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1、陽 光 廚 房視 頻 監 控 系 統方 案 2015年8月方案特點一、 安裝及布點速度快,工程建設周期短，維護成本低二、 全新平臺化管理，系統穩定、多級權限管理、功能完善三、 全實時視頻監控，監控效果更勝一籌四、 可以本地PC存儲、NVR錄像與遠程服務器集中錄像相結合,存儲空間小、數據三倍安全五、 優化的H.264壓縮格式,創造最低碼流，適應所有網絡帶寬。六、 強大的設備功能，完全滿足用戶的看、聽、說、防、控。七、 系統靈活，擴容性強一、 概述根據廣東省食品藥品監督管理局、廣東省教育廳、廣東省人力資源和社會保障廳粵食藥監食餐【2014】41號文件為加強和創新學校食品安全社會管理，適應新形勢下食2、品安全監管需求，有效落實學校是食品安全第一責任人的責任，促進學校食品安全科學化管理，營造安全放心的消費環境，提高學校食品安全保障水平，依據食品安全法等相關法律法規，XX市食品藥品監督管理局決定在區直學校實施“陽光廚房”視頻監控工程建設。1.1、智慧城市食品安全的創新監管措施“陽光廚房”智慧城市的發展離不開各種新技術和新模式的應用。如何運用現代網絡科技手段增強監管的針對性、及時性和高效性，在這個食品監管市場混亂的現狀前顯得尤為重要。廣東廣電以實踐群眾路線為導向，以保障師生飲食安全為目的，創新管理模式，推行電子監控，通過強有力的監管措施和信息孤島的互通聯合，努力推進學校食品服務環節加工操作規范化、3、安全監管科學化，不斷提升食品安全保障水平。在學校食堂安裝電子監控設備，執法人員和學校領導通過“陽光廚房”系統實時監控食品食材的存儲、加工處理、銷售等全過程，家長也可以通過“陽光廚房”實時視頻查看廚房內的衛生條件和食品原料使用、烹飪制作的各個環節，實現廚房全“透明化”，有效降低食品制作環節的食品安全風險，讓學校師生、家長和相關部門都省心。實現食品藥品監督局、教育局、學校、食品安全網絡聯合，可第一時間第一現場掌握食品安全突發事件并能及時進行視頻、語音等通信通知。“陽光廚房”正是體現智慧城市食品安全的“智慧”所在。1.2、“陽光廚房”對食品藥品監督管理局的作用由于學校食堂數量眾多，而執法監管人員比較4、有限等客觀因素，導致監管無法全面覆蓋、執法取證比較困難等現實問題。現在食品藥品監督局通過“陽光廚房”系統就能實現在線實時監管，能夠有效快捷的打擊學校食堂可能存在的食品安全違法違規行為，提高食品藥品監督管理局的執法效率，節省人力物力。做到食品源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可究的管理機制，營造一個安全放心的學生用餐環境。1.3、指導思想以科學發展觀為指導，以保障師生飲食安全為目的，落實科學監管理念，創新監管模式，充分利用科技手段對食堂餐飲加工與服務進行實時監控和聯網監管，力求做到食堂服務環節規范化、安全監管科學化，提升食品安全保障和食堂服務師生的水平。1.4、工作目標按照“提升管理、保障安全、5、分步實施、逐一到位”的原則，2015年底前完成去市學校“陽光廚房”視頻監控工程建設任務，在學校所有食堂廚房安裝視頻監控設備，實時監控切配間、烹飪間、冷菜間、備餐間、銷售間、餐具洗消間等食品制售關鍵區域的現場操作。及時處置實時監控過程中發現的違規行為。1.5、建設要求 “陽光廚房”工程是在學校食堂廚房關鍵區域安裝視頻監控設備，對廚房各生產加工銷售等環節實現全程監控與視頻存儲。“陽光廚房”視頻監控設備主要由視頻監控攝像頭和視頻監控顯示設備組成，其工程系統建設基本要求如下：（一）視頻監控攝像頭在學校食堂安裝視頻監控攝像頭，實時攝取食堂廚房現場操作全過程。