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1、射洪綠然蜀府國(guó)際酒店部門(mén)籌備細(xì)則（暫訂名）一、酒店管理公司前期籌備管理A，前期規(guī)劃1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理3，前期工作備忘錄B，物品籌備1，各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)5，部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C，開(kāi)業(yè)籌備1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備2，開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備3，各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定D，設(shè)備設(shè)施1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試3，設(shè)備設(shè)2、施責(zé)任制到位E，裝飾裝修1，酒店外圍裝修裝潢工程2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3，各區(qū)域的效果圖F，部門(mén)配備1，前期酒店大部門(mén)的配制2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3，部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃4，前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行二，人力資源培訓(xùn)部的工作范圍A，員工手冊(cè)1，酒店的員工手冊(cè)2，各部門(mén)規(guī)章制度3，員工的崗位職責(zé)4，崗位工作流程制定B，員工培訓(xùn)1，部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃2，餐飲部培訓(xùn)3，房務(wù)部培訓(xùn)4，后勤部門(mén)培訓(xùn)C，員工招聘1，按部門(mén)要求招聘2，后勤員工招聘D，績(jī)效考核1，初級(jí)員工的考核2，培訓(xùn)后的員工考核3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核4，階段員工品行考核5，前期人工成本預(yù)算與控3、制6，員工崗位工資的擬定7，酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度三，工程維修部管理范圍A，弱電管理1，各區(qū)域的弱電管理2，部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理3，消防區(qū)域管理4，水、電、氣的相關(guān)管理B，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤C(jī)，設(shè)備管理1，酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲部管理范圍A，餐廳管理1，部門(mén)配制2，部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作3，餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定4，崗位時(shí)間表的制定5，接待方面管理，電話(huà)預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣8，與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務(wù)的制定4、12，反饋系統(tǒng)的建立B，廚房管理1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價(jià)3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓(xùn)、資源共享5，廚房部門(mén)制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C，部門(mén)協(xié)調(diào)1，與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄3，部門(mén)協(xié)調(diào)原則D，員工崗位培訓(xùn)1，餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核5，建立考核制度五，房務(wù)部管理范圍A，接待B，客房C，洗衣房D，商務(wù)中心E，總機(jī)F，大堂G、PAT、園林六，財(cái)務(wù)部管5、理范圍A，收銀1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B，招投標(biāo)B，物品采購(gòu)1，各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制C，成本管理1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理D，倉(cāng)庫(kù)管理1，庫(kù)房的物品日常管理2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理七，總經(jīng)理辦公室日常管理A，總經(jīng)理B，部門(mén)經(jīng)理C，后勤經(jīng)理八，酒店品牌研究部A，發(fā)展趨勢(shì)B，知名度C，酒店文化塑造與提升九，酒店?duì)I銷(xiāo)管理A，市場(chǎng)調(diào)研1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕⒐ど獭⒎酪叩惹闆r26、，社會(huì)環(huán)境a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b,歷史文化c,飲食文化3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略1，前期營(yíng)業(yè)策劃2，酒店產(chǎn)品定價(jià)3，部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)4，酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略E，營(yíng)銷(xiāo)管理1，營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配2，營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程D，營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)F，促銷(xiāo)方案1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo)2，前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為A,廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營(yíng)銷(xiāo)c,套式營(yíng)銷(xiāo)十，行政總廚A，菜譜B，風(fēng)味小吃C，地方特色D，酒店特色（c）、工程籌建本錢(qián)把持如何進(jìn)行？2、基建裝修階段：3、酒店土建工程掌握進(jìn)度7、節(jié)點(diǎn)計(jì)劃電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；4、由甲方召集所有乙方，同一根據(jù)其各自制造的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)劑，終極制定出一份同一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶賞罰內(nèi)容，并由各相干負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）5、酒店機(jī)電、水電、弱電工程掌握進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃不要疏忽對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的維護(hù),特殊是有臺(tái)風(fēng)的地域，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，盡對(duì)不能只為了雅觀(guān)而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂(lè)設(shè)施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外8、出上網(wǎng)存在的不斷定安全隱患；十一、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。 參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；酒店功能設(shè)置的特殊建議規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；（一）酒店籌建各階段總體工作義務(wù)：（a）建設(shè)什么樣的酒店？（b）什么樣的酒店合適當(dāng)?shù)鼗ㄙM(fèi)環(huán)境？（c）投資要多少？回報(bào)期時(shí)光多長(zhǎng)？