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華潤置地餐飲業(yè)態(tài)招商概論及選址標(biāo)準(zhǔn)(8頁)
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1、餐飲業(yè)態(tài)招商概論餐飲業(yè)態(tài)招商概論 “民以食為天” ,中國人無疑是世界上最講究美食的民族。隨著生活節(jié)奏的加快,居民消費觀念與消費 結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變,餐飲業(yè)更獲得了迅速擴張的動力。據(jù)統(tǒng)計,從 1997 年至 2010 年,北京居民餐飲消費年平均 遞增 14%以上。在外用餐已經(jīng)成為 40 歲以下人群的日常習(xí)慣。 如此巨大的市場, 自然引得商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商垂涎三尺, 紛紛在項目中增大餐飲配比。 但是, 北京每月有 10 的餐飲商家開業(yè)大吉,也有 8的餐飲店關(guān)門停業(yè),究其根源,選址不當(dāng)是一大忌。因此,了解餐飲業(yè)選 址規(guī)律,為項目選擇合適的餐飲商家,是商業(yè)地產(chǎn)招商的當(dāng)務(wù)之急。 火熱的餐飲市場,必然引來商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)2、商的青睞。從前的百貨商場,餐飲很難登堂入室;如今,新 開發(fā)的若干 Shopping Mall,餐飲與購物、娛樂已經(jīng)三分天下,許多項目的餐飲比例達到 20甚至更高! 1餐飲商家對于商業(yè)地產(chǎn)意義重大 開發(fā)商對餐飲行業(yè)越來越重視,歸根結(jié)底在于業(yè)態(tài)本身具備的若干優(yōu)勢。餐飲面積往往是一個商業(yè)項 目最容易出手的部分。能做餐飲的鋪位空間利用率比較高,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也最高,投資客非常喜歡購買餐飲商 鋪,一般來說,能做餐飲的商鋪比不能做餐飲的價格每平米貴 500 元甚至更高。如果是持有型物業(yè),餐飲 也是很適合的業(yè)態(tài),它招租比較容易,承租面積大,生存能力強,租金相對來說也并不低。 更重要的是,對于商業(yè)項目來說,生存的關(guān)3、鍵就是留住人氣,不僅要吸引大量的客流,更要最大限度地延 長每位客戶的駐留時間。餐飲、娛樂業(yè)無疑是讓顧客留下來的法寶。 2、了解餐飲業(yè)的多種分支 餐飲是個龐大的門類,其中包含著極為細致豐富的分支,按照對商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)劃影響和餐飲商家自身 的特點,我們可以把餐飲分為快速餐飲和正餐,而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店; 正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。 洋快餐的整體品牌影響力比中式快餐大很多,在中國很多地區(qū),快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化經(jīng)營就是 受洋快餐進駐的影響開始的,除了早期進入中國的肯德基和麥當(dāng)勞外,還有必勝客(包括宅急送) 、東方 既白、塔可鐘、永和大王、味千拉面、棒約翰等,他們的店鋪數(shù)量也在飛速發(fā)展。截止 2011 年初,肯德 基從 1987 年進入中國共約開出了 3200 家門店,麥當(dāng)勞從 1990 年進入中國共約有 1700 家門店,永和大王 從 1995
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