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1、轉角員工手冊 修訂人員：轉角人事部 修訂日：2015年3月18日 目錄 序言3第一章 公司組織機構4第二章 員工崗位責任制度4（一）經(jīng)理崗位職責4（二）主管、領班崗位職責5（三）收銀員的崗位職責8（四）服務員崗位職責9（五）傳菜員崗位職責10（六）迎賓員的崗位職責10（七）銷售代表職責11（八）行政人事專員職責12第三章 人事管理規(guī)定13第四章 員工守則16第五章 工作服、工號牌的管理18第六章 員工工資制度18第七章 工作時間及請(休)制度19第八章 員工福利。19第九章 員工考勤制度20第十章 員工獎勵制度21第十一章 員工處罰制度22第十二章 員工安全守則24序言尊敬的員工： 歡迎您加入2、轉角有限公司的大家庭。 我們?yōu)槟鷾蕚淞诉@本員工手冊，以便幫助您對新的環(huán)境有正確的認識。作為轉角的一分子，請您詳細閱讀并了解這本員工手冊，認真工作，服從紀律。希望您加入轉角后，能把握機會，充分發(fā)揮自己的技能，好好運用在工作上，與轉角一起迅速及健康地成長！ 如果您對這本手冊內(nèi)容有任何疑問，請直接向您的直屬上司或行政人事部咨詢。本員工手冊隨著時間的推移，個別條款將有所變動，公司將保留修改的權利。 最后，祝各位員工工作愉快，身體健康！第一章 公司組織機構 人事部 銷售部 迎賓、清理阿姨 領班 服務員、傳菜員總經(jīng)理 店長 保安員 收銀員、酒水員 財政部 生產(chǎn)部 行政總廚 廚房部第二章 員工崗位責任制度（3、一）經(jīng)理崗位職責1、在總經(jīng)理的領導下，全面主持企業(yè)日常工作，協(xié)調(diào)員工關系，對總經(jīng)理負責。2、制度銷售計劃、領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。3、制度服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和服務態(tài)度，服務規(guī)程、檢查質(zhì)量及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況。4、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)、加強財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品使用情況。5、抓好衛(wèi)生工作和安全工作；組織檢查個人、環(huán)境、餐具、操作等衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育工作，確保企業(yè)安全。6、控制食品、飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率、抓好成本核算、降低費用、增加盈利。7、加強員工的培訓工作，掌握員工的思想動向，重視員工思4、想教育。8、營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題，妥善處理客人投訴，加強現(xiàn)場督導。（二）主管、領班崗位職責一、職責與職權l(xiāng)、在經(jīng)理的領導下，全面主持樓面日常工作，屬下有收銀員、迎賓員、傳菜員、服務員、保安員。2、執(zhí)行經(jīng)理的工作安排，對餐廳經(jīng)理負責，負責員工的考勤，根 據(jù)員工的現(xiàn)實表現(xiàn)情況有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。 3、掌握每天的預定情況和接待任務，有權組織，安排督導部屬的工作。 