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1、 一、 總論 1.1 概述 1.1.1 目前啤酒行業(yè)發(fā)展的趨勢 啤酒行業(yè)起源于西歐各國，滿清末期傳入中國。由于酒精度低， 相當長的歷史時期未被中國人接受。改革開放后中國經(jīng)濟的發(fā)展，生 活水平的提高，在中國東北及沿海地區(qū)啤酒市場比較興旺。隨著西部 大開發(fā)的深入，西部地區(qū)發(fā)展十分迅速，尤其是云南近些年對啤酒數(shù) 量和質量要求越來越高。 目前云南省啤酒生產(chǎn)滿足不了消費者的需求 主要是幾個方面：第一，缺乏高品質的啤酒供應，例如黑啤酒、無醇 啤酒、干啤(無糖)啤酒、中西餐用專用啤酒等等。第二，云南省內雖 然已經(jīng)建了幾個啤酒生產(chǎn)企業(yè)，但是終因規(guī)模較小，產(chǎn)品成本高，啤 酒生產(chǎn)包裝行業(yè)不配套，產(chǎn)品無高、中、低檔2、區(qū)分，導致啤酒市場多 層面不能滿足。 生產(chǎn)啤酒的主要原料是麥芽，因此隨著啤酒需求的飛速發(fā)展，給 麥芽的發(fā)展市場擴大。據(jù)有關資料顯示，2011 年起中國啤酒產(chǎn)銷量 居世界第一， 2011 年產(chǎn)銷量為 4900 萬噸， 增幅達 10.6%。 云南到 2011 年底啤酒生產(chǎn)量也超過百萬噸。 啤酒工業(yè)的飛速發(fā)展最大的憂患是麥 芽緊缺，黑麥芽更是緊缺。由于麥芽供不應求，所以價格不斷攀升。 2011 年我國從國外進口大麥 1650 萬噸，但遠遠不滿足國內啤酒市場 的需求。 國家為了解決制約生產(chǎn)啤酒缺乏麥芽瓶頸， 云南省在農(nóng)業(yè)部的推 動資助下，引進國際先進農(nóng)業(yè)科技項目： “云南省啤酒大麥先進生產(chǎn) 技術引進及3、其產(chǎn)業(yè)化（2006-2010）”，農(nóng)業(yè)部行業(yè)科技計劃項目“飼 用，食用和啤酒大麥品種篩選及生產(chǎn)技術研究（2007-2011）國家科 技支撐計劃”，云南省有關部門為適應中央對云南的支持和關懷，通 過院校（即農(nóng)科院及農(nóng)業(yè)大學）合作，積極開展“啤酒大麥和麥芽的 項目研究與科技應用”。近年來，啤酒大麥育種多點試驗及其商品基 地建設初顯成效， 已選育出 “澳選 2 號” 和引進的鑒定的 “鹽麥 2 號” ， 獲得云南省農(nóng)作物鑒定證書， 通過云南省和科技情報所檢索查新，“澳 選 2 號”的蛋白質，千粒重，飽滿度，外觀色澤和發(fā)芽率等綜合啤酒 大麥品質指標為中國最優(yōu)良，達到英國等歐盟進口啤酒大麥的標準。 由于云南獨特的生態(tài)條件，云南四季可種植大麥，國外各高品位啤酒 大麥，如澳麥，法國的啤酒高產(chǎn)大麥等品種都適合在云南種植，云南 省被農(nóng)業(yè)部列為啤酒大麥的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。 鑒于上述原因， 本項目的建設就是圍繞諸多方面