根據各校廚房實際情況設置攝像頭，一般每個食堂不6、低于（ 4 ）個，其中廚房入口1至2個、粗加工間1個、精加工（切配）間12個、倉庫12個，烹調區12個、備餐（銷售）區12個、洗消間12個、餐廳12個。（二）視頻監控顯示設備推廣“陽光廚房”工程，搭建食堂與監管部門或人員之間的視頻傳輸和監控平臺。通過視頻監控顯示設備實現遠程視頻電子監管。使學校食堂監管部門實時監控學校食堂廚房現場加工和學生就餐情況，促進食堂規范加工操作和銷售服務等過程。1.6、工作要求各學校要正確認識實施“陽光廚房”建設的重要意義，積極主動參與“陽光廚房”視頻監控工程建設，成立工作領導小組，落實專人具體負責，將工作任務細化分解，確保“陽光廚房”實施工作順利開展。同時，各校應根據7、長期管理的實際需要，完善管理制度和工作機制，規范工作程序，確保“陽光廚房”工作落到實處。1.7、系統框架多媒體網絡視頻監控系統由前端設備（即攝像機和相關輔助設備），傳輸設備，中心設備（監控中心）等設備組成。該網絡視頻監控系統主要是從廚房監控中心到其下屬的多個監控點的人流、物流及場景圖像的監控。是整個系統實現工業自動化、管理信息化、營業現代化的高科技運用先進體現。本套監控系統中，主要承載監控圖像、系統控制等業務。網絡支持TCP/IP等多種協議。本圖像監控系統能夠和光纜、2M及以太通信口等多種傳輸通道有機結合，結構簡單、可靠性高。二、系統總體設計本方案使用的IPC終端及視頻服務器采用新一代創新遠程8、網絡視頻監控產品。該產品為用戶提供了一種組網便捷、使用便利的低成本基于互聯網傳輸的遠程視頻管理方案。使用NVR進行本地實時錄像，業內第一家實現NVR本地錄像遠程調取的解決方案。2.1、前端設備前端設備是指安裝在廚房現場的網絡高清攝像機，根據目前廚房監控的特殊性，所提供的設備要具備良好的防水、防塵性（廚房的濕氣、油煙較重，攝像機不具備良好的防水防塵性能，將造成設備主要元器件的損壞）；設備根據現場的不同情況以及取景的需求采用吊裝或壁裝。2.2、傳輸本系統所涉及到傳輸分為兩部分，第一部分是前端傳輸（即廚房內部監控網絡），采用網線和電源線，網線主要用于前端攝像機的視頻數據的傳輸，電源線是用于前端攝像機9、的供電；第二部分傳輸是采用互聯網絡，將每個學校的實時視頻傳輸到食品藥品監督管理局的監控中心，集中對所有前端設備的實時監控和存儲。2.3、顯示設備顯示設備分為前端學校顯示和監控中心顯示；一般由一臺或幾臺監視器或電視機組成，它的作用是將從前端傳輸來信號顯示出來，在實際應用中，我們沒有必要將監視器的數目與前端攝像機的數目一一對應。所以可在現場選用切換器、畫面處理器或直接采用記錄設備（硬盤錄像機）的顯示器來進行監控。這樣我們就可以在控制中心的同時顯示多路圖像。2.4、記錄設備在實際應用中，某些設備的運行狀況和儀表的顯示除了需要實時監看外還需要將圖像記錄下來留檔。這個時候便需要諸如長時錄象機，硬盤錄象機10、之類的圖像記錄裝置。目前，已淘汰了磁帶記錄設備，取而代之的是計算機硬盤記錄設備。本系統采用嵌入式硬盤錄像機NVR，它具有安全性好（不會被篡改數據）、操作簡單、性能穩定等特點。2.5、 系統原理圖2.6、 客戶端介紹PC客戶端：手機客戶端：三、設計原則為了滿足系統的要求，達到對監控點進行全方位的監控以及對安防信息的及時反應，在一定范圍內聯動警示設備，通知有關人員做出反應，采取措施，并對相關設備進行集中監控、集中維護和集中管理。網絡視頻監控系統設計遵循以下原則：3.1標準化系統軟件、硬件均采用標準化設計，提供開放的接口。