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1、餐飲招商技術(shù)要點(diǎn) 招商的成敗在一定程度上決定了商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的成敗，而作為絕大部分商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的必 備業(yè)態(tài)餐飲，其招商顯得尤其重要，僅次于主力店。無(wú)論是旅游地產(chǎn)還是大型購(gòu)物中 心，社區(qū)商業(yè)還是步行街，餐飲都扮演著非常重要的角色，甚至是一些商業(yè)項(xiàng)目的特色和 競(jìng)爭(zhēng)力。深圳萬(wàn)科城、華潤(rùn)萬(wàn)象城、海上世界、中信城市廣場(chǎng)、上海新天地、南京 1912、 新街口商業(yè)街等皆是如此。 說(shuō)到餐飲的招商，因?yàn)橛泻芏嗟牟淮_定性因素，導(dǎo)致餐飲招商給人難度大的印象。與百貨 超市相比，大部分餐飲企業(yè)特別是中餐的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)都相 差很遠(yuǎn)。加上地域因素帶來(lái)的飲食習(xí)慣和文化差異，導(dǎo)致餐飲企業(yè)除了快速餐飲外，2、店鋪 的標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制都相對(duì)較難。下面就商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目中的餐飲招商問(wèn)題簡(jiǎn)單談一談我的理 解。 一、餐飲業(yè)的分類和常見(jiàn)商家資源 按照對(duì)商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)劃影響和餐飲商家自身的特點(diǎn)，我們可以把餐飲分為快速餐飲和正 餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國(guó) 餐飲、咖啡/茶館/酒吧。 洋快餐的整體品牌影響力比中式快餐大很多，在中國(guó)很多地區(qū)，快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖 化經(jīng)營(yíng)就是受洋快餐進(jìn)駐的影響開(kāi)始的，如肯德基、麥當(dāng)勞已經(jīng)根深蒂固的影響了和正在 繼續(xù)的影響著中國(guó)的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一個(gè)漢堡和喝一穎衫值背墑 槍諶盞慕鄙汀嗽縉誚脛泄目系祿吐蟮崩屯猓渙僥昀矗罌觳突褂斜3、厥停彼停郊勸住 可鐘、味千拉面、棒約翰等，他們的店鋪數(shù)量也在飛速發(fā)展。截止 06 年初，肯德基從 1987 年進(jìn)入中國(guó)共約開(kāi)出了 1400 家門店，麥當(dāng)勞從 1990 年進(jìn)入中國(guó)共約有 700 家門店， 永和大王從 1995進(jìn)入大陸約開(kāi)出了 100家門店。 中式快餐相對(duì)洋快餐發(fā)展較慢，而且在傳統(tǒng)印象中不如洋快餐高檔、時(shí)尚，而且大部分中 式快餐的全國(guó)化的連鎖網(wǎng)絡(luò)并不完善，主要以區(qū)域發(fā)展為主，不過(guò)近幾年來(lái)也有突破的趨 勢(shì)，比如廣東的真功夫從 1997 年的雙種子發(fā)展到今天，除了廣東省的約 100 家門店外，還 在上海、浙江和江蘇開(kāi)出了 8 家門店，并在杭州建立了大型的配送中心，開(kāi)始了華東的拓 展步伐。除此外，還有面點(diǎn)王、大娘水餃、7+7、藍(lán)與白等也在逐步開(kāi)始全國(guó)化的連鎖歷 程。 快速飲品店近年興起，成為小資一族的鐘情去處，不論是簡(jiǎn)單的商務(wù)會(huì)見(jiàn)，還是工作休 閑，一取桓鲅饣蛘呃戀孟敫紗嗬匆弧拉叫隨