4、必須認真處理工作中發(fā)生的問題和賓客的投訴，處理不了的要及時向經(jīng)理報告。二、素質(zhì)要求1、能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的用餐設計布置安排有關事宜。2、領班必須熟練地掌握餐飲的服務規(guī)程，做好員工培訓。35、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種與價格及酒水，品種，產(chǎn)地，度數(shù)，特點和銷售價格。4、較強的組織能力，能夠帶領部屬做好接待服務，清潔衛(wèi)生。5、努力學習飲食業(yè)務，管理知識，服務知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力。三、工作內(nèi)容做好每天員工的出勤登記，組織召開當天的班前例會。檢查員工的儀容，儀表著裝是否符合要求。(1)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 (2)了解當天賓客用餐情況，了解賓客的飲食習慣和要求。 (3)根據(jù)當天的接待任務和要求，分配部屬的工作。 (4)檢查員工的餐前準備工作是不否完善，擺臺是否標準調(diào)味是否備好，餐廳布局是否整齊，桌椅是否整齊美觀。 (5)檢查服務員到崗情況，督促服務員6、按要求站崗。開市后工作 (1)賓客進餐期間，要站在一定的位置細心觀察，指揮值臺服務員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。 (2)對重要的用餐客人，領班要親自參與接待和服務。 (3)對賓客之間，客人與員工發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解妥善處理，但不準介入賓客之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。 (4)客人就餐完畢，督促服務員查單、打單，為客人結帳，防止走單、漏單。 (5)開市過程中注意對部屬服務技能進行考評，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記在餐前或餐后進行講評。收市后的工作 (1)收餐后，督促值臺員迅速分類收拾桌面上餐具，集中到洗碗間清洗消毒。 (2)收好餐具后要把衛(wèi)生打掃干凈，桌椅歸位，恢復餐7、廳完好狀態(tài)，保持餐廳的潔凈美觀。(3)部屬做做完上述工作后，要要全面檢查水，電，及鎖門等，經(jīng)檢查合格后方下班。(4)將當班的工作情況，賓客反映，開餐中出現(xiàn)的問題重要賓客進餐情況，客人投拆等待做工作日志并向經(jīng)理報告工作。(5)與下一班進行交班。（三）收銀員的崗位職責在經(jīng)理和財務部的領導下，做好日常收銀及酒水等工作。1、穿工作服上崗，儀容端莊，著裝整齊，態(tài)度熱情，微笑服務，說普通話，使用禮貌用語，隨時保持收銀柜臺區(qū)域的、干凈整潔。2、準確掌握菜點和各種灑水的名稱，價格，收找賬款準確，清楚，快捷，禮貌，熱情，做到唱收，唱付。3、建立賬本，名目清楚，數(shù)目正確，認真執(zhí)行賬務制度，不跑賬，不漏賬，不錯賬。8、4、每日營業(yè)終了，正確結算填寫報表，做到字跡清楚，數(shù)字準確，將當班收取的現(xiàn)金及報表一并交財務，發(fā)票當日領當日點清，并做好登記，備用金不可私自挪做它用。5、現(xiàn)金收收付必須認真，檢驗真假，如收取假鈔自行賠付。6、遇長，短款必須如實登記，并及時匯報，不得隱瞞實情，相互抵銷，挪做它用7、顧客優(yōu)惠折扣10元以上必須有經(jīng)理簽字同意方可打折，否則后果自負。8、簽單必須經(jīng)理同意，簽單內(nèi)容必須含有顧客的單位，姓名，聯(lián)系電話及金額，否則后果自負。