（二）酒店籌建工作的基礎(chǔ)原則地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)肯定安全辦法和巡視制度泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及干凈池是否能正常應(yīng)用；（三）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專(zhuān)案背景描寫(xiě)、目的肯定、范疇規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估量、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、用度9、估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；（四）酒店建造尺度及裝潢請(qǐng)求參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；（五）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購(gòu)方案和招標(biāo)及實(shí)行，合同簽署和履行及監(jiān)視，各種實(shí)施計(jì)劃，安全籌劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、用度、質(zhì)量、安全的控制，范疇變革掌握，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。漏水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴(yán)厲把控質(zhì)量關(guān)。（六）給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工資料，能夠處置現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題； 戶(hù)外大型宣揚(yáng)廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店準(zhǔn)備開(kāi)張日期一般都會(huì)由于工程問(wèn)題一拖再拖，決不能給外界造10、成說(shuō)話(huà)不算數(shù)的印象；（七）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？現(xiàn)代五星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：計(jì)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，重要是如下幾個(gè)階段的工作：規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段（籌備）。 酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，全部團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必需是個(gè)擅長(zhǎng)打山河的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技巧專(zhuān)家、引導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專(zhuān)業(yè)工程技巧職員需求如下：（八）各種規(guī)劃的制訂及可操作性如何節(jié)制？2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的條件下，最大限度地節(jié)制鋼含量，11、對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，（五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：（e）、怎樣的設(shè)計(jì)可避免人力、物力的揮霍？（注意：制造總體工程施工打算時(shí)要注意的要點(diǎn)：（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、計(jì)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)職員、監(jiān)理人員；十二、酒店籌建步驟：1、設(shè)計(jì)總體打算2、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度把持打算星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全進(jìn)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)行，并且要嚴(yán)厲統(tǒng)籌各專(zhuān)業(yè)間的親密接洽。酒店建造項(xiàng)目投資宏大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、構(gòu)造學(xué)、人體工12、學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、資料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此須要很好地加以研討和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、晉升建設(shè)工程項(xiàng)目管理程度、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)領(lǐng)導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地往實(shí)行。因此，星級(jí)酒店必須遵守以下基礎(chǔ)原則：籌建籌劃的周到性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功效設(shè)置的特點(diǎn)性、區(qū)域布局的公道性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。3、中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；4、酒店籌建治理部分需具備的職權(quán)：5、重點(diǎn)問(wèn)題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目的客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。6、燈13、光音響體系調(diào)試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交流機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線(xiàn)電視線(xiàn)路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話(huà)線(xiàn)路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；7、依據(jù)籌建工作須要，各相干專(zhuān)業(yè)職員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；8、依據(jù)項(xiàng)目標(biāo)竣工時(shí)光規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實(shí)可行的施工方案橫道圖,圣誕節(jié)的意義，并做出賞罰商定；（依據(jù)酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)義務(wù)書(shū)及裝修設(shè)計(jì)義務(wù)書(shū)要點(diǎn)）9、安裝工程計(jì)劃部署酒店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間對(duì)比飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告進(jìn)行逐項(xiàng)檢討，填寫(xiě)飯店建筑構(gòu)造和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施裝備起14、源等，并逐項(xiàng)檢討配套設(shè)施是否符合請(qǐng)求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話(huà)、地漏滲水)、殘疾人洗手間扶手架、推車(chē)斜坡、在殘疾人房測(cè)試推車(chē)用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘卻留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做，先不談?chuàng)]霍的問(wèn)題，這是嚴(yán)重缺少服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。10、酒店客戶(hù)定位、功效設(shè)計(jì)、治理計(jì)劃該如何設(shè)計(jì)？十三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段： 重點(diǎn)問(wèn)題：維護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的籌備。必須明白解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題： 五星級(jí)酒店籌建工作總體計(jì)劃（綱領(lǐng)草案）公司地址：四川省廣安市人民政府附樓市旅游培訓(xùn)中心（四川蜀府公司） 四川省德陽(yáng)市綿遠(yuǎn)街219號(hào):瀚文酒店（四川蜀府德陽(yáng)辦） 四川省南充市天龍酒店（四川蜀府南充辦）QQ聯(lián)系：1258259447