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浙江紹興餐飲市場調研報告（36頁）.ppt

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上傳人：儒*** 編號：138691 2021-06-01 36頁 4.54MB

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1、紹興餐飲市場調研報告紹興餐飲市場調研報告紹興餐飲市場概況紹興餐飲市場概況餐飲結構：店規(guī)模以中等為主，超大型餐飲較少，而中小型店多為特色餐飲。餐飲市場可選擇性較小，缺乏多樣性。競爭特點：同質化較激烈。同品類模仿者較多，造成一定的市場紊亂。發(fā)展趨勢：目前紹興的大型特色餐飲集合非常少，而中型餐館多以浙江特色餐飲為主，時尚餐廳數量較少且缺乏特色。消費觀念有待于進一步引導和加強。紹興餐飲知名度排名紹興餐飲知名度排名 -大型、時尚、特色餐飲品牌大型、時尚、特色餐飲品牌 1.1. 紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳 2.2. 外婆家外婆家 3.3. 粥皇茶餐廳粥皇茶餐廳 4.4. 川味觀川味觀 2、5.5. 尋寶記狀元樓尋寶記狀元樓 6.6. 咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳 7.7. 紹興菜館紹興菜館 8.8. 水云天水云天 9.9. 7070后飯吧后飯吧 10.10.男眼鏡螺螄攤大酒店男眼鏡螺螄攤大酒店 11.11.必勝客必勝客 12.12.味千拉面味千拉面注：以上排名來自大眾點評大眾點評 1.1.紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳大型餐飲品牌大型餐飲品牌 1.1.紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳簡介紹興飯店中餐廳是紹興五星級酒店的中餐廳，酒店的環(huán)境很好。該餐廳的飯菜是最純正的紹興菜。另外，該店在非節(jié)假日時打75折。定位：商務、聚會宴請菜系紹興菜卓位數 150 連鎖店數 13、家單店營業(yè)額平均800萬元/店單店面積 2000平左右客單價： 76元左右開發(fā)計劃：暫無大型餐飲品牌大型餐飲品牌 2.2.外婆家外婆家大型餐飲品牌大型餐飲品牌 2.2.外婆家外婆家簡介作為餐飲龍頭品牌，“外婆家”已作為餐飲龍頭品牌，“外婆家”已在杭城開出在杭城開出2020余家，江浙滬區(qū)域余家，江浙滬區(qū)域3030余家，掀余家，掀起排隊吃飯的“杭兒風”起排隊吃飯的“杭兒風”1212年之久！年之久！定位：朋友聚餐家庭聚會菜系浙江菜卓位數 100 連鎖店數 1家單店營業(yè)額平均1000萬元/店單店面積 1400平左右客單價： 49元左右開發(fā)計劃：北京、上海等一線城市大型餐飲品牌大型餐飲品牌 3.3.咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳大型餐飲品牌大型餐飲品牌 3.3.咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳簡介位于魯迅故居景點內，作為咸亨酒店的中餐廳，紹興菜口味

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