9、菜單，酒水單，貴賓簽單卡必須妥善保存，交財務處核查。10、做好客人投訴錄，凡遇客人重大投訴必須及時上報。（四）服務員崗位職責在主管和領班的領導下，按服務規(guī)范和工作程序9、做好餐前準備，正餐服務及臺面清潔等各項工作。l、服從上級工作安排，遵守企業(yè)各項規(guī)章制度，堅守崗位、微笑，主動，熱情周到，耐心地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。2、保持個人儀容端莊，儀表整潔，著裝整齊，講究衛(wèi)生，上班時統(tǒng)一化淡妝。3、嚴格按照服務標準和操作程序為賓客提優(yōu)質(zhì)服務。4、嚴格按照要求做好餐前準備，及餐后收尾清潔工作。5、積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。6、熟悉菜肴，酒水知識，了解每日供應的菜式及酒水。，主動做好介紹，推銷菜點和酒水工作。7、了解每天預定情況，留意客人用餐情況，及時間賓客提供服務。8、做好區(qū)域衛(wèi)生，確保餐具清潔衛(wèi)生，環(huán)境干凈，整潔，做好設施保養(yǎng)和安全檢查工作。9、對自己負責區(qū)域要防止10、跑單，若有跑單造成企業(yè)損失，將負整單責任。10、上班時間必須說普通話。（五）傳菜員崗位職責1、服從上級工作按排，遵守企業(yè)各項規(guī)章制度，儀表端莊，著裝整齊。2、開餐前負責準備好，調(diào)配料和傳菜用具，做好餐前準備工作。3、負責將菜單上所有的菜肴從廚房準確無誤地送到該餐桌值臺服務員手中。4、動作迅速規(guī)范，傳菜及時到位，溝通前廳與廚房之間有關信息。5、協(xié)助餐廳前臺服務員做好餐具撤換工作。6、保養(yǎng)各種傳菜用用具，掌握特色菜肴使用器皿的配用方法。7、負責保管菜單，以備檢查。8、做好區(qū)域衛(wèi)生，確保餐具、用具清潔衛(wèi)生，環(huán)境干凈整潔，做好設施保養(yǎng)和安全檢查工作。（六）迎賓員的崗位職責在經(jīng)理及主管的領導下做好前廳接11、待、預定、領位及衛(wèi)生等工作。1、服從上級工作安排，遵守各項規(guī)章制度，堅守崗位，做好迎接客人，安排就坐，送別客人等本職工作。2、儀容端莊大方，著裝整潔美觀，態(tài)度熱情，使用禮貌用語，迎接賓客入店，合理按排賓客入座。3、負責接受賓客的預定，接受客人預定時應問清楚賓客的姓名，單位，聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)，就餐時間和其它要求，做好記錄，負責落實。4、耐心解答賓客的詢問，接受賓客的建議。投拆，收集賓客對企業(yè)的意見并及時匯報經(jīng)理。5、賓客離店時應微笑送別客人，感謝賓客光臨，協(xié)助賓客開門，按電梯等。6、賓客入店時主動接過賓客的酒水，提包等物品，下雨時應當主動用雨傘迎接客人，照顧好年長的客人。7、協(xié)助做好餐前準備和12、餐廳結束工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好當班前迎賓所需的各項準備工作。（七）銷售代表職責1、熟悉本市各大餐飲、娛樂行業(yè)、公司尤其是大型企業(yè)，并定期登門拜訪； 2、建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯(lián)系； 3、做好銷售記錄，定期向銷售部經(jīng)理報告拜訪客戶情況； 4、不斷開發(fā)新的客戶市場，擴大客戶網(wǎng)絡； 5、協(xié)調(diào)好與各相關部門的關系； 6、安排好客戶預訂的入住的餐飲等活動事宜； 7、協(xié)助財務追收客戶的欠款；8、收集客戶意見，做每周五銷售例會發(fā)言準備；9、要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。