間D.不斷檢核樓面Q.S.C.水平是否達標準注意：每隔15-20分鐘，請徹底巡視所負責的區域，如有任何事物值得注意，立刻去處理并即時回報值班經理。34、）自我評估為下一次做準備值班后- 在值班完畢后，請務必執行對此次值班之分析評估，何者做得好，何者須改善，并加強且持續優點，進而改善缺點并降低其發生的頻率。3區域經理運用技巧：3Cs - 溝通 Communication協調 Coordination合作 Cooperation1） 溝通- 一對一的意見交換A.向上的溝通 與值班經理討論你的區域計劃并確定他了解你的目標及方向，隨時通知他在你的區域內所發生的任何事情B.橫向的溝通 在適當的時機與其它區域的經理溝通增進彼此間相互協調C.向下的溝通a.與服務員溝通傳達他們的首要以及次要責任b.追蹤他們的工作表現，并修正其工作站標準度c.給予正確且清楚的5、指令d.善用正面認知的方式，激勵其士氣之提升e.鼓勵其彼此溝通，并提供改善意見 2）協調- 人員、設備、物料的配合A.人員 將適當的人員放置在適當的工作站上B.設備 確保設備都能被正確的使用及操作，并運作正常C.物料 在值班時，須確保物料充足且不會發生值班期間再浪費人力去補物料之情況3） 合作-盡己所能的去完成工作目標A.互助合作之精神 因工作需求，服務員被抽離時其工作站其他服務員應發揮合作精神兼顧此工作站B.責任感之認同 你要積極去輔導及鼓勵服務員要求工作有責任感與發生“我只負責這項工作，別的不干我的事”當然你要-“以身作則”C.強調速度及效率 強調行動快速，并隨時準備去幫助或接替他人工作站6、且表現出高效率，讓自己以團隊為榮，也鼓勵到小組成員都會有更好的表現4、團隊領導：尊敬信任=影響力1） 尊敬-因為你所有的知識及技術而從你那組得到尊敬，你知道的愈多及做事愈遵照程序，你所嬴得的尊敬愈多。更多資料在資料搜索網( ) 海量資料下載 2） 信任-是由于你正確且公平的對待小組里的每位成員，并尊重他們個人而且試著想象他們所想要的方式去對待他們。 3） 影響力-是指言語及行動加諸在別人身上的總和。尊敬、信任、影響力三者關系成正比，愈能以身作則及公平對待服務員且尊重他們，那你的影響力就愈大。三、生產區管理-產區經理（Kichen Manager）1、目標：1) 準備且正確的傳送出熱騰騰、高品質7、的食物2) 依據標準且適當的操作程序3) 確定廚區所有設備皆正常動作4) 確保廚區工作站的清潔度5)依循產品叫制表及顧客需求，生產出適量的產品2、工作前準備1) 人員工作站協調（注意生產力之評估）2)機器檢查（使用值班前檢查表，以確保不會有遺漏）3)儲存區物料之充足及先進先出（確實掌握使用期限及存量）3、品質管理：2) 物料之先進先出落實執行，并標示清楚3) 經常使用測溫計，以確保機器正常運作及產品品質4)執行機器保養計劃-面包機 煎爐 炸鍋 等 （請依循計劃保養手冊）5)分配器，以確保半成品之應產率6)擔任門市進貨之工作并執行品質抽驗4、執行重點：1）使用生產區經理值班前檢查表執行工作前準備8、。2）使用營業額生產小時對照表參考安排人員位置。3）依循產品叫制表、稽核品管員叫制口令及產品之Time card的執行。4）運用3Cs于值班過程，并時常運用正面及修正性認知以達到工作目標。5）適時與值班經理及其它區域經理溝通工作狀況。6）隨手清潔（Clean as you go）、先進先出（FIFO）之落實執行。7）特殊狀況之應變處理。8）每15-20分鐘巡視所管理的區域，并執行待辦單（To do List）。 