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啤酒生產基地建設可行性研究報告（153頁）.doc

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啤酒可研

上傳人：儒*** 編號：141738 2021-06-10 149頁 3.70MB

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1、一、總論 1.1 概述 1.1.1 目前啤酒行業發展的趨勢啤酒行業起源于西歐各國，滿清末期傳入中國。由于酒精度低，相當長的歷史時期未被中國人接受。改革開放后中國經濟的發展，生活水平的提高，在中國東北及沿海地區啤酒市場比較興旺。隨著西部大開發的深入，西部地區發展十分迅速，尤其是云南近些年對啤酒數量和質量要求越來越高。目前云南省啤酒生產滿足不了消費者的需求主要是幾個方面：第一，缺乏高品質的啤酒供應，例如黑啤酒、無醇啤酒、干啤(無糖)啤酒、中西餐用專用啤酒等等。第二，云南省內雖然已經建了幾個啤酒生產企業，但是終因規模較小，產品成本高，啤酒生產包裝行業不配套，產品無高、中、低檔2、區分，導致啤酒市場多層面不能滿足。生產啤酒的主要原料是麥芽，因此隨著啤酒需求的飛速發展，給麥芽的發展市場擴大。據有關資料顯示，2011 年起中國啤酒產銷量居世界第一， 2011 年產銷量為 4900 萬噸，增幅達 10.6%。云南到 2011 年底啤酒生產量也超過百萬噸。啤酒工業的飛速發展最大的憂患是麥芽緊缺，黑麥芽更是緊缺。由于麥芽供不應求，所以價格不斷攀升。 2011 年我國從國外進口大麥 1650 萬噸，但遠遠不滿足國內啤酒市場的需求。國家為了解決制約生產啤酒缺乏麥芽瓶頸，云南省在農業部的推動資助下，引進國際先進農業科技項目： “云南省啤酒大麥先進生產技術引進及3、其產業化（2006-2010）”，農業部行業科技計劃項目“飼用，食用和啤酒大麥品種篩選及生產技術研究（2007-2011）國家科技支撐計劃”，云南省有關部門為適應中央對云南的支持和關懷，通過院校（即農科院及農業大學）合作，積極開展“啤酒大麥和麥芽的項目研究與科技應用”。近年來，啤酒大麥育種多點試驗及其商品基地建設初顯成效，已選育出 “澳選 2 號” 和引進的鑒定的 “鹽麥 2 號” ，獲得云南省農作物鑒定證書，通過云南省和科技情報所檢索查新，“澳選 2 號”的蛋白質，千粒重，飽滿度，外觀色澤和發芽率等綜合啤酒大麥品質指標為中國最優良，達到英國等歐盟進口啤酒大麥的標準。由于云南獨特的生態條件，云南四季可種植大麥，國外各高品位啤酒大麥，如澳麥，法國的啤酒高產大麥等品種都適合在云南種植，云南省被農業部列為啤酒大麥的優勢產區。鑒于上述原因，本項目的建設就是圍繞諸多方面

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