（八）行政人事專員職責1、組織制定公司人事規(guī)章制度，并督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行。 2、組織設計和完13、善公司的組織結構，做好定崗定編，合理有效配置人力資源。 3、組織開展崗位（工作）分析，編制職位說明書與崗位規(guī)范，建立健全崗位責任制。 4、進行人力資源開發(fā)，制定員工職業(yè)生涯規(guī)劃和人才梯隊計劃。 5、 負責人員招聘，通過多種渠道為公司尋求合適的人才。 6、負責制定公司培訓計劃，組織人員參加培訓，評估培訓效果。 7、 負責組織實施績效考核，統(tǒng)計考核結果。 8、負責核定各崗位的工資標準，編制年度薪資調(diào)整方案，核算每月員工的工資。 9、 負責代表公司與員工簽訂勞動合同及其保管工作。 10、負責社會保險及商業(yè)保險的辦理。保險辦理11、負責建立健全員工的人事檔案。 12、負責公司員工獎懲、差假以及升、降、14、調(diào)、辭等人事調(diào)整手續(xù)辦理。 13、負責員工考勤管理和紀律監(jiān)察。 14、負責對員工勞動保護用品定額和計劃管理工作。 15、負責協(xié)調(diào)員工關系，解決勞動糾紛。 16、負責協(xié)調(diào)公司與政府及其他單位對口部門的關系。 17、負責組織企業(yè)文化建設。 18、負責公司人力資源信息的上傳下達工作第三章 人事管理規(guī)定一、人員需求申請本企業(yè)各部門因工作需要，需增加員工時，應提前向經(jīng)理提出申請，經(jīng)核準后，由各部門辦理招聘事宜。二、面試各部門收到應聘人員及求職簡歷后，由部門主管進行初試，初試合格后再由經(jīng)理進行復試，復試合格后簽署意見，并辦理相關手續(xù)，建立人事檔案備查。三、體檢錄用前體檢：應聘者必須按要求到指定的醫(yī)院進行錄15、用前體格檢查，體檢合格后，方有錄用資格。年度體驗：轉角將按衛(wèi)生部門有關規(guī)定，安排直接服務于客人的員工每年度體檢一次。四、培訓，試用經(jīng)過面試合格的員工，由部門主管牽頭、會同繹理，按企業(yè)規(guī)定進行為期l一3天的崗前培訓，合格開始試用三月。合恪者聘用，聘用者培訓期發(fā)工資，未被聘用者培訓期不發(fā)工資。試用期滿后，可轉為正式合同制員工，簽署正式勞動合同。優(yōu)秀者將提前結束試用期：(1) 因工作表現(xiàn)出色而受到獎勵 (2) 能迅速掌握所從事的工作技能。五、入職手續(xù)：新員工入職時，交納以下相關資料：1、員工求職簡歷表。2、學歷證、身份證、職業(yè)資格證等原件并提供相應復印件存檔。3、一寸近照4張。4、一定數(shù)額的服裝押金16、(工作滿半年后，辭職時，沒有違反企業(yè)的規(guī)章制度，將如數(shù)退回)。六、離職離職分為：辭退與辭職1、辭退：(1)員工有較重違反規(guī)章制度的行為以及無法勝任該份工作者，企業(yè)可按規(guī)定對員工進行辭退，并且對違規(guī)違草者進行處罰。(2)被辭退員工無理取鬧、糾纏領導、影響本企業(yè)正常經(jīng)營、管理秩序的，本企業(yè)將按治安管理條例的有關規(guī)定處理。2、辭職(1)本企業(yè)員工因故辭職時應提前15天書面向經(jīng)理申請，經(jīng)審批同意后方可離職。員工在試用期內(nèi)須提前七天以書面形式遞交辭職申請書。員工如未提前15日以書面形式遞交辭職申請書而擅自離職，企業(yè)將不予辦理任何手續(xù)，并保留法律上索賠的權利。 (2)繹批準辭職的員工，應辦理物品移交手續(xù)。17、物占占交清后，方能持經(jīng)理簽字的證明到財務部結算工資。 (3)任何員工辭退、辭職手續(xù)未按規(guī)定程序辦理的，扣發(fā)當月工資，給企業(yè)造成損失的按其損失進行賠償。七、調(diào)職企業(yè)在需要時，有權改變員工的工作崗位，員工必須服從調(diào)動，并積極做好工作。薪酬隨崗位的變動而變動。 八、升職企業(yè)將盡量提升優(yōu)秀員工至較高職位。升職主要根據(jù)員工之工作表現(xiàn)、能力、品德及學歷等。晉升后前三個月屬試用期，試用期滿，經(jīng)考核合格，則正式任職；反之，將返回其原職位工作。九、薪金考核企業(yè)根據(jù)各部門、各崗位的薪金等級制定相應的績效考核辦法，作為對員工薪金的績效考核。另外，視企業(yè)經(jīng)營狀況特設一定數(shù)量的獎勵基金，并進行相應的獎勵。 十、超時工作18、及補償：要求員工做額外超時工作，原則上員工應服從，超時工作將按企業(yè)規(guī)定給予補償。第四章 員工守則 一、行為準則 1、守法：嚴格遵守國家法律、法規(guī)，依法從業(yè)，依法管理。 2、守規(guī)：嚴格遵守本公司各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。 3、守德：認真遵守行業(yè)道德，公共道德，樹立良好的企業(yè)形象。4、守秘：嚴守公司機密自覺維護公司權益。5、守則：忠于職守，恪盡職責。6、認真：嚴于律己，認真做事，守時守信，誠懇待人。7、勤奮：刻苦鉆研，勤奮好學，善于思考，富于創(chuàng)新，任勞任怨。8、務實：做老實人，說老實話，辦老實事，廉潔自律，腳踏實地。9、節(jié)儉：以店為家，勤儉節(jié)約，杜絕浪費。lO、文雅：衣著整齊，儀表端正，熱情19、禮貌，舉止優(yōu)雅，談吐大方。二、工作態(tài)度1、按工作時間上、下班，不得無故遲到，早退、曠工。2、服從上級工作安排，經(jīng)上級主管決定應嚴格遵照執(zhí)行。3、努力提高服務技能，提高工作效率。4、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責。5、同事之間應互相幫助，通力合作，不得相互排斥，搬弄是非。6、待人接物態(tài)度謙和，服務顧客做到：微笑、主動、熱情、周到、耐心。 第五章 工作服、工號牌的管理1、工作服代表企業(yè)的整體形象，凡本企業(yè)員工均應統(tǒng)一著裝上崗。2、員工應著工作服參加點名萬可上班，下班后應換工作服再離開企業(yè)。3、新員工入職時，應按每件(套)工作服造價交納一定數(shù)額的服裝費。4、員工離職時，退回無破損(洗燙平整)的整20、套工作服，灑店應退回員工交納的服裝費。5、員工無故損壞工作服，需加化賠償；工作服自然損壞需修補完整，無需賠償。7、工號牌為企業(yè)的形象標志，員工上班必須佩戴工號牌，遺失工號牌者，應主動辦理補辦手續(xù)，并繳納相應數(shù)額的成本費。8、員工辭職時工號牌必須上交企業(yè)，否則按成本價三倍扣罰。 第六章 員工工資制度 1、員工工資每月15日發(fā)放，如遇周末可往后推遲一天。2、員工工資標準：基本工資+全勤獎+優(yōu)秀獎+獎勵第七章 工作時間及請(休)制度l、工作時間：上午 - ；下午 - 。2、員工每月享有假期兩天(星期一至星期五只休上午)，休假由部門經(jīng)理或主管安排。 3、員工請假一天以內(nèi)由主管批準，一天以上由經(jīng)理批準，21、領班或收銀，酒水員請假由經(jīng)理批準，員工請假必須由本人提前寫請假條，電話請假或委托他人請假一律無效。事假，扣除日工資一天。 5、員工請病假必須有正規(guī)醫(yī)院證明，員工因特殊情況而未事先辦理請假手續(xù)者，經(jīng)部門經(jīng)理同意后，應在返回企業(yè)上班，一天之內(nèi)辦補假手續(xù)，如超時未補假條者，按曠工處理（病假3天內(nèi)享有全勤獎，不扣工資。