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1、建立進貨查驗記錄制度建立進貨查驗記錄制度 （一）企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建（一）企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建 立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按 照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品 相適應(yīng)的合格證明文件；相適應(yīng)的合格證明文件； （二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企 業(yè)應(yīng)依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記業(yè)應(yīng)依照食品安全標準自行檢驗或委托檢2、驗，并保存檢驗記 錄；錄； （三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、（三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明；食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明； （四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨查驗記錄內(nèi)容一食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨查驗記錄內(nèi)容一致。致。 -1- 建立生產(chǎn)過程控制制度建立生產(chǎn)過程控制制度 （一）企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生（一）企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生 狀況自查，并3、保存自查記錄；狀況自查，并保存自查記錄； （二）企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消（二）企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消 毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄； （三）企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、（三）企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄； （四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品（四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品 名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等；名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等； （五）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情（五）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情 況，包括必要的