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1、靚健回轉火鍋項目分析靚健回轉火鍋項目分析 一、項目介紹一、項目介紹 回轉火鍋是自日式回轉壽司發展而來的一種新型餐飲模式，采用機械傳送食 材，其特點是時尚、衛生、快捷、營養全面，由于其不用長時間等餐，即滿足 了上班族等快節奏生活群體對快餐的需求，又滿足了對衛生、口味、營養全面 等要求較高，追求高質量生活群體的要求，可以說根據不同人群的需求即可以 是快餐也可以是慢慢享受的美食。 隨著中國現代社會的發展，人口流動性的不斷的增加，火鍋已不僅僅是一種地 方菜系，早已被全國上下乃至國外華人所接受的一種餐飲模式，再加上回轉火 鍋獨有的特色和高性價比，可謂消費群體非常龐大，適合在全國各地推廣，回 轉火鍋即將迎2、來發展的黃金時期。 二、項目特色二、項目特色 模式新穎：采用回轉機械輸送菜品，品種多樣，顧客不必再東奔西跑，僅些一 項就足以引吸顧客眼球。 節省人力成本：采用回轉機械輸送菜品，免去人員傳菜的環節，節省人力成 本，增加收益率。 生命力持久：火鍋經過幾百年的發展，深愛老百姓的喜愛，消費群體龐大，再 加上近年來人們生活質量的提高，更加重視衛生、營養全面的理念，而火鍋恰 恰是最為符合這種理念的菜品。 投資見效快：火鍋相對于其它餐飲模式，它的利率本身就比較高，并且其本身 擁有龐大的消費群體，再加上回轉火鍋獨有的不用等餐，方便快捷的特點“即 來即吃、隨吃隨走”大大增加了營業期間的翻臺率，使營業額成倍增加，3、利潤 率也相應的成倍增加。 不受人員制約：無需大廚操作，采用標準規范化的操做加工流程，即便在無資 深餐飲從業經驗人員的情況下，也可保證菜品質量與口味不受影響。 經營管理便捷：由于火鍋菜品品種多樣，無需經常更換菜品，加上相對簡便的 操作流程，人員構成相對簡單，大大節約了經營管理的成本。 適合連鎖經營：新穎的餐飲模式+龐大的消費群體+對消費群體的持久吸引力+經 營管理便捷，完全具備連鎖經營的條件。 三、前景分析三、前景分析 節約人力成本：隨著近年來勞動力人口的減少，人力成本在不斷增加，就餐飲 業本身來說，隨著年輕一代生活意識的改變，學歷的提高，愿意從事餐飲職業 的人員越來越少，導致近幾年餐飲行業的發展受到人才方面的制約，像回轉火 鍋一樣采用機械化設備代替人力操作將是未來餐飲行業的發展方向。 火鍋是一個傳統的菜系，一直以來深受老百姓的喜愛，另外由于火鍋獨有的品 種多樣，營養合面的特點，在現代健康