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餐飲招商技術要點（5頁）.doc

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上傳人：儒*** 編號：139246 2021-06-03 5頁 22KB

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1、餐飲招商技術要點招商的成敗在一定程度上決定了商業地產項目的成敗，而作為絕大部分商業地產項目的必備業態餐飲，其招商顯得尤其重要，僅次于主力店。無論是旅游地產還是大型購物中心，社區商業還是步行街，餐飲都扮演著非常重要的角色，甚至是一些商業項目的特色和競爭力。深圳萬科城、華潤萬象城、海上世界、中信城市廣場、上海新天地、南京 1912、新街口商業街等皆是如此。說到餐飲的招商，因為有很多的不確定性因素，導致餐飲招商給人難度大的印象。與百貨超市相比，大部分餐飲企業特別是中餐的產品標準化程度、從業人員的整體文化素質都相差很遠。加上地域因素帶來的飲食習慣和文化差異，導致餐飲企業除了快速餐飲外，2、店鋪的標準化和復制都相對較難。下面就商業地產項目中的餐飲招商問題簡單談一談我的理解。一、餐飲業的分類和常見商家資源按照對商業地產的規劃影響和餐飲商家自身的特點，我們可以把餐飲分為快速餐飲和正餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。洋快餐的整體品牌影響力比中式快餐大很多，在中國很多地區，快餐行業的標準化和連鎖化經營就是受洋快餐進駐的影響開始的，如肯德基、麥當勞已經根深蒂固的影響了和正在繼續的影響著中國的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一個漢堡和喝一穎衫值背墑槍諶盞慕鄙汀嗽縉誚脛泄目系祿吐蟮崩屯猓渙僥昀矗罌觳突褂斜3、厥停彼停郊勸住可鐘、味千拉面、棒約翰等，他們的店鋪數量也在飛速發展。截止 06 年初，肯德基從 1987 年進入中國共約開出了 1400 家門店，麥當勞從 1990 年進入中國共約有 700 家門店，永和大王從 1995進入大陸約開出了 100家門店。中式快餐相對洋快餐發展較慢，而且在傳統印象中不如洋快餐高檔、時尚，而且大部分中式快餐的全國化的連鎖網絡并不完善，主要以區域發展為主，不過近幾年來也有突破的趨勢，比如廣東的真功夫從 1997 年的雙種子發展到今天，除了廣東省的約 100 家門店外，還在上海、浙江和江蘇開出了 8 家門店，并在杭州建立了大型的配送中心，開始了華東的拓展步伐。除此外，還有面點王、大娘水餃、7+7、藍與白等也在逐步開始全國化的連鎖歷程。快速飲品店近年興起，成為小資一族的鐘情去處，不論是簡單的商務會見，還是工作休閑，一取桓鲅饣蛘呃戀孟敫紗嗬匆弧拉叫隨

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