3.2實用性系統支持用戶的網絡監控需求，可多用戶多畫面實時監控、遠程控制、集中11、錄像、可連接多種報警設備、報警可定時布防撤防等功能，完全滿足用戶的監控要求。系統不僅僅是在監控室里面使用，更可以在網絡上的電腦、手機上面使用觀看。基于網絡化平臺管理，解決了使用者的地域限制，給領導查看工作帶來了極大的便利。3.3可靠性、安全性參照大量已建成的項目相關安防監控系統，借鑒其中的精華部分，為系統高可靠性的總體設計提供現實依據，選用的設備自身將具備高可靠性、高安全性，高達數萬小時的平均無故障時間，并為關鍵設備、關鍵部件設計冗余備份。同時，選用安全機制健全、安全級別高的平臺輔佐系統搭建。3.4先進性系統在國內率先采用平臺式管理方式為核心的視頻監控系統，采用專用視頻壓縮芯片，圖像清晰，圖像12、采用自主優化的H.264圖像壓縮方式，視頻壓縮效率高。標準分辨率640480像素，高清分辨率為1280720像素，最高可達19201280，并可自定義。帶有音頻接口，支持音視頻同時傳輸監控。3.5開放性本系統設計將采用標準化設計，嚴格遵循相關技術的國際、國內和行業標準，確保系統之間的透明性和互通互聯，并充分考慮與其它監控系統的連接。在設計和設備選型時，將科學預測未來擴容需求，進行余量設計，另和陽光廚房系統進行無縫對接。3.6易管理性、易維護性本系統將采用全中文、圖形化軟件平臺實現整個監控系統管理與維護。可檢測系統中任何一臺設備的運行狀態，并示出詳細參數，以輔佐管理人員及時準確地判斷和解決問題。13、采用穩定易用的硬件和軟件，完全不需借助任何專用維護工具，既降低了對管理人員進行專業知識的培訓費用，又節省了日常頻繁地維護費用。3.7靈活的部署方式根據實際業務需求，本系統采用統一管理、集中監控及分布式監控相結合。實現對所轄各監控點的統一管理，能夠任意調閱各監控點的實時/歷史圖像。分控中心根據自身的業務范疇，管理及調看自身管轄的區域。3.8圖像集中管理顯示將各監控點的圖像經過硬解碼服務器進行解碼還原圖像至電視墻，顯示可以任意切換廚房的所有監控視頻。3.9系統結構系統采用標準化、網絡化、免維護式的系統結構，具有高度的可靠性和安全性，同時符合ISO/OSI開放系統互聯標準。系統具備軟硬件的擴充能力，14、支持系統結構的擴展和功能升級；系統為其它系統提供標準圖像接口，以利于其它系統調用及二次開發；系統所提供的支撐軟件能支持用戶進一步開發應用軟件；系統的軟硬件接口采用國際標準或工業標準，支持與其它標準硬件、其它網絡及不同生產商的設備互聯。可以達到信息資源共享；系統所選用的硬件平臺是符合現代工業標準，具有一定市場銷售規模的通用化、系列化的標準產品，并有可靠的維修服務支持，存在有其它替代品的可能。充分考慮到計算機硬件的飛速發展和合同簽訂到系統投運的時間滯后；為適應系統多級監控要求，系統具有靈活的多級組網能力；系統具備開放的二次接口，可以為第三方提供進行連接的接口。四、設計依據國務院國務院辦公廳關于印發15、國家食品安全監管體系“十二五”規劃的通知國務院關于加強食品安全工作的決定國務院突發公共衛生事件應急條例國務院中華人民共和國食品安全法實施條例國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范（試行）國家食品藥品監督管理局2011-2015年藥品電子監管工作規劃衛生部頒發餐飲服務食品安全監督管理辦法廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定廣東省食品藥品監管系統市場監管體系建設工作方案智能建筑設計標準 GB/T50314-2000智能建筑工程質量驗收規范 GB 50339-2003建筑智能化系統工程實施及驗收規范DB32/366-99民用建筑電氣設計規范 