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1、餐飲管理有限公司操作手冊(試運行) 運營部目錄一、開機2二、員工上班復核2三、店長登陸3四、上期余額錄入4五、點單5六、加單10七、改單10八、退單14九、收銀下班17十、庫存收貨21十一、庫存退貨25十二、庫存調(diào)撥27十三、廢棄原材料處理29十四、成品菜廢棄30十五、庫存盤點32十六、庫存訂購34十七、現(xiàn)金盤點36十八、費用鍵入38十九、查看并打印報表39二十、日結(jié)41二十一、關機43一、 開機1. 每日營業(yè)開始前，店長必需要檢查各POS機、小票打印機、廚房打印機電源的電源是否已通電;2. 開機程序：a.打開所有的打印機b.開啟門店主POS收銀機，并啟動到POS系統(tǒng)刷卡登錄界面c.再開啟副P2、OS收銀機，并啟動到POS系統(tǒng)刷卡登錄界面二、 員工上班復核1. 門店員工上班時，必需在POS系統(tǒng)刷卡登錄界面中點擊“簽到上/下班”按鈕進行上班簽到;2. 員工上班簽到時需要店長做員工上班的復核后才能上班，如下圖三、 店長登陸1.店長刷卡進入，刷卡界面如下：2.店長刷卡后進入店長操作界面如下：四、 上期余額錄入1.在“店長界面”點擊“備用金”：*說明：“備用金”指上期余額，即當天營業(yè)前店里所有的現(xiàn)金總額（含所有的錢箱備用金，保險柜里的錢數(shù)，長款金額）2.輸入金額數(shù)字鍵輸入金額，查看左上角數(shù)字，核對無誤，再點擊“確認”后，系統(tǒng)自動返回“店長界面”，備用金維護完成；直接按“返回前頁”，取消備用金輸3、入操作。五、 點單1. 刷卡進入，進入下一界面“交易界面”2. 進入交易界面如下 ，點擊“開始點菜”，系統(tǒng)進入“座位界面”3. 進入“座位界面”后，輸入座位號，點擊確定，可以通過圖示刪除鍵刪除輸錯的座位號，點擊“確定”進入“點餐界面”，點擊“取消”返回到“交易界面”4. 進入“點餐界面”如下圖,，點擊“桌號”，此次桌號主要目的是為了后廚上菜，輸入桌號后點擊“確定”，再次進入“點餐界面”。5. 選擇菜品,選好顧客所選菜品之后 ，點擊結(jié)賬，進入“結(jié)賬界面”*說明： 數(shù)字鍵：用來確定菜品數(shù)量。更正：修改已選菜品，點擊你選擇的菜品，然后點擊“更正”，此時你已經(jīng)刪除了你所選的菜品，此鍵的使用是建立在你選4、擇了兩個菜品以上的時候。功能界面： 此界面包括：改單、退單、以及其它的功能鍵。6. 結(jié)賬界面如下圖： 輸入金額，點擊結(jié)賬*說明：輸入顧客所付金額，如：200，此時你應該輸入“200。”或“20000”，因為電腦會自動減去兩位，但是如果他所付金額為：201.5 ,你只輸入”201.5” 即可.之后點擊“現(xiàn)金”。RMB100，RMB50：屬于快捷鍵，點擊之后，直接結(jié)算。無效：與點菜界面的“更正”同樣。取消：取消單子，退出到交易界面，需店長授權(quán)。返回前頁：如果你想繼續(xù)點菜，點擊此鍵。信用卡：當顧客使用信用卡付費時使用。商場內(nèi)卡：當顧客使用商場內(nèi)卡付費時使用。25元代金券：點擊之后，輸入金額。員工餐：5、如果是員工用餐，直接點擊此按鍵。7. 結(jié)算信息當你鍵入，顧客所付金額后，系統(tǒng)自動結(jié)算出結(jié)果，如下圖：點擊執(zhí)行，又返回“交易界面”8. 散臺點餐*說明:以上流程僅適用于吧臺點餐，通常我們的散臺點餐是會涉及到人數(shù)問題，此時我們需要在輸入第二次桌號之后，點好了顧客所需要的鍋底后，點擊“點餐界面”的“人數(shù)”，如下圖。注意：必須先點好了鍋底之后再點擊“人數(shù)”，因為系統(tǒng)是按鍋底來統(tǒng)計人數(shù)，如果先輸入人數(shù)再選鍋底，此時，你的人數(shù)會在先前輸入的人數(shù)基礎上，隨便著鍋底數(shù)的增加而增加，所以你必須先點鍋底，再輸入人數(shù)。