超出，按天扣除工資。）。6、員工曠工一天，扣除三天工資，一個月曠工超過兩天者，作除名處理（連續(xù)曠工兩天以上作自動離職處理）。第八章 員工福利。 1、年假：企業(yè)員工連續(xù)工作滿一年的下一個年度，可享受有薪年假。具體的休假辦法由公司制定。原則上年假應一次性休完，不得將年假積累至下一年度使用。年22、假之使用應按規(guī)定執(zhí)行。申請年假需十五天前由本人提出。2、法定假日員工每年可享有以下十天有薪法定假期：員工若不能在法定假期當日放假，企業(yè)會安排在法定假日前或后三十天內(nèi)給予員工補休。倘因故不能補休，企業(yè)將按國家有關規(guī)定給予補償。（12小時的班次按一日計算）3、員工享有本人結婚或直系親屬喪假三天，假期內(nèi)發(fā)基本工資及全勤獎。4、 醫(yī)療福利：凡轉角勞動合同制員工均可享受醫(yī)療福利，具體按國家現(xiàn)行政策執(zhí)行。 5、退休福利企業(yè)按政府規(guī)定，為員工投保養(yǎng)老保險金第九章 員工考勤制度一、作息時間員工作息時間按企業(yè)現(xiàn)行規(guī)定執(zhí)行。因季節(jié)變化需要調(diào)整工作時問時由企業(yè)另行通知，節(jié)假日照常上班。二、點名制度 1、員工必須按時23、參加班前點名。 2、員工點名上崗時必須著裝整齊，儀容、儀表干凈整潔。 3、考勤表必須準確、清晰，不得無故涂改。 4、不許臨上班時打電話請假。 三、遲到、早退 1、每月遲到兩次以上（含兩次）扣除全勤獎。第十章 員工獎勵制度（三）1、積極提合理化建議被采納后給企業(yè)帶來較好效益。2、改善經(jīng)營管理，提高服務質(zhì)量，做出顯著成績者。3、為賓客提供最佳服務，屢受賓客表揚，為企業(yè)贏得良好聲譽者。4、修舊利廢、降低成本費用做出顯著成績者。5、保護企業(yè)財產(chǎn)，保護賓客及同事安全，發(fā)現(xiàn)并排除重大隱患，防止重大事故者。6、忠于職守，自覺奉獻，7、拾金不昧者。 8、為維護企業(yè)利益，忍受羞辱，承受委屈者。9、在其他方面做出24、顯著成績者。（二）獎勵等級分為：通報表揚、企業(yè)嘉獎、授予榮譽稱號、獎勵晉級。（三）獎勵審批：給予上述獎勵時由管理人員填寫員工獎勵審批表，提出獎勵理由并簽署意見，報公司人事部，由總經(jīng)理審批。第十一章 員工處罰制度1、上班不按規(guī)定著裝上崗，工作服不干凈整齊，不佩帶工號牌，不穿工鞋、褲襪，佩戴首飾者。扣20元。2、女員工不化淡裝上崗，發(fā)型不按要求盤好、發(fā)型不整齊、留長指甲、涂指甲油；男員工留長發(fā)，留胡須。扣20元。3、營業(yè)時間不按規(guī)定站崗或脫崗、串崗。扣20元。4、工作時間聚眾聊天、干私活，未經(jīng)同意私自會客、打瞌睡、吸煙、喝酒、大聲喧嘩、打鬧、吃零食。扣20元。5、工作時間在營業(yè)區(qū)域做剪指甲、剔牙、25、掏鼻孔、挖耳朵、摳腳、吐啖等不雅動作者。扣20元。6、站崗前不按規(guī)定做好自己負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，擺好臺面餐具、餐桌椅，扣20元。7、在包房內(nèi)陳放私人物品，私自使用企業(yè)服務設施，如：看電視、使用電腦、玩麻將機、用包房衛(wèi)生間。扣包房服務員及使用人各扣20元。8、在包房內(nèi)睡覺，營業(yè)時間接、打私人電話、玩手機、聽MP3或不把手機鈴聲調(diào)為振動。扣20元。9、服務員被顧客投訴服務不到位。扣50元。10、管理人員巡臺時發(fā)現(xiàn)服務員沒有按服務要求及時更換骨碟、煙缸；不勤收餐臺上雜物，上菜不報菜名，不及時倒茶水。扣20元。