JGJ/T16-92中國人民共和國公共安全行業標準16、 GA/T70-94中國人民共和國公共安全行業標準 GA/T75-94民用閉路監視電視系統工程技術規范GB50198-94安全防范系統驗收細則 GA 308-2001安全防范系統通用圖形符號 GA/T 74-2000安全防范工程程序與要求 GA/T75-94安全防范工程技術規范 GB50348-2004電子計算機機房設計規范 GB50174-93電子計算機場地通用規范 GB/T 2887-2000民用建筑電氣設計規范JGJ/T16-92工業電視系統工程設計規范GBJ115-87電視監控工程程序與要求GA/T 75-94中華人民共和國公安部行業標準GA27-92五、監控中心5.1、 硬件部分系統17、有足夠的處理速度，以實時地處理來自各被監控點的圖像數據。系統易于擴展，包括被監控點數目等。系統支持高可靠性，監控系統長時間連續工作，并且本身就用于監控其它系統或環境的運行情況，因此，其可靠性顯得尤為重要。系統要求足夠的數據存儲能力。較高的性能價格比。設備便于安裝、調試、維修和升級。開放式體系結構，支持系統間的組網以及面向未來發展。5.2、 軟件部分豐富的系統管理軟件和完善的維護手段。支持開放的網絡協議。良好的用戶界面，中文圖形界面。完善的應用系統功能。可靠、安全的操作管理。完善的應用系統維護手段。開發通用的應用開發平臺及工具。5.2、 視頻上墻效果及結構5.4、視頻上墻特點A.采用專業的DID18、液晶屏屏高亮度、高對比度、色彩還原真實，壽命超長，適合于24小時連續工作分辨率高、顯示清晰、亮度均勻、無眩光長時間顯示固定圖像沒有殘影獨特的窄邊設計，使其用于拼接不影響視覺效果B.專業的數字信號處理技術 技術上采用了運動偵測與補償運算、內插運算、邊緣平滑處理及3D濾波分離TNR降噪技術、雜波信號抑制等尖端處理技術，可將普通PAL/NTSC 隔行掃描視頻信號采集變為逐行掃描的，實現逐行高畫質、高分辨率。無鋸齒和邊緣游走現象。C.嵌入式系統采用內置嵌入式拼接控制，結構簡單、穩定可靠；動態畫面連續流暢，無視覺延遲；支持同時顯示多種信號：全制式標準視頻信號、RGB信號、Y/Pb/Pr信號。一般來說，我19、們把非PC系統，但又具有計算機功能的設備或器材稱為嵌入式系統。也可以說它是以應用為中心，軟硬件可裁減的，并將軟件固化在FLASH中，對功能、可靠性、成本、體積、功耗等嚴格要求的微型專用計算機系統。也就是說嵌入式系統集應用軟件與硬件于一體，具有軟件代碼小、高度自動化、響應速度快等特點，特別適合于要求實時和多任務的應用。嵌入式系統的軟硬件設計難度通常都更高，但是它為用戶提供了以下好處： 1、易于使用。用戶無須經過專門培訓，只需會簡單的操作，便能使用。 2、系統穩定性高，軟件容錯能力更強，無需專人管理。嵌入式系統將功能集中到一個體積較小的設備內，系統的實時性、穩定性、可靠性大大提高，所以無需專人管理20、。 3、軟件固化在FLASH中，不可修改，可靠性高。 4、使用嵌入式實時操作系統，系統開關機快。 5、軟硬件成本低。嵌入式系統采用一體化的硬件結構和專用的操作系統，用戶不需要支付軟件費用，總體成本較低。6、機械尺寸較小，結構簡單緊湊。一體化的設計使整個系統結構簡單，體積小，重量輕，同時也提高了系統的穩定性和可靠性。D.顯示控制功能圖像無延時，不會發生不同步的現象圖形控制功能 方便快捷，用鼠標直接在顯示陣列上拉選幾個單元，點擊視頻源即可實現指定視頻源在選定的幾個單元上的拼接顯示。可控制各種顯示信號以窗口形式在大屏幕上顯示，能靈活實現單屏顯示、多屏顯示、整屏顯示等多種顯示模式；支持視頻HDMI信號21、序列自動切換 分組自動切換可以任意開窗口 支持跨屏顯示 支持窗口的任意移動和縮放E.