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幾種不同地區的餐廳選址分析報告(3頁)
幾種不同地區的餐廳選址分析報告(3頁).doc
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上傳人:大寶 編號:136215 2021-05-26 3頁 22KB

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1、幾種不同地區的餐廳選址分析 開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的對象,這些都是十分重要的。只有考慮成 熟了, 才可以確定相關的裝修檔次、 經營的內容、 菜肴的價格、 營業的時間等等。 (1)商業區選址 在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。 因為這些地方購物人群 廣泛,客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主,但也有一部分人需要休閑 和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫,餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式 為主。 因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平,多數菜 品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適,喜歡菜的內容新、奇、 特,以及時髦的創新品種,并且有可選性2、。在用餐方法上要求簡單,時間上求一 個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館,應以中式快餐或大排檔形式為好。 (2)辦公區選址 所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等,有許多單位的辦公地點, 一般是臨時租用的,很少備有食堂,而附近有的飯店備有餐廳,這些人也常喜歡 到周邊用餐他們主要是白領階層, 其中有老總或高級職員, 他們的經濟實力豐厚, 一般用餐消費不太注意價格,但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館,應 著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作: 一是餐館的經營應以中、高檔為主,有特色,以主菜系列為供應的主體,以滿足 他們平日的商務會談、請客、談判的需求3、。無論何種風味都要求菜品質量及技術 含量是上乘的。二是要求就餐環境干凈、整潔,裝修的高雅有特色。三是在高中 檔菜肴的基礎上, 相應地供應一些中低檔的品種, 以滿足一般職員和員工的需求。 (3)居民區選址 在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前,隨著人們生活水平的不斷提高,到餐 館消費己成為時尚,尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民 區就餐對象的需求,餐館環境要樸實無華、干凈明快,經營的品種應多樣化,多 開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低,菜量十 足,經濟實惠并有新意,適合工薪階層的需求。 在居民小區選址開餐館,應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的 排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便,在選址時就應照章辦事,以適應環 保的有關規定。 (4)學生區選址 在大學院校內部或周邊地區選址開餐館,也會有可觀的經濟效益。因為除了學生 寒暑假期以外,
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