11、員工不按規(guī)定時間、在規(guī)定地點用餐，或帶外來人員用工作餐。扣50元。12、下班不關好水、26、電及故意浪費水、電等資源。扣20元。13、上、下班不走員工通道（使用電梯）或下班后著便裝進入企業(yè)營業(yè)區(qū)域。扣20元。14、迎送客人或席間服務沒有正確使用禮貌用語。扣20元。15、包房餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)檢查不合格。扣20元。16、對上級主管不尊重、不禮貌、不服從上級的工作安排及調(diào)動、頂撞上級主管。扣50元。17、未經(jīng)經(jīng)理同意私自向外單位或個人出借企業(yè)物品者。扣50元。18、私自帶外人參觀企業(yè)或帶外人進入員工宿舍區(qū)域。扣50元。19、帶私人手提袋包（手提袋）進入營業(yè)區(qū)域或下班后不配合保安檢查者。扣50元。二、違反以下規(guī)定者罰款80100元或作開除處理。1、偷吃企業(yè)或客人的食品，問客人索要小費或物27、品，扣80元。2、員工吃工作餐時浪費、倒飯者，扣80元。3、私自收空酒瓶、盒子、杯子等不上不繳者，扣100元。4、拾到客人遺留物品不上繳，將客人物品據(jù)為己有。罰款100元，作開除處理，并追究其相關責任。5、搬弄事非、誹謗他人、影響團結、影響他人聲譽者。扣80元。6、故意破壞、損壞企業(yè)或客人財物或設施，損壞企業(yè)形象，罰款100元，作開除處理，并追究其相關責任7、對企業(yè)同事及管理人員辱罵、動粗、恐嚇、威脅、危害他人安全者罰款100元，作開除處理。8、有盜竊企業(yè)或他人財物行為者罰款100元，作開除處理，并追究其相關責任。9、若有未盡事宜，由管理層會議協(xié)商處理。第十二章 員工安全守則 一、為顧客提供溫28、馨的消費環(huán)境，必須首先確保安全，包括杜絕火滅隱患，嚴防偷盜和嚴防人身傷害事故，確保安全是本企業(yè)每個員工的職責和義務。 二、消防安全 1、“消防結合，以防為主”。所有員工務必嚴密防火，杜絕火災隱患。各部門樓層主管，消防安全負責人員，所有員工必須熟知消防知識，接受消防培訓。2、企業(yè)員工嚴禁上班時間吸煙，順客吸煙，其周邊遠應注意觀察，做到確保熄滅煙頭。嚴禁乩丟煙頭，或煙頭丟及垃圾筒。 3、未經(jīng)批準不得將物品堆放在消防安全通道，不準遮擋，損害消防器材和消防標識，確保消防設施完好無損。 4、用電費必須嚴格控制在供電系統(tǒng)安全負荷以內(nèi)。所有新增電器必須經(jīng)過電工審核，新裝或改裝電路必須由電工規(guī)范施工。 5、突29、發(fā)停電用蠟燭補充應急照明時，必須遠離易燃品。必須專人守候，恢復供電立即熄滅。 6、每晚清場時必須關好水電源，消除垃圾，確保企業(yè)范圍內(nèi)不留火種。 7、發(fā)生火險火災應積極組織滅火和救護，嚴防發(fā)生人身傷害，防止和減少財產(chǎn)損失。滅火救護包括： (1)第一發(fā)現(xiàn)人須立即通知其他員工做好以下事項： 立即向領導報告，通知保安人員。 控制火勢現(xiàn)場。 保持冷靜，迅速引領顧客由安全通道向下疏散。 管理人員和保安根據(jù)現(xiàn)場情況負責電話報警。 三、顧客與員工人身安全 1、管理人員及保安員為主加上服務員，在巡場及工作中注意發(fā)現(xiàn)和糾正影響人身安全的情況。所有員工對所在區(qū)域的人身安全負責。 2、重點區(qū)域是電梯間、樓梯臺階，濕滑30、的地板區(qū)域，重點關注的人群是老弱病殘、無家長帶領的幼章以及醉酒者。3、員工對所存區(qū)域及臨近通道和電梯有幼童奔跑戲鬧，或離開家長獨自活動時，負責立即妥善制止，并提示顧客管理好幼童。 4、員工應隨時提醒顧客小心臺階、小心地滑。 5、保潔員應及時清除通道和樓梯等公共區(qū)域地板上的殘留水漬、油漬、垃圾。 