輸入人數(shù)后點擊“確定”注意看下面的人數(shù)，已修改成，你剛輸入的人數(shù)，之后就是正常的點餐結(jié)算操作。六、6、 加單加單的流程與正常點單的相同。七、 改單1 在交易界面點擊“其它功能” 2 在功能界面點擊“退換單”3. 店長刷卡授權(quán)4輸入要修改的單號，點擊確定 5店長再次刷卡授權(quán)6修改菜單此時的操作與原正常點單的操作相同，通常情況下，先刪掉顧客付費，之后根據(jù)需要，增加或刪除菜品7 刪除菜單時，需要選擇一個理由，之后點確定。之后結(jié)賬八、 退單1 在交易界面點擊“其它功能” 2 在功能界面，點擊“退單”3 店長刷卡授權(quán)4 輸入要退單的單號5 店長刷卡授權(quán)6 此時打打印機，打印出取消菜單的信息，在功能界面點擊“返回前頁”，繼續(xù)后面的操作九、 收銀下班1. 在交易界面，點擊其它“其它功能”2. 點擊“收銀下班7、”3. 店長刷卡授權(quán) 4. 點擊執(zhí)行5. 點擊“返回前頁”6. 點擊“上/下班”7. 收銀員刷卡8. 點擊“是”下班十、 庫存收貨1.返回“店長界面”，點擊“庫存交易”按鈕：2.系統(tǒng)自動彈出庫存交易對話框，如下圖，此時點擊“庫存收貨”按鈕：3.彈出的界面里包含所有未收貨的訂單信息，根據(jù)需要收貨的訂單編號選擇后點“確定”；*說明： 按有無訂單分為： 訂單收貨，無訂單收貨 按發(fā)貨數(shù)量分為： 發(fā)貨數(shù)量與訂單數(shù)量一致，全部收貨 發(fā)貨數(shù)量比訂單數(shù)量少，部份收貨 發(fā)貨數(shù)量比訂單數(shù)量多，訂單部份按全部收貨，其余做無訂單收貨處理4.選中訂單后，輸入收貨單上的單號，點擊確定5.在“接收購買”列，默認數(shù)量為訂購數(shù)8、量，當實收與訂購數(shù)量不一致時，輸入實收數(shù)量，實收數(shù)量只能小于或等于訂單數(shù)，確認無誤后點擊“保存”鍵退出6.核對訂單編號，收貨單號，收貨數(shù)量等收貨信息無誤，點擊“是”保存，點擊“否”修改收貨數(shù)量；上一個界面點擊“是”保存后：A如果收貨數(shù)量等于訂貨數(shù)量，系統(tǒng)自動彈收貨完成提示；B如果收貨數(shù)量小于訂貨數(shù)量，系統(tǒng)出現(xiàn)如下對話框點擊“是”，訂單以部份收貨完成，訂單不保存在待收貨列表中，退出到庫存交易界面；點擊“否”，訂單收貨未完成，等待送貨人員將貨物送齊時，可從調(diào)出此訂單重新編輯。7.如果送貨物品里包含訂購外的物品，點擊庫存收貨后如下圖，選擇“無訂貨單接收”，供應商選擇“配送中心”，點擊“確定”。完成收9、貨信息的輸入，保存退出。十一、 庫存退貨1.返回庫存交易界面，點擊“庫存退還”：2.系統(tǒng)彈出界面如下，選擇需要退貨的物品所屬的訂單編號：3.輸入退貨時發(fā)貨物品的發(fā)貨單號：4.完成退貨信息的輸入，在“庫存”列，輸入退貨數(shù)量。十二、 庫存調(diào)撥1在庫存交易界面，點擊“庫存調(diào)撥”：2.選擇日期，點擊“確定”，點擊“取消”則放棄調(diào)撥：*說明：裝入文件夾，因為沒有模板，所以不必選擇。3.填寫調(diào)轉(zhuǎn)信息，點“保存”完成，再“退出”；直接關閉或點“退出”則放棄此次調(diào)撥：*說明：轉(zhuǎn)入：選擇需要調(diào)撥店名，物品接收店；轉(zhuǎn)出：選擇從此店調(diào)出物品的店名，物品發(fā)送店；物品編號：選擇你要調(diào)撥的物品代碼；在手：該項調(diào)撥物品，現(xiàn)10、在庫存量（只有從本店調(diào)撥物品給其它店的時候才會顯示，不能看到本店外其它店的庫存數(shù)量）；在庫存數(shù)量及購買數(shù)量里輸入數(shù)量，點擊“保存”，之后再點擊“退出”。十三、 廢棄原材料處理1.在庫存交易界面點擊“庫存原料廢棄”：2.選擇日期，廢棄操作日期，點“確定”繼續(xù)，點“取消”退出操作：3.物品編號：選擇廢棄的物品。