靈活多變的拼接顯示組合功能液晶拼接幕墻可以根據不同用戶、不同使用環境的要求進行個性化設計，可以選擇單屏顯示、整屏顯示、任意組合顯示、圖像疊加、圖像拉伸等功能。F.系統支持多個顯示預案可以直接存儲當前所有顯示單元的顯示狀態為一個顯示預案，自定義32個字符的漢字預案名稱，直接點擊保存的預案即可所有屏顯示設定的狀態六、前端主要設備選型介紹系統前端采用彩色紅外攝像機，共73個點，分布在主要廚房工作區域，用于監視廚房人員的情況，采用前端的TF卡、NVR進行實時錄像或用監控中心的存儲平臺進行實時錄像，用于日后取證及領導查看22、。NVR帶連接顯示器功能，主要實時瀏覽廚房的當前情況。6.1、攝像機型號： HM-8806HDN-IRCL 720P寬動態產品名稱高清720P有線紅外低照度防水槍形機型號HM-8806HDN-IRCL連接方式有線傳感器CMOS鏡頭標配6mm,選配3.6mm,6mm,8mm,12mm,16mm視頻規格720P(1280*720),VGA(640*480),QVGA(320*240)幀率25fps 向下連續可調視頻壓縮H.264，雙碼流碼率大小2KB-512KB 連續可調動態偵測支持全屏或者分散的多區域移動偵測報警抓拍5張連拍，時間間隔可調紅外夜視50米紅外，支持雙濾光片日夜自動切換（IR-CUT23、)斷電恢復支持，來電自動恢復初始工作狀態網絡接口標準RJ45接口網絡協議TCP/IP、UDP、HTTP、DNS、DDNS、DHCP、FTP、NTP、PPPOE、SMTP、UPNP、ONVIF報警TF卡存儲報警圖像,郵件發送報警圖片安全機制用戶密碼權限認證查看 機身內置網絡服務器功能，支持IE或其他網絡瀏覽器瀏覽視頻并可支持主流運營平臺圖像設置 亮度、對比度、飽和度、場景本機存儲 TF卡（32G），支持錄像和圖片存儲電源 DC 12V1.5A平臺 免費使用陽光廚房 無縫對接6.2、硬盤錄像機NVR系列網絡硬盤錄像機是結合IT領域各項最新技術，如視音頻壓縮/解壓縮、大容量硬盤記錄、TCP/IP網絡24、等，為安防領域而設計的一款優秀的數字監控產品。既可本地獨立工作，也可連網組成一個強大的安全監控網。廣泛用于銀行、電信、電力、司法、交通、小區、工廠、倉庫、資源、水利設施等各領域、各部門的安全防范。物理接口：支持8路720P網絡攝像機接入，、1路線路音頻輸入(用于雙向語音對講) 、1個10兆/100兆自適應以太網口、1個USB接口 、1個VGA接口、1個HDMI接口 。網絡功能支持TCP/IP協議( 支持ARP、RARP、IP、TCP、PPP、PPPoE、DHCP、SNMP等等) 支持寬帶撥號上網 支持電話線窄帶傳輸 可以使用應用軟件或瀏覽器通過網絡設置參數、實時瀏覽任何一路或多達十六路的視頻信25、號、查看視頻設備狀態。可以通過網絡控制云臺和鏡頭 管理主機可通過網絡實時記錄壓縮碼流 管理主機可通過網絡下載硬盤上的文件,也可通過網絡遠程回放網絡硬盤錄像機上記錄的文件 可通過網絡遠程升級,實現遠程維護 支持管理主機(監控中心)和網絡硬盤錄像機(前端)的雙向語音通訊 具備WEB SERVER功能,可以通過瀏覽器訪問網絡硬盤錄像機 支持平臺接入七、監控中心主要設備清單設備配置清單序號名稱型號單位數量備注1監控大屏46寸拼接屏臺4含電視墻2高清解碼器4路HDMI臺13存儲服務器支持存儲、中轉臺1需一個公網IP4企業級硬盤4TB塊8滿足300路720P格式存儲15天5交換機24口1000M臺16管理電腦臺27操作臺2位張1八、成功案例8.1、東莞陽光廚房8.2、梅州陽光廚房8.3、珠海陽光廚房