6、上鍋仔鐵板等菜肴時，應按程序安全操作。員 工 規(guī) 章 制 度為了加強對本企業(yè)員工的管理，提高本企業(yè)經(jīng)濟服務效益，調(diào)動員工積極性，改善福利待遇，特制定員工日常管理規(guī)定如下： 1、員工必須按時上下班，做到不遲到，不早退，不替他人簽到(違者追究雙方責任)。不無故請假。遲到、早退或脫崗超1小時的當曠工一天處31、理。曠工一天扣三天工資。曠工三天者，作自動離職處理。企業(yè)不結算工資。 2、工作時間不準聚眾聊天、閑談、大聲呼叫、嬉笑打鬧、粗言穢語。 3、上崗時間必須在職在位。不得脫崗、竄崗、離崗。不準酒后上崗，不準在崗上或企業(yè)場所內(nèi)酗酒、吸漸、吃零食、做私活等。絕對不準使用客人用品。 4、員工工作期間，必須按規(guī)定穿工作服，佩戴工號牌。保持儀容儀表干凈整潔，不得有異味、口臭。女性上崗要著淡妝。否則不準上崗。 5、工作時間必須服從主管的安排，小得帶個人情緒上崗，不準無故拒絕或終止工作，不準私自換班、代班、調(diào)休。換班、代班、調(diào)休必須提前一天以上向本部門主管提出書面申請、審批，否則代(換)班雙方按曠工處理。 6、工32、作中必須做到熱情待人，禮貌待客。注意禮節(jié)，主動與客人打招呼問好。接待客人要說普通話，站立微笑服務，不準怠慢客人或與客人爭吵，發(fā)生直接沖突。與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不準說方言、粗話、臟話。如有自身不能解決的問題，應及時報告主管或經(jīng)理協(xié)調(diào)解決。 7、完成為賓客的服務工作后，請自覺關閉不再使用的水、電等設備設施開關。要勤儉節(jié)約，節(jié)資降耗。不準浪費企業(yè)的水、電等物資。 8、嚴禁以任何形式向客人索取小費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。造成客人投訴等嚴重后果的，立即解聘，不予任何結算退款。 9、員工如拾到客人物品要如實主動上交，并協(xié)助找尋失主，歸還客人，不得私自處理。如發(fā)現(xiàn)私自拿客人物品的立即解聘，不予任何結33、算退款。 10、工作中不小心損壞本企業(yè)或他人財物者，按價賠償。偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴重后果者，立即解聘或送交公安部門處理，不予任何結算和退款。 11、下班必須立即離崗，不得無故在崗逗留。不當班人員也不得無故在企業(yè)逗留。未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員或家人在企業(yè)探訪逗留。否則發(fā)現(xiàn)問題，責任自負。 12、員工要做到相互尊重，互敬互愛，相互幫助。不得拉幫結派，對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理，如有異議，可逐級上報，尋求解決。小準私下吵鬧或頂撞，絕不允許妖言惑眾，挑撥員工，打擊報復，吵架和打架斗毆。違者將嚴肅處理或辭退。 13、積極主動參加企業(yè)組織的有關學習、培訓及其他滔動，愛護企業(yè)聲譽，不準隨便向外泄露企業(yè)機密。如有違背有損企業(yè)利益者將嚴肅處理或辭退。14、員工上下班必須走后門，走樓梯，不得乘坐電梯上下班。如工作中需要乘坐電梯，不得與客人搶用電梯。(進：先進按常開鍵。出：按常開鍵后出)以上制度希望大家能自覺、嚴格地遵守，未盡事宜，另作補充。希望全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，真誠合作，高質(zhì)量、高效率的為企業(yè)的發(fā)展，努力工作。