根據(jù)實際情況，輸入廢棄的數(shù)量和廢棄原因，然后點擊保存后再點擊退出。十四、 成品菜廢棄1.在庫存交易界面點擊“菜品成品廢棄”2.選擇日期，廢棄操作日期，點“確定”繼續(xù)，點“取消”退出操作：3. 填寫詳完細信息，點擊“保存”，再點擊“退出”，直接點“退出”取消此操作：*說明：物品編號：選擇要廢棄11、的菜品銷售類型：選擇堂食廢棄數(shù)量：廢棄的菜品的數(shù)量備注：說明廢棄的原因十五、 庫存盤點1.返回“店長界面”，點擊“盤點”： 2.填寫庫存信息：選擇以上信息后，點擊“確定”開始盤點，點“取消”則退出盤點： *說明：輸入種類：請選擇庫存總結(jié)庫存周期：分日盤，周盤，月盤，對應選擇天，周，月；成本中心：選擇本店，系統(tǒng)默認，無須更改重新輸入計算存貨數(shù)量：第一次錄入時無須勾選此項（重新錄入時選中，即清空已完成錄入的庫存盤點數(shù)量，需重新錄入）；上圖點擊“確認”后，系統(tǒng)轉(zhuǎn)入如下界面，移至“庫存”列，依次輸入盤點的數(shù)量,完成之后“點擊離開”*說明:如果此次盤點,有部分材料沒有盤點輸入,當你點擊離開的時候,系統(tǒng)自12、動跳出提示如下圖: 選擇是:直接離開,部分商品仍然未盤點 選擇否:繼續(xù)盤點十六、 庫存訂購1.盤點結(jié)束返回到“庫存交易”界面，點擊“庫存訂購”如下圖：2.點擊“裝入文件夾”*說明： 新訂單：創(chuàng)建一個新的訂單。 編輯訂單：當你創(chuàng)建完一個訂單后，通過編輯訂單來修改訂單信息2選擇一個表，點擊確定，該表對應的請購單暫時只是一個模板，可按需求定制4選定模板后，系統(tǒng)自動載入模板菜品信息，在“購買單位”欄輸入訂購數(shù)量，錄入結(jié)束后點擊“保存”；5.系統(tǒng)彈出確認對話框，請核對訂貨數(shù)量無誤后點擊“是”，完成訂購，點擊“否”返回修改訂購信息；十七、 現(xiàn)金盤點1.返回店長操作界面后，點擊“瀏覽 報表”按鈕：2.系統(tǒng)自13、動彈出功能選框，如下圖，再點擊“錢箱盤點”：3系統(tǒng)自動切換到如下界面，根據(jù)實際的款項信息，錄入系統(tǒng)里以藍色底紋顯示的內(nèi)容，輸入完之后，點擊“保存”退出；如要取消此操作，直接點擊“退出”。 *說明：現(xiàn)金計算：點算錢箱里的所有現(xiàn)金數(shù)額并錄入；商場內(nèi)卡計算：點算商場票根總金額信用卡計算：核對實際刷卡金額；25元代金券計算：核對收回的代金券總金額；十八、 費用鍵入1.確認錢箱盤點錄入完成保存后，再點擊“費用鍵入”按鈕：2. 進入操作子界面如下：*說明：選擇交易組別：存入銀行，交商場，長款，發(fā)票 ；選擇營業(yè)日期；類別：與所選擇組別相對應總數(shù)：錄入操作的金額 備注：添加其它重要說明3.填寫完整后點擊“保存14、”按鈕，系統(tǒng)自動將此記錄加入到下表中，顯示為已錄入金額；十九、 查看并打印報表1.返回“店長界面”之后，點擊“餐廳報告”：2.系統(tǒng)自動彈出所需統(tǒng)計報表，可查看不同類別的銷售數(shù)量及金額，及各種付款方式，及折扣信息，點擊“打印”打印紙質(zhì)報表，點“結(jié)束”退出查看；3. 返回“店長界面”之后，點擊“菜品銷售報告”：4. 系統(tǒng)自動彈出所需統(tǒng)計報表，可查看各個菜品的金額及所占銷售百分比，點擊“打印”打印紙質(zhì)報表，點“結(jié)束”退出查看；二十、 日結(jié)1.返回“店長界面”，點擊“瀏覽報表”2.點擊“每日總結(jié)過程”。3.讓程序自動運行到每日日結(jié)過程完成，之后點擊離開二十一、 關機1. 以管理員用登錄后，在“店長界面”以點擊結(jié)束POSa. 關閉副POS收銀機b. 關閉店主POS收銀機c. 關閉所有的打印機點擊“YES”關機程序運行完畢，待觸摸屏指下方指示燈，由藍色變?yōu)榫G色后，關閉電源！本軟件屬于試運行階段，如出現(xiàn)問題，直接打軟件工程師電話！謝謝！