5、產品叫制1）產品叫制表的作用:A、 提供給我們的顧客熱騰騰、新鮮、高品質的產品B、改善我們的服務，控制產品的烹炸量和成品損耗C、依此表調整品管的叫制產品數量2）使用說明：A、營業額9、比率依門市實際狀況自行設定，可參照生產小時對照表上的營業額比率B、產品叫制數量以每半小時營業額的比率進行調整C、每項產品百分比依上月月盤上每項產品百分比進行調整D、值班經理按照班表上每時段預估營業額對照此表進行叫制 E、表內未列產品如需叫制，請在空白處填寫3）產品叫制公式：產品烹炸量的計算：（依營業額）A、半小時烹炸量=半小時預估營業額*銷售百分比/產品售價B、最大烹炸量=半小時烹炸量*3/2C、最低烹炸量=半小時烹炸量*1/2例：炸雞售價：7元 營業額：500元 銷售百分比：12% 半小時烹炸量=500*12%=60/7=8.579（塊） 最大烹炸量=9*3/2=13.514（塊） 最低烹炸10、量=9*1/2=4.55（塊）營業額（元）0-500500-10001000-15001500-20002000-2500烹炸量（塊）5-1414-2626-3939-5151-65四、柜臺區管理-柜臺區經理（Serveice Manager） 1、 目標1) 提供快速的服務，柜臺服務時間1分30秒，排隊等候不超過2分鐘2)依照柜臺標準程序-六大步驟落實執行3)確定所有設備皆正常運作4)提供顧客印象深刻的服務5)保持此區域的清潔與消毒2、區域管理重點1) 柜臺區域的管理是非常特別的，它是唯一具備三種功能-（生產、配送及銷售）的區域2) 柜臺是你必須管理的區域，它是餐廳配送產品的地方-包含了產品11、展示臺及薯條工作站3) 透過“溝通”的方式去達到“供與需”的平衡點4) 須與廚區品管員討論預估營業額及客流量5) 溝通特殊狀況-例大量訂餐等6) 顧客特制產品需求的溝通.7) 注意柜臺區特別或大量的點膳，并立即通知品管員8) 隨時注意產品展示臺內產品存量，并與品管員溝通調整9) 隨時注意柜臺顧客之表情與需求10) 柜臺服務人員士氣之提升11)明確告知每位服務員主要及次要的工作責任12)處理顧客抱怨3、處理顧客抱怨技巧1)立刻反應-要表現出德克士的關心與在乎2)保持自信-如行為表現是主動且愉悅的，有助于平息客人的忿怨3)化解可能當眾吵鬧的情形-將顧客帶離現場4)對不便之處表示抱歉-設身處地為客人12、著想并表現出熱心，為其不舒適而道歉5)不要推卸責任-如當時無法解決，請記錄并盡快給予答復，切勿說“那是公司政策”6)立即就將問題解決-如即早發現，請立刻解決問題7)調查事件并保持記錄-“追蹤”是完結問題最佳步驟8)傳遞你的承諾-當對客人做出任何承諾，請立即實踐任何顧客可能感受到的忿怨，都會因你的熱心且主動的態度而化為烏有五、大廳區管理-大廳區經理（Lobby Manager）1、目標 凱瑟琳外貿名品- 鞋.包. 1)提供顧客舒適且干凈的用餐環境2)主動接觸顧客以了解顧客滿意度3)大廳服務員依標準工作程序執行-尤其是微笑與態度4)確定區域內用品及工具齊全且正常運作5)給顧客一個難以忘懷的德克士用餐經驗6)顧客抱怨的處理7)接待員管理與配合2、 區域管理重點1)主動與顧客接觸-了解并改善門市機會點 參考資料-如何接近并與顧客交談技巧 顧客滿意標準 顧客關系十項信條2)持續的追蹤服務員工作站標準度3)訓練服務員對顧客滿意的認知，以提升顧客滿意度4)接待員工作追蹤-尤其是兒童游樂區，必須有接待員看管，注意兒童的安全5)處理顧客抱怨